食品添加劑的功與過上課_第1頁
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地方課程上半學(xué)期，生活科學(xué)十一個課題，每周講兩課下半學(xué)期，法制天地十六節(jié)內(nèi)容，每周講兩課

課本上不要寫字，課本三個班輪流使用，上課前發(fā)，下課后收回教師：張毅食品添加劑的功與過

主要內(nèi)容

食品添加劑的介紹違法使用食品添加劑自制檸檬汽水“食品添加劑”概念《中華人民共和國食品安全法》第九十九條

食品添加劑定義為：為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。

食品添加劑家族中的主要成員：1、著色劑2、調(diào)味劑3、防腐劑4、營養(yǎng)強化劑著色劑著色劑調(diào)味劑調(diào)味劑調(diào)味劑防腐劑營養(yǎng)強化劑碘（元素）+鹽（食品，調(diào)味品）=加碘食鹽（營養(yǎng)強化劑）鋅（元素）+醋（食品）=補鋅醋（營養(yǎng)強化劑）硒（元素）+酵母（食品）=富硒酵母（營養(yǎng)強化劑）碘是暗紫色，加水，或者變成氣體后是漂亮的紫色。碘與淀粉溶液反應(yīng)呈藍色。食品添加劑安全問題隨著食品添加劑在食品中大范圍使用，因“食品添加劑”引發(fā)的食品安全問題越來越多。

三聚氰胺事件（2008年）

蘇丹紅事件紅心鴨蛋

面粉增白劑破皮鞋、爛皮帶＋化學(xué)水解＋香精＋色素“人造牛奶”

每箱（24盒）13元的超低價“人造奶”

總之，食品添加劑是一把雙刃劍，有優(yōu)點，也有缺點。對于使用食品添加劑的人員來說，誠信經(jīng)營就是目標。相信以人類的智慧，肯定能找到最好的解決辦法。果味香精原理

碳酸氫鈉俗稱小蘇打，遇到酸性物質(zhì)（如檸檬酸）就會反應(yīng),而產(chǎn)生大量二氧化碳氣體。而一般帶氣飲料如汽水、啤酒、香檳等，其攜帶的氣體多為二氧化碳

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