GB/T 4789.27-2008食品衛(wèi)生微生物學檢驗鮮乳中抗生素殘留檢驗

犐犆犛０７．１００．３０

犆５３

中華人民共和國國家標準

犌犅／犜４７８９．２７—２００８

代替ＧＢ／Ｔ４７８９．２７—２００３

食品衛(wèi)生微生物學檢驗

鮮乳中抗生素殘留檢驗

犕犻犮狉狅犫犻狅犾狅犵犻犮犪犾犲狓犪犿犻狀犪狋犻狅狀狅犳犳狅狅犱犺狔犵犻犲狀犲—

犈狓犪犿犻狀犪狋犻狅狀狅犳狉犲狊犻犱狌犲狅犳犪狀狋犻犫犻狅狋犻犮狊犻狀犳狉犲狊犺犿犻犾犽

２００８１１２１發(fā)布２００９０３０１實施

中華人民共和國衛(wèi)生部

發(fā)布

中國國家標準化管理委員會

書

犌犅／犜４７８９．２７—２００８

前言

本標準修改采用了國際分析家學會（ＡＯＡＣ）ＡＯＡＣ９８２．１８《液體牛奶制品中的β乳胺抗生素定性

的顏色反應(yīng)試驗》（ＡＯＡＣＯｆｆｉｃｉａｌＭｅｔｈｏｄ９８２．１８：Ｂｅｔａｌａｃｔａｍａｎｔｉｂｉｏｔｉｃｓｉｎｆｌｕｉｄｍｉｌｋｐｒｏｄｕｃｔｓ—

Ｑｕａｌｉｔａｔｉｖｅｃｏｌｏｒｒｅａｃｔｉｏｎｔｅｓｔｓ）作為第二法。

本標準與ＡＯＡＣ９８２．１８相比主要區(qū)別如下：

———擴大適用范圍為鮮乳中能抑制嗜熱脂肪芽胞桿菌卡利德變種（犅犪犮犻犾犾狌狊狊狋犲犪狉狅狋犺犲狉犿狅狆犺犻犾狌狊

ｖａｒ．犮犪犾犻犱狅犾犪犮狋犻狊）的抗生素的檢驗，也可用于復(fù)原乳、消毒滅菌乳、乳粉中抗生素的檢測；

———修改了試劑盒加營養(yǎng)片方法，直接將含有試驗菌株芽胞的培養(yǎng)基制備在小試管內(nèi)；

———將“注：偶爾有特殊批次的試劑盒可能需要較長的溫育時間才能完全顯色。如果……每隔

１０ｍｉｎ檢查一次顏色顯示情況，并記錄每個批號產(chǎn)品所需要的最適當?shù)臏赜龝r間。（Ｎｏｔｅ：

ＯｃｃａｓｉｏｎａｌｌｙｋｉｔｓｏｆａｐａｒｔｉｃｕｌａｒＬｏｔＮｏ．ｍａｙｒｅｑｕｉｒｅａｌｏｎｇｅｒｉｎｃｕｂａｔｉｏｎｔｉｍｅｆｏｒｃｏｌｏｒｔｏ

ｆｕｌｌｙｄｅｖｅｌｏｐ．Ｉｆ……Ｃｈｅｃｋｃｏｌｏｒｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔａｔ１０ｍｉｎｉｎｔｅｒｖａｌｓａｎｄｒｅｃｏｒｄｏｐｔｉｍｕｍｉｎｃｕ

ｂａｔｉｏｎｔｉｍｅｒｅｑｕｉｒｅｄｆｏｒｅａｃｈＬｏｔＮｏ．）”程序修改為“如果顏色沒有變化，須再于水浴中培養(yǎng)

３０ｍｉｎ作最終觀察”；

———刪除青霉素酶確證程序。

本標準代替ＧＢ／Ｔ４７８９．２７—２００３《食品衛(wèi)生微生物學檢驗鮮乳中抗生素殘留量檢驗》。

本標準與ＧＢ／Ｔ４７８９．２７—２００３相比主要修改如下：

———標準名稱修改為“食品衛(wèi)生微生物學檢驗鮮乳中抗生素殘留檢驗”；

———增加了第二法，將原標準的嗜熱乳酸鏈球菌方法確定為第一法；

———增加了附錄Ａ“培養(yǎng)基和試劑”。

本標準的附錄Ａ為規(guī)范性附錄。

本標準由中華人民共和國衛(wèi)生部提出并歸口。

本標準由中華人民共和國衛(wèi)生部負責解釋。

本標準負責起草單位：福建省疾病預(yù)防控制中心。

本標準參加起草單位：中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所、中國檢驗檢疫科學研究院、河南

省疾病預(yù)防控制中心、湖北省疾病預(yù)防控制中心。

本標準主要起草人：馬群飛、郭云昌、李瑾、田衛(wèi)、廖興廣、馬弋、田靜。

本標準所代替標準的歷次版本發(fā)布情況為：

———ＧＢ４７８９．２７—１９８４、ＧＢ／Ｔ４７８９．２７—１９９４、ＧＢ／Ｔ４７８９．２７—２００３。

Ⅰ

書

犌犅／犜４７８９．２７—２００８

食品衛(wèi)生微生物學檢驗

鮮乳中抗生素殘留檢驗

１范圍

本標準規(guī)定了鮮乳中抗生素殘留的檢驗方法。

本標準的第一法適用于鮮乳中能抑制嗜熱鏈球菌（犛狋狉犲狆狋狅犮狅犮犮狌狊狋犺犲狉犿狅狆犺犻犾狌狊）的抗生素的檢驗；

第二法適用于鮮乳中能抑制嗜熱脂肪芽胞桿菌卡利德變種（犅犪犮犻犾犾狌狊狊狋犲犪狉狅狋犺犲狉犿狅狆犺犻犾狌狊ｖａｒ．犮犪犾犻犱狅犾犪

犮狋犻狊）的抗生素的檢驗，也可用于復(fù)原乳、消毒滅菌乳、乳粉中抗生素的檢測。

第一法嗜熱鏈球菌抑制法

２原理

樣品經(jīng)過８０℃殺菌后，添加嗜熱鏈球菌菌液。培養(yǎng)一段時間后，嗜熱鏈球菌開始增殖。這時候加

入代謝底物２，３，５氯化三苯四氮唑（ＴＴＣ），若該樣品中不含有抗生素或抗生素的濃度低于檢測限，嗜

熱鏈球菌將繼續(xù)增殖，還原ＴＴＣ成為紅色物質(zhì)。相反，如果樣品中含有高于檢測限的抑菌劑，則嗜熱

鏈球菌受到抑制，因此指示劑ＴＴＣ不還原，保持原色。

３設(shè)備和材料

除微生物實驗室常規(guī)滅菌及培養(yǎng)設(shè)備外，其他設(shè)備和材料如下：

３．１冰箱：２℃～５℃、－２０℃～－５℃。

３．２恒溫培養(yǎng)箱：３６℃±１℃。

３．３帶蓋恒溫水浴鍋：３６℃±１℃、８０℃±２℃。

３．４天平：感量０．１ｇ、０．００１ｇ。

３．５無菌吸管：１ｍＬ（具０．０１ｍＬ刻度），１０．０ｍＬ（具０．１ｍＬ刻度）或微量移液器及吸頭。

３．６無菌試管：１８ｍｍ×１８０ｍｍ。

３．７溫度計：０℃～１００℃。

３．８旋渦混勻器。

４菌種