現(xiàn)代酒店管理概論課件 2

現(xiàn)代飯店管理概論

主講教師曾麗婷上節(jié)回顧習題一：

以下選項中，不滿足中國《旅游飯店星級的劃分與評定》國家標準中所定義的“酒店”概念的是：

A.長沙國際會展中心

B.莫泰168C.湖南大廈

D.東方紅大酒店習題二：請說出“酒店”的四個核心特征：1.2.3.4.數(shù)據(jù)來源：中華人民共和國國家統(tǒng)計局網(wǎng)習題三：思考題評析New:酒店品牌找找下列酒店品牌的親緣關(guān)系酒店集團麾下總客房數(shù)量排行酒店VI家庭作業(yè)：檢索相關(guān)信息，完成下表城市國內(nèi)品牌酒店國際品牌酒店長沙某個你最喜歡的一線城市（一）住宿功能（二）餐飲功能（三）商務(wù)功能（四）家居功能（五）度假功能二、飯店的功能（一）服務(wù)是飯店的首要任務(wù)（二）發(fā)展經(jīng)濟是飯店的職責（三）帶動相關(guān)產(chǎn)業(yè)，促進社會安定是飯店的又一項任務(wù)（四）飯店是物質(zhì)文明、精神文明建設(shè)的窗口三、飯店的任務(wù)任務(wù)二酒店的等級與種類一、酒店的等級（一）飯店分級的目的1、保護客人的利益。2、便于行業(yè)的管理和監(jiān)督。3、有利于促進飯店業(yè)的發(fā)展。4、有利于增強員工的責任感、榮譽感和自豪感。思考：一家三星級的酒店的廣告詞：“用二星的價格，享受四星的服務(wù)”你認為可能嗎？（二）飯店的分級方法1、星級制。級別用★號表示。如法國使用1-5星級，摩納哥為四星豪華、四星C、三星、二星、一星等。我國也采用的五星制。2、字母表示方法。許多國家將飯店的等級用英文字母表示，即A,B,C,D,E五級。A為最高級，E為最低級。3、數(shù)字表示法。用數(shù)字表示飯店的等級一般采用最高級用豪華表示，繼豪華之后由高到低依次為1，2，3，4、其它鉆石-美國汽車協(xié)會梅花-中國臺灣等日本飯店分為高級、簡易飯店和國民宿舍。二、飯店的類型（一）根據(jù)飯店位置分類1、城市中心飯店（Citycenter/urbanhotels）2、度假飯店(Resortshotels)3、城市郊區(qū)飯店(Suburbanhotels)4、汽車飯店(Highwayhotels/motels)5、機場飯店(Airporthotels)（二）根據(jù)飯店市場及客源特點分類1、商務(wù)型飯店(Commercialhotels)2、長住型飯店(Residenthotels)3、度假型飯店(Resorthotels)4、會議型飯店(Conventionhotels)5、汽車飯店(Motorhotels或Motels)6、BB家庭式飯店(BedandBreakfasthotels)（三）根據(jù)飯店計價方式分類1、歐式計價飯店（房租）2、美式計價飯店（房租+一日的早、午、晚餐）3、修正美式計價飯店（房租+早餐+一個正餐）4、歐陸式計價飯店（房租+一份簡單的歐陸式早餐）咖啡、面包、果汁5、百慕大計價飯店（房租+一份美式早餐）（四）根據(jù)設(shè)施規(guī)模大小

1、小型飯店（客房數(shù)在199間以下）2、中型飯店（客房數(shù)在200—699間）3、大型飯店（客房數(shù)在700間以上）（五）根據(jù)其他標準分類1、根據(jù)建筑投資費用分類2、根據(jù)所在地區(qū)不同。3、根據(jù)營業(yè)時間。4、按飯店的所有制形式。幾個概念：（1）獨立經(jīng)營：是飯店個人獨資或政府投資委任經(jīng)理獨立經(jīng)營（2）合作經(jīng)營：是由兩個或兩個以上投資者合作性兼并聯(lián)合經(jīng)營，