舌尖上的中國(guó)之食品安全問(wèn)題

“舌尖上的中國(guó)”

——聚焦食品安全問(wèn)題

2012級(jí)外國(guó)語(yǔ)學(xué)院英語(yǔ)師范3班

小組成員：李雪梅趙丹丹

張瑩瑩成蘭

王靜云李娜

古人有云：民以食為天新教堂結(jié)婚儀式神父：你是否愿這個(gè)男子成為你丈夫？陪他吃三聚氰胺奶、注水肉、避孕魚(yú)、明膠囊…直至永遠(yuǎn)？新娘：最毒婦人心，我愿意！神父：你是否愿這個(gè)女人成為你妻子？為她買鎘大米、瘦肉精、蘇丹紅、地溝油、明膠老酸奶……直至永遠(yuǎn)？新郎：無(wú)毒不丈夫，我愿意！神父：恭喜你們結(jié)為中國(guó)式夫妻。

目錄2013年食品安全問(wèn)題引發(fā)食品安全問(wèn)題的隱患及原因食品安全問(wèn)題所帶來(lái)的危害食品安全問(wèn)題所帶來(lái)的影響解決食品安全問(wèn)題的對(duì)策常見(jiàn)的非食用添加劑德芙巧克力吃出活蛆事件曝光時(shí)間：2013.1.8地點(diǎn)：北京

中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京1月8日訊(記者石超)6日，北京肖女士在家吃德芙巧克力時(shí)竟發(fā)現(xiàn)活蛆，隨后向銷售超市和德芙生產(chǎn)商反映問(wèn)題。這塊印有“德芙”字樣的“摩卡榛仁和牛奶夾心巧克力”是去年年底購(gòu)買。對(duì)此，德芙巧克力官方已向肖女士道歉，稱將取走該樣品調(diào)查，并給予10倍價(jià)格賠償。人造魚(yú)翅事件曝光時(shí)間：2013.1.10地點(diǎn)：北京央視新聞?lì)l道播出記者臥底暗訪假魚(yú)翅真相，其中曝光不少飯店所售魚(yú)翅實(shí)際為明膠制作的假魚(yú)翅，這種假魚(yú)翅在北京京深海鮮市場(chǎng)有售。此外，北京通州區(qū)一個(gè)著名的連鎖飯店售賣的木瓜魚(yú)翅，其魚(yú)翅是用“魚(yú)翅精”的調(diào)料調(diào)成的，食用可能對(duì)腎臟、肝臟尤其是生殖系統(tǒng)有毒性。月子水流行風(fēng)發(fā)生時(shí)間：2013.1.20地點(diǎn)：全國(guó)

近年來(lái)流行的“月子水”,就是坐月子期間喝的水,雖然價(jià)格不菲,但是功效宣傳得挺神乎,說(shuō)是可以增加營(yíng)養(yǎng),還能夠健美瘦身,因此受到了不少產(chǎn)婦的追捧。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)“月子水”中蛋白質(zhì)含量微乎其微,鈣含量甚至不如礦泉水(1月20日《錢江晚報(bào)》)。瓜子含鋁多吃腦殘曝光時(shí)間：2013.2.26

地點(diǎn)：蘇州蘇州質(zhì)監(jiān)部門22日對(duì)從市場(chǎng)上隨機(jī)抽樣的炒瓜子進(jìn)行檢測(cè)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，七種瓜子均檢出鋁含量。一些不法商販為使瓜子不易受潮變軟、保持好口感，在制作瓜子時(shí)添加明礬，而明礬中的鋁被人體大量吸收后很難排出，會(huì)損害大腦及神經(jīng)細(xì)胞，導(dǎo)致記憶力衰退，嚴(yán)重的還會(huì)引起腦萎縮、癡呆等。新西蘭涉毒奶粉事件曝光時(shí)間：2013.1.26

地點(diǎn)：美國(guó)美國(guó)《華爾街日?qǐng)?bào)》今晨報(bào)道，享譽(yù)全球的新西蘭牛奶及奶制品近日被檢測(cè)出含有低含量的有毒物質(zhì)雙氰胺，目前新西蘭政府已經(jīng)下令禁售含有雙氰胺的奶類產(chǎn)品。五香牙簽肉事件曝光時(shí)間：2013年4月4日地點(diǎn)：鄭州

光鮮亮麗”的牙簽肉，是用化學(xué)藥品浸泡出來(lái)的在油污遍布的地上，用病死雞、豬的肉做成的牙簽肉，你還敢吃嗎？

老鼠肉冒充羊肉門曝光時(shí)間：2013.5.8

地點(diǎn)：江蘇無(wú)錫

江蘇無(wú)錫公安機(jī)關(guān)在無(wú)錫、上海兩地統(tǒng)一行動(dòng)，打掉一特大制售假羊肉犯罪團(tuán)伙，抓獲犯罪嫌疑人63名，搗毀黑窩點(diǎn)50余處，現(xiàn)場(chǎng)查扣制假原料、成品半成品10余噸。經(jīng)查，2009年以來(lái)，犯罪嫌疑人衛(wèi)某從山東購(gòu)入狐貍、水貂、老鼠等未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的動(dòng)物肉制品，添加明膠、胭脂紅、硝鹽等冒充羊肉銷售至蘇、滬等地農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。

毒大米事件曝光時(shí)間：2013年5月17日

地點(diǎn)：廣州

廣州市食品藥品監(jiān)管局發(fā)布2013年第一季度餐飲環(huán)節(jié)食品及相關(guān)產(chǎn)品檢測(cè)結(jié)果，此次抽檢米及米制品合格率最低，共抽檢18批次，其中10批次合格，合格率為55.56%，不合格的8批次原因都是鎘含量超標(biāo)。

食品安全隱患引發(fā)食品安全問(wèn)題的原因無(wú)良企業(yè)：道德敗壞、誠(chéng)信缺失行政監(jiān)管：執(zhí)行不力，腐敗導(dǎo)致公信力下降消費(fèi)者：改正觀念，學(xué)習(xí)常識(shí)無(wú)良企業(yè)：道德敗壞、誠(chéng)信缺失首先，我國(guó)的食品工業(yè)雖然取得了很大的發(fā)展，但與發(fā)達(dá)國(guó)家相比還比較落后。國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)辦公室副主任劉佩智指出，我國(guó)登記注冊(cè)的食品生產(chǎn)加工企業(yè)有44萬(wàn)8000家，其中十個(gè)人以下的小作坊小工廠占了80%。登記注冊(cè)食品經(jīng)營(yíng)單位有323萬(wàn)家，提供餐飲服務(wù)的單位有210萬(wàn)家，種植養(yǎng)殖環(huán)節(jié)依靠的還是兩億多分散農(nóng)戶。誠(chéng)信缺失，監(jiān)管不到位，是食品安全主要原因之一，但根本的原因，還是食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展方式落后。其次，惡性的競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)致部分食品生產(chǎn)企業(yè)為生存下去故意制假造假，違法增加添加劑的含量，制造各種有毒有害食品。如為降低成本，使用劣質(zhì)的原料和違法添加劑，降低了銷售價(jià)格，排擠了其他質(zhì)量正常的產(chǎn)品，“劣幣驅(qū)逐良幣”的效果在食品行業(yè)也時(shí)有發(fā)生。第三，最根本的原因是食品生產(chǎn)企業(yè)一味逐利，喪失起碼的道德良心，毫無(wú)誠(chéng)信可言。美國(guó)有一個(gè)大制藥公司莫克公司，它的創(chuàng)始人有一句話，藥是用來(lái)治病的，賺錢是隨之而來(lái)的事情。做得越好，利潤(rùn)就越大。他的語(yǔ)言很通俗，但是很明確，研制生產(chǎn)的藥品首先是幫助人類解決疾病的痛苦，把藥做好了，自然會(huì)有利潤(rùn)。而我們有的企業(yè)往牛奶里摻雜使假，首先想到的是降低成本，是欺騙公眾、欺騙消費(fèi)者，其企業(yè)文化的導(dǎo)向是有問(wèn)題的，這種企業(yè)還有什么道德呢？行政監(jiān)管：執(zhí)行不力，腐敗導(dǎo)致公信力下降監(jiān)管方面的原因有很多，先來(lái)看客觀的方面。據(jù)了解，我國(guó)的食品工業(yè)以中、小型企業(yè)為主，小作坊、小攤販、小餐飲數(shù)量巨大。種植養(yǎng)殖環(huán)節(jié)也是小、散問(wèn)題突出。僅以生豬養(yǎng)殖為例，美國(guó)養(yǎng)豬戶數(shù)僅有7萬(wàn)，我國(guó)則有6700多萬(wàn)；美國(guó)養(yǎng)殖規(guī)模在500頭以上養(yǎng)殖戶提供的生豬出欄量占全國(guó)的96.6%，我國(guó)養(yǎng)殖規(guī)模在500頭以上養(yǎng)殖戶提供的生豬出欄量?jī)H占全國(guó)的31.5%；美國(guó)4家大型肉類企業(yè)所占市場(chǎng)份額超過(guò)90%，我國(guó)排名在前10位的企業(yè)所占份額不到10%。生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者規(guī)模偏小、數(shù)量龐大、高度分散，給食品生產(chǎn)質(zhì)量安全管理和食品安全監(jiān)管帶來(lái)了很大困難。目前我國(guó)食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)和小作坊約46.2萬(wàn)個(gè)，而全國(guó)質(zhì)監(jiān)系統(tǒng)從事食品生產(chǎn)加工監(jiān)管的行政人員6210人，人均監(jiān)管74個(gè)生產(chǎn)單位。絕大多數(shù)監(jiān)管人員不是專業(yè)人員，缺少專業(yè)知識(shí)，無(wú)法監(jiān)管到位；甚至有無(wú)編人員從事執(zhí)法工作，也影響行政執(zhí)法的合法性。很多的部門卻不一定能真正發(fā)揮作用，我國(guó)采取分段監(jiān)管和品種監(jiān)管相結(jié)合的模式，在實(shí)際工作中存在一些監(jiān)管邊界不清、監(jiān)管重復(fù)和空白并存等問(wèn)題。除了管理上的協(xié)調(diào)存在一些問(wèn)題外，違法成本過(guò)低也是一些食品生產(chǎn)企業(yè)以身試法的重要原因。按食品安全法規(guī)定，罰款上限是“貨值金額十倍以下罰款”或“十萬(wàn)元以下罰款”。由于罰款不能傷筋動(dòng)骨，一些違法企業(yè)即便被吊銷許可證，也能“打一槍換一個(gè)地方”。消費(fèi)者：改正觀念，學(xué)習(xí)常識(shí)

消費(fèi)者本身也有一定的問(wèn)題，有的消費(fèi)者對(duì)于食品的觀念影響了制假售假者的行為，如蔬菜要大個(gè)的、漂亮的，肉質(zhì)喜歡顏色鮮紅的，對(duì)食品的外觀很重視，這在一定程度上促進(jìn)了不法食品生產(chǎn)者作弊造假。毒韭菜和膨大西紅柿都在一定程度上受到消費(fèi)者不正確觀念的影響。消費(fèi)者最好掌握一些食品安全方面的常識(shí)，購(gòu)物的時(shí)候注意看標(biāo)簽，提高鑒別能力。食品安全問(wèn)題帶來(lái)的危害危害社會(huì)信譽(yù)和引發(fā)道德危機(jī)

“十二五”規(guī)劃中提出，我國(guó)未來(lái)五年經(jīng)濟(jì)發(fā)展的目標(biāo)是推動(dòng)經(jīng)濟(jì)平穩(wěn)較快發(fā)展。但如果問(wèn)題食品依舊存在，道德滑坡仍在繼續(xù)，食品行業(yè)誠(chéng)信缺失也會(huì)影響經(jīng)濟(jì)行業(yè)，其他行業(yè)也是如此。食品安全問(wèn)題嚴(yán)肅地拷問(wèn)著食品企業(yè)的信譽(yù)和社會(huì)責(zé)任感。另外，進(jìn)口國(guó)和外國(guó)消費(fèi)者對(duì)食品的安全的擔(dān)心減少了出口食品。我國(guó)食品安全正遭遇信用危機(jī)。二、影響人體的健康

俗話說(shuō)，民以食為天，食以安為先。但是現(xiàn)在消費(fèi)者的權(quán)益誰(shuí)來(lái)保證？近年來(lái)，在我國(guó)食品安全領(lǐng)域出現(xiàn)了令人憂慮的問(wèn)題：肯德基里的“蘇丹紅”，更危險(xiǎn)的是：“三聚氰胺”在牛奶和雞蛋中都有存在。諸如此類的問(wèn)題數(shù)不勝數(shù)，嚴(yán)重危害我們的健康。即使談到我們最熟悉的食堂，也有必要考慮一下其衛(wèi)生狀況。針對(duì)有些同學(xué)提出的，餐具不潔，菜食不凈等問(wèn)題，也不是沒(méi)有根據(jù)的。一日三餐，為必備之物，不可忽視其影響。食品安全問(wèn)題帶來(lái)的影響食品在人類生產(chǎn)生活中居于特殊地位，由其引發(fā)的有害效應(yīng)對(duì)社會(huì)和經(jīng)濟(jì)的影響將是全方位的。從市場(chǎng)供給與需求的角度看，涉及的利益主體有廣義的消費(fèi)者(需求方)、生產(chǎn)者(供應(yīng)方)、政府3個(gè)方面。

(一)嚴(yán)重威脅了消費(fèi)者的生命安全和健康，引發(fā)人們對(duì)食品安全的信任危機(jī)獲得安全、營(yíng)養(yǎng)和健康的食品是每一個(gè)消費(fèi)者的最基本權(quán)益。然而，蔓延歐洲大陸的瘋牛病造成一些人患上了“克雅氏癥”，在患者中有近百人死亡，引起整個(gè)歐洲甚至可以說(shuō)全世界消費(fèi)者空前的“食品信任危機(jī)”；比利時(shí)等國(guó)相繼發(fā)生因動(dòng)物飼料被二惡英污染，導(dǎo)致畜禽類產(chǎn)品及乳品含高濃度二惡英事件，引發(fā)有關(guān)國(guó)家人民對(duì)畜禽制品的高度恐慌。食品安全問(wèn)題帶來(lái)的影響(二)造成生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)重大的經(jīng)濟(jì)損失，對(duì)行業(yè)發(fā)展帶來(lái)沉重打擊。前些年瘋牛病在英國(guó)等13個(gè)歐洲國(guó)家蔓延，歐盟為瘋牛病付出了沉重的代價(jià)。首先，歐盟牛肉消費(fèi)市場(chǎng)遭到重創(chuàng)，瘋牛病導(dǎo)致歐洲牛肉市場(chǎng)一蹶不振。其次歐盟肉骨粉加工業(yè)遭到重創(chuàng)，這一項(xiàng)的經(jīng)濟(jì)損失達(dá)12.9億美元，而且還要為焚燒動(dòng)物下腳料支付25.8億美元，更為重要的是歐盟的牛肉事件已失去消費(fèi)者的信任，并引起市場(chǎng)蕭條。我國(guó)的情況也不樂(lè)觀，近幾年發(fā)生的有毒大米、含“瘦肉精”的豬肉、劣質(zhì)奶粉等的銷毀也造成了上千萬(wàn)元的損失，并對(duì)本行業(yè)的發(fā)展造成一定的沖擊。(三)食品安全問(wèn)題關(guān)系到經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，又關(guān)系到社會(huì)的穩(wěn)定。據(jù)美國(guó)FDA向中國(guó)衛(wèi)生部透露，近年來(lái)美國(guó)FDA之所以扣留了多批中國(guó)進(jìn)口食品，其原因是：食品衛(wèi)生差，農(nóng)藥殘留超標(biāo)，食品添加劑、色素問(wèn)題，沙門氏菌、黃曲霉毒素污染等。另外，我國(guó)近年來(lái)出口的食品也有多起因?yàn)槭称沸l(wèi)生問(wèn)題，紛紛被進(jìn)口國(guó)退貨。貨物被扣或退貨不僅使我國(guó)蒙受巨大的經(jīng)濟(jì)損失，而且也使我國(guó)食品喪失了良好的信譽(yù)。不斷發(fā)生的食品安全問(wèn)題會(huì)造成人民群眾的心理壓力，由食品安全問(wèn)題引發(fā)的食品中毒、死亡及其他事件，也會(huì)激發(fā)受害者與國(guó)家政府機(jī)關(guān)、生產(chǎn)企業(yè)的矛盾，從而引發(fā)社會(huì)不穩(wěn)定問(wèn)題。解決食品安全問(wèn)題的對(duì)策完善相關(guān)的法律法規(guī)，健全相關(guān)的法律體系，做到有法可依，執(zhí)法必嚴(yán)。這樣既規(guī)范行政執(zhí)法人員的行為又能加大對(duì)不法商販的懲罰力度，增加其違法成本，使得在法律的約束之下合法經(jīng)營(yíng)。加強(qiáng)對(duì)行業(yè)、企業(yè)和商家的宣傳和教育，增強(qiáng)其社會(huì)責(zé)任感。要求各級(jí)政府進(jìn)一步將食品安全工作擺上重要日程，切實(shí)加大工作力度，采取有力措施，盡快解決當(dāng)前存在的食品安全突出問(wèn)題。主要任務(wù)是：健全食品安全監(jiān)管體系，加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，嚴(yán)格落實(shí)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者主體責(zé)任。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位依法履行食品安全主體責(zé)任，食品企業(yè)法定代表人或主要負(fù)責(zé)人負(fù)首要責(zé)任，企業(yè)質(zhì)量安全主管人員負(fù)直接責(zé)任。最后要加強(qiáng)監(jiān)管能力建設(shè)，切實(shí)做好工作。作為消費(fèi)者，消費(fèi)者應(yīng)