揭秘：餐廳裝修設(shè)計(jì)務(wù)必考慮的幾個(gè)原則

隨著公寓房的普及，大眾生活已經(jīng)發(fā)生了巨大的變化，對(duì)就餐空間提出了專門要求。即一般家庭的餐廳面積是：相對(duì)寬度不小于2.5米，長(zhǎng)度不小于3米，面積不小于6-7平方米。且餐臺(tái)的長(zhǎng)寬一般都不小于70厘米，長(zhǎng)方形餐臺(tái)長(zhǎng)度不小于1.2米，椅子長(zhǎng)度不小于40厘米(兩對(duì)面就是80厘米)。就餐時(shí)，人坐著還需要一點(diǎn)空檔。同時(shí)，就功能而言，還要求餐廳的空間敞亮一些。如何在裝潢中使餐廳顯得氣派敞亮呢？燈光的營(yíng)造、家具的形態(tài)、色彩的渲染、器皿的匹配等，都是不可缺少的。但主要還是燈光設(shè)計(jì)與餐臺(tái)的構(gòu)建。關(guān)于燈具在上班族的生活中，餐廳使用主要在晚餐，燈光是營(yíng)造氣氛的主角。餐廳宜采用低色溫的白熾燈，奶白燈泡或磨砂燈泡，漫射光，不刺眼，帶有自然光感，比較親切、柔和。日光燈色溫高，光照之下，偏色，人的臉看上去顯得蒼白、發(fā)青，飯菜的色彩也都變樣。照明也可以采用混合光源，即低色溫?zé)艉透呱珳責(zé)艚Y(jié)合起來用，混合照明的效果相當(dāng)接近日光，而且光源出不單調(diào)，可以選擇。人們對(duì)餐廳燈具的選擇，易犯的毛病就是只強(qiáng)調(diào)燈具的形式。應(yīng)知道餐廳的照明方式是局部照明，主為查餐臺(tái)上那盞燈，照在臺(tái)面區(qū)域。宜選擇下罩式的、多頭型的、組合型的燈具；燈具形態(tài)與餐廳的整體裝飾風(fēng)格應(yīng)一致；達(dá)到餐廳氛圍所需的明亮、柔和、自然的照度要求；一般不適合采用朝上照的燈具，因?yàn)檫@與就餐時(shí)的視覺不吻合。餐廳的燈光當(dāng)然不止一個(gè)局部，還要有相關(guān)的輔助燈光，起到烘托就餐環(huán)境的作用。使用這些輔助燈光有許多手段，如在餐廳家具(玻璃柜等)內(nèi)設(shè)置照明；藝術(shù)品、裝飾品的局部照明等。需要知道輔助燈光主要不是為了照明，而是為了以光影效果烘托環(huán)境，因此，照度比餐臺(tái)上的燈光要低，在突出主要光源的前提下，光影的安排要做到有次序，不紊亂。關(guān)于餐臺(tái)餐臺(tái)是餐廳的核心，文化傳統(tǒng)對(duì)就餐方式的影響，集中地體現(xiàn)在就餐家具上。中國人的餐臺(tái)，是正方形和正圓形的，因?yàn)橹胁偷姆绞绞枪彩持疲瑖@一個(gè)中心就餐。隨著餐飲中引進(jìn)了西餐的某些形式，餐臺(tái)的形狀發(fā)生了變化，長(zhǎng)方形的餐臺(tái)(俗稱大餐臺(tái))進(jìn)入了普通人家。但許多人買大餐臺(tái)主要是趕時(shí)髦、圖好看，并不了解自己的真正需要，也不了解現(xiàn)代家庭就餐的真正意義。餐廳應(yīng)舒適、增近胃口，用餐本身出具有交流、娛樂的含義?，F(xiàn)在家里吃飯，即便有客人，也都是親朋好友，所以都相當(dāng)隨意、親密、平等、民主的。不是一本正經(jīng)的宴會(huì)，也不是匆匆忙忙的快餐。這樣的就餐應(yīng)該是相當(dāng)休閑的。要達(dá)到上述就餐休閑的目的，應(yīng)該關(guān)心餐桌椅的形態(tài)。在目前市場(chǎng)上，供應(yīng)方面以模仿西式家具為主；消費(fèi)方面，注意的是材質(zhì)好不好、值不值錢、氣派不氣派，忽略或不了解餐廳家具和客廳家具有非常顯著的區(qū)別。餐臺(tái)的形態(tài)，現(xiàn)在西方人對(duì)正方形和圓形很感興趣，認(rèn)為具有親和力、平等感。而有些消費(fèi)都卻認(rèn)為大餐臺(tái)有氣派。市場(chǎng)上的餐桌椅，就形狀來說問題就是偏高，餐臺(tái)高度在75厘米-80厘米之間，椅子坐高在45厘米左右。椅子的坐高，應(yīng)使人坐著的時(shí)候略后靠，而非正襟危坐或向前沖。坐下時(shí)的感覺應(yīng)舒適、放松，而不是緊張。臺(tái)面的高度，應(yīng)讓手臂方便運(yùn)動(dòng)，人的視線，沒有任何阻擋。杯碗盆碟應(yīng)在視線之下，而不是妨礙視線的交流。一般來講，我們現(xiàn)在的餐臺(tái)高度，應(yīng)