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營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)輔導(dǎo)練習(xí)題一、單項(xiàng)選擇題(下列每題有多個(gè)選項(xiàng)，其中只有1個(gè)是正確的，請(qǐng)將其代號(hào)填寫在橫線空白處)1.下列哪類物質(zhì)的吸收不受植酸、磷酸的影響()A.血紅素鐵(正確答案)B.非血紅素鐵C.血紅蛋白D.硫酸鐵E.硫酸亞鐵2.參與構(gòu)成谷胱甘肽過(guò)氧化物酶的微量元素是()A.鐵B.鋅C.硒(正確答案)D.銅E.碘3.維生素E中，以()的生物活性最高。A.α-生育酚(正確答案)B.β-生育酚C.y-生育酚D.α-三烯生育酚E.β-三烯生育酚4.以下哪種元素是微量元素()A.鐵(正確答案)B.鈣C.磷D.硫5.有關(guān)維生素的特點(diǎn)說(shuō)法不正確的是()A.能提供能量(正確答案)B.能參與人體組織的構(gòu)成C.不能在人體內(nèi)儲(chǔ)存D.一般不能在人體合成(維生素D例外)，或合成量太少，必須由食物提供6.維生素E的主要食物來(lái)源是()A.植物油(正確答案)B.肉類C.魚(yú)類D.水果7.能促進(jìn)鈣吸收的措施是()A.常在戶外曬太陽(yáng)(正確答案)B.經(jīng)常做理療(熱敷)C.多吃谷類食物D.多吃蔬菜、水果8.具有激素性質(zhì)的維生素是()A.維生素B1B.維生素B2C.維生素D(正確答案)D.維生素PP9.下列屬于抗氧化營(yíng)養(yǎng)素的是()A.泛酸B.β-胡蘿卜素(正確答案)C.維生素B1D.煙酸10.維生素B2，缺乏體征之一是()A.脂溢性皮炎(正確答案)B.周圍神經(jīng)炎C.“三D”癥狀D.牙齦疼痛出血11.下列能被人體消化吸收的碳水化合物是()A.棉子糖B.果膠C.纖維素D.淀粉(正確答案)12.硒在人體組織與器官中含量相對(duì)最低的是(DA.肝臟(正確答案)B.胰臟C.腎臟D.脂肪13.能促進(jìn)非血紅素鐵吸收的食物有()A.蔬菜B.骨頭湯C.魚(yú)肉(正確答案)D.抗酸藥14.玉米中所含有的呈結(jié)合型的且不易被人體利用的維生素是()A.硫氨酸B.核黃素C.尼克酸(正確答案)D.泛酸15.下列食物中含鋅量最高的是()A.胡蘿卜、西紅柿B.畜禽肉類C.牡蠣(正確答案)D.肝蛋類16.下列食物中含鐵量較多、吸收率最高的是()A.大米B.黑豆C.奶類D.肉類(正確答案)17.下列關(guān)于鈣吸收描述正確的是()A.草酸鹽抑制吸收(正確答案)B.植酸鹽促進(jìn)吸收C.糖類抑制吸收D.膳食纖維無(wú)影響18.“克山病”是體內(nèi)缺乏()而引起的。A.碘B.硒(正確答案)C.磷D.鋅19.()易在體內(nèi)著積。A.維生素CB.維生素B1C.維生素A(正確答案

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