法國列級酒莊介紹課件

法國列級酒莊介紹法國(France)葡萄酒產(chǎn)區(qū)分布法國詩人西蒙說：“葡萄酒可以搭配任何菜，但對法國人而言，葡萄酒更是搭配人生的要點?！狈▏咸丫剖鞘澜缙咸丫浦械臉O品，與法國香水、時裝一起聞名于世，葡萄酒釀造歷史距今有2000多年。國土呈六角形的法國，西臨大西洋，南臨地中海，氣候得天獨厚，有近8萬座葡萄酒莊，80余萬公頃葡萄園，年產(chǎn)葡萄酒46億升。

波爾多葡萄酒分級系統(tǒng)法國葡萄酒分為四個等級：

波爾多葡萄酒95%以上是AOC級別的，而此次討論的波爾多葡萄酒分級系統(tǒng)，是在AOC級別里細分的等級。波爾多(Bordeaux)產(chǎn)區(qū)寶物隆Pomerol格拉芙Graves梅多克Medoc蘇玳Sauternes圣-埃米倫St.emillion地理位置：位于法國西南部，是世界公認的最負盛名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。氣候土壤條件：波爾多西臨大西洋，有吉倫特河流過，夏季炎熱，冬日溫和。土壤形態(tài)多，砂礫、石灰石粘土的土質(zhì)非常適合葡萄樹的生長。葡萄酒生產(chǎn)：波爾多產(chǎn)區(qū)葡萄種植面積10萬公頃，年產(chǎn)8億瓶葡萄酒，AOC級葡萄酒占總量的90％，生產(chǎn)以赤霞珠、梅樂及品麗珠為主的混合品種釀制葡萄酒。加龍河右岸的葡萄酒以Merlot梅樂為主要品種，口感果味香濃、細膩高雅，猶如氣質(zhì)絕倫的女子，被譽為“法國葡萄酒之后”。加龍河左岸的葡萄酒以CabernetSauvignon赤霞珠為主要品種，口感強勁有力，具有男性魅力，被譽為“法國葡萄酒之王“。波爾多葡萄酒發(fā)展歷史一世紀：始于一個葡萄品種波爾多的葡萄樹種植是從發(fā)現(xiàn)了一種能抵抗寒冷冬季的葡萄品種：Biturica開始的。它得名于波爾多的前身Burdigala的居民。十二世紀：英式的波爾多1152年，阿坤廷(包括波爾多在內(nèi)的法國西南部地區(qū))的女公爵Aliénor與HenriPLANTAGENET結(jié)婚,Henri成為后來的英國國王。這樁婚姻決定了波爾多葡萄酒的命運：大部分將用于出口。十五世紀：黃金時代的結(jié)束

英法之間的百年戰(zhàn)爭，生靈涂炭，也完全中斷了欣欣向榮的商業(yè)往來。1453年，著名的卡斯蒂永戰(zhàn)役法國人奪回了阿坤廷，而波爾多突然之間就失去了英國的商業(yè)市場地位。波爾多葡萄酒發(fā)展歷史十七世紀：荷蘭萬歲！

由于政治和經(jīng)濟的穩(wěn)定，波爾多商業(yè)重新繁榮，開始和荷蘭人和漢莎市發(fā)展貿(mào)易。除了傳統(tǒng)的紅葡萄酒，波爾多還向荷蘭出口干白葡萄酒和甜葡萄酒，紅葡萄酒也深受歡迎。十八世紀：光明世紀

波爾多精致細膩的葡萄酒為倫敦的上流社會所追捧而身價倍增。波爾多以高質(zhì)量的葡萄酒和它的風土條件揚名天下。1787年，托馬斯-杰夫森在到訪波爾多的時候，提出設(shè)立一個由葡萄酒經(jīng)紀人和經(jīng)銷商評定的葡萄酒排名。葡萄種植發(fā)展壯大。誕生了第一瓶有瓶塞并密封良好的葡萄酒，在運輸中逐漸取代了桶裝酒。這一全盛時期一直持續(xù)到1789年的大革命。十九世紀：危機和繁榮

一個全新的黃金時代，葡萄酒生產(chǎn)量翻番而出口量翻兩番。北歐洲和英國重新成為了最重要的買家。對于葡萄酒的質(zhì)量也愈加的關(guān)注，設(shè)立了著名的1855年分級制度。同美國的貿(mào)易帶來了葡萄病蟲害的侵襲：1875年到1892年，葡萄根瘤蚜蟲病將所有的葡萄園摧毀殆盡。最后將法國的葡萄樹嫁接到了不受蚜蟲侵襲的美國土生葡萄樹根上才總算結(jié)束了這場苦難。波爾多葡萄酒發(fā)展歷史二十世紀：關(guān)注質(zhì)量的時代

1936年，波爾多的葡萄酒生產(chǎn)者積極行動誕生了國家原產(chǎn)地命名監(jiān)控委員會，希望能夠通過提高葡萄酒質(zhì)量來改變現(xiàn)狀。今天，波爾多取得了眾所周知的成功，97%的葡萄酒產(chǎn)區(qū)都是法定產(chǎn)區(qū)。二十一世紀：經(jīng)典延續(xù)

二十一世紀，全世界的葡萄園都運用了波爾多的先進技術(shù)。波爾多創(chuàng)造著世界一流水平的葡萄酒。因此波爾多的葡萄酒專家組織和其它很多研究機構(gòu)不斷致力于開發(fā)新技術(shù)。同時，圍繞波爾多葡萄酒的旅游也蓬勃展開。酒莊向葡萄酒愛好者們敞開大門，展現(xiàn)他們的歷史、葡萄樹、酒庫和他們的秘密。波爾多葡萄酒分級系統(tǒng)梅多克1855年分級，最有影響力的分級梅多克中級酒莊分級，始于1932年，現(xiàn)每年更新一次格拉芙分級始于1953年，至今未更新蘇玳與巴薩克產(chǎn)區(qū)分級始于1855年，也是至今未改動圣埃米倫分級，始于1958年，每十年更新一次，最近一次更新在2006年寶物隆產(chǎn)物因面積太小，只有200多家酒莊，沒有分級梅多克(MedocAOC)小產(chǎn)區(qū)梅多克產(chǎn)區(qū)分為兩南北部分，北部的下梅多克（hautmedoc）和南部的上梅多克，其中上梅多克的酒質(zhì)量更勝一籌，而下梅多克則一般就被人稱為梅多克。上梅多克下面還有幾個十分著名的酒村，從北向南依次為St.Estephe（圣埃斯戴夫），Pauillac（波亞克）,St.Julien（圣-于連），Margaux（瑪歌）。Medoc產(chǎn)區(qū)以CabernetSauvignon葡萄為主力并添加適當?shù)腗erlot以平衡酒的勁度，增加果味。但是，在波爾多地區(qū)，Medoc產(chǎn)區(qū)的酒仍然是最有勁度的酒。主要葡萄品種赤霞珠(CabernetSauvignon)梅洛(Merlot)品麗珠(CabernetFranc)小維鐸(PetitVerdot)梅多克小產(chǎn)區(qū)葡萄酒分級

1.1855年五級酒莊分級

梅多克地區(qū)60家酒莊入選，另外還包括格拉芙小產(chǎn)區(qū)ChateauMoutonRothschild木桐酒莊1973年入選一級，一共61個酒莊。1855年分級起源：1.受地理位置的影響，波爾多的葡萄酒從一開始就是面向國際市場的，特別是英國和荷蘭。2.英國人促進了波爾多葡萄酒的分級。荷蘭人購買波爾多葡萄酒主要是銷往殖民地國家，對葡萄酒的品質(zhì)要求沒那么高。為了確保葡萄酒的長途運輸，荷蘭人發(fā)明了在葡萄酒中加入硫磺來延長保留時間。英國人則主要自己消費，因此要求高品質(zhì)的葡萄酒，而波爾多的葡萄酒在英國的上流社會非常流行。2.18世紀初，奧比安、拉圖、拉菲、瑪歌酒莊風靡英國上流社會，自成第一等級。奧比安酒莊在倫敦開了第一家葡萄酒專賣店，奠定了其在英國上流社會的地位。3.18世紀中期，有些稍遜于一級酒莊的酒莊主意識到提高葡萄酒的質(zhì)量能代理利益，這些酒莊被稱為二級酒莊，當時有12家。4.1787年，杰弗遜到訪波爾多時，波爾多剛剛了收錄三級酒莊5.隨著三級酒莊的成功，人們考慮再加一級酒莊。19世紀20年代的酒價表顯示了這一分級體系的變遷：四級酒莊面世6.1855年，巴黎萬國博覽會，正式建立五級分級1855年分級1855年，世界博覽會在巴黎舉行。來自法國各省和世界各地的名優(yōu)產(chǎn)品云集一堂。波爾多商會選取了一些葡萄酒送展。展會組織者遇到了一個尷尬的問題：每個酒莊只能有6瓶酒送選，這個數(shù)量僅夠展臺陳列和評委會品酒用。世博會成千上萬的參觀者們無法親口品嘗多姿多彩的波爾多葡萄酒，他們只能看到陳列在櫥窗里的葡萄酒，并得到一張波爾多葡萄酒的詳細酒單。這個酒單旨在介紹波爾多葡萄酒的豐富性和出色表現(xiàn)，以吸引世人注意。這個酒單還會附上一張由波爾多商會責成葡萄酒經(jīng)紀人公會制定的波爾多名酒分級表。

另外也為了傳播法國的葡萄酒文化，當時拿破侖就下令出一份波爾多葡萄酒分級的名單。1855年4月5日，波爾多商會致函葡萄酒經(jīng)紀人公會，要求他們提供“一份本省紅葡萄酒全部列級酒莊的名單，盡可能詳細和全面，要明確每個酒莊在五個級別中的歸屬及其地理位置”。由于世博會在當月就要開幕，時間非常緊迫。幸運的是，經(jīng)紀人公會早已擁有了一切必要信息，所以他們才能在如此短的時間內(nèi)提供了最好酒莊的名單。4月18日，名單出爐，稱為“1855年分級體制”，在150年后的今天，該分級仍被世界葡萄酒界所尊崇。1855年分級等級分布14家14家18家5家一級酒莊1erGrandcruclassé

二級酒莊2erGrandcruclassé三級酒莊3erGrandcruclassé四級酒莊4erGrandcruclassé

五級酒莊5erGrandcruclassé10家1855年分級五家1855年分級十四家1855年分級十四家1855年分級十家1855年分級十八家1855年分級波爾多五大名莊之拉菲酒莊（chateauLafiteRothschild)法定產(chǎn)區(qū)：波雅克Pauillac葡萄園面積：100公頃葡萄樹齡：平均45年年產(chǎn)量：16000箱*12瓶土質(zhì)：深層沙礫土葡萄品種：70%赤霞珠、25%美露，3%品麗珠、2%小味兒多釀造方法：于木桶及大鋼槽中發(fā)酵，用自動調(diào)節(jié)器來控制溫度，依不同葡萄品種分別儲存于橡木桶中18-24個月，每年更換100%全新橡木桶副牌酒：CarraudesdeLafite-Rothschild副牌酒年產(chǎn)量：20000*12瓶世界最貴葡萄酒記錄保持者——十萬五千英鎊波爾多五大名莊之拉菲酒莊（chateauLafiteRothschild)品嘗注解：飽滿酒體，具代表性的形容為高雅，亮麗深紅色澤、柔美、細致、高雅、果香佳、良好的結(jié)構(gòu)體。較佳年份：從1985年之前的年份是讓人失望的，1985年之后釀造出了優(yōu)良的酒質(zhì)。出口價格：100歐——500歐，2000、2003、2005價格被不斷炒作。儲存潛力：20-40年波爾多五大名莊之拉圖酒莊（chateauLatour)法定產(chǎn)區(qū)：波亞克Pauillac葡萄園面積：66公頃葡萄樹齡：平均45年年產(chǎn)量：15000箱*12瓶土質(zhì)：粘土沙質(zhì)土、深層沙礫土葡萄品種：78%赤霞珠21%美露，0.5%品麗珠，0.5%小味兒多釀造方法：于大鋼槽中發(fā)酵15-25天，依不同品種儲存于法國橡木桶中16-18個月，每年更換90%的全新橡木桶。副牌酒：LesfortsdeLatour副牌酒產(chǎn)量：10000箱*12瓶,1990年以后在預購市場中銷售。全球最昂貴的酒園——7.2億法郎波爾多五大名莊之拉圖酒莊（chateauLatour)品嘗注解：高酒體，具代表性的形容為渾厚，深紫紅色澤、濃郁、飽滿，圓潤多重復雜香氣，酒質(zhì)形態(tài)與木桐相近。較佳年份：1961年份一夕成名之后，往后年份均相當穩(wěn)定，除中間幾年天氣特別差之外，反而近年來的年份，反而失去它原有的特質(zhì)。出口價格：100歐——600歐，2000、2003、2005價格被不斷炒作。儲存潛力：20-50年波爾多五大名莊之瑪歌酒莊（chateauMargaux)法定產(chǎn)區(qū)：瑪歌Margaux葡萄園面積：87公頃葡萄樹齡：平均38年年產(chǎn)量：15000-16000箱*12瓶土質(zhì)：沙礫石土層、粘土葡萄品種：75%赤霞珠20%美露，5%小味兒多釀造方法：依波爾多傳統(tǒng)方式釀造，再依不同葡萄品種分別儲存于橡木桶中18-24個月，每年更換100%全新橡木桶。副牌酒：PavillionRougeduchateauMargauxPavillionBlancduChateauMargaux副牌酒產(chǎn)量：15000-16000箱*12瓶胡錦濤主席在法國到訪的唯一一家酒莊波爾多五大名莊之瑪歌酒莊（chateauMargaux)品嘗注解：深寶石紅色澤，酒質(zhì)的特色為細致、豐富、柔美、高雅、多重復雜香氣、協(xié)調(diào)性佳較佳年份：曾在1945年-1950年到連續(xù)年間釀出杰出酒質(zhì)，之后中斷，1978年后再現(xiàn)原來水平，除中間幾年氣候影響稍差之外，其余品質(zhì)均相當高。出口價格：120歐——500歐，2000、2005價格被不斷炒作。儲存潛力：20-45年波爾多五大名莊之木桐（武當）酒莊（chateauMouton-Rothschild)法定產(chǎn)區(qū)：波亞克Pauillac葡萄園面積：84公頃葡萄樹齡：平均37年年產(chǎn)量：23000箱*12瓶土質(zhì)：深層沙礫土葡萄品種：77%赤霞珠12%美露，9%品麗珠，2%小味兒多釀造方法：依波爾多傳統(tǒng)方式釀造，于橡木桶中發(fā)酵再存放新的橡木桶中19-22個月，每年更換100%全新橡木桶。副牌酒：LepetitmoutondeMouton-RothschildAiled’agent副牌酒產(chǎn)量：3000-6000箱*12瓶Premierjesuis,secondjefus,Moutonnechange

！今我第一，昔我居次，武當不變！波爾多五大名莊之木桐（武當）酒莊（chateauMouton-Rothschild)木桐的大酒窖1945年為慶祝法國勝利的第一款酒標波爾多五大名莊之木桐酒莊（chateauMouton-Rothschild)品嘗注解：酒體豐腴，深紫紅色澤，豐富，濃郁，飽滿，圓潤，有多品種復雜香氣，酒質(zhì)形態(tài)與拉圖相近。較佳年份：1980年之后品質(zhì)相對穩(wěn)定，除了91，92，93，97因氣候原因較差。出口價格：100歐——400歐，2000、2003、2005價格被不斷炒作。儲存潛力：20-40年波爾多五大名莊之奧比安酒莊（chateauHaut-Brion)法定產(chǎn)區(qū)：格拉芙GravesPessac-Leognan葡萄園面積：紅葡萄43公頃、白葡萄3公頃葡萄樹齡：平均40年年產(chǎn)量：14000-18000箱*12瓶土質(zhì)：沙礫石層土葡萄品種：紅葡萄：55%赤霞珠25%美露，20%品麗珠白葡萄：50%賽美容，50%索維農(nóng)釀造方法：依波爾多傳統(tǒng)方式釀造，再依不同葡萄品種分別儲存于橡木桶中18-24個月，每年更換100%全新橡木桶。副牌酒：Lebahansduchateauhaut-brion副牌酒產(chǎn)量：800箱*12瓶目前由盧森堡王子及其母親掌管波爾多五大名莊之奧比安酒莊（chateauHaut-Brion)品嘗注解：中高之酒體，協(xié)調(diào)性佳，艷紅色澤，豐富，圓潤，柔美，多重復雜氣息較佳年份：1980到1995年間酒質(zhì)平穩(wěn)，具一定水平，1996年之后更往前邁進了一大步。出口價格：100歐——600歐儲存潛力：20-35年梅多克小產(chǎn)區(qū)葡萄酒分級2.1932年中級酒莊分級在英國統(tǒng)治下的12世紀，波爾多出現(xiàn)了第一批資本家。他們享有權(quán)利及特權(quán)，尤其是他們可以免交其葡萄園所出產(chǎn)的葡萄酒的稅務(wù)。在15世紀，當圭亞那重新歸屬法國時，這些資本家保留了《佩劍和擁有領(lǐng)主土地的特權(quán)》。這些富有的商人能夠在梅多克獲得被稱為《中級酒莊的上等葡萄種植土地。在1932年，444個酒莊被波爾多葡萄酒經(jīng)紀人工會正式列為《中級酒莊》。梅多克中級酒莊在波爾多擁有一個十分重要的經(jīng)濟地位：在全球范圍內(nèi)銷售4千萬瓶葡萄酒。這些中級酒莊提供了2400個工作崗位，使用了44%的梅多克葡萄園。在2006年的新程序出臺后，一個有著247個酒莊的新分級制度根據(jù)3個等級被建立起來：

CrusBourgeoisExceptionnels特級中級酒莊9家

CrusBourgeoisSuperieurs優(yōu)質(zhì)中級酒莊85家

CrusBourgeois中級酒莊153家但此分級系統(tǒng)一直未得到官方的認可。最近中級酒莊出了新的規(guī)定，每年評選一次，不再以酒莊為單位，而是以對每一年參選的葡萄酒進行評定。

格拉芙(GravesAOC)小產(chǎn)區(qū)

位于吉倫特河的南岸，與北岸的梅道克區(qū)隔河相望。Grave的原意是礫石，也說明這里的土壤以礫石為主。礫石的土壤有優(yōu)良的排水性能，而且有保持溫度的特性。Grave因為同時產(chǎn)紅酒和白酒，因此在一些人的心中并不是一個好的紅酒產(chǎn)區(qū)，但是實際上，這里的酒質(zhì)量普遍較好，而且受惡劣天氣的影響小，總體水平還是很高。這里出產(chǎn)的紅酒因為Merlot葡萄的比例較大，較之Medocs更為柔順，因此不習慣Medoc強勁的單寧味道的人，Grave應(yīng)該是很好的選擇。Grave下面有一個酒村，叫做PessacLeognan，著名的五大酒莊之一ChateauHautBrion就在這里。

干紅赤霞珠(CabernetSauvignon)梅洛(Merlot)品麗珠(CabernetFranc)小維鐸(PetitVerdot)

干白白蘇維翁(SauvignonBlanc)賽美容(Sémillon)米斯卡岱爾(Muscadelle)格拉芙小產(chǎn)區(qū)葡萄酒分級

1.1953年分級格拉芙（Grave）產(chǎn)區(qū)是Bordeaux最早發(fā)展葡萄酒業(yè)的地區(qū)之一，位于吉倫特河的南岸，與北岸的梅多克區(qū)隔河相望，約60公里長，產(chǎn)量為1600萬公升。其中65%為紅酒，44%白酒。該區(qū)的列級酒莊是在1953年評選出來的，這回是由格拉芙酒業(yè)公會請求AOC國家管理機構(gòu)--法定產(chǎn)區(qū)管理局（INAO）評選，評定的標準不再只依照酒的價格，而是更全面的考慮酒莊的葡萄園、歷史、葡萄酒的風格等諸多細節(jié)。因為格拉芙產(chǎn)區(qū)紅、白葡萄酒都有生產(chǎn)，1932年先完成了紅葡萄酒的列級酒莊評定后又在1959年2月6日經(jīng)農(nóng)業(yè)部明令核準白葡萄酒的列級酒莊評定，而這份只區(qū)分出紅、白葡萄酒的名單上面并沒有在列級酒莊之間再分出不同的等級。紅葡萄酒VinRouge13家白葡萄酒VinBlanc10家

格拉芙小產(chǎn)區(qū)葡萄酒分級十三家格拉芙小產(chǎn)區(qū)葡萄酒分級十家蘇玳(Sauternes)小產(chǎn)區(qū)

Sauternes地區(qū)是波爾多貴腐甜酒的“黃金產(chǎn)區(qū)”，就位于波爾多市南方20多公里外的Garonne河左岸，在秋天的采收季，這一帶常常彌漫著濃厚的晨霧。來自蘭德低地(Landes)的西隆溪(Ciron)水溫較低，在Sauterne北邊的Barsac村注入水溫較高的Garonne河，冷熱河水混合形成潮濕的霧氣，讓附近的葡萄園很容易滋長貴腐霉。除了多霧，跟隨而來的常是陽光普照的天氣，可以適時地抑止霉菌發(fā)展太快，轉(zhuǎn)變成為有害的灰霉菌。在這相當脆弱的均衡點上，決定了波爾多貴腐甜酒的美味命運。Sauterne雖離河稍遠，但是卻位于排水好的礫石圓丘區(qū)，比近河邊低平的Barsac更能生產(chǎn)出濃甜的貴腐甜酒來。

葡萄品種白蘇維翁(SauvignonBlanc)賽米龍(Sémillon)米斯卡岱爾(Muscadelle)蘇玳小產(chǎn)區(qū)葡萄酒分級

1.1855年三級酒莊分級蘇玳與巴薩克區(qū)酒莊分級列表與梅多克區(qū)的分級都是在1855年巴黎萬國博覽會所做的酒莊排名，只是梅多克列級酒莊都是紅葡萄酒而索甸與巴薩克區(qū)列級酒莊都是白葡萄酒（當時以甜酒為主流，生產(chǎn)干白的酒莊無一家入選），由于白酒列級酒莊的家數(shù)比較少，只分為三個等級頂級白葡萄酒莊PremierCruSupérieur1家一級白葡萄酒莊PremiersCrus9家二級白葡萄酒莊DeuxièmesCrus11家

蘇玳小產(chǎn)區(qū)葡萄酒分級一家九家蘇玳小產(chǎn)區(qū)葡萄酒分級十一家蘇玳區(qū)頂級酒莊—迪琴莊(chateaud’yquem)法定產(chǎn)區(qū)：蘇玳Sauternes葡萄園面積：103公頃葡萄樹齡：平均35年年產(chǎn)量：6000-10000箱*12瓶土質(zhì)：砂土、沙礫石土層、粘土葡萄品種：20%索維農(nóng)，80%賽美容釀造方法：依照各種不同葡萄品種分別儲存在橡木桶中6個月-3年不等，每年更換100%的全新橡木桶。副標：[Y]波爾多白酒副牌酒年產(chǎn)量：2000箱*12瓶蘇玳區(qū)頂級酒莊—迪琴莊(chateaud’yquem)品嘗注解：高豐腴酒體，金黃色澤、甜美、柔順、高雅、細致，多重成熟果香較佳年份：1952、1952、1964、1972、1974、1992年未生產(chǎn)，1985年生產(chǎn)量少，1993、1994年較平凡，其余年份均達優(yōu)質(zhì)高標準。出口價格：120歐——400歐儲存潛力：20-50年圣埃米倫(St.emillionAOC)產(chǎn)區(qū)圣埃米倫區(qū)在龐美洛區(qū)的東南部，它與龐美洛區(qū)有很多相似的地方，比如，主力葡萄也是Merlot，也有礦物的味道。但是由于地理位置更為靠南一些，所以這里的就在淺嫩的時候較為收斂，但是熟成的比較快，大約8年的時間就可以飲用，不像一些Medoc區(qū)的酒動不動就要10～15年。St.Emilion又不同于Medoc區(qū)的自己的分級制度，每10年評選一次。特點圣埃米倫的酒豐滿、醇厚，呈美麗的紅紫色。陳年后有白胡椒、紅果醬、香料及咖啡味，口感非常柔順，有“波爾多的勃艮第”之說。主要葡萄品種赤霞珠(CabernetSauvignon)梅洛(Merlot)品麗珠(CabernetFranc)圣埃米倫小產(chǎn)區(qū)葡萄酒分級

1.1958年分級

1958年圣埃米倫正式建立了自己的列級酒莊，分為“一級特等酒莊”（PremierGrandCruClasse)，和“特等酒莊”（GrandCruClasse）兩種，等級最高的一級特等酒莊中再細分成A和B兩組，以A組的等級最高。在這兒我們要強調(diào)的是，圣埃米倫區(qū)的酒莊分級不同于波爾多其他的列級酒莊永久不動，圣艾美隆的列級酒莊制定規(guī)定，每十年由一個專業(yè)委員會依照葡萄酒的品質(zhì)、價格、葡萄園等條件，重新評估一次列級酒莊在做排名的修訂，這樣就迫使廣大列級酒莊不斷的相互競爭。約60家酒莊，每十年重新評定，最新一次在2006年完成，有些酒莊升級，有些酒莊被淘汰。標示如下：一級APremierGrandCruClasseA

一級BPremierGrandCruClasseB特別級GrandCruClasse圣埃米倫小產(chǎn)區(qū)分級二家十三家圣埃米倫小產(chǎn)區(qū)分級四十六家圣埃米倫小產(chǎn)區(qū)分級圣埃米倫小產(chǎn)區(qū)分級圣埃米倫小產(chǎn)區(qū)分級圣-埃米倫特級A-白馬莊(ChateauChevalBlanc)法定產(chǎn)區(qū)：圣-埃米倫Saint-emillion葡萄園面積：37公頃葡萄樹齡：平均42年年產(chǎn)量：8000-9000箱*12瓶土質(zhì)：沖積礫石、粘土和砂土葡萄品種：65%品麗珠、35%美露釀造方法：依照波爾多傳統(tǒng)釀造方法，采用水泥槽及大不銹鋼桶，并用浸漬、發(fā)酵，將不同葡萄品種儲存于橡木桶中18個月，每年更換100%的全新橡木桶。副標：LepetitCheval副牌酒年產(chǎn)量：3000-4000箱*12瓶圣-埃米倫特級A-白馬莊(ChateauChevalBlanc)品嘗注解：高飽滿型、深紅色澤、濃郁、飽滿、柔順。豐富的多種香氣較佳年份：1966年至今的酒質(zhì)均維持相當高的品質(zhì)，約有三分之一的杰出年份。出口價格：150歐——500歐儲存潛力：15-35年圣-埃米倫特級A—歐頌莊(ChateauAusone)法定產(chǎn)區(qū)：圣-埃米倫Saint-emillion葡萄園面積：7公頃葡萄樹齡：平均45-50年年產(chǎn)量：1000-2000箱*12瓶土質(zhì)：粘土、石灰石葡萄品種：50%品麗珠、50%美露釀造方法：依照波爾多傳統(tǒng)釀造方法，將各種不同葡萄品種分別儲存在橡木桶中16個月-22個月不等，每年更換100%的全新橡木桶。副標：ChapelleD’ausone副牌酒年產(chǎn)量：約600箱*12瓶圣-埃米倫特級A—歐頌莊(ChateauAusone)品嘗注解：高飽滿型、深暗紅色澤、濃郁、多種復雜香氣、結(jié)構(gòu)性佳較佳年份：96年之前之年份酒質(zhì)感覺較柔，之后的年份可能是發(fā)酵方式改變，酒質(zhì)顯得較堅實。出口價格：150歐——500歐儲存潛力：15-35年寶物隆(PomerolAOC)小產(chǎn)區(qū)位于Medoc的東南部，是波爾多最小的一個產(chǎn)區(qū)，這里葡萄酒的主力是Merlot葡萄，Pomerol下面沒有更小的產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)區(qū)內(nèi)也沒有分級制度，但是這里只生產(chǎn)AOC級的