4.1食物以及營(yíng)養(yǎng)

食物與營(yíng)養(yǎng)4.1食物以及營(yíng)養(yǎng)人的成長(zhǎng)過(guò)程人為什么會(huì)長(zhǎng)大？各項(xiàng)活動(dòng)的能量來(lái)自于是從哪里來(lái)的呢？人體和動(dòng)物進(jìn)行的各項(xiàng)活動(dòng)的能量來(lái)自于食物。4.1食物以及營(yíng)養(yǎng)食物中的營(yíng)養(yǎng)素主要有：2、脂肪3、蛋白質(zhì)4、水5、無(wú)機(jī)鹽6、維生素1、糖類(lèi)7、膳食纖維

為人體提供能量，其中糖類(lèi)是大多數(shù)人體所需能量的主要來(lái)源一、食物與能量

這些能量物質(zhì)在人體內(nèi)是通過(guò)什么過(guò)程釋放能量的？這個(gè)過(guò)程與什么相似？哪個(gè)過(guò)程更緩慢、更復(fù)雜？4.1食物以及營(yíng)養(yǎng)思考：1、不同食物中所含的能量是否相同？2、我們是否能測(cè)定食物中能量的多少呢？4.1食物以及營(yíng)養(yǎng)提示：1.測(cè)定食物能量的多少，可以通過(guò)測(cè)定食物燃燒放出的熱能；2.選用的食物必須是易燃的，例如：牛肉干；干燥的種子測(cè)定某種食物中的能量4.1食物以及營(yíng)養(yǎng)實(shí)驗(yàn)中控制相同的條件是：等量的食物、等量的初溫相等的水等。實(shí)驗(yàn)中控制不同的條件是：花生仁、大米、牛肉干

（食物的種類(lèi)不同）?？刂谱兞糠ㄔ趯?shí)驗(yàn)中的應(yīng)用研究不同食物中所含的能量的多少。活動(dòng)：4.1食物以及營(yíng)養(yǎng)思考：1、我們通過(guò)觀察和測(cè)量什么來(lái)判斷食物燃燒時(shí)所放出的熱量？為什么？2、你認(rèn)為實(shí)驗(yàn)獲得的結(jié)果比實(shí)際完全氧化釋放的熱量多還是少？為什么？怎樣改進(jìn)實(shí)驗(yàn)可以減少實(shí)驗(yàn)誤差？測(cè)量水溫的變化。因?yàn)槭澄锶紵尫诺臒崃磕鼙凰斩顾疁厣?。?huì)少一些。因?yàn)槭澄锶紵尫诺臒崃坑行?huì)散失在空氣中，實(shí)驗(yàn)中要盡量減少熱量的散失。可用紙板做一個(gè)圓筒來(lái)?yè)躏L(fēng)。4.1食物以及營(yíng)養(yǎng)實(shí)驗(yàn)記錄樣品水溫/℃水溫變化/℃釋放出的熱量（J）燃燒前燃燒后花生仁大米牛肉干可見(jiàn)富含脂肪的花生仁所含的能量最高。4.1食物以及營(yíng)養(yǎng)1、每克營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)氧化時(shí)所產(chǎn)生的能量叫熱量?jī)r(jià)。2、每種食物所含的營(yíng)養(yǎng)成分不同，它所含的能量也各不相同。3、舉例說(shuō)說(shuō)我們?nèi)粘Ｋ缘氖挛镏校男┧哪芰枯^高？為什么？4.1食物以及營(yíng)養(yǎng)

討論：食物除了提供給我們能量外，還能提供給我們什么？4.1食物以及營(yíng)養(yǎng)食物中含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要七大類(lèi)脂肪蛋白質(zhì)水無(wú)機(jī)鹽維生素糖類(lèi)組成細(xì)胞的主要有機(jī)物，并且能為生命活動(dòng)提供能量膳食纖維不能提供能量，但維持正常生命活動(dòng)不可缺少的。4.1食物以及營(yíng)養(yǎng)60%~70%

水

水是構(gòu)成細(xì)胞的主要成分，各種生物化學(xué)反應(yīng)只有在水溶液中才能進(jìn)行。

營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及尿素等廢物，只有溶解在水中才能進(jìn)

行運(yùn)輸。4.1食物以及營(yíng)養(yǎng)糖類(lèi)

能夠?yàn)槿梭w提供能量，是人體主要的供能物質(zhì)。4.1食物以及營(yíng)養(yǎng)蛋白質(zhì)細(xì)胞生長(zhǎng)及修補(bǔ)組織的主要原料也能為人體的生命活動(dòng)提供能量。4.1食物以及營(yíng)養(yǎng)脂肪

生物體中的脂肪是貯藏能量的物質(zhì)。4.1食物以及營(yíng)養(yǎng)

膳食纖維食物纖維：由纖維素組成其作用刺激消化腺分泌消化液促進(jìn)腸道蠕動(dòng)有利于及時(shí)排便還可以減少大腸癌的發(fā)病率減少腸道對(duì)脂肪的吸收預(yù)防心血管病的發(fā)生4.1食物以及營(yíng)養(yǎng)維生素

不是構(gòu)成細(xì)胞的主要原料，也不為人體提供能量，人體對(duì)它們的需要量也很小，但是維生素對(duì)人體的作用是其他的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)所不能代替的。4.1食物以及營(yíng)養(yǎng)無(wú)機(jī)鹽

無(wú)機(jī)鹽即無(wú)機(jī)化合物中的鹽類(lèi)，舊稱(chēng)礦物質(zhì)，在生物細(xì)胞內(nèi)一般只占鮮重的1%至1.5%，目前人體已經(jīng)發(fā)現(xiàn)20余種，其中大量元素有鈣Ca、磷P、鉀K、硫S、鈉Na、氯Cl、鎂Mg，微量元素有鐵Fe、鋅Zn、硒Se、鉬Mo、氟F、鉻Cr、鈷Co、碘I等。雖然無(wú)機(jī)鹽在細(xì)胞、人體中的含量很低，但是作用非常大，如果注意飲食多樣化，少吃動(dòng)物脂肪，多吃糙米、玉米等粗糧，不要過(guò)多食用精制面粉，就能使體內(nèi)的無(wú)機(jī)鹽維持正常應(yīng)有的水平。4.1食物以及營(yíng)養(yǎng)4.1食物以及營(yíng)養(yǎng)

青少年的膳食指南：1.多吃谷類(lèi)，供給充足的能量2.保證魚(yú)、肉、蛋、奶、豆類(lèi)和蔬菜的攝入3.參加體力活動(dòng)，避免盲目節(jié)食4.早、晚占30%，中餐占40%4.1食物以及營(yíng)養(yǎng)1、同等質(zhì)量的下列物質(zhì)，在人體內(nèi)分解，釋放能量最多的是（）Ａ、糖類(lèi)Ｂ、脂肪Ｃ、蛋白質(zhì)Ｄ、維生素Ｂ2、下列物質(zhì)中能為人體生命活動(dòng)提供能量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的是（）①蛋白質(zhì)②水③粗纖維④無(wú)機(jī)鹽⑤糖類(lèi)⑥脂肪、⑦維生素①⑤⑥4.1食物以及營(yíng)養(yǎng)3、在一般情況下，人體進(jìn)行各種生理活動(dòng)所消耗的能量主要來(lái)源于（）Ａ、糖類(lèi)、Ｂ、脂肪、Ｃ、蛋白質(zhì)、Ｄ、維生素、Ｅ、粗纖維Ａ4、小敏的午