葡萄酒培訓(xùn)剖析

葡萄酒文化培訓(xùn)嚴(yán)玉畢業(yè)于西北農(nóng)林科技大學(xué)葡萄酒學(xué)院WSET高級(jí)品酒師什么是葡萄酒？國(guó)際葡萄與葡萄酒組織（OIV）規(guī)定：

葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鮮葡萄果實(shí)或果汁完全或部分酒精發(fā)酵后獲得的飲料，其酒精濃度不得低于8.5%Vol，一些特定的地區(qū)可降到7.0%Vol。糖酒精酵母葡萄洗不洗？按顏色分類(lèi)

紅

白

桃紅按二氧化碳含量分類(lèi)

平靜葡萄酒起泡葡萄酒按含糖量分類(lèi)

平靜葡萄酒：干、半干、半甜、甜起泡葡萄酒：天然、絕干、干、半干、甜按釀造方法分類(lèi)天然葡萄酒加強(qiáng)葡萄酒加香葡萄酒按飲用時(shí)間分類(lèi)餐前葡萄酒佐餐葡萄酒餐后葡萄酒葡萄酒有多少種？葡萄酒分類(lèi)——顏色紅葡萄酒白葡萄酒桃紅葡萄酒葡萄酒

分類(lèi)——二氧化碳?jí)毫ζ届o葡萄酒起泡葡萄酒葡萄酒分類(lèi)——含糖量平靜葡萄酒干型半干半甜甜酒起泡葡萄酒天然絕干干型半干半甜甜型葡萄酒分類(lèi)——含糖量平靜葡萄酒干型半干半甜甜酒起泡葡萄酒天然絕干干型半干半甜甜型葡萄酒分類(lèi)——釀造工藝天然葡萄酒特種葡萄酒餐前酒干白葡萄酒，干雪利酒，香檳佐餐酒紅，白，桃紅酒餐后酒貴腐酒，冰酒，波特酒，

晚收葡萄酒葡萄酒分類(lèi)——飲用時(shí)間葡萄酒

當(dāng)今發(fā)展一、葡萄酒將成為主流酒種，并呈現(xiàn)增長(zhǎng)趨勢(shì)二、葡萄酒文化的日益普及三、市場(chǎng)擠掉泡沫，回歸理性四、互聯(lián)網(wǎng)對(duì)葡萄酒的積極推動(dòng)五、產(chǎn)區(qū)營(yíng)銷(xiāo)深入向二三線城市發(fā)展

六、進(jìn)口葡萄酒幾大營(yíng)銷(xiāo)模式葡萄酒品鑒

ArnozanBordeauxRouge3③龍船莊園珍藏波爾多干紅獲得獎(jiǎng)項(xiàng)產(chǎn)區(qū)：波爾多等級(jí)：AOC年份：2009酒精度：13%vol產(chǎn)品類(lèi)型：干型紅葡萄酒葡萄品種：70%梅洛、20%赤霞珠、10%品麗珠波爾多地區(qū)的葡萄酒協(xié)調(diào)、平衡、細(xì)膩、柔和、充滿(mǎn)果香，主要由赤霞珠和梅洛釀成，梅洛為其帶來(lái)水果香氣和天鵝絨般的柔滑口感，而赤霞珠為其帶來(lái)重丹寧的酒體。適宜搭配豬肉、羊肉、牛肉等。采摘壓榨，15至20天浸泡發(fā)酵使得萃取更好的顏色，更利于酒體的圓潤(rùn)和香味的持久性。大桶培養(yǎng)。這款酒有著典雅的紅色寶石光芒，鼻嗅香氣純凈明顯，與花香氣味、水果芳香以及略微的辛辣感混合。口感豐富結(jié)構(gòu)細(xì)膩，是一款經(jīng)典的波爾多地區(qū)紅酒，酒體均勻尾味十分令人愉悅。龍船莊園品牌龍船莊園系列產(chǎn)品介紹聯(lián)康酒業(yè)2005年份:布魯塞爾國(guó)際評(píng)酒會(huì)2008銀獎(jiǎng)2007年份:布魯塞爾國(guó)際評(píng)酒會(huì)2009金獎(jiǎng)2008年份:布魯塞爾國(guó)際評(píng)酒會(huì)2010金獎(jiǎng)2009年份:波爾多葡萄酒競(jìng)賽2011金獎(jiǎng)佐餐建議：海鮮，豬肉，羊肉，牛肉等。(芝士焗龍蝦)葡萄酒怎么品？觀色自然光下，傾斜酒杯45℃，白色背景觀察顏色、澄清度、掛杯葡萄酒怎么品？顏色紅葡萄酒——越老越淺白葡萄酒——越老越深澄清度澄清透明有光澤掛杯與酒精度有關(guān)與酒好壞無(wú)關(guān)葡萄酒怎么品？聞香轉(zhuǎn)動(dòng)酒杯，將鼻子置于杯中聞酒的香氣香氣可分為三級(jí)香氣：一級(jí)香氣：源于葡萄漿果的香氣。葡萄酒怎么品？三級(jí)香氣：源于陳釀的香氣二級(jí)香氣：源于發(fā)酵的香氣葡萄酒怎么品？美國(guó)加州的RobertMondavi酒園收集了最齊的香氣實(shí)物在日常生活中發(fā)現(xiàn)酒鼻子葡萄酒怎么品？嘗味啜上一小口葡萄酒，用舌頭在口腔里攪動(dòng)，讓整個(gè)口腔充分與酒液接觸，停留10——12秒左右，去體味其口感和酒體。甜、酸、咸、苦單寧、酒精酒體平衡回味葡萄酒怎么品？成立于1949年安地家族聯(lián)合波爾多地區(qū)30多家酒莊波爾多地區(qū)最大的集生產(chǎn)和銷(xiāo)售葡萄酒為一體的集團(tuán)公司。法國(guó)葡達(dá)酒業(yè)集團(tuán)龍船品牌的由來(lái)葡萄酒禮儀

無(wú)色透明郁金香型有杯桿葡萄酒禮儀——選杯葡萄酒杯種類(lèi)紅葡萄酒杯白葡萄酒香檳杯ISO國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)杯酒杯使用指南葡萄酒禮儀——握杯、轉(zhuǎn)杯2007年2009年2013年2010年2014年葡萄酒禮儀——開(kāi)酒葡萄酒禮儀——醒酒讓酒液接觸空氣，使酒的香味更加香醇。陳年老酒，換瓶過(guò)濾，潷去沉淀。葡萄酒禮儀——倒酒葡萄酒禮儀葡萄酒禮儀葡萄酒禮儀——品飲規(guī)則葡萄酒健康

李時(shí)珍在《本草綱目》中寫(xiě)道：葡萄酒有“暖腰腎、駐顏色、耐寒”，通血脈，厚腸胃，潤(rùn)皮膚，散濕氣，消憂(yōu)發(fā)怒，宣言暢意。

《神農(nóng)本草經(jīng)》將葡萄、大棗等五種果實(shí)列為果中上品，并記述：

“蒲萄：味干，平。主筋骨濕痹、益氣、倍力、強(qiáng)志、令人肥健、耐饑、忍風(fēng)寒。久食，輕身、不老、延年?？勺骶啤！逼咸丫频慕】涤涊d法蘭西悖論FrenchParadox

法國(guó)人的冠心病發(fā)病率和死亡率比其它西方國(guó)家要低得多，尤其是比英國(guó)人和美國(guó)人。葡萄酒有益于健康嗎？預(yù)防心血管病抗癌作用抗氧化、抗衰老抗血栓作用紅葡萄酒的健康功效多酚的抗衰老能力是維生素E的50倍，是維生素C的25倍。葡萄酒的美容功效葡萄系列護(hù)膚產(chǎn)品的代表是著名的高達(dá)麗(Caudalie)

自制紅酒多酚面膜酒精葡萄酒中的有害物質(zhì)SO2

建議飲用量（每人每天）：男性：300——400ml女性：200——300ml葡萄酒健康的飲用量葡萄酒的保存

葡萄酒的保存理論溫度12度左右，7－18度都可以濕度：65％-80％。水平放置保持軟木塞濕潤(rùn)。要求避光因?yàn)樽贤饩€會(huì)使酒早熟溫度光線濕度避免振動(dòng)穩(wěn)定清新氣味葡萄酒放在家里什么位置不能太亮比較安靜避開(kāi)異味建議貯藏地點(diǎn)：

床底下、衣櫥等開(kāi)瓶后葡萄酒的儲(chǔ)存方法一方法二方法三方法四用一個(gè)干凈的瓶塞重新塞住酒瓶，把酒瓶放進(jìn)冰箱，直立擺放。將剩下的酒倒入375ML的酒中(半瓶量)，然后重新塞上瓶塞。使用一種惰性氣體置換裝置，它能夠抽出酒瓶中所有的氧氣。抽真空瓶塞。利用機(jī)械的原理，把瓶子里的空氣抽出來(lái)，使瓶子里面呈現(xiàn)真空狀態(tài)，以防止葡萄酒氧化。嚴(yán)玉Nina葡萄酒適飲溫度酒種飲用溫度紅葡萄酒室溫飲用，約16-18℃，不要超過(guò)20℃桃紅葡萄酒約12℃左右，酒度稍高的約14-16℃白葡萄酒約10-12℃，喝前冰鎮(zhèn)1小時(shí)左右起泡葡萄酒約8-10℃，喝前冰鎮(zhèn)2小時(shí)左右甜葡萄酒約8-10℃，喝前冰鎮(zhèn)2小時(shí)左右葡萄酒新世界與舊世界波爾多葡萄酒的貿(mào)易形式酒農(nóng)經(jīng)紀(jì)人酒商酒莊經(jīng)理人合作社法國(guó)葡萄酒等級(jí)制度新舊ArnozanMédoc8⑧龍船莊園珍藏梅多克干紅獲得獎(jiǎng)項(xiàng)龍船莊園品牌龍船莊園系列產(chǎn)品介紹聯(lián)康酒業(yè)產(chǎn)區(qū)：梅多克等級(jí)：AOC年份：2008酒精度：12.5%vol產(chǎn)品類(lèi)型：干型紅葡萄酒葡萄品種：40%赤霞珠、30%梅洛、30%品麗珠沙礫土壤下培育出的葡萄，采取傳統(tǒng)的釀造法，精選采摘、壓榨葡萄并在不銹鋼大桶中采取單寧控制法浸泡與發(fā)酵。酒體呈現(xiàn)典雅的紅寶石色澤，稍帶紫色的閃光，透著櫻桃和紅色新鮮水果的香氣，伴有黑醋栗的香氣，口感果香濃郁柔和順口且余味悠長(zhǎng)。長(zhǎng)達(dá)8星期的浸皮以及12個(gè)月的橡木桶陳釀，使得這款典雅的紅寶石般色澤的梅多克閃耀著紫色的光芒。2010年份:波爾多葡萄酒競(jìng)賽2012銀獎(jiǎng)佐餐建議：搭配醬汁重的菜肴，如東坡肉。(東坡肉)如何鑒別進(jìn)口假酒或不可靠酒？1.常規(guī)產(chǎn)品如何鑒別1查出身通過(guò)酒莊官網(wǎng)或其他資料查詢(xún)是否莊標(biāo)產(chǎn)品及莊主和釀酒師來(lái)歷等。1.常規(guī)產(chǎn)品如何鑒別2看酒標(biāo)看酒標(biāo)是否有違反常規(guī)及常識(shí)之處，或故意含糊之處。如出現(xiàn)右岸拉菲，干紅，以及歐洲產(chǎn)區(qū)等。右圖酒標(biāo)中違反常識(shí)之處：Romanee-Conti：“羅曼尼·康帝”字樣AppellationCoteauxduLanguedocControlee：“朗格多克”法定產(chǎn)區(qū)拉菲家族的“五支箭”圖案1.常規(guī)產(chǎn)品如何鑒別3看背標(biāo)條形碼4看背標(biāo)進(jìn)口商和經(jīng)銷(xiāo)商通常知名進(jìn)口商和經(jīng)銷(xiāo)商擁有較強(qiáng)專(zhuān)業(yè)能力能夠在選購(gòu)時(shí)把關(guān)并注意自身企業(yè)的公眾形象?？礂l碼所標(biāo)代碼數(shù)字是否與產(chǎn)地一致。各產(chǎn)酒國(guó)有特定代碼數(shù)字表示。中國(guó)690～695美國(guó)000～019030～039060～139法國(guó)300～379澳大利亞930～939意大利800～839南非600、601西班牙840～849智利780葡萄牙560阿根廷779德國(guó)400～440新西蘭940～949希臘520加拿大754～755拉菲ChateauLafite-Rothschild

在世界上各國(guó)各地，各門(mén)各派的酒王中，最出名的酒王應(yīng)算是波爾多梅多克區(qū)（Medoc）波亞克（Pauillac）村的拉菲堡（ChateauLafite-Rothschild）了。拉菲堡是由一名姓拉菲的貴族創(chuàng)園于1354年，在十四世紀(jì)已相當(dāng)有名氣。在十七世紀(jì)，法國(guó)基本上是勃艮第酒的天下。而當(dāng)時(shí)上流社會(huì)的著名“交際花”法王路易十五的情婦蓬皮杜夫人卻對(duì)拉菲情有獨(dú)鐘。令拉菲往往成為凡爾賽宮貴族們的杯中佳物。

1868年詹姆士·羅斯柴爾德爵士（BaronJamesRothschild）在公開(kāi)拍賣(mài)會(huì)上以天價(jià)四百四十萬(wàn)法郎中標(biāo)購(gòu)得。該家族擁有拉菲堡一直至今。2.名莊產(chǎn)品如何鑒別自2012年2月起，所有拉菲古堡（拉菲正牌）和拉菲珍寶（拉菲副牌）葡萄酒的瓶蓋處都加貼了認(rèn)證密封章。密封章由一組“氣泡代碼”組成，獨(dú)一無(wú)二且無(wú)法復(fù)制，每組氣泡代碼都與一組字母數(shù)字代碼相連，并在官網(wǎng)顯著位置添加了查詢(xún)鏈接。氣泡防偽拉菲ChateauLafite-Rothschild拉菲ChateauLafite-Rothschild拉菲的封瓶鐵皮最容易辨認(rèn)。它的設(shè)計(jì)上方是酒莊城堡，而中間則寫(xiě)有“LafiteRothschild”的字樣，圖中的封瓶鐵皮是來(lái)自80年代至2002年，設(shè)計(jì)都是大同小異了。唯一不同的是鐵片的顏色略有不同，呈現(xiàn)不同的紅色。封瓶鐵片在圖中右下的鐵片，是拉菲副牌酒CarruadesdeLafite的封瓶鐵片，上面寫(xiě)著DomainesBarondeRothschild，而中間有Rothschild家族的五支箭的標(biāo)志。如果留心看，會(huì)發(fā)現(xiàn)這個(gè)五支箭標(biāo)志會(huì)與木桐的五支箭略有不同，在正中的R字之上，印上Lafite一字，代表LafiteRothschild家族。拉菲ChateauLafite-Rothschild上圖：表示不同年份拉菲瓶塞。由左至右：1983、1985、1986、1994、1995、1997、1998、1999及2002的拉菲瓶塞。在酒塞的側(cè)面，都印上年份，但在酒塞頂上，卻沒(méi)有印上任何圖案和年份。瓶塞下圖：在酒塞的另外一面，上面就印上Lafite的圖案，上面寫(xiě)著GrandVinChateauLafiteRothschild的字樣，其實(shí)不同年份的Lafite，酒塞的設(shè)計(jì)都是大同小異的。拉菲ChateauLafite-Rothschild酒標(biāo)2000之后的拉菲葡萄酒酒標(biāo)采用絲印技術(shù)印刷，因此酒標(biāo)表面摸起來(lái)有凹凸感，用手指甲刮字時(shí)，字可以擦掉，但底色仍然完整，酒標(biāo)也不會(huì)被擦破。且放入水中長(zhǎng)時(shí)間浸泡酒標(biāo)也不會(huì)被泡爛。樣例示范：例圖為小拉菲酒標(biāo)，但是工藝是一樣的。真品酒標(biāo)表面像人民幣的盲文區(qū)域一樣，有凹凸層次，而從表面的光澤度上可以看出來(lái)，假的酒標(biāo)同普通印刷品一樣，是平坦的表面。拉菲ChateauLafite-Rothschild酒標(biāo)拉菲ChateauLafite-Rothschild酒標(biāo)拉菲ChateauLafite-Rothschild在1996年之前的拉菲，酒瓶就像普通一瓶波爾多酒一樣，并沒(méi)有什么特別之處，像1995年那一瓶，在瓶頸之下沒(méi)有任何圖案。但是到了1996年，為了防偽，所有的酒都采用了特別的酒樽。但早在1985年的拉菲，酒瓶上曾刻有特別的圖案，原因是紀(jì)念哈雷彗星，每76年回歸地球一次的特別天文現(xiàn)象，于是在瓶上刻有1985年的字樣以及哈雷彗星的圖案。瓶樽1985年哈雷彗星紀(jì)念版瓶身圖案1996年之后普通年份的拉菲瓶身圖案拉菲ChateauLafite-Rothschild瓶樽2005年2000年2008年1999年拉菲副牌CarruadesdeLafite拉菲正牌拉菲副牌拉菲副牌CarruadesdeLafite1980年前拉菲副牌1980年后拉菲副牌拉菲系列低端酒拉菲傳奇拉菲傳說(shuō)拉菲珍藏拉圖

ChateauLatour

拉圖堡（ChateauLatour）是一個(gè)早在14世紀(jì)的文獻(xiàn)中就已提到的古老莊園。但當(dāng)時(shí)它還不是個(gè)酒莊，16世紀(jì)時(shí)才開(kāi)墾成為葡萄園。在1855年已被評(píng)為法國(guó)波爾多一級(jí)名莊之一，倍受紅酒愛(ài)好者們追捧。拉圖堡在梅多克區(qū)首開(kāi)風(fēng)氣之先，引進(jìn)不銹鋼作為酒槽。1963年雖然由英國(guó)公司購(gòu)得拉圖堡，但英國(guó)人完全聽(tīng)從“內(nèi)行領(lǐng)導(dǎo)”，將酒廠委由釀酒大師加德?tīng)枺↗ean-PaulGardere）全權(quán)處理。加德?tīng)柌回?fù)所托，一連串的改革使得拉圖堡更獲得脫胎換骨的生機(jī)。2.名莊產(chǎn)品如何鑒別拉圖ChateauLatour拉圖正牌酒的封瓶鐵片每年的大體設(shè)計(jì)基本保持一致：中間是一只獅子站在塔上，外圍則寫(xiě)著“GrandVin-ChateauLatour”，但是仔細(xì)觀之，不同年份的獅子形態(tài)和塔的磚紋還是有些許區(qū)別。下圖下排兩個(gè)封瓶鐵片分別死拉圖的副牌和三線酒的鐵片。封瓶鐵片拉圖ChateauLatour和拉菲不同，拉圖的瓶塞頂部，每年都會(huì)印上酒莊的圖案，1971年那枚，印著英文字母；1985～1996那幾枚印著拉圖的塔狀圖案，外面有圓圈包圍；1999和2002年兩枚則是與封瓶鐵片上的圖案一致：獅子站在踏上。另外，可以看到，2002年那枚塔上的磚紋已經(jīng)較前明顯簡(jiǎn)化。瓶塞拉圖副牌LesFortsdeLatour

拉圖三牌PauillacdeLatour拉圖正牌拉圖副牌拉圖三牌出自同一葡萄園另外三塊獨(dú)立的葡萄園拉圖副牌及三牌拉圖副牌酒封瓶鐵片上壓制的是副牌酒的圖案；1996年副牌酒瓶塞頂部，印有皇冠圖案，而之后的幾年，都是副牌酒的“三塔”圖案，最后一個(gè)2000年的三牌酒則印有拉圖酒莊之塔，與酒標(biāo)保持一致。封瓶鐵片和瓶塞瑪歌

Chateau

Margaux

瑪歌堡（ChateauMargaux）是五大名莊之一。瑪歌在法語(yǔ)中有著女性的韻律，而瑪歌堡葡萄酒恰以?xún)?yōu)雅、細(xì)膩、溫柔著稱(chēng)。現(xiàn)任瑪歌堡的女主人是科麗娜·門(mén)采爾普洛斯（CorinneMentzelopoulos），酒莊總經(jīng)理兼釀酒師是PaulPontallier。科麗娜是希臘裔法國(guó)人。1977年，安德烈·門(mén)采爾普洛斯（AndreMentzelopoulos，是Corinne的父親）買(mǎi)了這個(gè)莊園，自此瑪歌堡進(jìn)入了它歷史中最輝煌的時(shí)期。胡錦濤主席2001年訪問(wèn)法國(guó)時(shí)，法國(guó)政府還曾經(jīng)特意安排胡主席參觀了瑪歌堡并品嘗了ChateauMargaux1982。2.名莊產(chǎn)品如何鑒別瑪歌ChateauMargaux瑪歌的封瓶鐵片與拉圖一樣，每年的設(shè)計(jì)都大同小異，外圍是“ChateauMargaux”和“GrandVin”字樣，中間是酒莊建筑物圖案，下方是年份；下排是瑪歌副牌酒的封瓶鐵片，前四個(gè)為瑪歌紅亭，最后個(gè)白色的為瑪歌白亭。封瓶鐵片瑪歌ChateauMargaux瓶塞頂部全都沒(méi)有圖案；側(cè)面印有年份，另外一面印有“ChateauMargaux”字樣以及酒莊圖案；這種設(shè)計(jì)20多年沒(méi)有變過(guò)。瓶塞瑪歌紅亭

PavillonRougeduChateauMargaux瑪歌正牌瑪歌紅亭瑪歌白亭奧比昂ChateauHaut-Brion1855年奧比昂堡（ChateauHaut-Brion）又稱(chēng)紅顏容莊，被評(píng)為波爾多列級(jí)名莊中四個(gè)一級(jí)名莊之一。當(dāng)時(shí)評(píng)出的五個(gè)級(jí)別的61個(gè)列級(jí)名莊中，60個(gè)都在梅多克產(chǎn)區(qū)（Medoc）之內(nèi)。只有一個(gè)，即奧比昂堡是出自格拉夫區(qū)（Graves）的佩薩克（Pessac）村。酒園的面積109英畝，是“五大”中最小的莊園，其出產(chǎn)的紅酒也體現(xiàn)出小巧女性的知性溫婉的風(fēng)格。每年的產(chǎn)量為12000到15000箱。2.名莊產(chǎn)品如何鑒別奧比昂ChateauHaut-Brion封瓶鐵片顏色根據(jù)年份各有不同：紅金色、黃金色，至淺金色不等；1975年的那枚只印有“ChateauHaut-Brion”和“Pessac”而已；1989年之后，在鐵片的中央開(kāi)始印制年份，以防偽造。封瓶鐵片奧比昂ChateauHaut-Brion奧比昂1998年之后再瓶塞頂部印有年份，在這之前沒(méi)有印任何年份或其他圖案；在瓶塞的側(cè)面，設(shè)計(jì)都是一致的，印有奧比昂獨(dú)特的圖案；瓶塞的另外一面，則印有“ChateauHaut-Brion”字樣，除了字體有些許不同之外，全部年份的瓶塞全都大同小異。瓶塞奧比昂ChateauHaut-Brion奧比昂的瓶樽采用特別設(shè)計(jì)，刻上了“ChateauHaut-Brion”和“Pessac”字樣，用來(lái)防偽。瓶樽奧比昂副牌BahansHaut-Brion奧比昂正牌奧比昂副牌木桐ChateauMouton-Rothschild

木桐堡（ChateauMouton-Rothschild）的莊園位于拉菲堡旁。它在十五世紀(jì)已是種植釀酒葡萄的園地，但直到1730年Brame家族買(mǎi)下該地后蓋上房子，該園才算得上是個(gè)象樣的酒莊。

1853年，富有的銀行家BaronNathanieldeRothschild買(mǎi)下了木桐莊，并正式改名為ChateauMouton-Rothschild。十五年后他的堂兄也買(mǎi)下了旁邊的拉菲堡，拉菲堡ChateauLafite-Rothschild的姓氏Rothschild跟木桐堡一樣。2.名莊產(chǎn)品如何鑒別木桐ChateauMouton-Rothschild近年木桐的封瓶鐵片都有不少的改變，從左上起：20世紀(jì)80年代初的鐵片會(huì)在中央印上五支箭的家族標(biāo)志（與拉菲的不同），左上中的20世紀(jì)80年代中后期設(shè)計(jì)只放上了酒莊的“雙羊”標(biāo)志，之后20世紀(jì)90年代又圍上了“ChateauMouton-Rothschild”的細(xì)字；右下黑色鐵片為2000年金羊紀(jì)念款的鐵片。封瓶鐵片木桐ChateauMouton-Rothschild與拉菲完全不同，所有瓶塞的頂部都被印上年份；另一側(cè)印上木桐堡的“雙羊”符號(hào)；最左側(cè)的1987年的瓶塞印的是皇冠符號(hào)；最右側(cè)1998年的木桐副牌瓶塞則印上“LePetitdeMouton-Rothschild”字樣。瓶塞木桐副牌

LePetitdeMouton-Rothschild木桐正牌木桐副牌挑選購(gòu)買(mǎi)原則1選擇從長(zhǎng)期規(guī)范經(jīng)營(yíng)的進(jìn)口企業(yè)購(gòu)買(mǎi)原瓶裝進(jìn)口葡萄酒選擇進(jìn)口酒品信譽(yù)好、進(jìn)口記錄完善的優(yōu)良進(jìn)口企業(yè)。挑選購(gòu)買(mǎi)原則2選擇高性?xún)r(jià)比的酒品，不迷信品牌和產(chǎn)地酒對(duì)于普通消費(fèi)者，可以根據(jù)個(gè)人口味偏好選擇高性?xún)r(jià)比的進(jìn)口葡萄酒產(chǎn)品，而不必拘泥于生產(chǎn)國(guó)或產(chǎn)區(qū)是否知名，自己喜歡的就是最適合的。誠(chéng)信進(jìn)口葡萄酒代理企業(yè)是消費(fèi)者保證高性?xún)r(jià)比酒品的首選買(mǎi)場(chǎng)。挑選購(gòu)買(mǎi)原則3鑒別原瓶進(jìn)口葡萄酒的真?zhèn)螆?bào)關(guān)單原產(chǎn)地證衛(wèi)生證書(shū)進(jìn)口葡萄酒常見(jiàn)誤區(qū)常見(jiàn)誤區(qū)誤區(qū)一市面上帶包裝的葡萄酒才是真酒，不帶包裝的都是假酒。正解：進(jìn)口葡萄酒往往都是非常簡(jiǎn)易的紙箱或者木箱包裝，而禮盒大部分都是在中國(guó)國(guó)內(nèi)生產(chǎn)并包裝。包裝不能成為判定真假的依據(jù)。常見(jiàn)誤區(qū)誤區(qū)二葡萄酒瓶上的計(jì)量單位標(biāo)明75cl的為原裝進(jìn)口的葡萄酒，而標(biāo)為750ml的為進(jìn)口灌裝酒或假冒的進(jìn)口紅酒。正解：

75cl和750ml都是葡萄酒常見(jiàn)的計(jì)量單位，由酒莊自由選擇使用，市場(chǎng)中兩種計(jì)量單位都很常見(jiàn)。常見(jiàn)誤區(qū)誤區(qū)三原裝進(jìn)口葡萄酒的瓶底為凹陷狀而假酒沒(méi)有凹陷。正解：傳統(tǒng)中葡萄酒瓶底的凹陷主要功能是為了收集葡萄酒的沉淀，而許多紅、白葡萄酒幾乎不會(huì)有沉淀，因此凹陷較淺，更有部分產(chǎn)區(qū)的特色瓶型就是平底的（例如雷司令白葡萄酒和法國(guó)慕斯卡岱產(chǎn)區(qū)的白葡萄酒）。常見(jiàn)誤區(qū)誤區(qū)四原裝進(jìn)口葡萄酒的生產(chǎn)日期很特別嗎？而一般以“年-月-日”形式排布的都是假酒嗎？正解：進(jìn)口葡萄酒的生產(chǎn)日期往往都是代表了該葡萄酒的灌裝日期和批次，具體使用哪種編碼形式是酒莊自己決定的。常見(jiàn)誤區(qū)誤區(qū)五原裝進(jìn)口葡萄酒背面都會(huì)有國(guó)際條形碼，沒(méi)有的都是假酒。正解：條形碼主要用于葡萄酒流通環(huán)節(jié)中追溯和計(jì)價(jià)等功能，而各國(guó)葡萄酒酒標(biāo)法規(guī)中并沒(méi)有強(qiáng)制要求有條形碼。常見(jiàn)誤區(qū)誤區(qū)六進(jìn)口葡萄酒無(wú)外文背標(biāo)的都是假酒。正解：各國(guó)的酒標(biāo)法規(guī)定了葡萄酒酒標(biāo)必須包含灌裝商、酒精度、產(chǎn)國(guó)等強(qiáng)制性的內(nèi)容，只要這些內(nèi)容在正標(biāo)上有顯示，就不需要有背標(biāo)。常見(jiàn)誤區(qū)誤區(qū)七酒帽松動(dòng)的都是假酒。正解：酒帽是否松動(dòng)與酒帽的材質(zhì)以及加溫溫度有關(guān)，因此酒帽松動(dòng)或者緊實(shí)都是正常的。常見(jiàn)誤區(qū)誤區(qū)八葡萄酒中有黑色沉淀或者白色結(jié)晶的都是假酒。正解：葡萄酒中的酒石酸和色素會(huì)隨著時(shí)間的推移和溫度的變化而析出，該類(lèi)沉淀對(duì)于身體是無(wú)害的。常見(jiàn)誤區(qū)誤區(qū)九沒(méi)有QS標(biāo)志的進(jìn)口葡萄酒都是假酒。正解：QS標(biāo)志是我國(guó)食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度規(guī)定的，目前，進(jìn)口葡萄酒不需要貼QS標(biāo)志。常見(jiàn)誤區(qū)誤區(qū)十沒(méi)有保質(zhì)期的進(jìn)口葡萄酒都是假酒。正解：國(guó)標(biāo)GB7718規(guī)定葡萄酒和酒精度超過(guò)10度的其他飲料酒可免除標(biāo)示保質(zhì)期。常見(jiàn)誤區(qū)誤區(qū)十一喝了舌頭發(fā)黑的為假酒。正解：這種現(xiàn)象的產(chǎn)生，主要是葡萄酒內(nèi)的天然花青素造成的。

如何看酒標(biāo)

看等級(jí)法國(guó)意大利西班牙葡萄牙德國(guó)AOC/AOPDOCGDOCDOCQmPVDQS/IGPDOCDOIPRQbAVDP/IGPIGTVdltVinhoRegionalLandweinVDT/VDFVDTVdM/VCVinhodeMesaTafelwein原產(chǎn)地命名地區(qū)餐酒日常餐酒新舊如果說(shuō)橡木桶是一瓶酒的大學(xué)——Crianza

陳釀Reserve高級(jí)陳釀學(xué)士碩士博士高品質(zhì)的西班牙葡萄酒一般會(huì)在酒廠內(nèi)陳釀一段時(shí)間再出售，此時(shí)酒已達(dá)到適飲，無(wú)需等待的美味。紅葡萄酒上市前至少熟成五年其中至少兩年在橡木桶

紅葡萄酒上市前至少熟成兩年其中至少半年在橡木桶紅葡萄酒上市前至少熟成三年其中至少一年在橡木桶GranReserve特級(jí)陳釀看產(chǎn)地法國(guó)波爾多看酒莊Chateau

酒標(biāo)上標(biāo)注的年份是哪一年（

）A葡萄酒釀好的那一年

B葡萄酒開(kāi)始賣(mài)的那一年C葡萄采摘的那一年

D葡萄酒上市的那一年C年份保質(zhì)期

二氧化硫背標(biāo)MISENBOUTEILLEAUCHATEAU——在城堡內(nèi)裝瓶OldVin/ViellesVins——老藤GrandVin——偉大的酒，無(wú)實(shí)際意義

Reserve——珍藏Cuvee——特釀其他瓶塞主要種類(lèi)高分子塞軟木塞螺旋蓋螺旋蓋是用金屬鋁作為材料，纏繞在酒瓶頸部，進(jìn)行螺旋咬合而制成的酒蓋。

軟木塞是采用栓皮櫟的樹(shù)皮加工而成的瓶塞。

高分子塞是采用塑料類(lèi)高分子材料制成。

軟木塞貼片軟木塞天然塞填充塞聚合塞主要用于不含氣的葡萄酒和儲(chǔ)藏期較長(zhǎng)的葡萄酒的密封。天然塞的儲(chǔ)藏要滿(mǎn)足葡萄酒所需的儲(chǔ)藏溫度，75%左右的環(huán)境濕度，否則軟木材料會(huì)因干燥而萎縮。儲(chǔ)存時(shí)適合橫放或傾斜倒置，利用葡萄酒來(lái)浸潤(rùn)木塞，以保持其濕度。但軟木塞經(jīng)過(guò)殺蟲(chóng)殺菌以及漂白處理，長(zhǎng)期接觸葡萄酒是否安全，還需進(jìn)一步研究。

通常用于保存較低品質(zhì)的葡萄酒。為防止葡萄酒浸潤(rùn)木塞并析出粘合劑，所以不建議平放或者倒置，需要盡快飲用。適用于9個(gè)月內(nèi)消費(fèi)完的葡萄酒。聚合塞使用的粘合劑，與酒長(zhǎng)期接觸會(huì)溶解到葡萄酒中去。如果瓶塞拔出后，其表面有粘膩的感覺(jué)，則是粘合劑析出了，所以不建議平放或者倒置。聚合塞的價(jià)格都要比天然塞便宜，當(dāng)然質(zhì)量也不可和天然塞相比，長(zhǎng)期與酒接觸后，會(huì)影響酒質(zhì)或發(fā)生滲漏現(xiàn)象。一般用作白蘭地酒的密封，在我國(guó)還有企業(yè)用來(lái)密封黃酒和白酒。接觸酒的部分為天然材質(zhì)，既有天然塞的特質(zhì)，又優(yōu)于聚合塞的密封性能。適用于較高品質(zhì)葡萄酒的密封。香檳塞用聚合塞做塞體，在一端粘貼上2到3片厚度不低于6mm的軟木圓片的瓶塞。主要用于起泡酒、半起泡酒和含氣葡萄酒的密封。加頂塞軟木塞——TCA污染瓶塞污染的主要原因——2-4-6三氯苯甲醚(TCA)

當(dāng)軟木塞與濕氣、氯氣和霉菌接觸后就會(huì)產(chǎn)生TCA帶木塞味的葡萄酒對(duì)健康無(wú)壞處，但口感和香氣都受到很大影響，TCA污染的葡萄酒有典型的霉味，腐朽味和潮濕的麻袋氣味，還有一小部分被TCA污染的酒有泥土味，煙熏味，藥味或罐頭蘑菇味。高分子合成塞高分子合成塞是采用塑料類(lèi)高分子材料制成。高分子合成塞從外表看和天然軟木塞相似，但它是由生物不能分解的合成材料制成的。高分子合成塞所采用的是中性、惰性、穩(wěn)定的高分子材料，具有疏水性、不支持微生物生長(zhǎng)等特性，環(huán)保并可回收利用。

螺旋蓋

新西蘭和澳洲于1990年代開(kāi)始首創(chuàng)使用螺旋帽封瓶，很多別的新世界產(chǎn)酒國(guó)也加入了這一流行趨勢(shì)行列。但傳統(tǒng)的歐洲葡萄酒生產(chǎn)國(guó)擔(dān)心消費(fèi)者的抵制，并不會(huì)用同樣的熱情來(lái)?yè)肀н@項(xiàng)新技術(shù)。目前該瓶蓋全球銷(xiāo)售量已突破10億只，并且近幾年保持快速增長(zhǎng)勢(shì)頭。軟木塞Or高分子合成塞Or螺旋蓋

瑪歌酒莊把少量的瑪歌白亭使用螺旋蓋來(lái)封存，他們要把這些酒放上二三十年，然后再檢驗(yàn)，到底使用軟木塞還是螺旋蓋會(huì)對(duì)酒的發(fā)展更好。他們是用實(shí)踐來(lái)檢驗(yàn)如何能釀出最好的葡萄酒。這種敢于創(chuàng)新和嘗試的精神，使得瑪歌的品質(zhì)在近幾十年間得到了很大的提升。世界上的主要產(chǎn)酒國(guó)有哪些？1.世界葡萄酒產(chǎn)酒國(guó)

1兩個(gè)世界葡萄酒的區(qū)別——設(shè)備技術(shù)：作坊式VS工廠型2.葡萄酒的新世界與舊世界2兩個(gè)世界葡萄酒的區(qū)別——產(chǎn)品風(fēng)格：經(jīng)典VS創(chuàng)新3.主要產(chǎn)酒國(guó)舊世界主要產(chǎn)酒國(guó)

法國(guó)

意大利

葡萄牙

德國(guó)

希臘

西班牙

新西蘭

美國(guó)

澳大利亞

南非

智利

阿根廷

加拿大

新世界主要產(chǎn)酒國(guó)

法國(guó)波爾多代表品種：赤霞珠CabernetSauvignon

美樂(lè)Merlot產(chǎn)區(qū)概述：波爾多市位于法國(guó)西南，有“葡萄酒王后”之稱(chēng)的波爾多是紅葡萄酒寶庫(kù)。有在左岸釀造的酒體厚實(shí)的赤霞珠、還有在右岸釀造的柔和的美樂(lè)。風(fēng)土條件：波爾多屬溫帶海洋性氣候，冬暖夏涼、冬春多雨夏季干燥，相對(duì)溫和穩(wěn)定。左岸為礫石質(zhì)與粘土質(zhì)混合的土質(zhì)，含鐵量較高；右岸大部分地區(qū)為石灰質(zhì)土壤。法國(guó)勃艮第代表品種：黑比諾PinotNoir

霞多麗Chardonnay產(chǎn)區(qū)概述：勃艮第被稱(chēng)為世界上最復(fù)雜難懂的葡萄酒產(chǎn)地，正因如此，他也被真正的骨灰級(jí)葡萄酒愛(ài)好者所深?lèi)?ài)。世界最貴的葡萄酒——羅曼尼·康帝正是出產(chǎn)于勃艮第。風(fēng)土條件：勃艮第位于高緯度地區(qū)，但這里是略微向南傾斜的丘陵地帶，冬天到春天天氣寒冷，夏天到秋天卻是持續(xù)的晴天的有利天氣。其土質(zhì)是非常特別的石灰質(zhì)粘土，在這塊特別的土壤里，只生產(chǎn)兩種葡萄，釀制紅酒的黑比諾、釀制白酒的霞多麗。這兩個(gè)珍貴的葡萄品種，在勃艮第所表現(xiàn)出來(lái)的風(fēng)味與其他產(chǎn)區(qū)完全不同。法國(guó)香檳區(qū)釀造品種：黑比諾PinotNoir

莫尼耶比諾PinotMeunier

霞多麗Chardonnay產(chǎn)區(qū)概述：香檳區(qū)是世界上最出名的葡萄汽酒產(chǎn)區(qū)，也是葡萄汽酒的原創(chuàng)產(chǎn)區(qū)。只有按照法國(guó)政府有關(guān)法令規(guī)定、用香檳區(qū)的葡萄、按照傳統(tǒng)工藝釀造的氣泡葡萄酒，才有權(quán)稱(chēng)為香檳酒風(fēng)土條件：香檳區(qū)是法國(guó)葡萄酒產(chǎn)地中最靠北的地區(qū)。在年均氣溫約10攝氏度的寒冷環(huán)境下，北側(cè)綿延的高大森林擋住了凜冽的寒風(fēng)，土壤是中生代時(shí)期形成的一片厚實(shí)的白堊質(zhì)土壤，為葡萄的生長(zhǎng)發(fā)育提供了優(yōu)秀條件。羅納河谷盧瓦河谷朗格多克-魯西永普羅旺斯-科西嘉島阿爾薩斯西南區(qū)汝拉-薩瓦法國(guó)其他主要產(chǎn)區(qū)意大利托斯卡納代表品種：桑嬌維塞Sangiovese產(chǎn)區(qū)概述：意大利的葡萄酒出口量和法國(guó)不相上下，同居世界第一，葡萄酒消費(fèi)量位居世界第二，葡萄栽培面積僅次于西班牙和法國(guó)，位居世界第三。以花都佛羅倫薩為省會(huì)的托斯卡納州是高級(jí)紅酒的產(chǎn)地。有多達(dá)數(shù)百個(gè)生產(chǎn)者釀造“Chianti”酒，知名度高，且味道多樣。風(fēng)土條件：托斯卡納位于意大利中西部，多山地、丘陵，平原分布于沿海與河谷地。整體氣候?qū)俚刂泻夂?，雨水充沛、?yáng)光充足，天然條件非常適合葡萄的生長(zhǎng)。意大利皮埃蒙特代表品種：內(nèi)比奧羅Nebbiolo產(chǎn)區(qū)概述：意大利的葡萄酒出口量和法國(guó)不相上下，同居世界第一，葡萄酒消費(fèi)量位居世界第二，葡萄栽培面積僅次于西班牙和法國(guó)，位居世界第三。皮埃蒙特是“山腳”的意思，位于意大利北部的阿爾卑斯山麓。這地區(qū)采用單一葡萄品種釀造葡萄酒。紅葡萄酒占總產(chǎn)量的80%，其中用內(nèi)比奧羅釀造的口感厚重的Barolo和Barbaresco尤其有名。風(fēng)土條件：皮埃蒙特屬于大陸性的氣候。冬季長(zhǎng)而寒冷，夏季相當(dāng)干燥炎熱，秋季經(jīng)常有潮濕的細(xì)雨。西班牙里奧哈代表品種：坦普拉尼羅Tempranillo

帕羅米諾Palomino代表酒種：雪莉酒產(chǎn)區(qū)概述：1868年，法國(guó)葡萄園遭受根瘤蚜蟲(chóng)病的災(zāi)難，很多法國(guó)波爾多的釀酒師來(lái)到了西班牙的里奧哈，帶來(lái)了他們的技術(shù)與經(jīng)驗(yàn)，這讓西班牙的葡萄酒進(jìn)入騰飛期。風(fēng)土條件：西班牙屬于典型的地中海氣候，氣溫較高，日照充足，土壤中含有白堊、粘土以及富含鐵質(zhì)的粘土；埃布羅河陽(yáng)近的土地為沖積土。葡萄牙杜羅區(qū)代表酒種：波特酒產(chǎn)區(qū)概述：波特酒產(chǎn)自葡萄牙北部的杜羅河地區(qū),杜羅河歷來(lái)有“黃金河谷”的美譽(yù)，是葡萄牙的母親河，葡萄牙人誕生的搖籃。風(fēng)土條件：特殊的地域環(huán)境和氣候，也是造就波特酒獨(dú)特風(fēng)味的功臣。沿著河谷兩岸為結(jié)晶的巖片（Schist）巖石，它易于粉碎，加上火山巖漿土壤，含豐富磷、鉀、錳，系含少量氮及有機(jī)物質(zhì)，葡萄產(chǎn)量少而品質(zhì)絕佳。至于氣候，下雨量在400mm～900mm之間，下雨季節(jié)分布在11月與3月之間，濕氣穿透巖片層，深到不滲層保留。在干旱季節(jié)4月到11月，葡萄樹(shù)得吸取濕氣，杜羅河山脈擋住北風(fēng)及西風(fēng)和凝結(jié)水氣而降雨。德國(guó)莫賽爾代表品種：雷司令Riesling產(chǎn)區(qū)概述：萊茵河流域斜坡地已經(jīng)享有世界聲譽(yù)。是德國(guó)最古老的葡萄種植區(qū)。莫賽爾Mosel全稱(chēng)為Mosel-Saar-Rewur，位于德國(guó)西邊，是被世界公認(rèn)的德國(guó)最好的白葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一，96%以上種植白葡萄，其中絕大多數(shù)是“雷司令”。風(fēng)土條件：陽(yáng)光和土地的共同作用是莫賽爾地區(qū)的關(guān)鍵成功因素：大角度傾斜的太陽(yáng)光線溫暖了土地表層，板巖土質(zhì)又很好地儲(chǔ)存了這些熱量。這樣有利于葡萄的健康生長(zhǎng)：葡萄開(kāi)花比其它地區(qū)早，使得葡萄有了一個(gè)較長(zhǎng)的成熟期，提高了葡萄的品質(zhì)。美國(guó)加州代表品種：金芬黛Zinfandel赤霞珠CabernetSauvignon產(chǎn)區(qū)概述：美國(guó)的葡萄酒產(chǎn)區(qū)基本集中在加州，根據(jù)品種區(qū)域化和土壤氣候條件，加州被劃分為5個(gè)各具特色的葡萄產(chǎn)區(qū)，其中最經(jīng)典的是納帕產(chǎn)區(qū)。風(fēng)土條件：明亮強(qiáng)烈的陽(yáng)光提高了加州葡萄的糖度和濃縮度。由于一種被稱(chēng)為“MicroClimate”的冷霧氣的影響，使加州葡萄具有豐富的酸性物質(zhì)。幅員遼闊的加州具有從溫暖地帶到寒冷地帶的多樣性氣候，因此各地釀造除了各種類(lèi)型的葡萄酒。澳洲巴羅薩代表品種：席拉思Shiraz

霞多麗Chardonnay產(chǎn)區(qū)概述：澳大利亞具有銳意創(chuàng)新、出類(lèi)拔萃的釀酒技術(shù)，多元文化背景的釀酒經(jīng)驗(yàn)，無(wú)疑是世界上最優(yōu)質(zhì)的葡萄酒出產(chǎn)國(guó)之一。大部分澳大利亞葡萄酒不需要陳年，在裝瓶后數(shù)年引用味道已最佳。風(fēng)土條件：澳大利亞氣候優(yōu)良且穩(wěn)定，土地礦物質(zhì)豐富，冬季雨量充沛而夏季干燥、陽(yáng)光充足而且擁有不受污染的最佳天然環(huán)境。南非開(kāi)普敦代表品種：品樂(lè)塔吉Pinotage產(chǎn)區(qū)概述：在開(kāi)普敦有五個(gè)葡萄種植大區(qū)，種植面積超過(guò)一百多萬(wàn)公頃，大大小小有340座酒窖和酒廠。風(fēng)土條件：開(kāi)普敦地區(qū)高低不平的地勢(shì)以及山谷坡地的多樣性，再加上兩大洋交匯，尤其是大西洋上來(lái)自南極洲水域寒冷的班格拉洋流向北流經(jīng)西海岸，減緩了夏季的暑熱。白天，有海上吹來(lái)涼風(fēng)習(xí)習(xí)，晚間則有富含濕氣的微風(fēng)和霧氣。適度的光照也發(fā)揮了很大作用。這樣，地形差異和區(qū)域性氣候條件創(chuàng)造了葡萄品種和品質(zhì)的多樣性。智利中央山谷代表品種：佳美娜Carmenere產(chǎn)區(qū)概述：智利的的葡萄酒釀制歷史其實(shí)很長(zhǎng)，早在公元4世紀(jì)就有智利人釀酒的記錄，但那時(shí)所釀的酒主要用于宗教儀式，并沒(méi)有普及。到16世紀(jì)，智利人開(kāi)始種植葡萄，釀造量較大的酒作民用。19世紀(jì)有人從波爾多引進(jìn)高檔的釀酒葡萄品種，這才算是智利酒真正開(kāi)始發(fā)展的階段。其中，米埔谷（MaipoValley）是智利最優(yōu)秀的產(chǎn)區(qū)之一。風(fēng)土條件：智利的氣候?yàn)槠咸褬?shù)的生長(zhǎng)提供了最完美的條件，白天的日照時(shí)間很長(zhǎng)，晚上的低溫給予了葡萄樹(shù)充分的休息，是葡萄成熟最理想的條件，使葡萄色則和香氣都很完美。由于夏天干燥，葡萄很少得病，加上天然的環(huán)境，很少受到葡萄病毒的入侵。阿根廷門(mén)多薩代表品種：馬爾貝克Malbec產(chǎn)區(qū)概述：阿根廷是南美洲最大的葡萄酒生產(chǎn)商，也是世界上第四大生產(chǎn)商及葡萄酒消費(fèi)市場(chǎng)。受西班牙和意大利影響深遠(yuǎn)，最有系統(tǒng)的葡萄園和酒廠均是由該兩國(guó)的移民后裔設(shè)立的。風(fēng)土條件：高大的安第斯山脈阻斷了太平洋濕潤(rùn)空氣的東進(jìn)，使得這個(gè)山脈東麓的城市有著干燥的氣候，特別在它干熱的夏季，氣溫常常升至35攝氏度以上；而相較而言，門(mén)多薩的冬季顯得溫和而濕潤(rùn)，非常適合葡萄的生長(zhǎng)。新西蘭馬爾堡代表品種：長(zhǎng)相思

SauvignonBlanc產(chǎn)區(qū)概述：馬爾堡是新西蘭最大的葡萄產(chǎn)區(qū)與葡萄酒產(chǎn)區(qū)，區(qū)內(nèi)有65座葡萄酒釀酒廠、290家葡萄園，共有4054公頃葡萄生產(chǎn)用地。幾乎所有的葡萄酒釀酒廠都?xì)g迎游客造訪品嘗，不少還附設(shè)有咖啡廳與餐廳。風(fēng)土條件：作為新世界葡萄酒產(chǎn)地，新西蘭具有同類(lèi)產(chǎn)地很少有的寒冷氣候。因?yàn)闀円箿夭詈艽螅嵛恫灰琢魇?，所以能夠釀造濃縮的、平衡度良好且具有果實(shí)味的葡萄酒。被譽(yù)為“南半球的德國(guó)”。加拿大安大略代表品種：威代爾Vidal代表酒種：冰酒產(chǎn)區(qū)概述：加拿大安大略省的尼亞加拉（Niagara）半島是冰酒的最佳產(chǎn)地之一。安大略省的葡萄酒產(chǎn)量占了全加拿大葡萄酒的80%。安大略冰酒之所以身價(jià)高貴，還跟它屢次在各種國(guó)際大賽中贏得最高獎(jiǎng)項(xiàng)有絕大關(guān)系。風(fēng)土條件：尼亞加拉半島緯度高，溫度低，表層土壤構(gòu)造以板巖為主。在十二月及一月可保持連續(xù)低溫（零下10攝氏度左右），給冰酒的釀造形成了得天獨(dú)厚的自然條件。

赤霞珠

CabernetSauvignon赤霞珠果實(shí)小、皮厚。釀出的酒常常帶有黑醋栗、青辣椒和雪松的香氣，單寧艱澀強(qiáng)勁，口感飽滿(mǎn)厚重，具有極佳的陳年能力。赤霞珠非常適合新橡木桶熟成，以發(fā)展出更多香氣和更復(fù)雜的口感。赤霞珠最卓越的地方就是它具有高度的可辨識(shí)性。在全球范圍內(nèi)廣泛種植。

美樂(lè)Merlot美樂(lè)的特點(diǎn)是果香甜美，單寧柔順，容易入口，很受初學(xué)者的喜愛(ài)。有些則會(huì)使用橡木桶培養(yǎng)以獲得更多李子干和巧克力的香氣以及更龐大的酒體。在波爾多地區(qū)，美樂(lè)通常用來(lái)和赤霞珠進(jìn)行調(diào)配，以調(diào)和赤霞珠艱澀的口感，讓酒味顯得更加均衡，也可以讓酒更早上市飲用。

品麗珠

CabernetFranc在法國(guó)波爾多，由于100%的赤霞珠葡萄釀出的葡萄酒結(jié)構(gòu)太強(qiáng)，需要單寧稍少、結(jié)構(gòu)稍弱的品麗珠來(lái)調(diào)和，使之結(jié)構(gòu)適中，又耐陳釀。小維爾多本身具有非常深的紫紅色和強(qiáng)烈的單寧，可以用來(lái)增加調(diào)配型葡萄酒的色澤和結(jié)構(gòu)。

小維爾多

PetitVerdot

西拉/西拉子Syrah/Shiraz西拉(Syrah)是法國(guó)北隆河地區(qū)的明星葡萄品種，所釀出的酒顏色深，帶有特有的黑胡椒和薄荷的香氣，酸度和單寧非常高，耐久存;而在炎熱的南隆河地區(qū)，西拉則主要用于調(diào)配。

在澳洲，被稱(chēng)為西拉子(Shiraz)，是澳洲最具代表性的紅葡萄品種，在澳洲的炎熱氣候下表現(xiàn)及其出色，入