實(shí)用文庫匯編之中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量(完整版)

*作者：風(fēng)驟起*作品編號：31005C58G01599625487創(chuàng)作日期：2020年12月20日實(shí)用文庫匯編之前言人體每天都需要從膳食中獲取各種營養(yǎng)物質(zhì),來維持其生存、健康和社會生活.如果長期攝取某種營養(yǎng)素不足或過多就可能發(fā)生相應(yīng)的營養(yǎng)缺乏或過剩的危害.為了幫助人們合理的攝入各種營養(yǎng)素,2040801955（RDA)"作為設(shè)計和評價膳食的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，并作為制訂食物發(fā)展計劃和指導(dǎo)食品加工的參考依據(jù)。隨著科學(xué)研究和社會實(shí)踐的發(fā)展，特別是強(qiáng)化食品及營養(yǎng)補(bǔ)充2090RDA步形成了比較系統(tǒng)的新概念--膳食營養(yǎng)素參考攝入量（Dietaryreferenceintakes）DRIs。中國營養(yǎng)學(xué)會研究了這一領(lǐng)域的新進(jìn)展，認(rèn)為,制定中國居民DRIs1998ChineseDRIs）及秘書組.并在DRIs55其他膳食成分的工作.經(jīng)過兩年多的努力,于200010ChineseDRIs》.在該書的編著過程中得到了中國達(dá)能營養(yǎng)中心的大力協(xié)助，羅氏（中國）很有價值的參考資料。《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量ChineseDRIs》是一部營養(yǎng)學(xué)科的專著.它分別對各種營養(yǎng)素的理化性質(zhì)、生理功能、營養(yǎng)評價及主要食物來源等方面,都進(jìn)行了系統(tǒng)的論述，尤其對于各營養(yǎng)素的參考值都提供了豐富的科學(xué)研究依據(jù),是營養(yǎng)學(xué)研究、教學(xué)和專業(yè)提高的重要參考書.為了適應(yīng)廣大的基層及相關(guān)學(xué)科的專業(yè)人員的需要，DRIs委員會根據(jù)原書進(jìn)行了簡編,從中選擇對廣大讀者可能是最有用的內(nèi)容，適當(dāng)簡化，編寫了這個簡要本?！吨袊用裆攀碃I養(yǎng)素參考攝入量（簡要本）》是針對基層營養(yǎng)衛(wèi)生工作者及醫(yī)藥、食品、農(nóng)業(yè)、教育等相關(guān)學(xué)科讀者的需要編寫的。它簡明扼要,便于使用。但欲對有關(guān)問題進(jìn)行深入的了解或研究，還應(yīng)以原書為依據(jù)。學(xué)會理事長可佑年1月概要

中國營養(yǎng)葛2001一、膳食營養(yǎng)素參考攝入量（DRIs,DietaryReferenceIntakes）DRIs是在RDAs基礎(chǔ)上發(fā)展起來的一組每日平均膳食營養(yǎng)素攝4（EAR（RN適宜攝入量（AI）和可耐受最高攝入量（UL)。平均需要量（EAR,EstimatedAverageEAR50攝入水平.這一攝入水平不能滿足群體中另外50％個體對該營養(yǎng)素的需要。EARRDA的基礎(chǔ)。推薦攝入量（RNI,RecommendedNutrientIntake）RNIRDA,RNI水平，可以滿足身體對該營養(yǎng)素的需要，保持健康和維RNI的主要用途是作為個體每日攝入該營養(yǎng)素的目標(biāo)值。RNIEAREAR的標(biāo)準(zhǔn)差，則RNIEAR加兩個標(biāo)準(zhǔn)差，即RNIEAR+2SD需要量變異的資料不夠充分,SDEAR的變異系10%，這樣RNI=1.2EAR。適宜攝入量（AI,AdequateIntakes）缺缺乏毒付作用在個體需要量的研究資料不足不能計算EAR，因而不能求得RNI時,可設(shè)定適宜攝入量(AI)RNIAI的健康人群某種營養(yǎng)素的攝入量。例如純母乳喂養(yǎng)的足月產(chǎn)健康嬰4—6AI值,AI量的目標(biāo)。AIRNI相似之處是二者都用作個體攝入的目標(biāo)，能滿足目標(biāo)AIRNIAI的準(zhǔn)確性遠(yuǎn)不RNIAIRNI可耐受最高攝入量（UL,TolerableUpperIntakeLevel)UL是平均每日可以攝入某營養(yǎng)素的最高量.這個量對一般人群入總量有關(guān),則該營養(yǎng)素的UL是依據(jù)食物,飲水及補(bǔ)充劑提供的總量而定.如毒副作用僅與強(qiáng)化食物和補(bǔ)充劑有關(guān),UL依據(jù)這些來源來制定。二．營養(yǎng)素攝入不足或過多的危險性EARRNIRNIULUL1-1）。圖1-1營養(yǎng)素攝入不足和過多的危險性圖解三．膳食營養(yǎng)素參考攝入量（DRIs）的應(yīng)用1．平均需要量（EAR）EAR是RNI的基礎(chǔ)，如果個體攝入量呈常態(tài)分布,一個人群的RNI=EAR+2SD。對于人群，EAR生率。對于個體，可以檢查其攝入不足的可能性。推薦攝入量（RNI）RNIRNIRNI宜攝入量（AI）AI主要用作個體的營養(yǎng)素攝入目標(biāo)，同時用作限制過多攝入AIAI可耐受最高攝入量（UL）ULULUL四．營養(yǎng)素分類在營養(yǎng)學(xué)著作中，國內(nèi)外的作者使用的分類方法和名詞不盡相同。本書采用以下分類和術(shù)語：能量；宏量營養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物（糖類）；微量營養(yǎng)素：礦物質(zhì)（包括常量元素和微量元素）；維生素（包括脂溶性維生素和水溶性維生素）；其他膳食成分：膳食纖維，水等。五．各年齡組人群的體重代表值性別、年齡和體重不同的個體或群體一般對營養(yǎng)素的需要量是不同的。由一個群體的DRIsDRIs據(jù)體重的差別。計算中國居民DRIs性的測定值經(jīng)加權(quán)平均計算得出"計算值"，再經(jīng)簡化修正為代表值（表1-1和表1-2）。1-1中國居民體重代表值（一）年齡/歲男體重（kg）女0～6.06.00.5～9.09.01～13.512.54～19.018.57～28.525.511～42.041.014～56.550.018～63.056.050～65.058.060～65.058.070～62.054.080～57.050.01-2中國居民體重代表值（二）年齡/歲體重/kg年齡/歲體重/kg0～男6.0女6.011～男37.0女36.50.5～9.09.012～41.541.51～11.010.513～48.045.52～13.012.514～52.547.53～15.014.515～55.550.04～17.016.516～58.551.05～19.018.517～60.052.06～21.020.518～63.056.07～24.023.050～65.058.08～26.525.060～65.058.09～29.529.070～62.054.010～33.031.580～57.050.0DRIs表前言從二十世紀(jì)四十年代起營養(yǎng)學(xué)家就開始根據(jù)相關(guān)知識建議營養(yǎng)1955年開始制訂了"每日膳食中營養(yǎng)素供給量民的膳食營養(yǎng)素攝入水平,作為計劃食物供應(yīng)和評價膳食質(zhì)量的依90RDARDA中國營養(yǎng)學(xué)會研究了這一領(lǐng)域新進(jìn)展，認(rèn)為制定中國居民DRIs199855200010該書是一部系統(tǒng)論述營養(yǎng)素參考攝入量的專著。它共分十章，分別對各種營養(yǎng)素的理化性質(zhì)、代謝、功能、營養(yǎng)狀況評價及主要食物來源等進(jìn)行了討論。但是由于各營養(yǎng)素的推薦值都分布在有關(guān)章節(jié)中，不便日常隨時查閱。故"中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入則,以便讀者放在手邊，隨時參考。本表包括：表1能量和蛋白質(zhì)的RNIs及脂肪供能比RNIsofenergyandproteinandpercentageofenergyfromfat能量Energy# 蛋白質(zhì)Protein 脂肪Fat年齡Age RNI/MJ RNI/kcal RNI /g 占能量百分0~0.4MJ/kg95kcal/kg*1.5-3g/(kg·d)45-500.5~35-401~4.604.401100105035352~5.024.81120011504040 30-353~5.645.4313500~0.4MJ/kg95kcal/kg*1.5-3g/(kg·d)45-500.5~35-401~4.604.401100105035352~5.024.81120011504040 30-353~5.645.431350130045454~6.065.831450140050505~6.706.271600150055556~7.106.671700160055557~7.537.10180017006060 25-8~7.947.531900180065659~8.367.9420001900656510~8.808.3621002000706511~10.049.2024002200757514~12.009.62290024008580 18~20-體力活動PAL^303030輕Light10.038.80240021007565中Moderate11.299.62270023008070重Heavy13.3811.30320027009080孕婦Preganantwomen+0.84+200+5,+15,+20乳母Lactatingmothers+2.09+500+2050~20-30體力活動PAL^輕Light 9.628.0023001900中Moderate 10.878.3626002000重Heavy 13.009.203100220060~756520-30體力活動PAL^輕Light 7.947.5319001800中Moderate 9.208.362200200070~756520-30體力活動PAL^輕Light7.947.10 19001700中Moderate8.808.00 2100190080~7.747.10 19001700756520-30RNIEAR值相同。TheRNIsofenergyarethesameastheEARs.*AI20%*AIvalue,add20%tonon-breastfeedinginfants.physicalactivitylevel(凡表中數(shù)字缺如之處表示未制定該參考值)表2常量和微量元素的RNIs或AIs RNIsorAIsofsomeelements鉬Mo年齡AgeAIAIAIAIAIAIRNIRAIAIAI AI鈣Ca 磷P 鉀K 鈉Na 鉬Mo年齡AgeAIAIAIAIAIAIRNIRAIAIAI AI/歲Year/mg/mg/mg/mg/mg/mg/mg/mg/mg/mg/mg/mg0～300150500200300.3501.515(AI)0.40.5～4003007005007010508.020(AI)0.61～ 600 4501000650100 12 50 9.0 20 0.815 4～8005001500 900 150 12 90 12.015001000250121500100025012-1.2 1.0 30 30451.815019.015.5350161820001800男M 女451.815019.015.53501618200018001500 1200

120 18.0 15.0

1.2 40 1000 1000

350 20 25

50 2.0 1.4 18～18～80070020003.56050～1000 700 2000 2200 350 15 1501.5 50 3.5 60 Pregnantwomen早期1sttrimester800700250022004001520011.550中期2ndtrimester1000700250022004002520016.550晚期3rdtrimester 1200 700 2500 2200 400 35 200 16.5 50乳母Lactatingmothers1200 700 2500 2200 400 25 200 21.5 65(凡表中數(shù)字缺如之處表示未制定該參考值)表3脂溶性和水溶性維生素的RNIs或AIsRNIsorAIsofsomevitamins維生素A 維生素D 維生素E 維生素B1 維生素B2 維生素B6 維生素B12 維生素膽堿 生物素 年齡Age VD VE VB1 VB2 VB6Pantothenicacid Folicacid Niacin Choline Biotin /歲 RNI RNIRNI AI AI RNI AI RNI RNI AI AI/mgRE /mg /m-TE* /mg /mg /mg /mg /mg /mg 0～ 40（A） 10 3 0.2(AI) 0.4(AI) 0.1 0.4 40100 5 0.5～ 400（AI） 10 3 0.3(AI) 0.5(AI) 0.3 080(AI) 3(AI) 150 6 1～ 500 10 4 0.6 0.660 2.0 150 6 200 8 4～ 600 10 5 0.71.2 70 3.0 200 7 250 12 7～ 700 10 0.7 1.2 80 4.0 200 9 300 16 7001.2 0.9 1.8 90 5.0 300 12 350 20 -男M 女F男5 14

女FM女M女F男M1.51.21.5 1.21.12.41005.0800 700 5 14 1.4 1.3 1.4 1.2 1.2 2.4 100 5.03050～ 800 700 10 14 1.3 1.4 1.5 2.4 13 450 30 孕婦Preganantwomen早期1sttrimester 800 5 14 1.5 1.7 1.9 2.6 10015 500 30 中期2ndtrimester 900 10 14 1.5 1.7 1.9600 15 500 30晚期3rdtrimester 900 10 14 1.5 1.7130 6.0 600 15 500 30 乳母Lactatingmothers 1200 10 142.8 130 7.0 500 18 500 35α-TEistocopherolequivalent.該參考值)表4某些微量營養(yǎng)素的ULs ULsofsomemicronutrients鈣磷鎂鐵碘鋅硒銅氟鉻錳鉬維生素A維生素D酸煙酸膽堿 年齡age CaPMgFCrMnMoVD VB1 VCFolicacidNiacinCholine歲year/mg /mg /mg /mg /mg /mg /mg /mg /mgRE /mg /mg /mg /mgDFE 10550.44003013800.85002000300020030231201.51.2200805010004～2000300030030231802.01.630011020004001515007～2000300050030800282403.52.030015080040020 2000-男MF11～2000350070050800373005.02.440028020002060030250014～200060030250014～200035007005080042353607.02.8400250100080030300018～200035007005010004537 400 8.300020501000100035350050～20003500^ 700 503.050010350300020501000100035 3500孕婦10003540024002010001000Pregnantwomen乳母200035007005010003540020注* NE=煙酸當(dāng)量NEisniacinequiva