中醫(yī)合理膳食619課件

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合理膳食--吃出健康的人生2014.6.24飲食不當的危害食物的四氣五味日常食物的性味及功效如何健康飲食基本內容常見的不良飲食習慣3一、常見不良飲食習慣--偏食1葷食中蛋白質、鈣、脂溶性維生素的含量多于素食，而素食中的不飽和脂肪酸、水溶性維生素和膳食纖維比葷食豐富。偏吃葷菜，會導致能量過剩和各種維生素的缺乏。素食者可用蛋白質含量高的豆類、堅果等食物作為蛋白質供給源，最好補充牛奶和蛋類。5一、常見不良飲食習慣--進食速度過快3“狼吞虎咽”加重了胃的負擔，容易發(fā)生胃炎和胃潰瘍。細嚼慢咽可促進食物的消化吸收，因此血液中的營養(yǎng)成分濃度在短時間內相對較高，只要攝入較少的食物就可以產生比較飽的感覺。6一、常見不良飲食習慣--飲食過飽4飲食過飽，會使人肥胖；可引起胃腸功能紊亂，誘發(fā)各種疾病，如急性胃擴張、胃下垂等；進食大量油膩食物還可迫使膽汁和胰液大量分泌，有發(fā)生膽道疾病和胰腺炎的可能。

（暴飲暴食-急性胰腺炎）7二、飲食不當的危害冠心病等糖尿病腦卒中飲食偏嗜：高糖、高脂、高鹽910糖尿病足11飲食不當-腦卒中13冠心病14冠心病冠心病15【四氣--溫、熱】溫熱性的食物有溫中、補虛、驅寒作用，適宜于于虛寒體質的人：面色蒼白，舌淡苔白，四肢冷，畏寒，腹痛腹瀉等。宜于冬季食用。這類食物如牛肉、鹿肉、雞肉、鱔魚、韭菜、荔枝、榴蓮等?！舅臍?-寒、涼】寒涼性的食物有清熱、瀉火、解毒的作用。適宜于體質偏熱：面目赤紅、舌紅苔黃，小便黃、大便干燥。這類食物如黃瓜、苦瓜、西瓜、雪梨、綠豆、螃蟹、啤酒等。三、食物的四氣五味中醫(yī)很重視食療的功效，經常會講到食物的性味；古代的醫(yī)學家認為“藥食同源”，食物與中藥一樣有“四氣五味”；四氣17三、食物的四氣五味【五味--苦-心】苦味的食物一般都有寒涼、清熱的作用，對長暗瘡、小便黃熱、咽喉痛的人有很好的效果。例如：苦瓜、茶葉、苦菜、青欖等。【五味--咸-腎】咸味的食物有軟堅散結，通大便和補腎的作用。陰液不足、大便干硬、耳鳴、甲狀腺腫大等。食用海帶、海參、紫菜都很適宜的。酸苦甘辛咸五味18三、食物的四氣五味可以指面色：肝臟病變時，面色可表現晦暗，甚至發(fā)青；當脾胃虛弱時，可見面色發(fā)黃；可以代表實物顏色，如中醫(yī)中講黑色食物易入腎臟，可以補腎，如黑芝麻可以補腎養(yǎng)發(fā)，中醫(yī)講頭發(fā)是腎臟的外在表現，腎氣充沛則頭發(fā)黑亮，腎氣虧虛則頭發(fā)枯黃。五色青赤黃白黑-肝心脾肺腎四、日常食物的性味及功效蔬菜，大部分水果，海鮮等寒涼大部分肉類，部分水果……溫熱21水果的性味：梨：性涼，具有潤肺生津化痰止咳功效；22水果的性味：西瓜：涼性，具有清熱解暑，生津止渴，利尿等功效；

水果性涼，少吃一點是很有好處的，可以補充維生素，礦物質，吃太多了，反而損傷身體正氣，特別是胃腸不好，體質偏寒的人，吃多了會出現腹瀉等。23水果的性味：水果之中也有一些熱性的，像桂圓、荔枝等，這些水果不能吃太多，吃多了就會上火。25蔬菜：蔬菜也是多寒涼，所以咱們炒菜時多會加一些姜蒜胡椒粉等，這些都是溫熱性質的中藥；動物肉類性味

肉類大多是熱性的，像牛、羊、雞肉；海鮮一類的多是涼性；肉大家都愛吃，但是要盡量適量，少吃點，可以補充氨基酸，吃多了就容易上火，也吸收不了。26民間俗語：人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌。醫(yī)學有：病從口入。最好的醫(yī)生，是自己；最好的醫(yī)院，是廚房；最好的藥物，是飲食；最好的療效，是堅持!良好飲食習慣、飲食衛(wèi)生制度，飲食與季節(jié)、與體質、與地域不同在應用方面的禁忌；五、如何健康飲食29

山藥：祛濕健脾養(yǎng)胃；薏苡仁，生姜，花椒；百合，蓮子，大棗；山楂枸杞、菊花等代茶飲可以清肝明目，對經常用眼者，可以消除眼疲勞；中醫(yī)飲食養(yǎng)生“一天吃三棗，終身不顯老”30腹瀉，晨起泄瀉：四神丸；腹痛受涼或使用涼物后腹痛、腹瀉：生姜、山藥、大棗；艾灸足三里，中脘；咽痛、咽腫：胖大海，玉蝴蝶，錦燈籠，麥冬等代茶飲；惡心嘔吐：生姜止嘔圣藥；按摩、灸足三里緩解疲勞；對側合谷治牙痛；內關調節(jié)心律；中醫(yī)飲食養(yǎng)生常見病簡單處理方法31平補法：粳米、玉米、扁豆、白菜、鵪鶉、豬肉、牛奶、山藥、蜂蜜等清補法：蘿卜、冬瓜、西瓜、小米、蘋果、梨、黃花菜等，以水果、蔬菜居多溫補法：核桃仁、大棗、龍眼肉、豬肝、狗肉、雞肉、鱔魚、海蝦等峻補法：羊肉、狗肉、鹿肉、鹿胎、鹿尾、鹿腎、甲魚、熊掌、鱒魚、黃花魚、等。中醫(yī)飲食養(yǎng)生--食補方法32油條不宜多吃：首先，炸油里含有明礬，明礬里有鋁這種金屬元素，吃多了會腦癡呆；其次，油炸食品，經過高溫油炸后脂肪酸等被氧化，不容易被吸收；有實驗表明：經高溫油脂喂食小老鼠，幾個月以后，發(fā)現小鼠出現胃損傷，甚至發(fā)現腫瘤。油炸食品可致癌。所以，油條不可以作為每天早餐，可作為調劑；33合理膳食：養(yǎng)成良好飲食習慣：飲食宜溫（盡量少吃生冷食品）、軟（吃易消化食品）、淡（清淡飲食，禁油膩、咸）、素（多次蔬菜，肉類適量）；吃飯要細嚼慢咽，不宜過飽，七八分飽即可，2.注意保暖；適宜的溫度酶活性高，有助于消化；3.按摩；腹部順時針按摩，有助于消化；4.適當的運動；飯后不宜劇烈運動；34“平衡膳食寶塔”——中國營養(yǎng)學塔尖：油脂類，每天不超過25克；第四層：奶類和豆類食物，每天應吃奶類及奶制品100克和豆類及豆制