2021年中國咖啡行業(yè)發(fā)展趨勢

2021年中國咖啡行業(yè)發(fā)展趨勢一、咖啡行業(yè)概況1、概念咖啡是用經過烘焙磨粉的咖啡豆制作出來的飲料。作為世界三大飲料之一，其與可可、茶同為流行于世界的主要飲品。按產品分，咖啡可分為現(xiàn)磨咖啡、即飲咖啡、預包裝咖啡等。2、發(fā)展歷程19世紀80年代，速溶咖啡進入中國消費市場，完成對市場的普及，速溶咖啡市場雀巢、麥斯威爾仍占據(jù)較大份額；1999年星巴克進入中國，滿足社交場景需求，打造“第三空間”消費場景，現(xiàn)磨咖啡市場星巴克主導，麥當勞、肯德基等快餐連鎖品牌及便利店也均推出咖啡產品；近兩年來本土咖啡品牌迅速崛起，如Manner、seesaw、三頓半等一系列國產品牌，行業(yè)競爭也愈發(fā)激烈。中國咖啡市場發(fā)展演變歷程二、咖啡產業(yè)鏈1、產業(yè)鏈示意圖從產業(yè)鏈角度看，上游主要是咖啡豆的初加工，中游為深加工及流通環(huán)節(jié)，最終產品為咖啡熟豆；下游為咖啡制造流通環(huán)節(jié)，最終產品主要為三大類咖啡飲品，現(xiàn)磨、速溶、即飲咖啡等。下游最終產品制造流通與銷售環(huán)節(jié)，中上游利潤極低，下游利潤豐厚?？Х犬a業(yè)鏈上中下游2、上游咖啡樹是屬茜草科多年生常綠灌木或小喬木，日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具制作出來的，而咖啡豆就是指咖啡樹果實里面的果仁，再用適當?shù)姆椒ê姹憾?。常見的三種咖啡樹種包括阿拉比卡、羅布斯塔和利比利卡。常見的咖啡樹種類3、用戶畫像在2021年咖啡消費頻率的調研中，消費過咖啡的人群占比95%，每天消費咖啡的顧客占比達19.7%，每周消費咖啡的顧客占60%。2021年中國咖啡消費者的消費頻率注：統(tǒng)計時間為2021年10月。在2021年消費因素的調研中，大部分消費者喝咖啡的原因是提神（53.1%）和喜歡咖啡的味道（52.2%）。2021年中國咖啡消費者喝咖啡的主要因素注：統(tǒng)計時間為2021年10月。三、咖啡行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀1、市場規(guī)模隨著我國年輕消費群體的崛起，咖啡飲用人數(shù)不斷增加，市場發(fā)展迅速。2013到2021年，我國咖啡市場規(guī)模從156億元增長至1130億元，年均復合增速為28.08%。2013-2021年中國咖啡行業(yè)市場規(guī)模及增速從現(xiàn)制咖啡市場上看，2021年我國現(xiàn)制咖啡行業(yè)市場規(guī)模約為89.7億元，同比增長41.7%，預計2022年將達到122億元，同比增長36%。2013-2022年中國現(xiàn)制咖啡行業(yè)市場規(guī)模及增速2、人均消費從人均咖啡消費來看，我國人均咖啡消費杯數(shù)不斷走高，2021年中國人均咖啡消費杯數(shù)達到8.8杯，預計2023年將超過10杯。2013-2023年中國人均咖啡消費杯數(shù)變化情況3、進口國內市場咖啡消費需求的增長，是促進咖啡進口量大增的主要原因。2017年以來，我國咖啡制品進口量正逐年遞增。據(jù)海關總署數(shù)據(jù)，2021年我國以咖啡為基本成分的制品（包括以咖啡濃縮精汁為基本成分的制品）進口數(shù)量達到3.43萬噸，同比增長0.6%；實現(xiàn)進口金額1.84億美元，同比增長15%。2015-2021年中國以咖啡為基本成分的制品進口情況我國以咖啡為基本成分的制品（包括以咖啡濃縮精汁為基本成分的制品）主要從馬來西亞和越南進口，2021年的合計進口占比達到73.48%；從韓國進口的占比為7.41%，日本占比6.74%，印度尼西亞占比5.31%。2021年中國以咖啡為基本成分的制品進口來源地4、出口出口方面，我國咖啡制品的出口量及出口呈逐步下降趨勢，2021年我國以咖啡為基本成分的制品（包括以咖啡濃縮精汁為基本成分的制品）出口數(shù)量為5643噸，同比減少8.3%；出口金額為3713萬美元，同比減少14%。2015-2021年中國以咖啡為基本成分的制品出口情況5、融資情況咖啡一級市場融資呈現(xiàn)一定波動，2015年陸續(xù)開始，2018年呈現(xiàn)較大規(guī)模，2020年受瑞幸造假事件影響遇冷，隨著造假事件影響淡去再度掀起熱潮，2021年1-9月，融資事件達18起，金額達56.9億元。2014-2021年9月中國一級市場咖啡融資情況相關報告：華經產業(yè)研究院發(fā)布的《》四、咖啡行業(yè)競爭格局連鎖咖啡品牌差異化競爭，以“性價比”、“精品化”兩大路線為主。在口感、性價比、門店風格等方面形成獨有品牌特色，例如，瑞幸、TimHortons、Manner等品牌主打大眾化及性價比的路線；Seesaw、%Arabica、Mstand主打高品質高顏值精品咖啡店。中國大陸主要連鎖咖啡品牌梳理五、咖啡行業(yè)發(fā)展趨勢得益于居民可支配收入提升下的消費升級趨勢，以及國內品牌的燒錢補貼對消費者的加速教育，中國咖啡市場未來有望持續(xù)快速增長。1、從全球范圍來看，中國咖啡的人均消費依然遠落后于發(fā)達國家，中國的咖啡市場具有較大的發(fā)展?jié)摿?，這也是當下咖啡市場依然受到資本強烈關注的重要原因，預計未來幾年內，資本對于中國咖啡市場的熱情還將繼續(xù)。2、中國咖啡市場的結構在短期內很難有根本性的變化，速溶咖啡依然會是絕對的“主力”；此外，現(xiàn)制咖啡的市場也在快速增長，這主要得益于部分線下連鎖品牌對于咖啡的大力推動。3、目前的中國咖啡市場呈現(xiàn)出百花齊放的局面，越來越多的跨界玩家介入，在各細分領域也出現(xiàn)了一些勢頭比較強勁的玩家，相對于茶飲，咖啡行業(yè)的形態(tài)更為多樣化?！翱Х?”將持續(xù)流行，“咖啡+小酒館”“咖啡+烘焙”等，均是咖啡創(chuàng)意形態(tài)的體現(xiàn)。4、隨著各大品牌對于精品咖啡市場的教育，已經有越來越多的年輕人希望能體驗到具有性價比的精品咖啡，這也是未來咖啡創(chuàng)業(yè)者們主要努力的方向。5、線上線下的融合：未來中國咖啡行業(yè)將延續(xù)融合的趨勢，不管是大型連鎖企業(yè)還是各種創(chuàng)業(yè)企業(yè)，咖啡消費場景的深度貫通將是行業(yè)趨勢。6、數(shù)字