標(biāo)準(zhǔn)解讀
《GB/T 5009.9-2008 食品中淀粉的測(cè)定》與《GB/T 5009.9-2003》及《GB/T 16287-1996》相比,在內(nèi)容上進(jìn)行了多方面的更新和補(bǔ)充。具體變化包括:
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標(biāo)準(zhǔn)名稱的變化:新版本的標(biāo)準(zhǔn)名稱為《食品中淀粉的測(cè)定》,而舊版則分別為《食品中淀粉的測(cè)定》(GB/T 5009.9-2003)與《糧食及其制品中淀粉含量測(cè)定方法》(GB/T 16287-1996)。這表明新版標(biāo)準(zhǔn)更加側(cè)重于對(duì)食品范圍內(nèi)淀粉含量測(cè)定方法的規(guī)定。
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適用范圍擴(kuò)大:相較于舊版標(biāo)準(zhǔn)主要針對(duì)特定類型的食品或谷物產(chǎn)品,《GB/T 5009.9-2008》明確了其適用于所有類型食品中的淀粉含量檢測(cè),從而使得該標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用領(lǐng)域更為廣泛。
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術(shù)語定義更加準(zhǔn)確:新版標(biāo)準(zhǔn)對(duì)一些關(guān)鍵術(shù)語如“淀粉”、“總淀粉”等給出了更精確的定義,并增加了新的術(shù)語解釋,有助于提高測(cè)試結(jié)果的一致性和可比性。
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方法改進(jìn):在原有的直接滴定法基礎(chǔ)上,引入了酶水解-碘量法作為第二種推薦使用的分析方法。這種方法通過使用特定酶將樣品中的淀粉完全轉(zhuǎn)化為葡萄糖,再利用碘液進(jìn)行定量反應(yīng)來間接計(jì)算出淀粉含量,具有更高的準(zhǔn)確度和靈敏度。
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操作步驟細(xì)化:對(duì)于每種檢測(cè)方法,新版標(biāo)準(zhǔn)都提供了更為詳細(xì)的操作流程說明,包括樣品處理、試劑配制、儀器校正等方面的具體要求,以確保實(shí)驗(yàn)過程標(biāo)準(zhǔn)化,減少人為誤差的影響。
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質(zhì)量控制加強(qiáng):強(qiáng)調(diào)了實(shí)驗(yàn)室內(nèi)部質(zhì)量控制的重要性,并提出了具體的質(zhì)控措施建議,比如定期參加能力驗(yàn)證計(jì)劃、開展人員培訓(xùn)考核等,旨在提升數(shù)據(jù)可靠性和重復(fù)性。
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- 被代替
- 已被新標(biāo)準(zhǔn)代替,建議下載現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)GB 5009.9-2016
- 2008-12-03 頒布
- 2009-03-01 實(shí)施
文檔簡(jiǎn)介
犐犆犛67.040
犆53
中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)
犌犅/犜5009.9—2008
代替GB/T5009.9—2003,GB/T16287—1996
食品中淀粉的測(cè)定
犇犲狋犲狉犿犻狀犪狋犻狅狀狅犳狊狋犪狉犮犺犻狀犳狅狅犱狊
20081203發(fā)布20090301實(shí)施
中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部
發(fā)布
中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)
書
犌犅/犜5009.9—2008
前言
本標(biāo)準(zhǔn)代替GB/T5009.9—2003《食品中淀粉的測(cè)定》和GB/T16287—1996《食品中淀粉的測(cè)定
方法酶比色法》。
本標(biāo)準(zhǔn)與GB/T5009.9—2003相比主要修改如下:
———對(duì)第二法中試樣處理的方式重新進(jìn)行了分類。
本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部提出并歸口。
本標(biāo)準(zhǔn)起草單位:中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所、北京市疾病預(yù)防控制中心。
本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人:楊大進(jìn)、吳國(guó)華、薛穎、常迪、趙馨。
本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為:
———GB/T5009.9—1985、GB/T5009.9—2003;
———GB/T16287—1996。
Ⅰ
書
犌犅/犜5009.9—2008
食品中淀粉的測(cè)定
1范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品中淀粉的測(cè)定方法。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于食品中淀粉的測(cè)定。
第一法酶水解法
2原理
試樣經(jīng)去除脂肪及可溶性糖類后,淀粉用淀粉酶水解成小分子糖,再用鹽酸水解成單糖,最后按還
原糖測(cè)定,并折算成淀粉含量。
3試劑
除非另有規(guī)定,本方法中所用試劑均為分析純。
3.1碘(I2)。
3.2碘化鉀(KI)。
3.3高峰氏淀粉酶:酶活力大于或等于1.6U/mg。
3.4無水乙醇(C2H5OH)。
3.5石油醚(C狀H2狀+2):沸點(diǎn)范圍為60℃~90℃。
3.6乙醚(C8H9NO3)。
3.7甲苯(C7H9)。
3.8三氯甲烷(CHCl3)。
3.9鹽酸(HCl)。
3.10氫氧化鈉(NaOH)。
3.11硫酸銅(CuSO4·5H2O)。
3.12亞甲藍(lán)(C16H18ClN3S·3H2O):指示劑。
3.13酒石酸鉀鈉(C4H4O6KNa·4H2O)。
3.14亞鐵氰化鉀[K4Fe(CN)6·3H2O]。
3.15甲基紅(C15H15N3O2):指示劑。
3.16葡萄糖(C6H12O6)。
3.17甲基紅指示液(2g/L):稱取甲基紅0.20g,用少量乙醇溶解后,并定容至100mL。
3.18鹽酸溶液(1+1):量?。担埃恚帖}酸,與50mL水混合。
3.19氫氧化鈉溶液(200g/L):稱?。玻埃鐨溲趸c,加水溶解并定容至100mL。
3.20堿性酒石酸銅甲液:稱取15g硫酸銅(CuSO4·5H2O)及0.050g亞甲藍(lán),溶于水中并定容
至1000mL。
3.21堿性酒石酸銅乙液:稱?。担埃缇剖徕涒c、75g氫氧化鈉,溶于水中,再加入4g亞鐵氰化鉀,完
全溶解后,用水定容至1000mL,貯存于橡膠塞玻璃瓶?jī)?nèi)。
3.22葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)溶液:稱取1g(精確至0.0001g)經(jīng)過98℃~100℃干燥2h的葡萄糖,加水溶解后
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