標準解讀

《GB/T 9695.13-1988 肉與肉制品 鈣含量測定》是一項國家標準,專門針對肉與肉制品中鈣元素的含量進行測定的方法進行了規(guī)定。該標準適用于各種類型的肉類及其制品中鈣含量的檢測。其主要內(nèi)容包括了測定原理、試劑和材料、儀器設備、樣品制備方法、操作步驟以及結(jié)果計算等幾個方面。

測定方法基于將試樣經(jīng)過干灰化處理后,在酸性條件下使鈣溶解,然后采用乙二胺四乙酸(EDTA)滴定法來定量測定鈣離子。在滴定過程中,使用了一種合適的指示劑以確定終點。通過比較已知濃度的標準溶液消耗量與待測樣品消耗量之間的關(guān)系,可以計算出樣品中的鈣含量。

為了保證實驗數(shù)據(jù)的準確性和可靠性,標準還詳細列出了所需的各種化學試劑的具體要求、玻璃器皿及其他實驗器材的選擇條件,并且對于如何正確地準備試樣也給出了指導說明。此外,關(guān)于如何執(zhí)行滴定過程、記錄數(shù)據(jù)并最終計算結(jié)果也有明確的操作指南。

該標準為肉與肉制品行業(yè)提供了一個統(tǒng)一且科學的方法來評估產(chǎn)品中的鈣營養(yǎng)成分水平,有助于保障食品安全及營養(yǎng)價值評價的一致性。


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  • 已被新標準代替,建議下載現(xiàn)行標準GB/T 9695.13-2009
  • 1988-09-05 頒布
  • 1989-03-01 實施
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UDC637.51/.52:443.06X22中華人民共和國國家標準GB9695.13-88肉與肉制品鈣含量測定Meatandmeatproducts-Methodfordeterminationofcalcium1988-09-05發(fā)布1989-03-01實施國家技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布

中華人民共和國國家標準UDC637.51/.52:443.06肉與肉制品鈣含量測定GB9695.13—88Meatandmeatproducts-Methodfordeterminationofcalcium主題內(nèi)容與適用范圍本標準規(guī)定了肉和肉制品中鈣含量的測定方法。本標準適用于肉和肉制品中鈣含最的測定。用標準CB3695.19肉與肉制品取樣方法3原理武試樣經(jīng)灰化后制成稀鹽酸溶液,在弱酸性溶液中,鈣離子與草酸根離子生成草酸鈣沉淀。過濾后,格沉淀溶于硫酸溶液中,然后用高錳酸鉀標準溶液滴定草酸根離子,求出鈣的含量。反應式為:CaCla-(NHiC.0,一CaCaO,!+2NHiClCaC,O,+HaSO,一CaSOi+HaCaO,5HgCaO2KMnO+3HaSO,=2MnSOi+KSO+10C02+8Hz04試劑所用試劑均為分析純,所用水為蒸水或相當純度的水。4.1鹽酸(GB622):1:1溶液。42酸((iB625):1:5溶液。43疏酸(GB625):1:24溶液。中基紅(HG3一958):0.1%乙醇溶液。4.5深素(GB696)。4.6草酸銨(HG3一976):3%溶液。氫氧化胺(GB631):1:49溶液。4.8高錳酸鉀(GB643):0.02N標準溶液、4.8.1高錳酸鉀標準溶液的配制:稱取高錳酸鉀0.63g置于容城為2L的三角燒瓶中,加水1L溶解,緩緩加熱意沸1~2h,于陰暗處放置過夜。用G4玻璃過濾器過濾,濾波財于清潔、干燥的棕色試劑瓶中,混公。4.8.2高錳酸鉀標準溶液的標定4.8.2.10.02000N草酸鈉標準溶液的配制:稱取預先在105~110℃干燥2h的優(yōu)級純草酸鈉(HG3—976)0.6700g,溶解后定容到500ml容量瓶中,混勻。4.8.2.2標定:移取20.00mL草酸鈉標準溶液置于100mL錐形瓶中,加1:5硫酸溶液5mL,加熱全60~80℃,用待標定的高錳酸鉀標準溶液滴定至溶液呈微紅色保持30scc不腿色為終點。滴

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