標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB/T 5009.9-2008 食品中淀粉的測定》與《GB/T 5009.9-2003》及《GB/T 16287-1996》相比，在內(nèi)容上進(jìn)行了多方面的更新和補充。具體變化包括：

  1. 標(biāo)準(zhǔn)名稱的變化：新版本的標(biāo)準(zhǔn)名稱為《食品中淀粉的測定》，而舊版則分別為《食品中淀粉的測定》（GB/T 5009.9-2003）與《糧食及其制品中淀粉含量測定方法》(GB/T 16287-1996)。這表明新版標(biāo)準(zhǔn)更加側(cè)重于對食品范圍內(nèi)淀粉含量測定方法的規(guī)定。

  2. 適用范圍擴大：相較于舊版標(biāo)準(zhǔn)主要針對特定類型的食品或谷物產(chǎn)品，《GB/T 5009.9-2008》明確了其適用于所有類型食品中的淀粉含量檢測，從而使得該標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用領(lǐng)域更為廣泛。

  3. 術(shù)語定義更加準(zhǔn)確：新版標(biāo)準(zhǔn)對一些關(guān)鍵術(shù)語如“淀粉”、“總淀粉”等給出了更精確的定義，并增加了新的術(shù)語解釋，有助于提高測試結(jié)果的一致性和可比性。

  4. 方法改進(jìn)：在原有的直接滴定法基礎(chǔ)上，引入了酶水解-碘量法作為第二種推薦使用的分析方法。這種方法通過使用特定酶將樣品中的淀粉完全轉(zhuǎn)化為葡萄糖，再利用碘液進(jìn)行定量反應(yīng)來間接計算出淀粉含量，具有更高的準(zhǔn)確度和靈敏度。

  5. 操作步驟細(xì)化：對于每種檢測方法，新版標(biāo)準(zhǔn)都提供了更為詳細(xì)的操作流程說明，包括樣品處理、試劑配制、儀器校正等方面的具體要求，以確保實驗過程標(biāo)準(zhǔn)化，減少人為誤差的影響。

  6. 質(zhì)量控制加強：強調(diào)了實驗室內(nèi)部質(zhì)量控制的重要性，并提出了具體的質(zhì)控措施建議，比如定期參加能力驗證計劃、開展人員培訓(xùn)考核等，旨在提升數(shù)據(jù)可靠性和重復(fù)性。


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  • 被代替
  • 已被新標(biāo)準(zhǔn)代替，建議下載現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)GB 5009.9-2016
  • 2008-12-03 頒布
  • 2009-03-01 實施
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GB/T 5009.9-2008食品中淀粉的測定_第1頁
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文檔簡介

犐犆犛６７．０４０

犆５３

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

犌犅／犜５００９．９—２００８

代替ＧＢ／Ｔ５００９．９—２００３，ＧＢ／Ｔ１６２８７—１９９６

食品中淀粉的測定

犇犲狋犲狉犿犻狀犪狋犻狅狀狅犳狊狋犪狉犮犺犻狀犳狅狅犱狊

２００８１２０３發(fā)布２００９０３０１實施

中華人民共和國衛(wèi)生部

發(fā)布

中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會

書

犌犅／犜５００９．９—２００８

前言

本標(biāo)準(zhǔn)代替ＧＢ／Ｔ５００９．９—２００３《食品中淀粉的測定》和ＧＢ／Ｔ１６２８７—１９９６《食品中淀粉的測定

方法酶比色法》。

本標(biāo)準(zhǔn)與ＧＢ／Ｔ５００９．９—２００３相比主要修改如下：

———對第二法中試樣處理的方式重新進(jìn)行了分類。

本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國衛(wèi)生部提出并歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所、北京市疾病預(yù)防控制中心。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：楊大進(jìn)、吳國華、薛穎、常迪、趙馨。

本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：

———ＧＢ／Ｔ５００９．９—１９８５、ＧＢ／Ｔ５００９．９—２００３；

———ＧＢ／Ｔ１６２８７—１９９６。

Ⅰ

書

犌犅／犜５００９．９—２００８

食品中淀粉的測定

１范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品中淀粉的測定方法。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于食品中淀粉的測定。

第一法酶水解法

２原理

試樣經(jīng)去除脂肪及可溶性糖類后，淀粉用淀粉酶水解成小分子糖，再用鹽酸水解成單糖，最后按還

原糖測定，并折算成淀粉含量。

３試劑

除非另有規(guī)定，本方法中所用試劑均為分析純。

３．１碘（Ｉ２）。

３．２碘化鉀（ＫＩ）。

３．３高峰氏淀粉酶：酶活力大于或等于１．６Ｕ／ｍｇ。

３．４無水乙醇（Ｃ２Ｈ５ＯＨ）。

３．５石油醚（Ｃ狀Ｈ２狀＋２）：沸點范圍為６０℃～９０℃。

３．６乙醚（Ｃ８Ｈ９ＮＯ３）。

３．７甲苯（Ｃ７Ｈ９）。

３．８三氯甲烷（ＣＨＣｌ３）。

３．９鹽酸（ＨＣｌ）。

３．１０氫氧化鈉（ＮａＯＨ）。

３．１１硫酸銅（ＣｕＳＯ４·５Ｈ２Ｏ）。

３．１２亞甲藍(lán)（Ｃ１６Ｈ１８ＣｌＮ３Ｓ·３Ｈ２Ｏ）：指示劑。

３．１３酒石酸鉀鈉（Ｃ４Ｈ４Ｏ６ＫＮａ·４Ｈ２Ｏ）。

３．１４亞鐵氰化鉀［Ｋ４Ｆｅ（ＣＮ）６·３Ｈ２Ｏ］。

３．１５甲基紅（Ｃ１５Ｈ１５Ｎ３Ｏ２）：指示劑。

３．１６葡萄糖（Ｃ６Ｈ１２Ｏ６）。

３．１７甲基紅指示液（２ｇ／Ｌ）：稱取甲基紅０．２０ｇ，用少量乙醇溶解后，并定容至１００ｍＬ。

３．１８鹽酸溶液（１＋１）：量取５０ｍＬ鹽酸，與５０ｍＬ水混合。

３．１９氫氧化鈉溶液（２００ｇ／Ｌ）：稱?。玻埃鐨溲趸c，加水溶解并定容至１００ｍＬ。

３．２０堿性酒石酸銅甲液：稱?。保担缌蛩徙~（ＣｕＳＯ４·５Ｈ２Ｏ）及０．０５０ｇ亞甲藍(lán)，溶于水中并定容

至１０００ｍＬ。

３．２１堿性酒石酸銅乙液：稱?。担埃缇剖徕涒c、７５ｇ氫氧化鈉，溶于水中，再加入４ｇ亞鐵氰化鉀，完

全溶解后，用水定容至１０００ｍＬ，貯存于橡膠塞玻璃瓶內(nèi)。

３．２２葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)溶液：稱?。保纾ň_至０．０００１ｇ）經(jīng)過９８℃～１００℃干燥２ｈ的葡萄糖，加水溶解后

加入５

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