物流 12流通加工

第12講流通加工

DistributionProcessing轉(zhuǎn)運(yùn)公司/2/5/20231基本內(nèi)容：流通加工概述流通加工形式與內(nèi)容流通加工管理2/5/20232流通加工（distributionprocessing）國標(biāo)（GB）對流通加工的定義是：物品在從生產(chǎn)地到使用地的過程中，根據(jù)需要施加包裝、分割、計(jì)量、分揀、組裝、價(jià)格貼付、標(biāo)簽貼付、商品檢驗(yàn)等簡單作業(yè)的總稱。一、流通加工概述2/5/20233分割計(jì)量2/5/20234分揀刷標(biāo)志、拴標(biāo)簽2/5/20235組裝2/5/20236流通加工產(chǎn)生的原因

1.與現(xiàn)代生產(chǎn)方式有關(guān)

2.與消費(fèi)的個(gè)性化有關(guān)

3.人們對流通作用的觀念轉(zhuǎn)變4.效益觀念的樹立2/5/20237流通加工與生產(chǎn)加工區(qū)別2/5/20238流通加工的作用提高加工材料利用率方便用戶提高加工效率及設(shè)備利用率充分發(fā)揮各種輸送方式的優(yōu)勢改變功能，提高效益2/5/20239二、流通加工形式與內(nèi)容流通加工的形式為彌補(bǔ)生產(chǎn)領(lǐng)域加工不足的深加工為滿足需求多樣化進(jìn)行的服務(wù)性加工 例：圓木的切裁、玻璃的剪裁、鋼鐵的剪裁、煤炭的配比、電腦的組裝、首飾加工為保護(hù)產(chǎn)品所進(jìn)行的加工 例：食品的冷凍，保鮮，防腐；絲、麻、棉的防蟲，防霉加工為提高物流效率，方便物流的加工例：自行車的銷售地組裝、IKEA的家具2/5/202310為促進(jìn)銷售的流通加工

例：商品的重新貼標(biāo)、促銷包裝、商品的改包裝（大變?。樘岣呒庸ば实牧魍庸樘岣咴牧侠寐实牧魍庸だ翰Ａ?，鋼材，木材的集中套裁流通加工的形式（續(xù)）2/5/202311銜接不同運(yùn)輸方式，使物流合理化的流通加工

例：水泥的運(yùn)輸和加工以提高經(jīng)濟(jì)效益，追求企業(yè)利潤為目的的流通加工生產(chǎn)—流通一體化的流通加工形式流通加工的形式（續(xù)）2/5/202312各種流通加工內(nèi)容與方法1輸送水泥的熟料在使用地磨制水泥的流通加工在需要長途調(diào)入水泥的地區(qū)，變調(diào)入成品水泥為調(diào)進(jìn)熟料這種半成品，在該地區(qū)的流通加工據(jù)點(diǎn)（粉碎工廠）粉碎，并根據(jù)當(dāng)?shù)刭Y源和需要摻入混合材料及外加劑，制成不同品種及標(biāo)號(hào)的水泥，供應(yīng)當(dāng)?shù)赜脩?，這是水泥流通加工的重要形式之一。2/5/2023132集中攪拌供應(yīng)商品混凝土將粉狀水泥輸送到使用地區(qū)的流通加工據(jù)點(diǎn)（集中攪拌混凝土工廠或稱生混凝土工廠），在那里攪拌成生混凝土，然后供給各個(gè)工地或小型構(gòu)件廠使用。這是水泥流通加工的另一種重要方式。3鋼板剪板及下料加工剪板加工是在固定地點(diǎn)設(shè)置剪板機(jī)，下料加工是設(shè)置各種切割設(shè)備，將大規(guī)格鋼板裁小，或切裁成毛坯，便利用戶。2/5/202314例：鋼卷剪切流通加工

汽車、冰箱、冰柜、洗衣機(jī)等生產(chǎn)制造企業(yè)每天需要大量的鋼板，除了大型汽車制造企業(yè)外，一般規(guī)模的生產(chǎn)企業(yè)如若自己單獨(dú)剪切，難以解決因用料高峰和低谷的差異引起的設(shè)備忙閑不均和人員浪費(fèi)問題，如果委托專業(yè)鋼板剪切加工企業(yè)，可以解決這個(gè)矛盾。專業(yè)鋼板剪切加工企業(yè)能夠利用專業(yè)剪切設(shè)備，按照用戶設(shè)計(jì)的規(guī)格尺寸和形狀進(jìn)行套裁加工，精度高、速度快、廢料少、成本低；專業(yè)鋼板剪切加工企業(yè)在國外數(shù)量很多，大部分由流通企業(yè)經(jīng)營。這種流通加工企業(yè)不僅提供剪切加工服務(wù)，還出售加工原材料和加工后的成品以及配送服務(wù)。采用委托加工方式，用戶省心、省力、省錢。2/5/202315

4.木材的流通加工磨制木屑、壓縮輸送這是一種為了實(shí)現(xiàn)流通的加工。

集中開木下料實(shí)行集中下料、按用戶要求供應(yīng)規(guī)格料，可以使原木利用率提高到95%，出材率提高到72%左右，有相當(dāng)好的經(jīng)濟(jì)效果。2/5/202316例：木材的流通加工 一般有兩種情況，一種是樹木在生長地被伐倒后，消費(fèi)不在當(dāng)?shù)?，不可能連枝帶杈地運(yùn)輸?shù)酵獾?，先在原處去掉樹杈和樹枝，將原木運(yùn)走，剩下來的樹杈、樹枝、碎木、碎屑，摻入其他材料，在當(dāng)?shù)啬静募庸S進(jìn)行流通加工，做成復(fù)合木板。也有將樹木在產(chǎn)地磨成木屑，采取壓縮方法加大容重后運(yùn)往外地造紙廠造紙；另一種情況是在消費(fèi)地建木材加工廠，將原木加工成板材，或按用戶需要加工成各種形狀的材料，供給家具廠、木器廠。木材進(jìn)行集中流通加工、綜合利用，出材率可提高到72%，原木利用率達(dá)到95%，經(jīng)濟(jì)效益相當(dāng)可觀。2/5/202317除矸加工是以提高煤炭純度為目的的加工形式煤漿加工流通的起始環(huán)節(jié)將煤炭磨成細(xì)粉，本身便有了一定的流動(dòng)性，再用水調(diào)和成漿狀，則具備了流動(dòng)性，可以像其他液體一樣進(jìn)行管道輸送。配煤加工在使用地區(qū)設(shè)置集中加工點(diǎn)，將各種煤及一些其他發(fā)熱物質(zhì)，按不同配方進(jìn)行摻配加工，生產(chǎn)出各種不同發(fā)熱量的燃料，稱為配煤加工。5.煤炭的流通加工2/5/2023186.平板玻璃的流通加工

平板玻璃的運(yùn)輸貨損率較高，玻璃運(yùn)輸?shù)碾y度比較大。在消費(fèi)比較集中的地區(qū)建玻璃流通加工中心，按照用戶的需要對平板玻璃進(jìn)行套裁和開片，可使玻璃的利用率從62%～65%，提高到90%以上。大大降低了玻璃破損率，增加了玻璃的附加價(jià)值。2/5/2023197.食品的流通加工（1）冷凍加工（2）分選加工

（3）精制加工（4）分裝加工

肉、鮮魚在流通中保鮮及裝卸搬運(yùn)的問題，采取低溫凍結(jié)方式的加工。

農(nóng)副產(chǎn)品規(guī)格、質(zhì)量離散情況較大，為獲得一定規(guī)格的產(chǎn)品，采取人工或機(jī)械分選的方式加工稱為分選加工農(nóng)、牧、副、漁等產(chǎn)品的精制加工是在產(chǎn)地或銷售地設(shè)置加工點(diǎn)，去除無用部分，甚至可以進(jìn)行切分、洗凈、分裝等加工，可以分類銷售。

2/5/202320水產(chǎn)品流通加工深海打魚船出海，有時(shí)一個(gè)月回來一次，這期間從海中打撈上來的魚、蝦等海產(chǎn)品，在船上開膛、去尾、剔骨，然后冷凍保存，不僅節(jié)省輪船艙容，增加保管能力，又能保鮮存放。隨著人們生活水平的提高，水產(chǎn)品、肉蛋類，乃至蔬菜都趨向從產(chǎn)地到消費(fèi)地的一貫制冷凍、冷藏狀態(tài)的包裝、運(yùn)輸和保管。因此，流通加工必不可少，流通加工的作用也越來越大。2/5/202321肉制品檢驗(yàn)及流通加工技術(shù)肉的新鮮度檢驗(yàn)：常溫、高溫視覺：查看肉的組織狀態(tài)及肌纖維的變化、肉表面是否有黏液、干濕程度、色調(diào)和光澤嗅覺：用鼻子聞其有無氣味變化，氣味的強(qiáng)弱，香、臭、腥、膻等觸覺：用手指按壓肉面，查其硬度、松弛、彈性、拉力聽覺：輕敲凍肉，聽其聲音清脆或渾濁2/5/202322肉制品保鮮技術(shù)低溫冷藏、冷凍保鮮：冷藏是肉品保存在略高于其冰點(diǎn)的溫度，通常在2~4℃之間，冷凍保鮮是將肉品保存在其冰點(diǎn)以下的溫度，我國規(guī)定冷凍溫度為-18℃低水分活性保鮮：自然干燥，烘炒干燥，油炸干燥，對流熱風(fēng)干燥，低溫升華干燥。腌制保鮮：用食鹽，并且添加硝酸鈉（或鉀）、亞硝酸鈉、蔗糖、香辛料等腌制料對肉進(jìn)行保鮮處理的過程熏制保鮮：指肉制品利用木材不完全燃燒時(shí)生成的煙氣，對肉制品進(jìn)行熏制的工藝過程2/5/202323腐保鮮劑：防腐劑、抗氧化劑、發(fā)色劑和品質(zhì)改良劑真空包裝：空氣稀少相當(dāng)于低氧效果，使微生物沒有生存條件，以達(dá)到肉制品新鮮、無病腐發(fā)生的目的氣調(diào)保鮮輻射保鮮：輻射技術(shù)是利用原子能射線的輻射能來進(jìn)行殺菌的肉制品保鮮技術(shù)（續(xù)）2/5/202324酒類流通加工 葡萄酒都是液體，從產(chǎn)地批量地將原液運(yùn)至消費(fèi)地配制、裝瓶、貼商標(biāo)，包裝后出售，可以既節(jié)約運(yùn)費(fèi)，又安全保險(xiǎn)，以較低的成本，賣出較高的價(jià)格，附加值大幅度增加。2/5/202325蛋制品檢驗(yàn)及流通加工技術(shù)蛋的新鮮度檢驗(yàn)：感官鑒別，靠眼觀（用肉眼觀察雞蛋殼色澤、形狀、殼上膜是否存在、蛋殼清潔度和完整情況等）、耳聽（敲擊法，振搖法）、手摸（新鮮蛋拿在手中有“沉”的壓手感覺。孵化過的蛋外殼發(fā)滑，重量輕。霉蛋和貼皮蛋外殼發(fā)澀）、鼻嗅（新鮮雞蛋沒有氣味，新鮮鴨蛋有輕微的鴨腥味；霉蛋有霉味；壞蛋有臭味）等感官；光（借用太陽光鑒別蛋的品質(zhì)，燈光照蛋）；相對密度法（鹽水，隨著儲(chǔ)存時(shí)間的延長鮮蛋的相對密度會(huì)降低）；熒光檢驗(yàn)法（新鮮蛋發(fā)深紅色熒光，隨著蛋的儲(chǔ)藏期增加而逐漸減弱，由深紅色變?yōu)榧t色，再變?yōu)榈t色，而后轉(zhuǎn)為紫色熒光，進(jìn)而呈淡紫色）2/5/202326蛋的包裝包裝容器要按照一定的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格制作，統(tǒng)一尺寸、形狀和容量。另外包裝容器必須堅(jiān)固耐用、成本低，便于裝卸和搬運(yùn)。尤其是長距離調(diào)運(yùn)鮮蛋必須使用標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格的箱簍其次在鮮蛋裝箱時(shí)，蛋要輕拿輕放、擺齊碼平，避免蛋同四周箱板接觸。并且還必須使用填充物（如草、稻殼等）來給鮮蛋提供擠壓緩沖，采用一層填充物一層蛋的方法2/5/202327鮮蛋的運(yùn)輸和裝卸鮮蛋在運(yùn)輸過程中易破損，運(yùn)輸鮮蛋時(shí)間要盡量縮短，并且注意選擇道路平坦。在炎夏或嚴(yán)冬季節(jié)和運(yùn)輸時(shí)需要用有保溫設(shè)備的冷藏車、船送，從而有效地控制鮮蛋在運(yùn)輸過程中腐敗變質(zhì)鮮蛋的裝卸工作中應(yīng)該注意上下裝必須輕拿輕放，不要隨意拖動(dòng)，需要雙手搬運(yùn)；裝車或裝船時(shí)，箱、簍必須放平穩(wěn)，順序卡緊，不能歪放倒置，以防動(dòng)搖；裝卸堆碼時(shí)，箱裝以井字形為宜，簍裝以品字形上下錯(cuò)開裝載為宜，箱簍混裝時(shí)耐壓力大的木箱應(yīng)放在底層，耐壓小的放在上層。裝卸堆碼中須備有防雨、防曬、防凍設(shè)備2/5/202328蛋的保鮮加工技術(shù)儲(chǔ)藏保鮮：冷藏，液浸（石灰水），氣調(diào)保鮮加工保鮮

松花蛋（用石灰、堿、鹽等配制的料泥（湯）或氫氧化鈉等配制的料液加工而成的蛋制品）

咸蛋：1600多年以前，我國就有用鹽水儲(chǔ)藏家禽蛋的記載液蛋加工：將鮮蛋蛋殼去掉，進(jìn)一步進(jìn)行低溫殺菌、加鹽、加糖、蛋黃蛋白分離、冷凍、濃縮等處理，從而形成一系列加工蛋制品，稱為濕蛋制品2/5/202329乳制品流通加工技術(shù)乳的新鮮度檢驗(yàn)：鮮奶為淡青色、乳白色或淡黃色液體，若帶有橙黃色或其他顏色則不鮮；鮮奶氣味芳香，如有惡臭或腥味則為不鮮；鮮牛奶有粘稠狀感為鮮，如感到稀薄如水則不鮮；煮沸后奶若呈現(xiàn)許多白色沉淀物為不鮮；把奶滴入盛水的碗中，凝結(jié)而不沉者為鮮奶，如擴(kuò)散而分開者為不鮮，或是可以把牛奶滴到指甲上，如果奶滴呈球狀停在指甲上，則是新鮮牛奶，如果奶液就流散則是不新鮮的。2/5/202330乳的保鮮加工技術(shù)巴氏殺菌（72~85℃左右的低溫殺菌，基本工藝流程為：原料乳的驗(yàn)收→凈化→冷卻→儲(chǔ)存→標(biāo)準(zhǔn)化→預(yù)熱、均質(zhì)→巴氏殺菌→冷卻→灌裝封口→裝箱→冷藏）高溫滅菌：在密閉系統(tǒng)連續(xù)流動(dòng)中，受135～150℃的高溫及不少于1s的滅菌處理，以完全破壞其中可以生長的微生物和芽孢，然后經(jīng)無菌包裝制得的乳制品化學(xué)添加劑保鮮法：乳過氧化物酶，二氧化氯2/5/202331組裝加工：自行車及機(jī)電設(shè)備，為解決儲(chǔ)運(yùn)問題，降低儲(chǔ)運(yùn)費(fèi)用，以半成品（部件）高容量包裝出廠；在消費(fèi)地拆箱組裝。組裝一般由流通部門進(jìn)行，組裝之后隨即進(jìn)行銷售。石棉橡膠板的開張成型加工：按用戶所需墊塞物體尺寸裁制，不但方便用戶使用及儲(chǔ)運(yùn)，而且可以安排套裁，提高利用率，減少邊角余料損失，降低成本。8機(jī)械產(chǎn)品及零配件的流通加工2/5/202332三、流通加工管理1流通加工的生產(chǎn)管理流通加工的生產(chǎn)管理與運(yùn)輸、存儲(chǔ)等方法有較大區(qū)別，而與生產(chǎn)組織和管理有許多相似。流通加工的組織和安排的特殊性，在于內(nèi)容及項(xiàng)目很多，而不同的加工項(xiàng)目有不同的加工工藝。一般而言，都有如勞動(dòng)力、設(shè)備、動(dòng)力、財(cái)務(wù)、物資等方面的管理。對于套裁型的流通加工其最具特殊性的生產(chǎn)管理是出材率的管理。2/5/2023332流通加工的質(zhì)量管理流通加工的質(zhì)量管理，主要是對加工產(chǎn)品的質(zhì)量控制。由于加工成品，一般是國家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)上沒有的品種規(guī)格，因此，進(jìn)行這種質(zhì)量控制的依據(jù)，主要是用戶要求。全面質(zhì)量管理中采取的工序控制、產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測、各種質(zhì)量控制圖表等，也是流通加工質(zhì)量管理的有效方法。2/5/2023343流通加工合理化

流通加工合理化（rationalizationofdistributionprocessing）的含義是實(shí)現(xiàn)流通加工的最優(yōu)配置，在滿足社會(huì)需求這一前提的同時(shí)，合理組織流通加工生產(chǎn)，并綜合考慮運(yùn)輸與加工、加工與配送、加工與商流的有機(jī)結(jié)合，以達(dá)到最佳的加工效益。

2/5/202335實(shí)現(xiàn)流通加工合理化的途徑加工和合理運(yùn)輸結(jié)合加工和配送結(jié)合加工和配套結(jié)合加工和商流相結(jié)合加工和節(jié)約相結(jié)合2/5/202336不合理流通加工的幾種主要形式流通加工地點(diǎn)設(shè)置的不合理流通加工作用不大，形成多余環(huán)節(jié)流通加工方式選擇不當(dāng)流通加工成本過高，效益不好2/5/2023374流通加工的技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)流通加工建設(shè)項(xiàng)目可行性指標(biāo)流通加工建設(shè)項(xiàng)