《營養(yǎng)午餐的合理搭配》探究性教學(xué)設(shè)計

營養(yǎng)午餐合理搭配

適用年級：四年級

所屬學(xué)科：數(shù)學(xué)（新課標(biāo)人教版）教學(xué)設(shè)計者：興慶區(qū)掌政中學(xué)小學(xué)部

石學(xué)梅情境

任務(wù)

成果

資源

評估情境：掌政中學(xué)是一所九年一貫制住宿學(xué)校，有住宿學(xué)生多名，學(xué)生的一日三餐都在學(xué)校學(xué)生的浪費現(xiàn)象較嚴(yán)重是什么原因使學(xué)生浪費？是飯菜做得不可口還是搭配不當(dāng)呢？針對此現(xiàn)象結(jié)合四年級數(shù)學(xué)教材對四年級學(xué)生開展了《營養(yǎng)午餐的合理搭配》為課題的綜合實踐活動。任務(wù)：“營養(yǎng)午餐的合理搭配是學(xué)生既熟悉又陌生的一個課題熟悉的是學(xué)生每天都必須接觸，陌生的是學(xué)生對于什么樣的搭配才是合乎標(biāo)準(zhǔn)的“營養(yǎng)午餐”。明白每天的午餐看似簡單卻蘊含著豐富的生活情趣合理的營養(yǎng)與膳食對身體的成長發(fā)育起著至關(guān)重要的作用材結(jié)合學(xué)生的生活實際專家發(fā)言的形式，給學(xué)生提供10種菜肴的營養(yǎng)成分含量10兒童應(yīng)從午餐中獲取營養(yǎng)物質(zhì)的基本指標(biāo)接著是讓學(xué)生判斷學(xué)校提供的午餐是否合格自己動手搭配自己喜歡并符合要求的午餐菜譜最后通過統(tǒng)計全班學(xué)生喜愛的五種搭配方案等活動一方面使學(xué)生綜合運用簡單的排列組合統(tǒng)計等相關(guān)知識解決問題另一方面促使學(xué)生克服偏食、挑食的毛病，養(yǎng)成科學(xué)的飲食習(xí)慣。成果：一、創(chuàng)情境，引入課。同學(xué)們，你們和父母一起去飯店吃過午飯嗎？可能大多數(shù)情況下是父母點

菜你們想不想點回菜呢？不過老師要告訴你點菜也是一門學(xué)問你們想不想成為一名特棒的點菜員、營養(yǎng)師、美食家呀？[計意圖：通過調(diào)查的形式，讓學(xué)生也親自嘗試點一次菜，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)樂趣，同時對自己成為點菜員、營養(yǎng)師、美食家充滿期待]二、初嘗試，發(fā)現(xiàn)題（1）同學(xué)們跟隨老師到學(xué)校食堂去看看，食堂的師傅們?yōu)槲覀儨?zhǔn)備了哪些精美的菜肴？看到這么多精美的菜肴自己來做一回小小點菜員從學(xué)校食堂提供的午餐菜譜中點出自己最愛吃的三種了簡便起見以只寫每種菜的編號。[計意圖：趁熱打鐵，讓學(xué)生各抒己見，選出心中的營養(yǎng)午餐，為接下來的“怎樣合理搭配”埋下伏筆。]（2）計學(xué)生的午餐方案。全是葷菜

全是素菜

葷素搭配看來我們班學(xué)生的飲食習(xí)慣各不相同，同學(xué)們選擇的方案合理嗎？[計意圖：先統(tǒng)計學(xué)生心中的午餐方案，然后沒對學(xué)生的方案作出肯定，這樣學(xué)生對自己的選擇是否合理很著急。]三、小合作，初步識（1）引出營養(yǎng)專家的建議，初步完成對“營養(yǎng)午餐”的科學(xué)認(rèn)識。重點理解“不低于”“不超過”。（2）同學(xué)們自己判斷自己提供的午餐是否合格。（3）探索合理配菜方案。[計意圖：推出營養(yǎng)專家提出營養(yǎng)的相關(guān)知識，讓學(xué)生通過小組合作，在討論中發(fā)現(xiàn)問題、解決問題，更深層理解午餐搭配的科學(xué)性、合理性。]

四、再嘗試，提高識（游“我是小小養(yǎng)師”（1）游戲安排：將全班分成四大組，一大組扮演廚師，負(fù)責(zé)提供合理的營養(yǎng)午餐；二大組計算出熱量、脂肪含量，剩下一大組扮演消費者負(fù)責(zé)品嘗，評定。（2）游戲過程：小廚師將自己小組設(shè)計的營養(yǎng)午餐方案張貼在本組的廣告欄上。b.二大組計算出熱量脂肪含量消費者參照營養(yǎng)專家給出的兩個指標(biāo)給以評定，選出合格的營養(yǎng)午餐。c.統(tǒng)計用這菜肴共可以搭配幾組營養(yǎng)午餐，其中合格的共有多少種?！靶⌒∶朗臣摇薄靶⌒I養(yǎng)家”。[計意圖：結(jié)合游戲讓學(xué)生在樂中學(xué)，在玩中悟能有效地激發(fā)學(xué)生的熱情增強學(xué)習(xí)的趣味性也使數(shù)學(xué)問題更具情景化加深與實際生活緊密聯(lián)系]五、聯(lián)實際，解決題根據(jù)上面合格的營養(yǎng)午餐，選出自己喜愛的五種搭配方案。將選出的結(jié)果制成復(fù)式條形統(tǒng)計圖。了解哪種午餐獲取的蛋白質(zhì)最多？[計意圖：鞏固復(fù)式條形統(tǒng)計圖，感受圖表的優(yōu)越性，增加活動和探究的樂趣。]六、拓展延伸，總提高計算學(xué)生愛吃的肯德基熱量和脂肪（炸薯條，烤翅、炸雞腿）。請一名同學(xué)扮演小記者，采訪本班胖學(xué)生偏瘦學(xué)生、中等身材學(xué)生的飲

食習(xí)慣。探討：從他們的飲食習(xí)慣中，我們能否發(fā)現(xiàn)一些問題？提出你的看法。(4)學(xué)生了解影響少兒健康的十大垃圾食品。(5)今天學(xué)習(xí)了“營養(yǎng)午餐的合理搭配，你有什么話要對同學(xué)和親人說說？[計意圖：通過計算，讓學(xué)生明白肯德基的脂肪嚴(yán)重超標(biāo)，以后少吃或不吃垃圾食品對少兒的危害通過采訪學(xué)生學(xué)會評價自己和別人通過小結(jié)，使學(xué)生對所學(xué)知識有個總結(jié)式的提高。]七、課實踐作業(yè)調(diào)查家中午餐的菜譜，評價午餐的安排是否科學(xué)合理。并給父母設(shè)計一份科學(xué)，合理的午餐菜譜。[計意圖：鼓勵學(xué)生學(xué)以致用，體會數(shù)學(xué)來源于生活、服務(wù)于生活。]八、板設(shè)計營養(yǎng)午餐的合搭配于2926千焦

過50克≤葷素搭配資源：1、老師提供種菜譜。2、學(xué)生準(zhǔn)備的統(tǒng)計圖表，水彩筆。3、課件、網(wǎng)絡(luò)

營養(yǎng)均衡評估：

評價項目

評價內(nèi)容及評級分值優(yōu)秀（）

良好（3—）

繼續(xù)努力（3分下）小組成員分工明確，任務(wù)分小組成員分工較明確，小組成員分工不明確，任務(wù)分工協(xié)作

配合理，有小組分工職責(zé)明任務(wù)分配較合理，有細(xì)單。組員在學(xué)習(xí)過程中的小組分工職責(zé)明細(xì)單表現(xiàn)在小組學(xué)習(xí)檔案中有明組員在學(xué)習(xí)過程中

分配不合理，無小組分工職責(zé)明細(xì)單，組員在學(xué)習(xí)過程中的表現(xiàn)在小組學(xué)習(xí)檔案中研究方案

確記載。優(yōu)秀（）小組能提出本組相關(guān)研究，主題的結(jié)構(gòu)性系列問題，小組學(xué)習(xí)檔案中有明確合理的

的表現(xiàn)在小組學(xué)習(xí)檔案中有記載。良好（）小組能提出本組相關(guān)研究，主題的結(jié)構(gòu)性系列問題，但問題較少或設(shè)

沒有明確記錄。繼續(xù)努力（分以）小組未能提出本組相關(guān)研究，主題的結(jié)構(gòu)性系列問題，只能提出零散的問題研究方案和設(shè)計思路。

問的角度不科學(xué)，學(xué)習(xí)，沒有明確合理的研究方資料來源

優(yōu)秀（）能使用適當(dāng)?shù)姆绞椒椒ㄟM行午餐合理搭配。

檔案中有比較合理的研究方案和設(shè)計思路。良好（）能較合理使用適當(dāng)?shù)姆绞椒椒ㄟM行午餐搭配。

案和設(shè)計思路。繼續(xù)努力（分以）不能使用適當(dāng)?shù)姆绞椒椒ㄟM行搭配。成果展示

優(yōu)（5準(zhǔn)確的搭配出營養(yǎng)午

良—4）較準(zhǔn)確的搭配出營養(yǎng)午餐，清楚的繪制出條

繼續(xù)努分下）不能準(zhǔn)確的搭配出合理的營養(yǎng)午餐，不能準(zhǔn)確的餐，并繪制出條形

形統(tǒng)計圖，明白蛋白質(zhì)制出條形統(tǒng)計圖，對蛋白統(tǒng)計圖，明白蛋白

脂肪的標(biāo)準(zhǔn)含量。

質(zhì)、脂肪的含量說不清。質(zhì)、脂肪的標(biāo)準(zhǔn)含量

。注：總分80分以上為優(yōu)秀；60—80分為良好；60分下要注意改進提高。

《營養(yǎng)午的合理搭配說課稿各位評委、各位老師：大家好，今天我說課的內(nèi)容是《營養(yǎng)午餐的合理搭配》下面我從活動生成背景、說教材、學(xué)情、教法學(xué)法、教學(xué)準(zhǔn)備、教學(xué)過程、板書設(shè)計七個方面向大家闡述。一、活動成背景掌政中學(xué)是一所九年一貫制住宿學(xué)校，有住宿學(xué)生多名，學(xué)生的一日三餐都在學(xué)校學(xué)生的浪費現(xiàn)象較嚴(yán)重是什么原因使學(xué)生浪費？是飯菜做得不可口還是搭配不當(dāng)呢？針對此現(xiàn)象結(jié)合四年級數(shù)學(xué)教材對四年級學(xué)生開展了《營養(yǎng)午餐的合理搭配》為課題的綜合實踐活動。二、說教1.教材分析：教材結(jié)合學(xué)生的生活實際用家發(fā)言的形式給學(xué)生提供了菜肴的營養(yǎng)成分含量和10歲童應(yīng)從午餐中獲取營養(yǎng)物質(zhì)的基本指標(biāo)。接著是讓學(xué)生判斷學(xué)校提供的午餐是否合格，自己動手搭配自己喜歡并符合要求的午餐菜譜，最后通過統(tǒng)計全班學(xué)生喜愛的五種搭配方案等活動。一方面使學(xué)生綜合運用簡單的排列組合，統(tǒng)計等相關(guān)知識解決問題。另一方面促使學(xué)生克服偏食、挑食的毛病，養(yǎng)成科學(xué)的飲食習(xí)慣。課標(biāo)對合實踐課的求強調(diào)學(xué)生通過實踐增強探究和創(chuàng)新意識運用所學(xué)的知識和方法解決實際問題加深對所學(xué)知識的理解并能與他人進行合作交流。3學(xué)目

（1）知識與技能：學(xué)生能合理搭配符合要求的菜譜，綜合運用簡單的排列組合、統(tǒng)計解決問題。（2）過程與方法：過了解各份菜中熱量、脂肪、蛋白質(zhì)的含量和營養(yǎng)午餐的一些基本指標(biāo)，促使學(xué)生克服偏食、挑食的毛病，養(yǎng)成科學(xué)的飲食習(xí)慣。發(fā)現(xiàn)問題、解決問題，學(xué)會與他人合作。（3）情感態(tài)度與價觀：體會數(shù)學(xué)在日常生活中的應(yīng)用，增強學(xué)生應(yīng)用數(shù)學(xué)的意識。4、學(xué)重難教學(xué)重點理解生活中各種菜譜的營養(yǎng)成分含量以及10兒童營養(yǎng)基本指標(biāo)。教學(xué)難點：能正確快速的搭配出符合要求的菜譜。三、說情“營養(yǎng)午餐的合理搭配是學(xué)生既熟悉又陌生的一個課題熟悉的是學(xué)生每天都必須接觸陌生的是學(xué)生對于什么樣的搭配才是合乎標(biāo)準(zhǔn)的“營養(yǎng)午餐”。明白每天的午餐看似簡單，卻蘊含著豐富的生活情趣，合理的營養(yǎng)與膳食對身體的成長發(fā)育起著至關(guān)重要的作用。四、說法學(xué)法《營養(yǎng)午餐的合理搭配》結(jié)合了學(xué)生的生活實際，圍繞午餐的營養(yǎng)問題而設(shè)計的一節(jié)綜合實踐活動。在教學(xué)方法上，以“激趣—嘗試—討論—再次嘗試—總結(jié)提高”為主線。創(chuàng)設(shè)學(xué)生喜聞樂見的教學(xué)情境，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。以學(xué)生日常生活的午餐組合為題，通過交流、討論，提高對課程的認(rèn)識。以小組活動的形式，通過合作，總結(jié)完成對營養(yǎng)午餐的更深層次的理解與提高。最后通過采訪使學(xué)生結(jié)合生活實際，用所學(xué)知識解決現(xiàn)實中的問題。在學(xué)習(xí)方法上，鼓勵學(xué)生通過合作學(xué)習(xí)、自主探究，針對營養(yǎng)專家指出的一些關(guān)于合格營養(yǎng)午餐的指標(biāo)，讓學(xué)生在合作交流的基礎(chǔ)上，發(fā)現(xiàn)“想象中的午餐”與“科學(xué)的午餐”的區(qū)別。接著通過“小小美食

家”與“小小營養(yǎng)家”的討論交流，使學(xué)生根據(jù)所學(xué)知識，在營養(yǎng)午餐的合理搭配上達(dá)成共識，增強學(xué)生的合作交流水平，學(xué)會傾聽他人意見，敢于發(fā)表自己的見解與主張。五、說學(xué)準(zhǔn)備這節(jié)課我使用的教具主要是自制的多媒體課件，計算器、調(diào)查問卷表、統(tǒng)計表格、水彩筆。六、說學(xué)過程1、設(shè)情境引入新課。同學(xué)們你們和父母一起去飯店吃過午飯嗎？可能大多數(shù)情況下是父母點菜你們想不想點回菜呢？不過老師要告訴你，點菜也是一門學(xué)問，你們想不想成為一名特棒的點菜員、營養(yǎng)師、美食家呀？[設(shè)計意圖通過調(diào)查的形式讓學(xué)生也親自嘗試點一次菜激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)樂趣同時對自己成為點菜員、營養(yǎng)師、美食家充滿期待]2、初次嘗試，發(fā)現(xiàn)問題（1）同學(xué)們跟隨老師到學(xué)校食堂去看看，食堂的師傅們?yōu)槲覀儨?zhǔn)備了哪些精美的菜肴？看到這么多精美的菜肴自己來做一回小小點菜員從學(xué)校食堂提供的午餐菜譜中點出自己最愛吃的三種了簡便起見以只寫每種菜的編號。[設(shè)計意圖：趁熱打鐵，讓生各抒己見，選出心中的營養(yǎng)午餐，為接下來的“怎樣合理搭配”埋下伏筆。]（2）計學(xué)生的午餐方案。a.全是葷菜

b.全是素菜

c.素搭配看來我們班學(xué)生的飲食習(xí)慣各不相同，同學(xué)們選擇的方案合理嗎？[設(shè)計意圖先統(tǒng)計學(xué)生心的午餐方案然后沒對學(xué)生的方案作出肯定這樣學(xué)生對自己的選擇是否合理很著急。]

、小組合作，初步認(rèn)識（引出營養(yǎng)專家的建議初步完成“營養(yǎng)午餐的科學(xué)認(rèn)識重點理“不低于不超過。（2）同學(xué)們自己判自己提供的午餐是否合格。（3）探索合理配菜案。[設(shè)計意圖推出營養(yǎng)專家提出營養(yǎng)的相關(guān)知識，讓學(xué)生通過小組合作，在討論中發(fā)現(xiàn)問題決問題，更深層理解午餐搭配的科學(xué)性、合理性。]4、再次嘗試，提高認(rèn)識（游戲“我是小小營養(yǎng)”）（1）游戲安排：將班分成四大組，一大組扮演廚師，負(fù)責(zé)提供合理的營養(yǎng)午餐；二大組計算出熱量、脂肪含量，剩下一大組扮演消費者負(fù)責(zé)品嘗，評定。（2）游戲過程：小廚師將自己小組設(shè)計的營養(yǎng)午餐方案張貼在本組的廣告欄上。二大組計算出熱量、脂肪含量，消費者參照營養(yǎng)專家給出的兩個指標(biāo)給以評定，選出合格的營養(yǎng)午餐。統(tǒng)計用這10種菜肴共可以搭配幾組營養(yǎng)午餐，其中合格的共有多少種。評選“小小美食家”“小小營養(yǎng)家”。[設(shè)計意圖：結(jié)合游戲，讓生在樂中學(xué)，在玩中悟，更能有效地激發(fā)學(xué)生的熱情，增強學(xué)習(xí)的趣味性，也使數(shù)學(xué)問題更具情景化，加深與實際生活緊密聯(lián)系]、聯(lián)系實際，解決問題據(jù)上面合格的營養(yǎng)午餐，選出自己喜愛的五種搭配方案。選出的結(jié)果制成復(fù)式條形統(tǒng)計圖。解哪種午餐獲取的蛋白質(zhì)最多？[設(shè)計意圖：鞏固復(fù)式條形計圖，感受圖表的優(yōu)越性，增加活動和探究的樂趣。]

6、拓展延，總結(jié)提算學(xué)生愛吃的肯德基熱量和脂肪（炸薯條，烤翅、炸雞腿）。一名同學(xué)扮演小記者，采訪本班胖學(xué)生、偏瘦學(xué)生、中等身材學(xué)生的飲食習(xí)慣。討：從他們的飲食習(xí)慣中，我們能否發(fā)現(xiàn)一些問題？提出你的看法。學(xué)生了解影響少兒健康的十大垃圾食品。今天學(xué)習(xí)了營養(yǎng)午餐的合理搭配”，你有什么話要對同學(xué)和親人說說？[設(shè)計意圖通過計算讓學(xué)生明白肯德基的脂肪嚴(yán)重超標(biāo)以后少吃或不吃，垃圾食品對少兒的危害。通過采訪，使學(xué)生學(xué)會評價自己和別人。通過小結(jié)，使學(xué)生對所學(xué)知識有個總結(jié)式的提高。]7、后實踐業(yè)調(diào)查家中午餐的菜譜，評價午餐的安排是否科學(xué)合理。并給父母設(shè)計一份科學(xué)，合理的午餐菜譜。[設(shè)計意圖：鼓勵學(xué)生學(xué)以用，體會數(shù)學(xué)來源于生活、服務(wù)于生活。]七、說書設(shè)計營養(yǎng)午餐的合搭配于292