NY/T 596-2002香稻米

1CS.65.020.20B22UY中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)標準NY/T596-2002香米Aromaticrice2002-11-05發(fā)布2002-12-20實施中華人民共和國農(nóng)業(yè)部發(fā)布

NY/T596-2002前本標準的附錄A是規(guī)范性附錄。本標準由農(nóng)業(yè)部種植業(yè)司提出。本標準起草單位：農(nóng)業(yè)部稻米及制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心、中國水稻研究所.本標準主要起草人：朱智偉、陳銘學(xué)、羅玉坤、金連登、許立、陳能、岳法賓。

NY/T596-2002言香稻米是一種具有特別香型和特殊風(fēng)味的稻米。香稻米深受我國相當(dāng)數(shù)量人口的喜愛，在世界稻米市場上占有相當(dāng)?shù)姆蓊~。為了客觀評價香稻米的質(zhì)量，準確地為商品香稻米收購及市場流通過程中按質(zhì)論價提供依據(jù)，促進香稻米產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，特制定本標準。

NY/T596-2002香米1范圍本標準規(guī)定了香稻米的有關(guān)定義、分類、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則及包裝、運輸、定存的要求。本標準適用于生產(chǎn)、加工、財運、購銷、進出口及科研等過程對香稻米的檢驗、評價和鑒定。本標準不適用于通過添加增香劑、風(fēng)味增強劑等手段生產(chǎn)的含有香味的稻米。規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件.其隨后所有的修改單(不包括誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標準·然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是香可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件.其最新版本適用于本標準。GB1354大米GB/T5490糧食、油料及植物油脂檢驗一般規(guī)則GB5491糧食、油料檢驗桿樣、分樣法GB/T10220感官分析方法總論(neqISO6658:1985)GB/T10221感官分析術(shù)語(idrJSO5492:1992)（B/T13868感官分析建立感官分析實驗室的一般導(dǎo)則(eqvISO8589:1988)GB/T14195感官分析選拔與培訓(xùn)感官分析優(yōu)選評價員導(dǎo)則方法學(xué)，CB/T15549感官分析檢檢測和識別氣味方面評價員的入門和培訓(xùn)(idtISO5496:1992）GB/T16291感官分析專家的選拔、培訓(xùn)和管理導(dǎo)則(idtISO8586-2：1994)NY/T593食用稻品種品質(zhì)NY/T594食用便米NY/T595食用私米術(shù)語和定義GB/T10221.NY/T593、NY/T594和NY/T595確立的以及下列術(shù)語和定義適用于本標準香稻米自身含有香味物質(zhì)，其香味強度超過人對香味的識別閥。在蒸煮或生然品嘗過程中，能夠逸出或散發(fā)令人敏感香味的稻米。4分類根據(jù)香稻米的品種分為四類：種型香稻米、梗型香稻米、粒橘香稻米、梗橘香稻米。5要求5.1分級指標香稻米品質(zhì)由其香味品質(zhì)指標和稻米質(zhì)量要求兩部分組成.香味品質(zhì)分級指標包括香味強度、香型風(fēng)味、浦留度和綜合