餐飲業(yè)消防管理與培訓(xùn)

消防安全知識培訓(xùn)人人關(guān)注消防共享平安生活

消防安全工作是賓館經(jīng)營管理工作中的頭等大事，如發(fā)生火災(zāi)將會給賓館的經(jīng)營和發(fā)展帶來致命的危害。所以今天我們共同一起學(xué)習(xí)消防安全知識，讓大家懂得怎么樣預(yù)防火災(zāi)，在發(fā)生火警（火災(zāi)）時該如何進行報警、撲救、疏散等消防常識。同時介紹賓館的消防組織、消防設(shè)施、火災(zāi)處理程序。因為火災(zāi)的發(fā)生是由各種因素造成的，但是它是可以預(yù)防的，只有做好消防預(yù)防工作，才能避免造成極為嚴重的后果和不堪設(shè)想的損失。消防安全的重要性第一章消防法規(guī)消防工作方針酒樓消防安全工作原則酒樓安全責(zé)任制1、我國新消防法是2009年5月1日起施行。2、做好消防工作，主要是為了預(yù)防火災(zāi)和減少火災(zāi)的危害，保護公民人身、公共財產(chǎn)的安全，維護公共安全，保障社會主義現(xiàn)代化建設(shè)的順利進行。3、我國的消防方針是“預(yù)防為主、防消結(jié)合”堅持專門機關(guān)與群眾相結(jié)合的原則，實行防火安全。4、發(fā)生火災(zāi)時，首先應(yīng)當報警，任何人都應(yīng)當無償為報警提供便利，不得阻攔報警。嚴禁謊報火警！5、《中華人民共和國消防法》第五條規(guī)定：任何單位，成年公民都有參加有組織的滅火任務(wù)。6、滅火基本要求是：積極搶救人命、及時控制火勢、迅速撲滅火災(zāi)，為了達到這一要求，在撲救初起火災(zāi)時，必須遵循先

救人后滅火（以人為本，先控制后消滅，先重點后一般的滅火原則）。消防基本法規(guī)消防工作的方針：方針：預(yù)防為主、防消結(jié)合

店內(nèi)消防安全工作原則：

原則：誰主管、誰負責(zé)、誰在崗、誰負責(zé)

店內(nèi)消防安全工作責(zé)任制：

店內(nèi)消防責(zé)任人：店長各部門消防責(zé)任人：經(jīng)理

各班組消防責(zé)任人：主管本班組消防責(zé)任人：領(lǐng)班崗位工作區(qū)域消防責(zé)任人：員工第二章火災(zāi)發(fā)生的原因、危害性、特點火災(zāi)的分類火災(zāi)案例分析火災(zāi)發(fā)生的原因分析

大量事實一再表明，盡管火災(zāi)事故頻發(fā)的原因是多方面的，但根本原因是沒有落實消防安全責(zé)任制，人們對安全防火意識淡薄，片面追求經(jīng)濟效益，忽視消防安全，不少人員缺乏必要的消防安全常識，違章操作，冒險作業(yè)；一旦發(fā)生火災(zāi)，既不會報警，又不會撲滅初起火災(zāi)和逃生自救。最后釀成大的火災(zāi)，造成群死群傷的局面。1、臥床吸煙2、亂扔煙頭3、電器設(shè)備故障4、大量易燃材料的使用5、火情發(fā)現(xiàn)的晚6、未及時通知消防部門7、違反了消防法規(guī)8、消防意識不強，對消防管理不善9、對消防培訓(xùn)不到位10、客人違反消防規(guī)定，肇事11、縱火12、員工不遵守單位有關(guān)規(guī)程

酒樓易引起火災(zāi)的原因有哪些？煙頭引起；管道液化石油氣及廚房烹調(diào)引起；電器設(shè)備引起（如短路，導(dǎo)線過負荷等）

火災(zāi)的嚴重性1、什么是火災(zāi)？

火災(zāi)，是在時間上或空間上失去控制并對物質(zhì)財富和人身造成損害的燃燒現(xiàn)象。2、什么是燃燒？

燃燒，是一種發(fā)生光和熱的強烈的氧化還原化學(xué)反應(yīng)現(xiàn)象。3、燃燒是怎樣產(chǎn)生的？一是要有可燃物二是要有助燃物三是要有著火源助燃物著火源可燃物火災(zāi)的分類：

一、按其燃燒物質(zhì)分為A、B、C、D、E五類。

A類火災(zāi)指固體物質(zhì)火災(zāi)。

如木材、棉、毛、麻、紙張；

B類火災(zāi)指液體火災(zāi)和可熔化的固體物質(zhì)火災(zāi)。

如汽油、煤油、原油、甲醇、乙醇、瀝青、石蠟火災(zāi)。

C類火災(zāi)指氣體火災(zāi)。

如煤氣、天然氣、甲烷、乙烷、丙烷、氫等引起的火災(zāi)；

D類火災(zāi)指金屬火災(zāi)。

如鉀、鈉、鎂、鋁合金火災(zāi)等。

E類火災(zāi)指電器火災(zāi)。二、按其損失分為以下三類：

特大火災(zāi)：直接財產(chǎn)損失100萬元以上；或者受災(zāi)50戶以上；或者死亡10以人上；或者重傷20

人以上；或者死亡、重傷20人以上。

重大火災(zāi)：直接財產(chǎn)損失30萬元以上；或者受災(zāi)30戶以上；或者死亡3人以上；或者重傷10人

以上；或者死亡、重傷10人以上。

一般火災(zāi)：不具有以上情形的火災(zāi)。典型火災(zāi)案例（一）1994年12月8日下午，新疆克拉瑪依市、新疆石油管理局為迎接自治區(qū)教委工作檢查，在克拉瑪依市友誼館由克拉瑪依市教委組織現(xiàn)場文藝匯報演出，由于光柱燈烤燃紗幕而引起火災(zāi)，當時七個安全出口僅有一個打開，造成325人死亡、130人受傷、經(jīng)濟損失211萬元，其中280多名中小學(xué)生死亡。北京愚掌門餐飲管理機構(gòu)克拉瑪依火災(zāi)典型火災(zāi)案例（二）1994年11月27日下午1時30分遼寧省阜新市面積200多平方米的藝苑歌舞廳營業(yè)時由于一17歲男青年點煙后將燃燒的報紙隨手扔到沙發(fā)座下，造成特大火災(zāi)，死亡233人、燒傷20人。1995年12月8日晚21時40分，廣東省廣州市裝修豪華的“廣濤閣芬蘭浴”大樓發(fā)生火災(zāi)，燒死18人，經(jīng)濟損失145萬元。北京愚掌門餐飲管理機構(gòu)央視新址火災(zāi)2009年2月9日晚20時27分，北京京廣橋附近的央視新大樓北配樓（中國中央電視臺電視文化中心(TVCC)是央視新臺址建設(shè)工程的重要組成部分。總建筑面積約為10萬平方米，高159米，地上部分主要由5層高的樓群和30層的塔樓組成，包括一個五星級酒店和有1500個席位的劇院及附屬用房、數(shù)碼影院、多功能廳等等。）發(fā)生火災(zāi)，火勢兇猛。大火燃燒了近6個小時，火場救出30多名傷員，一名消防人員犧牲。央視新址火災(zāi)系違規(guī)燃放煙花引起?，F(xiàn)場準備燃放的A級禮花彈達700余發(fā)，總價值達百萬元，事發(fā)時大部分禮花彈已經(jīng)燃放，僅剩下21發(fā)。典型火災(zāi)案例（三）央視新址火災(zāi)央視新址火災(zāi)央視新址火災(zāi)北京文華東方酒店西單火災(zāi)2009年6月14號1時45分，北京市公安消防總隊119指揮調(diào)度中心接到報警，先后調(diào)集了9個公安消防中隊、40部消防車、260名消防官兵趕赴現(xiàn)場參與火災(zāi)撲救工作?；饎萦?時10分得到控制，2時46分大火被徹底撲滅。參戰(zhàn)官兵按照“救人第一”的思想，安全疏散了華威公寓79名客人及西單購物中心、華威商場值班人員二十余人。此次火災(zāi)著火面積110平方米，起火部位是西單購物中心一層西側(cè)的某食品店，著火部分為一層西側(cè)外檐。燒毀物品為冰箱、冷柜等。火災(zāi)未造成人員傷亡。典型火災(zāi)案例（四）西單火災(zāi)典型火災(zāi)案例（五）2009年１月８日９時２８分左右，武漢中心老城區(qū)漢正街服裝市場發(fā)生火災(zāi)，造成12家商戶受損，經(jīng)濟損失超過200萬元典型火災(zāi)案例（六）

2009年1月31日晚，福建省長樂市拉丁酒吧發(fā)生特大火災(zāi)，共造成15人死亡，88人受傷的慘劇。事故原因為年輕人開生日聚會，在桌面上燃放煙花，引燃天花板造成。請看火災(zāi)現(xiàn)場圖片第三章員工“四個能力”火災(zāi)發(fā)展規(guī)律滅火方法★★★

員工消防“四個能力”的內(nèi)容：檢查和整改火災(zāi)隱患能力撲救初期火災(zāi)能力組織引導(dǎo)人員疏散能力消防安全知識宣傳培訓(xùn)能力飯不可一日不吃,火不可一日不防！

根據(jù)火災(zāi)溫度——時間曲線，可將固體火災(zāi)發(fā)展的整個過程劃分為：火災(zāi)的初期階段火災(zāi)的發(fā)展階段火災(zāi)的猛烈階段火災(zāi)的下降階段火災(zāi)的熄滅階段

火災(zāi)發(fā)展變化的規(guī)律常見的滅火方法有？

冷卻法、窒息法、隔離法、抑制法

第四章

酒樓消防措施及制度

餐廳防火1、在正常餐飲服務(wù)中，要注意賓客吸煙防火。2、不要將未熄滅的煙頭、煙灰、火柴棒掉在煙缸外，3、在清掃垃圾時，要將煙缸里的煙灰用水浸濕后，再倒進垃圾筒內(nèi)。4、餐廳的出入門及通道不得堆放物品，要保持暢通。5、所有門鑰匙要有專人管理，以備一旦有事時使用。6、餐廳要對各種電器設(shè)備經(jīng)常注意檢查，如發(fā)現(xiàn)短路、打火、跑電、漏電、超負荷等應(yīng)及時通知上級領(lǐng)導(dǎo)進行檢修處理。7、工作人員要學(xué)會使用所備滅火器材，保持器材清潔，出現(xiàn)火情時按指令疏散客人并積極參加撲救。8、要認真執(zhí)行酒樓有關(guān)防火規(guī)章制度。辦公室防火1、在辦公室內(nèi)嚴禁吸煙。2、辦公室用過的廢紙要放在紙簍內(nèi)并及時清除。無用的資料文件要及時清理和統(tǒng)一安全銷毀。3、不準在辦公室內(nèi)使用任何電加熱器具(包括電暖器)，特殊

情況須經(jīng)營運部同意后辦理使用登記手續(xù)。4、配電室、財務(wù)室、電腦機房等機房設(shè)專人管理，閑人免進。5、下班前要對室內(nèi)進行防火安全檢查，切斷電源確認無問題和隱患后，關(guān)窗、鎖門方可離開。

廚房防火1、廚房在使用各種爐灶時，必須遵守操作規(guī)程，并要有專人負責(zé)，發(fā)現(xiàn)問題及時報告工程部。2、廚房內(nèi)各種電器設(shè)備的安裝使用必須符合防火要求，嚴禁超負荷運行，且絕緣要求良好，接點要牢固，要有合格的保險裝置。3、廚房在煉油、炸食品和烘烤食品時，不得離人，油鍋、烤箱溫度不要過高，油鍋放油不宜過滿，嚴防著火，引起火災(zāi)。4、廚房的各種燃氣爐灶，烤箱關(guān)火時必須按操作規(guī)程操作(先點火后開氣)，不準往

灶火眼內(nèi)倒置各種雜物，以防堵塞火眼發(fā)生事故。5、經(jīng)常清理通風(fēng)、排煙道，做到人走關(guān)閉電源、氣源，熄滅明火。煙道要三個月由

專人清洗一次。6、在點燃煤氣時，要使用點火棒并設(shè)專人看管，以防熄滅。在煤氣工作期間，嚴禁離開崗位。若發(fā)生煤氣失火，應(yīng)先關(guān)氣后滅火。7、廚房工作人員應(yīng)熟悉滅火器材的使用和存放位置，不得隨意挪動和損壞。8、一旦發(fā)生火情要沉著、冷靜、及時報警和撲救。

其他區(qū)域1、嚴禁在電器線路上私自增加容量，以防過

載引起火災(zāi)。2、動用明火應(yīng)嚴格控制，除廚房外，其他部

位都不準隨意動用明火。特殊情況須向上

級領(lǐng)導(dǎo)申報，經(jīng)上級領(lǐng)導(dǎo)批準后，在管理

人員現(xiàn)場監(jiān)控的情況下方可動用。3、在通向出口處，應(yīng)設(shè)有明顯指示標記。

防范于未然消防常識講解朝陽區(qū)公安消防支隊華威中隊講解內(nèi)容三、及時組織被困人員安全疏散與逃生二、火場逃生四、ABC干粉滅火器的介紹五、初期火災(zāi)的撲救六、帶電設(shè)備起火的處置方法七、煤氣著火的處置方法一、火災(zāi)的預(yù)防八、撥打119火警電話報警須知一、火災(zāi)的預(yù)防餐廳、廚房的防火措施1.餐廳內(nèi)禁止拉接臨時用電線路，所有線路和電氣設(shè)備均應(yīng)由正式電工敷設(shè)安裝。2.餐廳必須留足通道，并保持通道及進出口暢通無阻。3.使用蠟燭照明時，必須把蠟燭固定在不燃物制作的基座上，并不得靠近可燃物。4.供應(yīng)火鍋的風(fēng)味餐廳，最好使用電磁爐、固定酒精爐，不要使用液體酒精爐、木炭爐、液化爐。5.樓層客房禁止使用液化石油氣，煤氣管道應(yīng)從室外單獨引入不得穿過客房和其它公共活動區(qū)域。6.定期檢查易燃氣體管道、接頭、儀表閥門，防止泄漏；發(fā)現(xiàn)泄漏時，首先要關(guān)閉閥門，及時通風(fēng)，嚴禁明火和啟動各種電源開關(guān)。7.廚房內(nèi)的電氣機械設(shè)備不得過載運行，并防止電器設(shè)備和線路受熱、受潮、腐蝕、摩擦等損毀。8.油炸食品時，鍋內(nèi)的油不得超過2/3，以防溢鍋引起火災(zāi)。9.廚房工作結(jié)束后，應(yīng)及時關(guān)閉電源、氣源，檢查無誤后方可離開。10.廚房應(yīng)按有關(guān)規(guī)范配備相應(yīng)滅火器材，除配備ABC類干粉滅火器外，還應(yīng)配備石棉毯等簡易滅火器材。一、火災(zāi)的預(yù)防餐廳、廚房的防火措施1.餐廳內(nèi)禁止拉接臨時用電線路，所有線路和電氣設(shè)備均應(yīng)由正式電工敷設(shè)安裝。2.餐廳必須留足通道，并保持通道及進出口暢通無阻。3.使用蠟燭照明時，必須把蠟燭固定在不燃物制作的基座上，并不得靠近可燃物。4.供應(yīng)火鍋的風(fēng)味餐廳，最好使用電磁爐、固定酒精爐，不要使用液體酒精爐、木炭爐、液化爐。5.樓層客房禁止使用液化石油氣，煤氣管道應(yīng)從室外單獨引入不得穿過客房和其它公共活動區(qū)域。6.定期檢查易燃氣體管道、接頭、儀表閥門，防止泄漏；發(fā)現(xiàn)泄漏時，首先要關(guān)閉閥門，及時通風(fēng)，嚴禁明火和啟動各種電源開關(guān)。7.廚房內(nèi)的電氣機械設(shè)備不得過載運行，并防止電器設(shè)備和線路受熱、受潮、腐蝕、摩擦等損毀。8.油炸食品時，鍋內(nèi)的油不得超過2/3，以防溢鍋引起火災(zāi)。9.廚房工作結(jié)束后，應(yīng)及時關(guān)閉電源、氣源，檢查無誤后方可離開。10.廚房應(yīng)按有關(guān)規(guī)范配備相應(yīng)滅火器材，除配備ABC類干粉滅火器外，還應(yīng)配備石棉毯等簡易滅火器材。1996年7月17日凌晨，深圳羅定市寶安南路端溪酒店二樓肥肥火鍋城發(fā)生特大火災(zāi)事故?；馂?zāi)燒損面積65平方米，造成30人死亡(其中男19人，女11人)，13人受傷(其中重傷2人)，直接經(jīng)濟損失13．84萬元人民幣。事故調(diào)查組在公安部、省公安廳領(lǐng)導(dǎo)和專家的指導(dǎo)下，經(jīng)過深入調(diào)查，查明“7·17”特大火災(zāi)事故發(fā)生的直接原因為：電風(fēng)扇在運轉(zhuǎn)中，異物進入電風(fēng)扇罩內(nèi)，影響電風(fēng)扇正常轉(zhuǎn)動，加大負荷，引起電機電流增大，使電風(fēng)扇電源線過熱燃燒，引燃周圍的可燃物；主要原因為：沒有建立防火安全制度，對員工未進行消防安全知識培訓(xùn)，員工忽視用電安全，缺乏安全知識，發(fā)生火災(zāi)時無領(lǐng)導(dǎo)值班等主要原因。法律責(zé)任：肥肥火鍋城共同承擔這次火災(zāi)事故傷亡人員的全部醫(yī)療和善后處理費用，同時由消防監(jiān)督部門依法給予其經(jīng)濟處罰，工商部門吊銷其營業(yè)執(zhí)照。深圳市昌鴻國際貿(mào)易公司是酒店的總承包單位，共同承擔這次火災(zāi)事故傷亡人員的全部醫(yī)療和善后處理費用，消防監(jiān)督部門依法給予其經(jīng)濟處罰。羅定市鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)局是端溪酒店的業(yè)主、大樓的產(chǎn)權(quán)單位，對這次特大火災(zāi)事故負有管理責(zé)任，承擔這次火災(zāi)事故傷亡人員的全部醫(yī)療和善后處理費用。肥肥火鍋城的法人和經(jīng)理、深圳市昌鴻國際貿(mào)易公司法人和端溪酒店工程部經(jīng)理等六人被依法公安檢察機關(guān)立案偵查，依法追究其刑事責(zé)任，火災(zāi)案例二、火場逃生一、火場逃生

1994年阜新市藝苑歌舞廳“11.27”特大惡性火災(zāi)，燒死233人，重傷4人；2000年12月25日，河南洛陽東都商廈發(fā)生火災(zāi)，燒死309人;2002年6月16日，北京海淀區(qū)學(xué)院路20號院內(nèi)的“藍極速”網(wǎng)吧發(fā)生火災(zāi)，造成24人死亡，13人受傷，其中大部分是高校學(xué)生。這些沉痛的教訓(xùn)隨著時間的推移已經(jīng)成為記憶，但假如有一天這些火災(zāi)“光臨”我們時，我們該怎么辦呢？（一）著火后，火災(zāi)留給我們多少逃離火場的時間？火災(zāi)的蔓延途徑，通常，建筑火災(zāi)在起火部位（房間）發(fā)生后，先行突破門窗，其后主要走向是：沿走廊蔓延，遇樓梯、電梯、垃圾道豎向管井，形成“煙囪效應(yīng)”，被迅速向上抽撥，蔓延至樓上各層。另一條走向是：通過窗口和孔洞，由建筑外部向上發(fā)展。其中由于熱力作用，高溫?zé)煔馔ǔ８≡诮ㄖ臻g上部。門窗玻璃受高溫和人為破碎，空氣流入便突然發(fā)生燃燒。爆燃時溫度急劇上升（約900℃），致使室內(nèi)所有可燃物同時著火，如汽油蒸氣失火轟然形成大面積火場，并很快使建筑物立體狂燒。發(fā)生爆燃時，盡管大火尚未及身，而身處火場的人們會被高溫?zé)崂俗苽⒘⒓聪萆砘鸷?。問題還不僅如此。如果說火勢蔓延需要一個短暫的過程，而火災(zāi)中生成的高溫有毒煙氣，則會在瞬間猛烈升騰，布滿火場空間。據(jù)有關(guān)資料記載，火災(zāi)猛烈階段，煙氣水平擴散速度為0.5米/秒至0.8米/秒，煙氣在樓梯間、電梯井等豎向管井中的垂直擴散速二、火場逃生度為3米/秒至4米/秒根據(jù)唐山林西百貨大樓的高度、空間、通道等實際情況，專家認為，高溫?zé)煔饨?jīng)由東側(cè)樓梯由一層蔓延至三層僅需要三至四秒鐘，從東側(cè)蔓延至西側(cè)只需69至111秒。按上述最高值測算，處于該大樓二、三層的營業(yè)員或顧客，從發(fā)現(xiàn)起火開始，必須在兩分鐘左右逃離大樓。試想，在如此寶貴而短暫的時間里，在極其復(fù)雜而混亂的火場，一個未經(jīng)過消防學(xué)習(xí)和訓(xùn)練、不具備基本逃生常識和技巧的人，要想順利脫險、絕處逢生，實在是難乎其難。（二）、可供我們選擇的逃生方式有那些？

1、結(jié)繩自救

在準備逃離房間前，應(yīng)用手摸摸房門或開一道小縫觀察，如果房門發(fā)燙或有濃煙撲入，說明火已離你不遠，門外己十分危險，此時要另尋生路?？蓪⒋昂煛⒈徽炙撼纱謼l，結(jié)成長繩，一端緊固在暖氣管道或其它足以載負體重的物體上，另一端沿窗口下垂直至地面或較低樓層的窗口、陽臺處，順繩下滑逃生。注意應(yīng)將繩索結(jié)扎牢固，以防負重后松脫或斷裂。2、跑離火場此為火場逃生的一條主要途徑，能在較短時間內(nèi)疏散大量的人員。但切記不要沿?zé)煔馍钪亍⒒蚣罕粺熁鸱舛碌臉翘菹屡?，下行的人群一旦與上躥的煙火遭遇，可能造成慘重傷亡。同時，不可通過普通電梯疏散，萬一斷電，將死于"囚籠"；同時，也不可躲入床下或壁柜中，令救援者難以發(fā)現(xiàn)。正確的選擇是：沿?zé)煔獠粷猓蠡鹕形礋岸?、火場逃生的樓梯、?yīng)急疏散通道、樓外附設(shè)敞開式樓梯等下跑，一旦在下跑的過程中受到煙火或人為封堵，應(yīng)水平方向選擇其它通道，或臨時退守到房間及避難層內(nèi)，爭取時間，進而采用其它方式逃生。如果這些因火場情況和客觀條件所限，無法施行，也可跑到樓頂平臺等處揮舞衣物，發(fā)出呼叫，等候救援，此為下策。當然，無論是上策，還是下策，均建立在對建筑結(jié)構(gòu)和火場情況的了解之上。巧用地形由于建筑樣式各異，因此也相應(yīng)形成了不同的構(gòu)成特點，有些特點是可以用來逃生的，人們平時應(yīng)注意留心觀察，熟記于心。2002年5月25日，湖北黃崗市黃洲商場發(fā)生火災(zāi)，居住在8樓的男子胡銀華被困火場，他冒險從30米高的懸空高架上走到另一棟樓上，獲取了寶貴的生命。建筑上附設(shè)的落水管、毗鄰的陽臺、鄰近的樓頂，都可能會成為人們死里逃生的一線生機。3、積極待援

堅持待援可謂一種選擇?？捎帽蛔用勺￠T，用織物堵嚴門縫，并向上潑水，頂住煙火的進攻。據(jù)有關(guān)資料稱：一扇標準的木門，可為人們爭取到十多分鐘的時間。同時可通過窗口向外面招手、呼喊、打手電筒、拋擲物品等。發(fā)出求救信號。火場中的勇敢精神和頑強行為，有時能夠創(chuàng)造奇跡。1983年4月17日，哈爾濱道里區(qū)發(fā)生延燒五條街道的特大火災(zāi)，至使758戶受災(zāi)，9人死亡，10人重傷，而一戶居住在著火六樓的居民卻奇跡般地得以生存。這戶居民在大火面前臨危不亂，從容不迫地將陽臺上的可燃物搬進屋里，同時，緊閉門窗，用浸濕的被褥、衣服蒙蓋，然后，又給室內(nèi)家具、地面潑水。雖然大樓周圍烈火騰騰，卻始終沒能燒進這戶人家，毒煙也未進室內(nèi)，全家人不但沒有傷亡，居然連家具也得以保存下來。

二、火場逃生4、慎重跳樓跳樓一向是造成火場人員傷亡的又一主原因。無論怎么說，從較高樓層跳樓求生，都是一種風(fēng)險極高、不可輕取的的逃生選擇。但當人們被高溫?zé)煔獠讲骄o逼，實在無計可施、無路可走時，跳樓也就必然成為挑戰(zhàn)死亡的生命豪賭。萬般無奈下一旦采用跳樓逃生，應(yīng)注意盡量想方設(shè)法縮小與地面的落差，并先行拋擲一些柔軟物品，如棉被、床墊等，減少與地面的沖擊，如有可能，樓下救援者應(yīng)積極施救，或布置充氣墊等物兜接，力求最大限度地減少傷亡。1997年1月26日，家住上海東余杭路932樓發(fā)生火災(zāi)，二樓的張用、陳偉萍夫婦在酣睡中被驚醒，發(fā)現(xiàn)大火已經(jīng)封住出口，危急之中張用赤腳跳樓避險，陳偉萍隨之也跳樓，雖說兩人都負了傷，但保住了生命。

5、熟悉周圍環(huán)境

一般說來，人們對長期居住生活的地域環(huán)境比較熟悉，若遇到緊急情況即要迅即撤離火災(zāi)現(xiàn)場，因而人員傷亡較少。倘若您來到陌生的地方，特別是在商場、賓館等龐大建筑物中，平時應(yīng)有意留心大門、樓梯、進出口通道及緊急備用出口等方位和特征，做到心中有數(shù)。一旦遇到火災(zāi)險情時，不至于迷失方向而盲目地往火海里闖，往死胡同里鉆。2002年3月1日，四川南充市府街批發(fā)市場內(nèi)發(fā)生火災(zāi)，迅速蔓延的大火很快包圍了上面的居民樓。年僅10歲的江皇宏和他年邁的奶奶以及30幾個鄰居被困在了3樓天井中，大家都找不到逃生的出口，眼看就要命喪火海，危急時刻，小皇宏想起了一個經(jīng)常和小朋友玩耍的地方。就這樣，小皇宏為大家打開了一條逃離死神的“生命通道”。二、火場逃生6、避免煙霧毒氣

現(xiàn)代建筑雖然比較堅固，但幾乎所有的裝潢材料，諸如塑料壁紙、化纖地板、聚苯乙烯泡沫板、人造寶麗板等，均為易燃物品。這些化學(xué)裝飾材料燃燒時散發(fā)的有毒氣體，隨著濃煙以快于人奔跑速度的四至八倍迅速蔓延，人們即使不燒死，也會因煙霧窒息死亡。所以當煙霧太濃時，可用濕毛巾捂住口鼻，屏住呼吸，防止煙霧毒氣嗆入體內(nèi)，同時宜俯臥爬行，因煙氣及毒氣比空氣輕，貼近地面的空氣，一般比較清潔少煙，且含氧較多，可避免被毒煙熏倒而窒息?；饒鰧嵺`證明，一條溫毛巾，折疊3層，煙霧消除率可達60％，折疊16層可達90％以上。因此，捂住口鼻，就是一個簡易的防毒面具，此時，在充滿強烈刺激性煙霧的15米走廊慢慢行走，無明顯不適感。但毛巾過濕會使呼吸困難，故使用濕毛巾時，一般應(yīng)將毛巾的含水量控制在毛巾自重的3倍以下。7、保持頭腦冷靜當發(fā)生火災(zāi)時，應(yīng)保持穩(wěn)定的心理狀態(tài)，切不可驚慌失措，以免作出錯誤的決斷而失去逃生機會。如：唐山林西百貨大樓發(fā)生火災(zāi)時，一片混亂，在濃煙和熱浪撲來時，有位女顧客正在三樓購物，面對滾滾濃煙，她卻臨危不亂，趴在地上，順著樓梯趴到二層窗口跳了出去，僅造成一點輕傷。

1994年12月8日，新疆克拉瑪依市友誼劇場天幕起火，大廳斷電，疏散逃生無秩序，局勢混亂，人員擁擠，造成了325人葬身火海。出乎意料的是，有一名10歲小學(xué)生，臨危不亂，立刻拉起自己的小妹妹往通道跑，不假思索的鉆進廁所里，直到被人救出。

二、火場逃生8、辨明逃生方向

著火后，火焰挾著濃煙滾滾而來，所以你在辨別逃離方向時，一定要注意朝著明亮處迅速撤離。在公共場所切忌亂擠亂跑，以免因擁擠、踐踏造成不必要的傷亡。在樓梯上，應(yīng)盡可能往下跑，因為火主要是向上蔓延的，如果樓梯己經(jīng)燒斷或被烈火封閉，那么就應(yīng)當通過房頂上的天窗、陽臺、下水道等建筑物結(jié)構(gòu)中的凸出物往下逃生，還可用繩子拴在窗等固定物上，順著繩子往下滑。如無繩子，應(yīng)就地取材。9、防止引火燒身

在火災(zāi)現(xiàn)場，如果身上著了火，千萬不能隨便奔跑，因為奔跑時會形成一股小風(fēng)，大量新鮮空氣沖到著火人身上，就會像給火爐扇風(fēng)似的，越燒越旺。著火的人到處亂跑，還會把火帶到其它場所，引起新的燃燒點，身上著火時，一般是先燒衣服，這時最要緊的設(shè)法先將衣服脫掉，如來不能及時脫衣服，也可臥倒在地上打滾，把身上的火苗壓熄。三、及時組織被困人員安全疏散與逃生

火災(zāi)發(fā)生后，如果現(xiàn)場有人員受到火勢威脅，要盡快組織引導(dǎo)人員安全疏散與逃生。千萬不要見了火就驚慌失措，要采取果斷的措施，有組織地引導(dǎo)被困人員迅速安全疏散，開展自救互救。正反兩方面的實踐告訴我們，當發(fā)生火災(zāi)時，火場上死傷的人員中，絕大多數(shù)不是被火直接燒死燒殘的，而是因為缺乏正確的避難逃生方法，緊張恐懼，逃生方法和手段選擇錯誤而致死致殘的。為此，每個人都應(yīng)注意培養(yǎng)良好的防災(zāi)救生意識，注意這方面的訓(xùn)練，學(xué)習(xí)掌握一些避難逃生方法，在危急關(guān)頭就能幸免于難。發(fā)生火災(zāi)當有人員被困時，指揮人員應(yīng)保持鎮(zhèn)靜，通過廣播或喊話等方式向被困人員告知最佳疏散路線、疏散方法及疏散中的注意事項；同時按分工，組織工作人員有序地引導(dǎo)疏散，維護好現(xiàn)場秩序，防止驚慌造成擠傷、踩傷等事故。被困人員千萬不要亂跑或就地躲藏，一定要向外安全處奔逃，也可因地制宜，借助現(xiàn)場地形地物和器材疏散和逃生。建筑內(nèi)疏散、逃生的途徑有通向室外的門、窗、安全出口、疏散樓梯；建筑外有未封閉的陽臺、天橋、走廊、安全繩、避雷線、落水管等。有條件的，可利用舉高車、高空緩降器、專用救生繩下降等設(shè)備營救逃生。在疏散逃生時遇有濃煙時，身體盡量靠近地面，必要時匍匐而行，最好用濕毛巾、或濕口罩（衣物）捂住口鼻，這樣可起到濾毒防煙作用。疏散時如果人員較多或能見度很差，應(yīng)在熟悉疏散通道的人員帶領(lǐng)下迅速撤離起火點，可用繩子牽領(lǐng)，用“跟著我”的喊話或前后扯著衣襟的方法將人員撤至安全處。三、及時組織被困人員安全疏散與逃生當人被煙火逼到窗口、陽臺時，千萬不要盲目往下跳，而應(yīng)當呼救；如可能的話，找到繩索或撕開床單結(jié)成繩索，套在室內(nèi)床腳、桌腳、窗框、上下水管道等堅固物體上，向下滑下逃生。高層建筑著火時，人員疏散時應(yīng)按安全出口的指示標志，盡快地從安全通道和室外消防樓梯安全撤出。切忌盲目亂竄或奔向電梯，那樣反而延誤逃生的時機或被困在電梯間而致死。這是因為火災(zāi)時，電梯的電源往往被切斷，同時電梯井煙囪效應(yīng)很強，煙火極易向此處蔓延。身上衣物著火，應(yīng)迅速脫衣或就地打滾或用濕衣被等物捂滅，切勿亂跑；如果建筑設(shè)有避難層、避難間，可進入避難層、避難間等待到達火場的消防人員解救（樓房起火，不宜提倡往樓頂跑）；火場脫離險境的人員，一旦逃離了火場，千萬不要因任何原因而回著火房間。關(guān)上失火房間的門窗，也是對煙火的阻隔，贏得逃生時間的有效方法。若是人在逃離失火房間時能夠隨手把門關(guān)上，煙火會暫時滯留在那間房里，也許整幢房屋也會因此保全下來；若樓梯、通道已被煙火封堵，煙火在樓道內(nèi)蔓延時，則應(yīng)退居室內(nèi)，及時關(guān)閉門窗并用濕衣被將門縫堵嚴，不斷用水淋濕門窗，阻止或延緩高溫?zé)釤熛蚴覂?nèi)蔓延，并向室外呼喊或施放求救信號（如吹哨、打開手電筒、拋物等），以待救援，則可安然無恙。上述方法與技巧，這已被許多火場生還者的逃生經(jīng)歷所驗證。四、ABC干粉滅火器的介紹（一）、滅火器的分類1、水型滅火器，2、空氣泡沫滅火器，3、干粉滅火器，4、鹵代烷滅火器，5、二氧化碳滅火器。（二）、滅火器是在其內(nèi)部壓力作用下，將所充裝的滅火劑噴出以撲救初期火災(zāi)的滅火器具。滅火器結(jié)構(gòu)簡單，操作靈活其廣泛用于工廠、商場、家庭等場所。我現(xiàn)在講解的是大家常見的ABC干粉滅火器、這種滅火器，用于固體、液體、氣體三種類型的初期火災(zāi)，手提式ABC干粉滅火器儲劑容量分別是3公斤、4公斤、5公斤、8公斤。手推式ABC干粉滅火器儲劑容量是30公斤、35公斤。（三）、ABC干粉滅火器的組成滅火器主要有壓把、壓力表、橡膠軟管、滅火劑噴頭、儲劑罐、保險銷組成。。（四）、滅火器的操作首先，拿起滅火器檢查壓力表壓力是否正常，再檢查噴管是否老化，打開保險銷,右手握住壓把，左手握住噴管頭部對準火焰根部，距火點約2米——3米，右手將壓把壓下，使干粉滅火劑噴出將火災(zāi)撲滅。四、ABC干粉滅火器的介紹壓力表壓把滅火劑噴頭橡膠軟管儲劑罐保險銷壓力不足壓力正常四、ABC干粉滅火器的介紹——壓力表五、初期火災(zāi)的撲救

火災(zāi)初起階段，一般燃燒面積小，火勢較弱，對流和輻射不強，是撲救火災(zāi)最有利的階段。現(xiàn)場人員如能及時采取正確的方法和措施如：利用滅火器、滅火毯、消火栓、沙土等，就完全可以迅速將火撲滅，減少火災(zāi)損失。否則，如果采取