GB/T 5009.40-2003醬衛(wèi)生標準的分析方法

ICS67.040C53中華人民共和國國家標準GB/T5009.40—2003代替GB/T5009.40—1996醬衛(wèi)生標準的分析方法Methodforanalysisofhygienicstandardforgrainpaste2003-08-11發(fā)布2004-01-01實施中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布中國國家標準化管理委員會

GB/T5009.40—2003前本標準代替GB/T5009.40—1996《醬衛(wèi)生標準的分析方法》本標準與GB/T5009.40—1996相比主要修改如下：按照GB/T20001.4—2001《標準編寫規(guī)則第4部分:化學分析方法》對原標準的結構進行了修改。本標準由中華人民共和國衛(wèi)生部提出并歸口本標準由北京市衛(wèi)生防疫站負責起草。本標準于1985年首次發(fā)布.于1996年第一次修訂，本次為第二次修訂。

GB/T5009.40—2003醬衛(wèi)生標準的分析方法1范圍本標準規(guī)定了以糧食為原料釀造的醬類各項衛(wèi)生指標的分析方法本標準適用于以糧食為原料釀造的醬類各項衛(wèi)生指標的分析。范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件.其隨后所有的修改單(不包括勒誤的內容)或修訂版均不適用于本標準.然而，鼓勵根據本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件.其最新版本適用于本標準。GB/T5009.11食品中總砷及無機砷的測定GB/T5009.12食品中鉛的測定GB/T5009.22食品中黃曲霉毒素B，的測定GB/T5009.39—2003醬油衛(wèi)生標準的分析方法3感官檢查3.1稱取10g試樣,置于培養(yǎng)血中,用玻璃棒攪拌鋪平.觀察應有釀造醬正常的色澤.無不良氣味,無雜質。3.2用玻璃棒童試樣，嘗其味不得有酸、苦、焦棚及其他異味4理化檢驗4.1氨基酸態(tài)氮4.1.1原理、試劑、儀器同GB/T5009.39—2003中4.2.4.1.2分析步賺稱取約5.0g已研磨均勾的試樣置于100mL燒杯中·加50mL水，充分攪拌(必要時加熱）,移人100mL容量瓶中,用少量水分次洗滌燒杯,洗液并入容量瓶中,并加水至刻度，混勾。吸取10.0mL.置于200mL燒杯中，加60mL水,以下按GB/T5009.39—2003中4.2.1.4自“開動磁力攪拌器……”起依法操作。4.1.3結果計算、精密度同GB/T5009.39—2003中4.2.1.5及4.2.1.6.4.2食鹽（以氯化鈉計4.2.1原理、試劑、儀器同GB/T5009.39-2003中4.3.1~4.3.3。4.2.2分析步驃極取2.0mL4.1.2稀釋液于200mL錐形瓶中，加100mL水及1mL鉻酸鉀溶液(50g/L).混勾：以下按GB/T5009.39—2003中4.3.4自“用硝酸銀標準溶液(