是誰“逼瘋”了牛奶價格

諸多乳企沒有料到，今年原奶價格會一路高歌，屢破新高。自4月以來，乳業(yè)市場出現(xiàn)“奶荒”，半年時間內(nèi)，每公斤原奶的收購價格從3元直逼5元。體現(xiàn)在市場上，奶產(chǎn)品價格也水漲船高，一元袋裝奶身影難覓，奶價“二元時代”為時不遠。但是，令人不解的是，原奶價格即使突破歷史新高，但奶農(nóng)幾乎沒有從此受益。大批奶農(nóng)由于收益微薄，紛紛退出養(yǎng)殖市場。而規(guī)?；膛ｐB(yǎng)殖基地建設(shè)緩慢，導(dǎo)致奶源供不應(yīng)求，后續(xù)奶源增長乏力。未來3年到4年內(nèi)，奶源緊缺化將成為制約我國乳業(yè)發(fā)展的一大瓶頸，這已成整個乳品行業(yè)的共識?！皳屇坛薄毖杆俾幼?008年三聚氰胺事件后，奶源市場從來沒有像現(xiàn)在這樣火爆過。今年以來，內(nèi)蒙古、河北、山東、黑龍江等牛奶主產(chǎn)區(qū)陸續(xù)出現(xiàn)高價爭搶奶源的現(xiàn)象，波及光明、君樂寶、蒙牛、伊利等多家企業(yè)。伊利集團原奶事業(yè)部負責人介紹，在錫林郭勒盟的多個旗縣，一些來自天津和石家莊的企業(yè)通過現(xiàn)金結(jié)算的方式，以5元/公斤的價格搶奪伊利集團固定奶源，比當?shù)孛抗锲骄召弮r格高出0.5至0.75元。大部分奶牛小區(qū)都和企業(yè)有固定的供銷合同，但是在這次搶奶潮中，“搶奶”企業(yè)甚至直接說服奶牛小區(qū)撕毀原有合同。東圪梁奶牛養(yǎng)殖小區(qū)位于內(nèi)蒙古錫林郭勒盟太仆寺旗，與伊利集團的供奶合同到2016年才結(jié)束。但今年5月份，東圪梁小區(qū)就違約把鮮奶提供給了另一家企業(yè)。小區(qū)的奶站站長說：“違約也好，搶奶也好，總之誰給的價高就給誰。”黑龍江雙城市是雀巢咖啡的奶源基地。據(jù)當?shù)啬剔r(nóng)說，由于奶源緊缺，現(xiàn)在經(jīng)常有上門收購的奶販子，以更高的價格來搶奶，然后再賣給別的企業(yè)。朝陽鄉(xiāng)一位姓李的奶農(nóng)說，他現(xiàn)在就不給雀巢供奶，直接賣給私收的奶販子。雀巢一公斤奶只給3.4元，加上折扣，最多剩下3元。而賣給奶販子，一公斤能賣到3.6元。河北省望都縣一位奶站負責人告訴記者，由于政府出面干預(yù)，現(xiàn)在各奶牛小區(qū)基本能按合同走，不會賣給別的乳企。但一個新問題是，各小區(qū)之間開始挖牛。奶源緊張之前，他的小區(qū)有奶牛500來頭，一天能產(chǎn)不到5噸奶；從5、6月份奶價提高后，小區(qū)的奶牛就陸續(xù)被挖走，到現(xiàn)在已經(jīng)走了100多頭，帶走了2噸奶?，F(xiàn)在奶牛小區(qū)之間的關(guān)系大致是：這只眼盯著自己的牛防止挖，另一只眼盯著別人的牛準備挖。一些大型乳企認為，一些中小乳品企業(yè)在大型乳企多年來建立的穩(wěn)固的奶源基地搶奶，不僅造成投資企業(yè)損失嚴重，也打擊了企業(yè)建立奶源基地的積極性。上下游奶價全面上漲記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，“搶奶潮”已將原料奶價格推至歷史新高，不僅導(dǎo)致部分乳企生產(chǎn)成本突然大幅度增加，影響正常經(jīng)營，而且也導(dǎo)致終端市場乳制品價格上漲。蒙牛集團副總裁姚海濤說，蒙牛集團去年從牧場收奶的價格一直穩(wěn)定在3.7元/公斤左右，但是今年5月以來猛增至4.5元/公斤以上，部分地區(qū)已高達5元/公斤。他說：“根據(jù)成本測算，目前的合理奶價應(yīng)該在4元左右，現(xiàn)在奶價已經(jīng)失控了?！币晾瘓F執(zhí)行總裁張劍秋說，2013年1月份至今，伊利集團原奶收購價平均增幅為16%，遠遠超過正常10%的增長水平。奶源緊缺拉動了原奶價格上漲。以河北省石家莊地區(qū)為例，今年4月份以前奶站出奶每公斤為3.5元，目前已經(jīng)穩(wěn)定上漲到每公斤4.8元。數(shù)據(jù)統(tǒng)計，我國已進入世界高奶價行列，平均價格高于國際水平三分之一左右。終端市場牛奶價格也水漲船高。石家莊一家超市的店主告訴記者，他這里主要賣君樂寶半斤裝袋奶，現(xiàn)在一箱16袋價格為39元，前段時間32元，9月初最高才賣到30元。單袋奶的價格也從1.9元漲到2.5元，每袋漲了0.6元。行內(nèi)認為，雖然現(xiàn)在企業(yè)給的價格很高，但根據(jù)以前的經(jīng)驗，奶源不再緊張后價格又會下跌，“過山車”似的奶價會再次打擊奶牛養(yǎng)殖的積極性。內(nèi)蒙古農(nóng)牧業(yè)廳畜牧處處長白音說，合理的奶價是維護奶業(yè)平穩(wěn)健康發(fā)展的關(guān)鍵，無論是長期低價還是搶奶造成的短期高價，都不利于奶業(yè)平穩(wěn)健康發(fā)展。獲益甚少致奶農(nóng)加速退場記者采訪發(fā)現(xiàn)，盡管新一輪奶價上漲幅度之大前所未有，但奶農(nóng)從中受益很小，利潤的大頭都被中間商奶站或奶牛小區(qū)拿走。被采訪奶農(nóng)說，如果和價格同樣上漲的養(yǎng)殖成本相比，奶價上漲帶來的利潤基本可以相互抵消。散戶大量減少、奶源補充不足導(dǎo)致發(fā)生全國性奶荒。河北省行唐縣的一些奶農(nóng)告訴記者，年初奶牛小區(qū)給他們的奶價是每公斤3.1元，現(xiàn)在漲到了3.5元。而據(jù)記者了解，目前行唐縣各奶牛小區(qū)供給乳企的奶價平均每公斤4.8元。此輪奶價上漲中，奶農(nóng)每公斤奶獲益0.4元，而奶站從中獲益1.3元。河北省奶業(yè)協(xié)會秘書長袁運生說，過去奶站的收費方式是只提取每公斤0.3元至0.4元的管理費，而現(xiàn)在實行賺取牛奶購銷差價的做法。以小區(qū)、奶站賺取牛奶購銷差價1元每公斤計算，扣除0.2元的管理成本，純利潤為0.8元，一噸牛奶獲利800元，一頭單產(chǎn)5噸的奶牛能得到4000元，一個日產(chǎn)15噸奶的小區(qū)一年能賺430萬元。君樂寶乳業(yè)說，目前，整個乳行業(yè)尚未形成健康、穩(wěn)定、合理的利益分配機制，奶價低時奶農(nóng)放棄養(yǎng)殖，殺牛轉(zhuǎn)產(chǎn)；而奶價上漲時，奶站經(jīng)營者獲取了最大利益，奶農(nóng)得不到實惠。在推進乳業(yè)規(guī)模化后，內(nèi)蒙古、河北多地出現(xiàn)了散養(yǎng)奶農(nóng)“賣牛殺?！爆F(xiàn)象，去年末至今年初，這一現(xiàn)象開始加劇。呼和浩特市土默特左旗北店村的劉潤福，是村里最早的養(yǎng)牛戶，在2012年秋天賣了20多頭奶牛，只留下2頭。記者了解到，成本高、效益差、質(zhì)量難保障——散戶飼養(yǎng)奶牛的弊端越來越突出，“奶農(nóng)”正在加速退出市場。劉潤福說，賣掉奶牛實屬無奈，雖然今年奶價漲了一些，但是刨去自家的草料、人工、水電，就不剩啥了。運氣好點，還能掙一個牛犢子，運氣不好就啥也沒有了?！叭缃耩B(yǎng)牛就是賠錢?！焙邶埥闃I(yè)協(xié)會秘書長張維銀說，以前的賣?，F(xiàn)象是區(qū)域性的，或者是奶牛從收益低的地區(qū)向收益高的地區(qū)流動，或者是受某個乳品企業(yè)經(jīng)營不好的影響，當?shù)氐哪剔r(nóng)將奶牛殺掉或變賣，但此次是全局性的，呈遍地開花之勢。內(nèi)蒙古農(nóng)牧廳對養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖意愿調(diào)查顯示，繼續(xù)養(yǎng)殖的占56%左右，主要是微利經(jīng)營的規(guī)模養(yǎng)殖場和養(yǎng)殖大戶；勉強維持的占30%左右，主要是輕微虧損或持平的中小規(guī)模養(yǎng)殖戶；考慮退出的占14%左右，基本都是處于虧損狀態(tài)的散養(yǎng)戶。眾多養(yǎng)殖戶在飼草料、勞動力和水電費等經(jīng)營成本不斷攀升的壓力下，養(yǎng)殖意愿普遍下降，處于徘徊不定的十字路口。原奶供給缺口仍將長期存在大批奶農(nóng)由于收益微薄，紛紛退出養(yǎng)殖市場。而規(guī)?；膛ｐB(yǎng)殖基地建設(shè)緩慢，導(dǎo)致奶源供不應(yīng)求，后續(xù)奶源增長乏力。未來3年到4年內(nèi)，奶源緊缺化將成為制約我國乳業(yè)發(fā)展的一大瓶頸，這已成整個乳品行業(yè)的共識。由此帶來的奶價高、企業(yè)成本攀高的影響也將長期存在。中國到底有多少頭奶牛？行業(yè)人士說，這個看似簡單的問題，實際上卻能影響行業(yè)走向和決策。令人頭疼的是這個數(shù)字現(xiàn)在眾說紛紜，最大數(shù)和最小數(shù)相差近3倍。據(jù)相關(guān)部門統(tǒng)計，2012年，我國奶牛存欄1450萬頭。但這個數(shù)字在行內(nèi)意見不一。有的認為奶牛的實際數(shù)量要小于這個數(shù)，甚至要小的多。有乳企估算，去年奶牛存欄不會超過1200萬頭；也有專家認為，這個數(shù)字應(yīng)該在800萬頭到900萬頭之間；更有乳企估算，去年奶牛存欄不到600萬頭，今年將減少到480萬頭左右。與奶牛數(shù)量對應(yīng)的是原奶產(chǎn)量，2012年官方數(shù)據(jù)奶產(chǎn)量為3744萬噸；而有乳企認為實際產(chǎn)量僅為1570萬噸，今年更減少到1300萬噸。有乳企認為，存欄奶牛數(shù)量差異如此之大，固然有統(tǒng)計數(shù)據(jù)來源不同的原因。更主要的原因是，近年來，各地政府在上報奶牛養(yǎng)殖數(shù)量和奶產(chǎn)量時，都存在不同程度的虛報情況。各地不愿主動面對奶牛養(yǎng)殖出現(xiàn)大幅下滑的局面，在傳統(tǒng)大省的表現(xiàn)尤為突出，造成對全國總體數(shù)據(jù)的統(tǒng)計偏離實際數(shù)據(jù)。奶牛存欄的減少直接導(dǎo)致的奶源緊缺。記者了解到，除飛鶴公司此類自有奶源充足的企業(yè)，基本可以自產(chǎn)自足外，多數(shù)乳企處于“吃不飽”的現(xiàn)狀。伊利集團目前由于市場銷售旺盛，每天原料奶的缺口很大，遠遠滿足不了市場的需求，蒙牛集團的原奶缺口也在1000噸左右。一些企業(yè)的生產(chǎn)點由于原奶不足，處于半停產(chǎn)的狀態(tài)。而企業(yè)自有奶源基地，由于自有資金不足、融資渠道不暢等原因，同樣進展緩慢。內(nèi)蒙古農(nóng)牧業(yè)廳表示，目前內(nèi)蒙古100頭以下奶牛的非規(guī)?；B(yǎng)殖比例為57.7%，仍是最主要的原料奶供給方。政府推進奶牛規(guī)模養(yǎng)殖發(fā)展的重點，應(yīng)該是扶持中小養(yǎng)殖戶及散戶組建專業(yè)合作社，并逐步發(fā)展成為存欄100頭以上的規(guī)模養(yǎng)殖場。但目前國家不支持存欄在300頭以下養(yǎng)殖場建設(shè)，加之長期受效益偏低等因素影響，中小戶規(guī)模化發(fā)展進程緩慢。行內(nèi)認為，三聚氰胺事件后，我國奶源的增長速度與乳業(yè)的發(fā)展速度不相匹配，在今年更為明顯。據(jù)估算，目前原奶供給和乳企加工能力相差50%。行內(nèi)保守估計，3年后原奶供給缺口仍將維持在20%左右，并長期存在。（經(jīng)濟參考報，記者李俊義林超張玥）揭開奶價“虛高”內(nèi)幕今年4月以來，國內(nèi)乳企連續(xù)3次提價，奶價迅速飆升。袋裝奶從1元漲到1.4元，用了足足3年時間；而從1.4元漲到1.8元，僅僅用了3個月。奶價邁進“2元時代”已為時不遠。1杯奶到底需要多少錢？奶價飆升的背后有沒有“虛高”的成分？近日，記者走訪了牛奶主產(chǎn)區(qū)，被采訪的企業(yè)和行內(nèi)專家認為，如果剔除乳制品彈性較大的成本，我國乳業(yè)至少有三成以上的降價空間。比世界平均水平高三成誕生就是“貴族”自2008年三聚氰胺事件后，我國奶牛養(yǎng)殖規(guī)?；潭戎鹉晏嵘?，但并沒有從根本上改變高投入低產(chǎn)出的弊端。一杯奶自“誕生”起，價格就要比世界平均水平高三成。據(jù)統(tǒng)計，我國生鮮乳價格已經(jīng)由2007年的2.25元/公斤快速上漲至今年的4.5元/公斤，翻了一倍，高出世界平均水平三分之一左右，奶價之高排世界第四位。原料奶價格高居不下是乳制品行業(yè)整體價格偏高、企業(yè)利潤偏低的主要原因。原料奶價格為何高？一個重要原因就是養(yǎng)殖成本太高。奶牛消耗最多的是飼草，而由于我國本土牧草質(zhì)量低下，導(dǎo)致優(yōu)質(zhì)牧草大量依賴進口，成本驟然增大。比如，苜蓿是提升生鮮乳產(chǎn)量的主要因素之一，我國苜蓿質(zhì)量低于進口苜蓿，伊利、飛鶴等大型乳企所用苜蓿中的進口苜蓿比例高達90%。據(jù)統(tǒng)計，2011年中國苜蓿草總產(chǎn)量約30萬噸，而進口總量就達到27.6萬噸。今年1至8月份，我國已進口苜蓿43.58萬噸，同比增幅近60%。乳業(yè)未來的發(fā)展方向是牧場化，建設(shè)牧場需要大面積的種植用地，記者采訪了解到，每飼養(yǎng)一頭奶牛，需要配備3至5畝地種植青儲等，才能基本實現(xiàn)草料自足。而實際情況是，多數(shù)新建的牧場都沒有配備用地，青儲、苜蓿、羊草等草料主要依靠購買或租用農(nóng)民土地種植。此外，奶牛養(yǎng)殖集約化水平和效率低下，也抬高了一杯奶的成本。廣東省奶業(yè)協(xié)會副會長王丁棉介紹，目前我國奶牛存欄1000頭的牧場，大多數(shù)配置員工30至50人，人均養(yǎng)殖20到30頭牛，而國外人均養(yǎng)殖水平都超過100頭。2012年，我國從新西蘭進口一頓原料奶粉，價格為2.4萬元左右，而從本土收購奶源，一噸的成本則需要3萬多元。價格的巨大差異，使得許多乳企寧愿舍近求遠。據(jù)部分專家估算，如果能解決飼草、用地、人工三個問題，我國原料奶價格至少能下降10%。一杯奶899項指標檢測檢測成本5年漲5倍記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，原料奶價格雖然偏高，但還占不到成品牛奶價格的一半，加工流通環(huán)節(jié)的成本還要更高。受訪乳企普遍反映，過多、過頻的檢測是中間環(huán)節(jié)成本快速上漲的主要原因。據(jù)統(tǒng)計，2007年，1公斤原料奶約2.2元，而市場上1公斤裝牛奶實際售價約6元，中間相差3.8元。今年1公斤原料奶4.5元，而市場上1公斤裝牛奶售價普遍在10元左右，中間相差5.5元?？梢钥闯?，從2007年至今，加工銷售1公斤牛奶的成本已經(jīng)從3.8元增長至5.5元，漲幅近44%。以伊利集團為例，2012年一杯奶從生鮮乳到成品出廠，需要完成的各項檢驗檢測指標累計達899項。飛鶴乳業(yè)甘南工廠每天12個批次產(chǎn)品的檢測費用在6萬元左右，僅這一個工廠一年的檢測費用就要2000多萬元。高強度檢測還間接增加了許多成本。比如，為了通過國家新一輪QS認證，企業(yè)不得不購買國外動輒幾百萬元的檢測設(shè)備。伊利集團在這幾年已經(jīng)累計投入5億多元配置各類精密檢測儀器1100多臺。飛鶴乳業(yè)表示，現(xiàn)在工廠里面最多的人員是檢驗人員，一個300多人的工廠，原來僅需二三十名檢測員就能保證產(chǎn)品質(zhì)量達標，但目前檢測人員已接近100人。部分企業(yè)表示，檢測成本占總成本的比例已經(jīng)由過去的1%左右提升至近10%。2012年單噸牛奶檢測費用已是2008年時的4到5倍，而我國乳企的檢測費已是乳業(yè)發(fā)達國家的10倍左右。在檢測頻次方面，我國已遠遠超過了國外。在國外，一些指標半年或者一季度檢測一次，有的為了預(yù)警，才增強至一個月檢一次。但在中國，目前幾百個指標每批次都要檢測。在檢測項目方面，原奶檢測中重金屬、黃曲霉M1、農(nóng)藥殘留、三聚氰胺等指標因為檢驗時間較長，企業(yè)為保障牛奶新鮮度，采用先生產(chǎn)、再檢驗的方法，而這樣的“事后控制”起不到檢測應(yīng)有的作用，與生產(chǎn)實際不符。企業(yè)普遍認為，“密不透風”的檢測大大提升了企業(yè)食品安全的保障能力，但要謹防“過猶不及”。尤其部分檢測項目是臨時措施，目前已不符合實際情況和市場規(guī)律，部分檢測項目、檢測方法和檢測頻次值得研究討論?！斑M店費”亂象雜生流通成本上升50%從奶成品出了廠，通過流通環(huán)節(jié)再到消費者手里，加價幅度更大。批發(fā)價130元，進了超市就賣218元，提價幅度67%，這是某款國產(chǎn)奶粉在黑龍江省哈爾濱市的實際銷售情況。乳企普遍反映，近年來“進店費”亂象已經(jīng)愈演愈烈。這主要是因為近年來全國各地許多超市、大賣場憑借自己掌握銷售終端的