部長飯店工作計劃表5篇

部長飯店工作計劃表5篇飯店能夠助推其他行業(yè)發(fā)展，飯店發(fā)展水平就是旅游業(yè)發(fā)展水平和社會經(jīng)濟(jì)與文明程度的標(biāo)志。下面給大家互動一些關(guān)于部長飯店工作計劃表范文5篇，期望能對大家有所協(xié)助。部長飯店工作計劃表范文1轉(zhuǎn)眼間聘用公司工作已一年多了，根據(jù)公司經(jīng)理的工作精心安排，主要負(fù)責(zé)管理餐廳樓面的日常運作和部門的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將20__年度工作情況并作總結(jié)匯報，并就20__年的工作急于并作詳細(xì)詳述。一、廳面現(xiàn)場管理1、禮節(jié)禮貌建議每天討論會反反復(fù)復(fù)練，員工看見客人必須禮貌用語，特別就是前臺收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員建議努力做到一怒便應(yīng)當(dāng)，建議把禮節(jié)禮貌應(yīng)用領(lǐng)域至工作中的每一點滴，員工之間相互監(jiān)督，共同進(jìn)步。2、班前秉持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者建議整理合格后方可以上崗，崗上辨認(rèn)出儀容問題立即科粉，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用，員工培養(yǎng)一種較好的態(tài)度。3、潦河定崗定位和服務(wù)意識，提升服務(wù)效率，針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時候展開合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長為中心隨時支持忙碌檔的區(qū)域，其他人員各負(fù)其責(zé)，明晰各自的工作內(nèi)容，展開分工合作。4、倡導(dǎo)效率服務(wù)，建議員工只要存有客人須要服務(wù)的立即展開為客人服務(wù)。5、物品管理從大件物品至大件物品不管就是客損或者自然損毀，凡事都建議努力做到有章可循、有據(jù)可查、有人繼續(xù)執(zhí)行、有人臨督、跟單至人、有所總結(jié)。6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，建議清掃人員看見存有異物或者臟物必須馬上潔凈。各區(qū)域的衛(wèi)生建議沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無塵并無水漬、放置整齊、并無彎曲。7、用餐時段由于客人至店比較分散，往往可以發(fā)生客人排隊的現(xiàn)象，客人可以整體表現(xiàn)出來生氣。這時就須要領(lǐng)班副組長人員做好招待高峰前的招待準(zhǔn)備工作，以增加客人等候時間，同時也應(yīng)當(dāng)特別注意桌位，保證有誤。搞好表述工作，延長等候時間，深入細(xì)致招待不好每一桌客人，努力做到忙而不亂。8、早餐就是餐廳廳嶄新上開項目，為了入一部的提高早餐服務(wù)的質(zhì)量，制訂了《早餐服務(wù)整體實操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了早餐服務(wù)的操作方式流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。9、創(chuàng)建餐廳案例搜集制度，增加顧客舉報幾率，搜集餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的舉報，做為提升日常管理及服務(wù)提供更多重要依據(jù)，餐廳所有人員對搜集的案例展開分析總結(jié)，針對問題掏出解決方案，并使日常服務(wù)極具針對性，增加了顧客的舉報幾率。二、員工日常管理1、嶄新員工做為餐廳人員的關(guān)鍵組成部分，若想快速的帶入團(tuán)隊、調(diào)整不好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊建設(shè)。根據(jù)嶄新員工特點及聘用情況，積極開展專題培訓(xùn)，目的就是調(diào)整嶄新員工的心態(tài)，直面角色轉(zhuǎn)變，重新認(rèn)識餐飲行業(yè)特點。并使嶄新員工在心理上做好充份的思想準(zhǔn)備工作，減輕了因角色轉(zhuǎn)型的不能適應(yīng)環(huán)境而導(dǎo)致的不滿情緒，大力推進(jìn)了帶入餐飲團(tuán)隊的步伐。2、著重員工的蛻變，時刻高度關(guān)注員工的心態(tài)，建議保持良好的工作狀態(tài)，不定期非政府員工展開自學(xué)，并以對員工展開考核，檢查培訓(xùn)效果，辨認(rèn)出不足之處及時填補(bǔ)，并對培訓(xùn)計劃加以改進(jìn)，每月定期打聽員工家訪搞思想工作，介紹他們近期的工作情況從中辨認(rèn)出問題解決問題。3、融合工作實際強(qiáng)化培訓(xùn)，目的就是為了提升工作效率，并使管理更加規(guī)范有效率。并融合日常餐廳案例分析的形式展開剖析，使員員對日常服務(wù)存有了全新的重新認(rèn)識和認(rèn)知，在日常服務(wù)意識上構(gòu)成了一致。三、工作中存有嚴(yán)重不足1、在工作的過程中比較細(xì)節(jié)化，工作精心安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很分野。2、部門之間缺乏溝通交流，常常就是出來了事以后才辨認(rèn)出問題的存有。3、培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多，增加了生氣和活力四、20__年工作計劃1、搞好內(nèi)部人員管理，在管理上努力做到制度勤政，分工明晰。2、在現(xiàn)有的討論會基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化討論會的內(nèi)容，提高研討的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會建設(shè)淪為所有服務(wù)人員的溝通交流平臺，相互自學(xué)，相互先進(jìn)經(jīng)驗，互動服務(wù)經(jīng)驗，喚起思想3、將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對服務(wù)展開技術(shù)創(chuàng)新提高，主掌服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù)，提升服務(wù)人員的聘用資格，提高服務(wù)員的薪酬考核待遇標(biāo)準(zhǔn)，強(qiáng)化日常服務(wù)，踐行優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，生產(chǎn)服務(wù)亮點，在品牌的基礎(chǔ)上創(chuàng)代萊服務(wù)品牌。五、對餐廳整體管理經(jīng)營的策劃1、嚴(yán)苛管理制度、用工培訓(xùn)制度，分割明晰崗位考核等級，進(jìn)一步增強(qiáng)員工競爭意識，提升個人素質(zhì)及工作效率。2、進(jìn)一步增強(qiáng)員工效益意識，強(qiáng)化成本掌控，節(jié)約費用支出。培訓(xùn)員工培養(yǎng)較好的節(jié)約習(xí)慣，合理用水用電等，辨認(rèn)出浪費現(xiàn)象，及時阻止并嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)行政處罰制度。3、強(qiáng)化部門之間協(xié)同關(guān)系。4、輕食品安全衛(wèi)生，狠抓各項安全管理。5、積極開展多渠道宣傳，降價活動并與周邊各公司相互合作，減少會員率為。部長飯店工作計劃表范文2一、食品推展：1、第一季度：佳節(jié)快樂宴。建議一月份以早茶為賣點;二月份以年夜飯為賣點;三月份以私房菜為賣點。2、第二季度：建議四月份以冬至祭祖面世"金豬祭祖"、"鵝肉盛開"專題送餐活動;五月份以"瓜果盛開進(jìn)菜去"身心健康菜肴推介會;六月份面世"夏日一夏"活動月。3、第三季度：建議七、八月份積極開展"十二星座美味手札"，根據(jù)十二星座的性格特點面世相同款式菜肴;九月份面世"瀾亭"團(tuán)圓月賞月活動。4、第四季度：建議十月份面世"蠔"情萬丈生蠔美食月活動、并無"蟹"TH18美食月活動;十一月份面世冬日補(bǔ)鈣燉湯系列、"烤烤你-一種熱辣辣的迷香"炭燒美食節(jié);十二月份面世"婺菜也spa"系列美食菜肴、"瀾亭十大招牌菜"年度盛宴活動。二、隊伍建設(shè)：1、健全勞動用工制度、培訓(xùn)制度、提升員工整體素質(zhì)(1)嚴(yán)苛勞動用工制度，餐飲部招錄嶄新員工符合條件的免試，確保招工的質(zhì)量。同時上級領(lǐng)導(dǎo)深入細(xì)致員工之間發(fā)掘人才、不斷擴(kuò)充隊伍。通過現(xiàn)有員工了解的方式招生存有從業(yè)人員經(jīng)驗的服務(wù)人員。(2)健全培訓(xùn)制度，為了并使培訓(xùn)接到預(yù)期的效果，餐飲部管理人員首先明晰了培訓(xùn)必須具備"目的性"、"實用性"、"時間性"的指導(dǎo)思想。其次設(shè)立培訓(xùn)小組，再三就是制訂培訓(xùn)方案，實行理論與實際結(jié)合、以老帶代萊方式分期分批展開培訓(xùn)。比如，每月一次管理培訓(xùn)、安全衛(wèi)生培訓(xùn);每周二次降價培訓(xùn)、服務(wù)科學(xué)知識、服務(wù)技能培訓(xùn)等。再四，定期展開考核，全年積極開展"兜售手冊"、"服務(wù)科學(xué)知識、技能"、"咨客服務(wù)規(guī)范"、"酒店管理科學(xué)知識"、"出品質(zhì)量"、"降價業(yè)務(wù)知識"、"英語50句"、"禮貌用語"、"安全衛(wèi)生科學(xué)知識"等培訓(xùn)。(3)規(guī)范菜品試菜制度，為更好的推展我店餐飲產(chǎn)品，對面世的產(chǎn)品由廚師長定期搞專項培訓(xùn)。2、規(guī)范管理健全制度(1)完善管理機(jī)構(gòu)由餐飲部領(lǐng)導(dǎo)、分后部門共同組成的質(zhì)量管理小組。小組既分工又協(xié)作，由上而下層層落實管理制度，推行對管理效益有獎有罰，提升管理人員的整體素質(zhì)，并使管理工作較順利進(jìn)行。(2)健全餐飲部的會議制度。會議包含年終總結(jié)可以、季度總結(jié)會、每月經(jīng)營分析可以、每周討論會、每日檢討會、班前班后可以、財務(wù)監(jiān)督稽查可以、衛(wèi)生安全檢查匯報會等，保證上級指令獲得及時全面落實繼續(xù)執(zhí)行。(3)創(chuàng)建出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度。為了限度降底估清品種，協(xié)同各分部門搞好出品供應(yīng)工作。每天晚、午、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況，對當(dāng)市估清的品種設(shè)立專厚記錄，同時至有關(guān)分后部門核實核實。并建議管理人員親筆簽名，以看清責(zé)任。(4)強(qiáng)化協(xié)同關(guān)系。酒店分工粗環(huán)節(jié)多，一項工作的順利完成離不開各部門之間的協(xié)同合作。(5)提升綜合招待能力。全面狠抓服務(wù)規(guī)范、出品質(zhì)量、并使招待能力提升。在搞好各類社團(tuán)宴會、酒會、婚宴、早餐、會議餐招待的同時，還搞好高級領(lǐng)導(dǎo)和各大公司、酒店的各類型宴會接訂。3、隊伍的平衡：針對餐飲服務(wù)人員流動性很大的現(xiàn)狀，為平衡酒店餐飲服務(wù)，建議我部將平衡隊伍的工作做為x年工作重點。(1)健全部門工作流程，減少員工工作強(qiáng)度，杜絕重復(fù)工作現(xiàn)象。(2)完善獎罰制度，對存有培育前途的員工給與收緊的發(fā)展空間和晉升機(jī)會，并使員工產(chǎn)生對酒店的歸屬感。(3)強(qiáng)化員工培訓(xùn)并使其在店期間自學(xué)至有關(guān)從業(yè)人員科學(xué)知識。三、拓展經(jīng)營、發(fā)展脫貧致富渠道、不斷擴(kuò)大營業(yè)收入：隨著餐飲業(yè)競爭的日益慘烈，定期的市場調(diào)查、經(jīng)營分析，精確的市場定位，就可以并使我們的產(chǎn)品維持長久的市場占有率。1、與當(dāng)?shù)鼗閼c公司合作，簽訂互惠互利降價協(xié)議，拓展我店婚宴信息發(fā)展脫貧致富渠道。2、切實落實不好每月美食推展活動，通過系列經(jīng)營活動，提升了知名度，獲得較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。3、積極開展聯(lián)合經(jīng)營活動，餐飲部與客房部等相互配合，共同推動經(jīng)營。4、全員公關(guān)，謀求更多的回頭客。對員工灌輸公關(guān)意識和科學(xué)知識，銷售部人員在旺場時擴(kuò)充至樓面與顧客溝通交流、點菜，以相同的形式征詢他們的寶貴意見。逢節(jié)假日、客戶生日向關(guān)系戶電話問候。同時專人負(fù)責(zé)管理客戶資料的'公開征集及補(bǔ)足，并于日常討論會期間及時溝通交流。5、做好關(guān)鍵假期餐飲降價工作。6、履行職責(zé)不好定期市場巡查工作，對競爭對手的動態(tài)及時高度關(guān)注。四、進(jìn)一步增強(qiáng)員工效益意識，強(qiáng)化成本掌控：1、特別強(qiáng)調(diào)成本掌控、節(jié)約費用的重要性，進(jìn)一步增強(qiáng)員工的效益意識，并建議員工付之行動。同時健全有關(guān)制度，明確責(zé)任，依據(jù)制度強(qiáng)化掌控。健全《費用支出規(guī)定》、《原材料交、交、存有制度》、《阻塞漏洞制度》、《原材料合理采用制度》、《辦公用品領(lǐng)有用制度》、《物品贖回制度》、等。2、嚴(yán)格執(zhí)行市場網(wǎng)上申購制度，確保原材料成本掌控。餐飲部服務(wù)安全管理在餐飲服務(wù)過程中，服務(wù)人員必須特別注意看管和照顧客人的物品避免遺失或被盜，在自助餐廳，由于客人不時轉(zhuǎn)頭離桌，服務(wù)員更必須提防。例如客人飯酒過量，服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)特別注意觀測，在可能將的情況下未成力勸其少酒，以免出現(xiàn)醉酒滋事、傷人、毆斗等。部長飯店工作計劃表范文3本學(xué)期我的工作發(fā)生了全新的挑戰(zhàn)，在這段過去的時間里，承蒙學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)器重，非常感謝學(xué)校培育，從本學(xué)期開始我踏上了食堂主管崗位，負(fù)責(zé)管理對食堂全面工作的積極開展與全面落實，本學(xué)年總務(wù)處膳食部的各項工作穩(wěn)步秉持雷校長明確提出的“服務(wù)、規(guī)范、高效率、一流”的原則，厘清工作思路，加強(qiáng)各崗位責(zé)任制的全面落實，強(qiáng)化基礎(chǔ)建設(shè)，強(qiáng)化崗位培訓(xùn)，倡導(dǎo)創(chuàng)造性積極開展工作。穩(wěn)步依照校長一流的辦學(xué)理念，鼓勵食堂人員培養(yǎng)用心工作、勤于思考的良好習(xí)慣，調(diào)整心態(tài)，精確定位，穩(wěn)固踐行“服務(wù)、規(guī)范、高效率、一流”服務(wù)意識，天下不懈努力中止師生的后顧之憂，高標(biāo)準(zhǔn)順利完成飲食衛(wèi)生、飲食質(zhì)量、飲食安全、為師生身心健康負(fù)責(zé)管理，為教育教學(xué)服務(wù)，為學(xué)校的發(fā)展服務(wù)。我校自建校以來，一直以超常規(guī)的跨越式發(fā)展，學(xué)校食堂肩負(fù)B3J94PA全校師生提供更多膳食確保服務(wù)的重任?？梢哉f道，食堂后勤管理就是一個與師生員工的日常生活最密切相關(guān)的部門。通過這半個學(xué)期的工作，在主任的指導(dǎo)下，在全校各部門領(lǐng)導(dǎo)、老師、同事的大力支持與協(xié)助下我密切配合主任，將食堂的各項工作全面落實至實處，與食堂的全體員工一道，不斷完善自我，不斷總結(jié)經(jīng)驗，不斷提升自身素質(zhì)，并使本學(xué)期食堂的全面工作存有了實質(zhì)上的提高，把食堂的全面工作推至了一個代萊層次，為學(xué)校發(fā)展提供更多了更好的后勤服務(wù)確保。從x年9月我全面接掌食堂工作時起至就碰到了非常大的挑戰(zhàn)，因為9月1日羅馬校區(qū)高中部食堂嶄新上開，必須從我光大食堂調(diào)派舊員工十多名，由于種種原因當(dāng)時人員很難一招，光大食堂一直處于缺人的狀態(tài)下運作，本學(xué)期在人員不足的情況下，我對食堂員工強(qiáng)化了職業(yè)道德思想培訓(xùn)和引導(dǎo)，對食堂管理實行了一帶一，老帶嶄新、黃鑫拎生手的培訓(xùn)方式。使食堂各班班長在管理別人的同時也必須提升自己，對他們的工作不規(guī)范的地方及時表示，并明確提出改良措施，指導(dǎo)他們?nèi)绾尾⑹拐w工作達(dá)至規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，我利用一切機(jī)會協(xié)助他們，直至本學(xué)期結(jié)束才把人員招齊。在常規(guī)工作方面，全體人員方向明晰“服務(wù)、規(guī)范、高效率、一流”這八字方針就是學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對總務(wù)處工作的指導(dǎo)方針;我食堂非政府全體員工認(rèn)真學(xué)習(xí)學(xué)校的方針政策，將學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的一流理念如何轉(zhuǎn)變至實際工作之中，并使我們的工作真正達(dá)至服務(wù)于學(xué)校的教育教學(xué)，服務(wù)于全校師生，服務(wù)于社會，起著較好的綜合效益;通過每周的討論會，并使員工的思想意識中構(gòu)成了，我們的工作就是在專門從事教育，既必須彰顯服務(wù)，又必須彰顯育人;既必須主動工作，又必須用心工作;通過這半學(xué)期的工作顯著的展現(xiàn)了食堂員工的精神風(fēng)貌和工作作風(fēng)，并使總的工作獲得了有效率進(jìn)展。從每周一已經(jīng)開始，秉持上開晚可以，對員工不合格的地方及時化解處置，總結(jié)昨天的全面工作，精心安排今天代萊工作，對員工的日常工作展開考核和評價，并使其工作在短時間內(nèi)獲得了明晰;并使員工在工作中不斷提升，不斷進(jìn)步;每周五下午的討論會，對食堂的整體工作展開總結(jié)和對下周工作展開精心安排，對員工的本周工作展開總結(jié)，協(xié)助員工從工作思想上，專業(yè)知識上，技能上，服務(wù)態(tài)度上都能夠獲得提高。部長飯店工作計劃表范文4時光熙攘，轉(zhuǎn)眼間20__年將要過去，代萊一年即將到來，在此我祝愿大家在20__年里工作成功，萬事如意!回首20__年在渡假村領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，同事們的積極支持下，做為一名廚師長，我始終秉持以身作則，嚴(yán)格要求廚房每一位員工，為賓客提供更多精致的菜肴及優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，下面對20__年的工作情況展開總結(jié)：一、合理安排人員20__年3月中旬渡假村整體上展開了翻新及改建，減少了餐廳用餐面積，廚房面積也有所增加，對舊有的陳舊老化設(shè)施設(shè)備展開了更新更改，從而并使廚房設(shè)備更加健全。翻新后的渡假村，不僅提升了檔次，也大大增加了招待能力。然而舊有員工人數(shù)就是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，渡假村展開了招錄工作，廚房人員也有所變動，各崗位也從嶄新分配。二、安全方面(1)食品安全就是廚房工作的頭等大事，為把不好食品加工的各個環(huán)節(jié)，確保安全，我給廚房里每個員工分割了衛(wèi)生負(fù)責(zé)管理區(qū)，建議他們對各自的衛(wèi)生區(qū)、食品原料放置容器等負(fù)責(zé)管理，并展開不定期檢查。(2)強(qiáng)化食品原料的分類管理督導(dǎo)工作，對食品原材料的出入采用，對廚房用具緊固邊線展開分類管理，并粘貼膠條予以定位;對廚房、保險柜、冷凍箱等原料放置定期清掃。(3)廚房就是極易出現(xiàn)火災(zāi)的地方，定期檢查煤氣管道及各個電源安全，努力做到嚴(yán)防于未然，定期給員工培訓(xùn)消防科學(xué)知識，使人人都搞消防，把隱患降至最高。每天精心安排值班人員定時定點檢查，辨認(rèn)出問題及時匯報化解，晚上上班前全面檢查后向保安匯報消防，等待保安核查后方可以離開。三、經(jīng)營方面在渡假村領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，我們利用閑暇時至周邊實地考察，面世系列團(tuán)餐菜譜，合理的菜肴配搭，使客人能喝至經(jīng)濟(jì)實惠的套餐。我們還研發(fā)出來一些代萊菜品及協(xié)調(diào)渡假村搞好冬菜的儲存及煮熟。四、管理方面渡假村翻新后給員工提供更多了一個寬敞整潔的生活環(huán)境，同時對員工的建議也提升，對員工儀容儀表、禮貌禮節(jié)也標(biāo)準(zhǔn)化了，經(jīng)過努力，我們廚房員工整體素質(zhì)以求提升，更加嚴(yán)格遵守廚房的規(guī)章制度，現(xiàn)在我們已經(jīng)構(gòu)成了一個人與自然、優(yōu)質(zhì)、的團(tuán)隊。五、成本掌控方面菜肴就是餐廳以求存活發(fā)展的核心競爭力，做為廚師長，建議汪把質(zhì)量關(guān)。我們對每一道菜都制作了一個投料標(biāo)準(zhǔn)，從而增加浪費。我們還深入細(xì)致匯報員工、前廳服務(wù)員及賓客意見反饋意見，總結(jié)每日出品問題，并及時改良嚴(yán)重不足，保證賓客嘗到了美味的美食。在確保菜品質(zhì)量的情況下，降低成本，優(yōu)惠顧客，始終就是我們崇尚的一個關(guān)鍵目標(biāo)，身兼廚師長，我也總結(jié)出來一些降低成本的方法，經(jīng)常回去市場網(wǎng)上申購，以便更準(zhǔn)確的制訂原料價格表，時刻掌控庫存狀況，堅決執(zhí)行先進(jìn)先出原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售過來，我還使每一位廚師都曉得自己所用原料的單價，每日估計所有原料的價值，這樣就把成本掌控全面落實至每位廚師身上，并使所有廚房廚師都關(guān)心成本，從而達(dá)至效益最大化。綜上所述，我們廚房在經(jīng)營管理方面有所提高，但是還存有著嚴(yán)重不足。我們將在20__年的基礎(chǔ)上繼續(xù)加強(qiáng)對員工技能訓(xùn)練、廚房經(jīng)營管理，質(zhì)量衛(wèi)生和成本掌控，同時必須改良自己的工作思路，考驗代萊菜品，對舊有的農(nóng)家菜按季節(jié)展開調(diào)整，我們還將面世自助式早餐，為渡假村在20__年締造更好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。我堅信在各位領(lǐng)導(dǎo)和大家的指導(dǎo)協(xié)助下，我們的團(tuán)隊一定能抓住機(jī)遇，迎接挑戰(zhàn)，邁向一個斬獲的20__!我的報告完，謝謝大家!部長飯店工作計劃表范文520__年上半年餐飲部獲得了一個不好的開端，在各級領(lǐng)導(dǎo)的恰當(dāng)領(lǐng)導(dǎo)下，餐飲部全體員工的共同努力下，20__年上半年比往年的經(jīng)營收入快速增長了一個點，服務(wù)質(zhì)量、菜品制作適當(dāng)?shù)墨@得一定提升，現(xiàn)將內(nèi)容上報如下：一、經(jīng)營狀況分析20__年上半年共順利完成經(jīng)營指標(biāo)3380639萬，順利完成毛利潤1740803.95萬，其中招待會議98個，總收入為80937萬，團(tuán)隊共77個，總收入1159603萬，主辦婚宴35個，總收入546629萬。與同期相比20__年上半年存有顯著的提升，我們的效益快速增長了，證明了我們的水平也明顯的提升了，這與領(lǐng)導(dǎo)的恰當(dāng)指導(dǎo)、員工的共同努力和部門之間的相互配合就是密不可分的。二、接待工作1、會議招待今年上半年招待大型會議共個，其中整個賓館尤為重要的會議共3個，分別就是全省公路系統(tǒng)辦公室主任門戶網(wǎng)絡(luò)建設(shè)會議、省廳交通運輸系統(tǒng)辦公室工作會議和全國干線公路保潔管理小檢查三小會議招待，會議招待中在領(lǐng)導(dǎo)的恰當(dāng)指導(dǎo)下，餐飲部非政府嚴(yán)格，制訂了周密的招待方案，各項工作專人負(fù)責(zé)管理，責(zé)任至人，保證萬無一失，廚房由廚師長，x負(fù)責(zé)管理提早備菜，列于菜單，努力做到菜品細(xì)致，衛(wèi)生。前臺由負(fù)責(zé)管理，會議招待中規(guī)定每桌定員，服務(wù)規(guī)范，在我們共同的不懈努力下，順利完成接待工作。獲得領(lǐng)導(dǎo)們的一致贊譽(yù)，當(dāng)然在招待中我們也從中辨認(rèn)出我們的不足之處。2、團(tuán)隊招待相對往年同期相比今年招待團(tuán)隊餐比較太少，下半年餐飲部力爭把團(tuán)隊餐菜單搞一下調(diào)整，謀求能提升團(tuán)隊餐的招待率為。3、婚宴招待上半年婚宴招待中，顧客廣泛充分反映的問題，一個就是用餐環(huán)境的壓抑感，另一個就是因人員不足導(dǎo)致的服務(wù)不連貫問題，必須化解這問題還須要上級領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)。4、協(xié)議單位招待協(xié)議單位的招待就是尤為重要的，只有他們的普遍認(rèn)可了，我們的菜品，服務(wù)、就可以長時間的給我們締造效益，上半年來說……等等幾家協(xié)議單位相對來說招待率為比較低，當(dāng)然這與我們和各部門的相互協(xié)同、協(xié)調(diào)、溝通交流就是密不可分的。周密的接待工作與上下級的溝通交流、部門與部門的協(xié)調(diào)，員工與員工的協(xié)同就是不拆分的只有搞好這幾點我們就可以搞好招待，就可以獲得顧客的令人滿意與贊成。三、內(nèi)部管理1、餐飲部就是賓館人員比較多的一個部門，管理出來也比較復(fù)雜，上半年在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，員工宿舍問題的適度改組，阻止了以往的員工夜不愛人，外來人員隨便步入員工宿舍的問題，這體現(xiàn)了我們就是一個存有非政府，存有紀(jì)律的集體。2、節(jié)能減排餐飲部一致維持人走燈滅，燈攻滅水終了”的工作作風(fēng)，另外部門建議在加工期間謀求變現(xiàn)空間，強(qiáng)化邊角料的利用，建議廚師在盛盤后的菜品與客人用餐人數(shù)成比例，必須合理。秉持每月廢舊香巾合紙。重復(fù)利用，降低成本，提升利潤。員工的手套規(guī)定倆月一領(lǐng)，由領(lǐng)班統(tǒng)一申領(lǐng)，以舊換新。3、員工培訓(xùn)餐飲部意識到了“只有不斷培訓(xùn)，就可以不斷進(jìn)步”，上半年餐飲部不斷非政府員工培訓(xùn)，小至非政府所有人員培訓(xùn)走姿、站姿、端托、擺臺現(xiàn)場演練活動，大至一例可以一培訓(xùn)，從中部門甄選了優(yōu)秀員工出席了旅游局非政府的擺臺比賽，使我們深刻的認(rèn)識到了人外有人，天外有天?？偨Y(jié)了不少經(jīng)驗，也教給了不少東西。通過不斷的培訓(xùn)，服務(wù)員的服務(wù)水平存有了一致的提升，例如煙缸內(nèi)置放溫馨話語、服務(wù)中適度了解菜品，都彰顯了我們的服務(wù)微小化。非政府廚師出外自學(xué)，菜品存有非常大的轉(zhuǎn)型，在特色中，嵌入了x特色，獲得領(lǐng)導(dǎo)的贊譽(yù)。4、思想作風(fēng)整頓四月份賓館非政府了整頓思想作風(fēng)活動，在活動中餐飲部深入細(xì)致的搞好整頓記錄，辨認(rèn)出問題及時整頓，并把一月內(nèi)和長期內(nèi)辨認(rèn)出的思想作風(fēng)問題，并作了書面總結(jié)，活動后員工的素質(zhì)存有非常大的提升，工作積極性存有了非常大的進(jìn)步。5、餐具的管理以往的經(jīng)驗，規(guī)定各包間、大廳及東餐的餐具一月一盤點，例如與上月相符，查明原因，責(zé)任至人，必要時員工自賠錢緊缺的餐具，防止了餐具不必要的遺失現(xiàn)象。6、吧臺管理吧臺就是餐飲部與往來賓客的交流窗口，因此吧臺員必須存有較低的素質(zhì)，結(jié)合實際情況部門不斷的非政府對吧臺人員的培訓(xùn)、考核，努力做到餐廳內(nèi)每天出現(xiàn)的賬目準(zhǔn)確無誤的搞好記錄，辨認(rèn)出問題及時化解，不得走帳或鑿帳現(xiàn)象出現(xiàn)。7、值守經(jīng)理制度當(dāng)天值守經(jīng)理對人、物、賬目、招待、安全等全方位負(fù)責(zé)管理，同時建議值守經(jīng)理全天手機(jī)開機(jī)在崗，并規(guī)定每天的值守經(jīng)理把當(dāng)天辨認(rèn)出的問題及時在討論會上正式宣布，引發(fā)員工的特別注意，包含獎罰員工的現(xiàn)象，努力做到獎罰不