魚肚的營養(yǎng)功效

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魚肚的養(yǎng)分成果

魚肚的養(yǎng)分成果魚肚又叫魚膠、白鰾、花膠、魚鰾。魚肚有黃魚肚、回魚肚、鰻魚肚等，主要產(chǎn)于我國沿海及南洋群島等地。是魚的鰾，經(jīng)剖制曬干而成。，屬四大海味之一，近代被列入“八珍”之一。魚肚也是入菜的經(jīng)典食料。下面是我為你用心整理的魚肚的養(yǎng)分成果，夢想對你有扶助!魚肚的介紹魚肚為魚鰾干制而成，有黃魚肚、回魚肚、鰻魚肚等，主要產(chǎn)于我國沿海及南洋群島等地，以廣東所產(chǎn)的“廣肚”質(zhì)量最好，福建、浙江一帶所產(chǎn)的“毛常肚”軟次于廣肚，但也稱佳品。廣肚、毛常肚色澤通明，無黑色血印，體大者漲發(fā)性強。黃魚肚分三種，體厚片大者稱為“提片”，體薄片小者稱為“吊片”，提片和吊片以色澤淡黃亮堂者為佳，漲發(fā)性好，還有一種“搭片”，系將幾塊小魚肚搭在一起成為大片曬干的，色澤渾而不明，質(zhì)量次，漲發(fā)性缺乏。回魚肚的性質(zhì)對比堅硬，以色澤淡黃者為佳品。蟲蛀的、色灰黑的為次品。

魚肚的養(yǎng)分成分(養(yǎng)分素含量/每100克)魚肚配菠菜，補血止血，對孕期貧血和牙齦出血有預防性食療作用，同時對便秘和痔瘡也有作用。

魚肚的成果魚肚味甘、性平，入腎、肝經(jīng);

具有補腎益精，滋養(yǎng)筋脈、止血、散瘀、消腫之成果;

治腎虛滑精、產(chǎn)后風痙、破傷風、吐血、血崩、創(chuàng)傷出血、痔瘡等癥。

經(jīng)典的魚肚食譜雞蓉燴魚肚主料：水發(fā)魚肚450克配料：雞蓉100克、火腿絲少許、雞蛋調(diào)料：精鹽、雞粉、味精、黃酒、姜、蔥、雞油、清湯、生粉各適量制作步驟1、將水發(fā)魚肚改刀備用。

2、雞蓉用蛋清、生粉、精鹽、味精、雞粉、清湯調(diào)勻備用。

3、將改刀的魚肚用清湯、姜、蔥煨透入味，鍋內(nèi)注入清油至四成熱，入調(diào)勻的雞蓉，推勻雞蓉成棉花狀，與魚肚同燴即成。

制作關鍵魚肚發(fā)透，不能有異味。調(diào)制雞蓉時要用清湯。推雞蓉時要掌管好油溫。

芙蓉魚肚主料：魚肚100克,雞蛋清75克輔料：火腿10克,油菜心50克,調(diào)料：料酒10克,鹽3克,雞精2克,胡椒粉2克,豬油(煉制)5克,植物油15克,雞油5克,淀粉(玉米)3克,大蔥5克,姜2克步驟1.魚肚切成斜刀長方塊，用淀粉拌勻，30分鐘后用水洗凈，然后焯水;

2.熟火腿切末;

3.油菜心洗凈后焯水;

4.雞蛋清置于碗內(nèi)，加精鹽、雞精、淀粉攪勻，用溫熱的油炒成片，成為芙蓉狀;

5.魚肚用奶湯焯一下?lián)瞥?

6.油鍋置火上，添底油，下入蔥段、姜片煸炒出香味，再下入奶湯和魚肚，用精鹽、雞精調(diào)好口味，移至小火上燒10分鐘左右;

7.取出蔥段、姜片，再將炒好的芙蓉倒入炒勻;

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