2022年茶藝師（中級(jí)）考試題庫(kù)（含真題）

2022年茶藝師（中級(jí)）考試題庫(kù)（含真題）

一、單選題

1．沖泡綠茶時(shí)茶葉的用量比例是（）克綠茶沖入開水50-60ml。

A、

2g

B、

1g

C、

3g

D、

4g

答案：B

2.茶館出現(xiàn)的時(shí)代是（）。

A、唐代

B、宋代

C、晉代

D、南北朝

答案：A

3(）具有泡茶不失原味色香味皆韻，茶葉不易霉饋質(zhì)的優(yōu)點(diǎn)。

A、紫砂壺

1

B、玻璃壺

C、白瓷壺

D、黑秞壺

答案：A

4干看春紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤烏潤(rùn)，茶葉肥壯，或有（）。

A、密披茸毛

B、稍帶白毫

C、較多白毫

D、略顯茸毛

答案：C

5．按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列（）標(biāo)準(zhǔn)屬千國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

A、

《祁門工夫紅茶》

B、

《緊壓茶．淪茶》

C、

《閩烘青綠茶》

D、

《屯炒青綠茶》

答案：B

2

6茶樹扦插育苗繁殖后代的意義是能充分保持母株的（）。

A、性狀和特性

B、優(yōu)質(zhì)和高產(chǎn)特性

C、抗病和抗早能力

D、開花結(jié)實(shí)的能力

答案：A

7.“從來(lái)佳名似佳人”出自（）《次韻曹輔寄壑源試焙新茶》，

A、歐陽(yáng)修

B、李白

C、蘇軾

D、皎然

答案：C

8茶文化的三個(gè)主要社會(huì)功能是（）

A、寡欲、清心、廉儉

B、修身、齊家、入仕

C、益思、明目、健身

D、雅志、敬客｀行道

答案：D

9.唐代茶葉的種類有（）。

A、粗、散、末、餅茶

B、綠、白、粗、散茶

3

C、青、紅、末、餅茶

D、黑、黃、散、粗茶

答案：A

10．沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的表現(xiàn)可稱為“行茶程序”，一般分為三個(gè)

階段：（）操作階段、完成階段。

A、

備茶具階段

B、

煮水階段

C、

準(zhǔn)備階段

D、

迎賓階段

答案：C

11泡茶和品茶是（）的主要內(nèi)容。

大戶

A、木口口

B、茶禮

大嚴(yán)

C、本子

D、茶藝

答案：D

12．流行病學(xué)調(diào)查證明飲茶較普遍的地區(qū)癌癥發(fā)病率（）。

4

A、高

B、低

C、沒區(qū)別

D、忽高忽低

答案：B

13．湖泡烏龍茶，分茶時(shí)可將茶水先倒在公道杯再分人（）。

A、品茗杯

B、紫砂壺

C、蓋碗

D、玻璃杯

答案：A

14．長(zhǎng)江以北一帶，人們喜愛用（）茶具沖泡花茶。

A、蓋瓷杯

B、玻璃杯

C、蓋茶碗

D、紫砂壺

答案：A

15．制作烏龍茶對(duì)鮮葉原料和采摘（），大都為對(duì)夾葉，芽葉已成熟。

A、二葉駐芽

B、一葉一芽

C、一芽

D、芽葉粗壯

5

答案：A

16．宋代北苑貢茶的產(chǎn)地是今時(shí)的（）。

A、福建崇安

B、福建建安

C、浙江湖州

D、安徽浮梁

答案：B

17．品飲鐵觀音烏龍茶時(shí)茶水的比例以（）為宜。

A、1:10

B、1:20

C、1:50

D、1:80

答案：B

18.清飲法是以沸水直接沖泡葉茶，清飲茶湯品嘗茶葉（）。

A、香味

B、真香本味

C、湯色

D、欣賞“茶舞”

答案：B

19.清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤(rùn)是（）品質(zhì)特點(diǎn)

A、信陽(yáng)毛尖

B、西湖龍井

6

C、皖南屯綠

D、洞庭碧螺春

答案：D

20.（）按鮮葉原料的茶樹品種分為大白和小白兩大類。

A、珠蘭花茶

B、綠茶

C、白茶

D、茉莉花茶

答案：C

21綠茶溫潤(rùn)泡法開水的水溫為（），注水量為茶杯容量的1/4左右。

A、70°C

B、80°C

C、90°C

D、100°C

答案：B

22．黃茶沖泡時(shí)用70°C左右的開水沖泡后的君山銀針，往往（）。

A、直立在茶湯中

B、浮臥湯面

C、半浮半沉

D、茶芽掛在水面下

答案：B

7

23．人們?cè)谌粘Ｉ钪?，從（）的上升是生理上需要到精神上滿足的上升。

A、喝茶到品茶

B、以茶代酒

C、將茶列為開門七件事之一

D、喝茶到喝調(diào)味茶

答案：A

24．黃茶沖泡時(shí)取君山銀針茶約（），放入茶杯待泡。

A、1克

B、2克

C、3克

D、4克

答案：C

25．黃茶的沖泡器具是（）。

A、蓋碗、賞茶盤、茶葉罐、燒水爐具

B、蓋碗、賞茶盤、茶葉罐、茶匙、燒水爐具

C、蓋碗、賞茶盤、茶匙

D、蓋碗、杯托｀杯蓋、茶匙、玻璃杯、茶巾

答案：B

26．黑茶的品飲，要細(xì)細(xì)體味經(jīng)長(zhǎng)期貯存而形成的（）。

A、濃香

B、醇香

8

C、陳香

D、甜香

答案：C

27．優(yōu)質(zhì)紅茶香氣的特點(diǎn)是（）。

A、穩(wěn)郁帶鮮花香

B、板栗香奶油香

C、甜香或焦糖香

D、清香帶海藻味

答案：C

28．當(dāng)茶沖泡好之后，茶藝師奉茶時(shí)用（）將茶送到賓客面前表示對(duì)賓客敬意。

A、

杯托

B、

雙手

C、

托盤

D、

傳遞的方式

答案：B

29.（）在宋代的名稱叫茗粥。

A、團(tuán)茶

9

B、散茶

C、擂茶、

D、末茶

答案：C

30．黃山毛峰屬千（）。

A、

綠茶

B、

紅茶

C、

黃茶

D、

白茶

答案：A

31(）是用千中和茶湯使之濃淡均勻。

A、

茶托

B、

茶杯

C、

10

公道杯

D、

茶荷

答案：C

32．野生大茶樹樹型基本上是（）

A、半喬木灌木

B、喬木半喬木

C、喬木灌木

D、灌木

答案：B

33．通常泡茶用水的總硬度不超過（）

A、

30°G

B、

35°G

C、

45°G

D、

25°G

答案：D

34.（）作品小壺多，中壺少、大壺罕見，大者渾樸，小者精妙。

11

A、

惠孟臣

B、

楊彭年

C、

陳曼生

D、

時(shí)大彬

答案：A

35．泡茶時(shí)先放茶葉，后注入沸水，稱為（）。

A、

上投法

B、

中投法

C、

下投法

D、

點(diǎn)茶法

答案：C

36．黃茶君山銀產(chǎn)千（）。

12

A、湖南省

B、湖北省

C、江蘇省

D、安徽省

答案：A

37．肥胖者選飲（）更有利千健康。

A、烏龍茶

B、菜莉花茶

C、白茶

D、綠茶

答案：A

38．沖泡黑茶時(shí)將沸水大水流沖入蓋碗達(dá)到充分洗滌后，將洗茶水（）。

A、直接傾倒出

B、緩慢傾倒出

C、留在碗中

D、從斜置的碗蓋和碗沿的間隙中倒出

答案：D

39.95°C以上的水溫適宜沖泡（）茶葉。

A、普淚茶

B、緊壓茶

C、六安瓜片

D、黃山毛峰

13

答案：A

40．鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征芽和嫩葉背面有（）。

A、

銀白色的茸毛

B、

灰色茸毛

C、

細(xì)長(zhǎng)的茸毛

D、

油亮反光

答案：A

41在唐朝已出現(xiàn)將（）整合的娛樂活動(dòng)。

A、下棋、對(duì)詩(shī)、吟唱、飲酒

B、賦詩(shī)、作文、習(xí)字、品茗

C、游歷、講學(xué)、論道｀著書

D、掛畫、插花、焚香、品茗

答案：D

42．宋代（）的主要內(nèi)容是看水痕出現(xiàn)。

A、泡茶

B、鑒茶

C、分茶

14

D、斗茶

答案：D

43．茶點(diǎn)大致可以分為（）、鮮果類、糖果類、中式點(diǎn)心類、西式點(diǎn)心類五大類。

A、

咸點(diǎn)類

B、

水果類

C、

甜點(diǎn)類

D、

干果類

答案：D

44．紅茶的發(fā)酵度是（），其葉色深紅，茶湯呈朱紅色。

A、0%

B、30%

C、50%

D、85-100%

答案：D

45．?dāng)?shù)人品飲臺(tái)灣烏龍茶時(shí)將壺中泡好的茶湯首先倒入（）。

A、公道杯中

15

B、品杯中

C、聞香杯中

D、玻璃杯中

答案：C

46．茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，就是指（）。

A、遵守職業(yè)道德原則熱愛茶藝工作不斷提高服務(wù)質(zhì)量

B、精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平

C、努力鉆研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟(jì)效益第一

D、提高自身修養(yǎng)實(shí)現(xiàn)自我提高

答案：A

47．磚茶的“燒心”是由（）大量滋生引起。

A、

黑曲霉

B、

蠟葉枝抱霉

C、

簇抱葡柄霉

D、

互隔交鏈抱霉

答案：A

16

48.（）患者飲濃茶，造成晚上失眠，是因?yàn)椴枞~中的咖啡堿刺激中樞神經(jīng)，使精神

處千興奮狀態(tài)。

A、

胃病

B、

神經(jīng)衰弱

C、

糖尿病

D、

冠心病

答案：B

49．宋代哥窯的產(chǎn)地在（）。

A、河南釣洲

B、河南臨汝

C、浙江龍泉

D、河北曲陽(yáng)

答案：C

50．綠茶的發(fā)酵度0。故屬千不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色翠綠，茶湯（）。

A、橙黃

B、橙紅

17

C、黃綠

D、綠黃

答案：C

51臺(tái)灣鳥龍茶沖泡過程中，濾茶時(shí)將濾網(wǎng)置千（）上，將壺中浸泡約1分鐘的茶

湯通過濾網(wǎng)倒入公道杯中。

A、品茗杯

B、公道杯

C、蓋杯

D、玻璃杯

答案：B

52．沖泡黑茶的全部器具有（）。

A、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針、茶巾、燒水、爐具

B、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針、茶巾

C、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針

D、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則

答案：A

53．當(dāng)賓客入座后，服務(wù)員將茶單主動(dòng)交與賓客，并適時(shí)為賓客介紹（），由賓客自

己選定。

A、

茶具

B、

茶葉

18

C、

泡茶方法

D、

品飲方法

答案：B

54．用蓋碗沖泡綠茶時(shí)以80°G左右的開水高沖入碗沖水量以（）滿為宜。

A、三成

B、三四成

C、五六成

D、七八成

答案：D

55.臺(tái)灣烏龍茶沖泡中，濾茶時(shí)將濾網(wǎng)置千公道杯上，將壺中浸泡約（）的茶湯通過

濾網(wǎng)倒入茶中。

A、1分鐘

B、2分鐘

C、3分鐘

D、4分鐘

答案：A

56．烹茗井在靈隱山，（）曾經(jīng)用它煮飲茶湯，因此而得名。

A、

白居易

19

B、

許次紓

C、

徐霞客

D、

顧元慶

答案：A

57.（）瓷器素有＂薄如紙，白如玉，明如鏡聲如磐＂的美譽(yù)。

A、福建德化

B、河北唐山

C、江西景德鎮(zhèn)

D、山東淄博

答案：C

58．判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)從茶葉的條索外形來(lái)看，最好要具備（）。

A、

色澤、香氣一致

B、

色澤一致、條索勻整

C、

大小勻整、香氣濃郁

D、

20

滋味、香氣一致

答案：B

59．要泡好一杯茶，需要掌握的要點(diǎn)有：選茶、（）、備器、雅室、沖泡、品嘗

A、

擇水

B、

嘗大

災(zāi)木

C、

觀色

D、

聞香

答案：A

60．下列（）不屬千調(diào)飲法飲茶方式。

A、茶湯中加鹽

B、茶湯中加糖

C、茶湯中加奶

D、茶湯中加水

答案：D

61．在唐代（）已經(jīng)形成系統(tǒng)。

A、

21

1-,h大

L人才｀

B、

喝酒

C、

說(shuō)書

D、

斗茶

答案：A

62．明代以后，茶館（室）的茶掛主要是（）

A、國(guó)畫圖軸

B、刺繡掛畫

C、木刻版畫

D、書法字軸

答案：D

63．茉莉花茶藝（）的方法稱為鼻品。

A、看形

B、觀湯

C、聞香

D、品味

答案：C

22

64．茶葉內(nèi)含物豐富，大致可分成（）兩類。

A、氨基酸和茶多酚

B、有機(jī)物和無(wú)機(jī)物

C、纖維素和藥用成份

D、礦物質(zhì)和水溶性物質(zhì)

答案：C

65．錫作為儲(chǔ)茶器具的優(yōu)點(diǎn)是（）。

A、

密封、防潮、防光、防異味

B、

密封、防潮、防氧化、透光、防異味

C、

透氣、防潮、防氧化、防光、防異味

D、

透氣、防潮、防氧化、透光、防異味

答案：A

66．青花瓷是在（）上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。

A、

玻璃

B、

黑釉瓷

23

C、

白瓷

D、

青瓷

答案：C

67．茶具這一概念最早出現(xiàn)千西漢時(shí)期（）中“武陽(yáng)買茶，烹茶盡具”

A、陸羽《茶經(jīng)》

B、陸羽《茶譜》

C、王褒《僮約》

D、王褒《茶譜》

答案：C

68．倷族”三道茶”是（）。

A、

洗塵茶、雞蛋茶、擂茶

B、

迎客茶、留客茶、祝福茶

C、

一苦二甜三回甘

D、

對(duì)尊貴賓客要斟茶三道，俗稱“三道茶”。

答案：D

24

69茶樹性喜溫暖、濕潤(rùn)在南緯45°與北緯（）間都可以種植。

A3C044435088:

0

0

0

答案D

70．引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有（）等。

A、CO2_,

B、氮?dú)?/p>

C、氧氣

D、氮?dú)?/p>

答案：C

71．根據(jù)茶具的質(zhì)地和性能，沖泡烏龍茶宜選配下列（）茶具。

A、紫砂茶具泡茶無(wú)熟湯味，又可保香也不易變質(zhì)發(fā)饋。

B、玻璃茶具透明度高泡茶茶姿湯色歷歷在目，增加情趣。

C、捷瓷茶具，具有堅(jiān)固耐用、攜帶方便等優(yōu)點(diǎn)。

D、保暖茶具會(huì)因泡熟而使茶湯泛紅，香氣低沉失去鮮爽味。

答案：A

72．茉莉花茶藝投茶的喻意是（）。

25

A、落英綰紛

B、仙女散花

C、落雁沉魚

D、落花有意

答案：A

73．茶樹扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的（）。

A、早生早采的特性

B、晚生遲采的特性

C、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的特性

D、性狀和特性

答案：D

74．不同慢性疾病者選擇不同飲料有胃部疾病者宜用（）。

A、紅茶

B、烏龍茶、升扭代花茶

C、烏龍茶、升扭代花茶

D、綠茶

答案：A

75．在沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的目的是（）。

A、

清洗茶具

B、

提高壺（杯）的溫度

26

C、

茶具得到再次清洗

D、

表演需要

答案：B

76．茶藝師的主要職責(zé)有（）。

A、根據(jù)賓客的不同要求準(zhǔn)備不同的茶葉及湖泡用具

B、經(jīng)常檢查員工的個(gè)人衛(wèi)生

C、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品

D、督促同事做好工作

答案：A

77烏龍茶類中茶湯色澤顯橙黃型的是（）。

A、

閩南青茶

B、

武夷巖茶

C、

廣東青茶

D、

白毫烏龍

答案：B

27

78．福建烏龍茶的沖泡程序?yàn)椋ǎ?/p>

A、備具、潔具、賞茶、置茶、浸潤(rùn)泡

B、備具、賞茶、潔茶、置茶、浸潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡

C、備具、潔具賞茶｀置茶、浸潤(rùn)泡、淋壺、正式?jīng)_泡

D、備具、潔具、賞茶、置茶、浸潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯、斟茶、奉茶

答案：D

79．不同年齡的人選擇不同飲料少年兒童宜飲（）。

A帶廷

、至右

B、可樂

C、淡綠茶或淡花茶

D、糖水

答案：C

80．盞碗品茶時(shí)往往采用（）。

A、雙手取碗品飲

B、取碗品飲

C、一手托杯，一手起蓋品飲

D、單手品

答案：B

81．按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列（）標(biāo)準(zhǔn)屬千行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

A、《烏龍茶成品茶》

B、《茉莉花茶》

28

C、《屯炒青綠茶》

D、《第四套紅碎茶》

答案：C

82.喝茶可以（）。

A、解渴、提神

B、美容增加體重

C、長(zhǎng)壽、不生病

D、治病、利睡眠

答案：A

83.、茉莉花茶藝（）的順序是從右到左。

A、敬茶

B、就座

C、迎賓

D、送賓

答案：A

84．紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中，鉛含量的指標(biāo)含為（）。

A、::S2X10-6

B、::SSX10-6

C、::S20X10-6

D、::S60X10-6

答案：A

85．沖泡潮汕工夫茶斟茶時(shí)應(yīng)注意（）。

29

A、使碗蓋盡量靠近品茗杯

B、采用高沖法斟茶

C、斟滿一杯再斟另一杯

D、斟半杯

答案：A

86.（）外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，傳熱快不透氣。

A、

玻璃茶具

B、

不銹鋼茶具

C、

竹木茶B具

D、

紫砂茶具

答案：B

87．香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群芳

最”是（）品質(zhì)特點(diǎn)。

A、

安溪鐵觀音

B、

云南普淚茶

30

C、

祁門紅茶

D、

太平猴魁

答案：C

88.90°C左右水溫比較適宜沖泡（）茶葉。

A、紅茶

B、龍井茶

C、烏龍茶

D、普淚茶

答案：A

89遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在（）。

A、

促進(jìn)茶藝從業(yè)人員發(fā)展與提高道德修養(yǎng)無(wú)關(guān)

B、

促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)的提高，與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無(wú)關(guān)

C、

促進(jìn)行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè)，與個(gè)人修養(yǎng)無(wú)關(guān)

D、

促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展

答案：D

31

90．紅茶類屬千全發(fā)酵茶類，故其茶葉顏色深紅，茶湯呈（）。

A、橙紅色

B、朱紅色

C、紫紅色

D、黃色

答案：B

91．綠茶的保健功效，在千其（）和未氧化茶多酚的含量比紅茶多，其對(duì)抑菌、降血

壓等的療效較紅茶高。

A、維生素C

B、維生素B

C、維生素A

D、維生素D

答案：A

92．調(diào)飲紅茶就是湖好的茶湯中加入（）。

A、面粉

B、雞蛋

C、調(diào)味品

D、甜品

答案：C

93．拌花茶是屬千調(diào)飲法的（）類型。

A、

食物型

32

B、

加香型

C、

加入型

D、

旁置型

答案：D

94．安溪烏龍茶藝一般選擇（）音樂。

A、雨打芭蕉

B、百鳥咽啾

C、平湖秋月

D、南音名曲

答案：D

95.蒙頂甘露的品質(zhì)特點(diǎn)外形緊卷多毫，色澤（）。

A、黃綠

B、嫩綠

C、綠黃

D、暗綠

答案：B

96．煎制餅茶前須經(jīng)炙、輾、羅工序的是唐代的（）。

33

A、點(diǎn)茶的技藝

B、煎茶的技藝

C、泡茶的技藝

D、炙茶的技藝

答案：B

97.潮汕功夫茶流行的地點(diǎn)是（）。

A、潮汕和漳泉

B、滬蘇和京津

C、紹杭和溫寧

D、蒲仙和镕延

答案：A

98．茶藝師與賓客交談時(shí)應(yīng)（）

A、

聽顧客說(shuō)話時(shí)隨時(shí)做出一些反應(yīng)

B、

接近和爭(zhēng)取顧客，盡可能多地與賓客聊天交談

C、

隨意打斷對(duì)方說(shuō)話

D、

站立并始終保持微笑

答案：A

34

99．茶葉中的咖啡堿不具有（）作用

A、利尿

B、興奮

C、抗氧化

D、強(qiáng)心

答案：C

100．浙江龍泉的（）以“造型古樸挺健、釉色翠青如玉”著稱千世。

A、

青花瓷

B、

青瓷

C、

臼瓷

D、

黑瓷

答案：B

101在秦漢時(shí)代出現(xiàn)了（）。

A、拜神

B、焚香

C、燒紙

D、祭祀

35

答案：B

102茶葉的保存立注意氧氣的控制，維生素C的氧化及（）、茶紅素的氧化聚合都

和氧氣有關(guān)。

A、茶褐素

B、茶黃素

C、維生素

D、咖啡堿

答案：B

103．茉莉花茶藝中“三才化育甘露美＂喻指（）。

A、悶茶

B、潤(rùn)茶

C、沖水

D、投茶

答案：A

104.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€可加速各種（），對(duì)茶葉儲(chǔ)存極為不利。

A、

化學(xué)反應(yīng)

B、

物理反應(yīng)

C、

分解反應(yīng)

36

D、

脂質(zhì)反應(yīng)5

答案：A

105咖啡堿的主要藥理功能是（）作用。

A、抗氧化

B、興奮

C、抗衰老

D、消炎

答案：B

106品飲（）時(shí)茶水的比例以1:50為宜。

A，鐵觀音

B、青茶

C、鳳凰水仙

D、綠茶

答案：D

107腦力勞動(dòng)者崇尚雅致的（）泡茶，細(xì)品緩啜。

A、茶杯

B、大中....rm.

C、茶碗

D、茶壺

答案：A

37

108．灌木型茶樹的基本特征是（）。

A、沒有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹冠短小

B、主干明顯，分枝稀多近地面處

C、主干明顯，分枝密多距地面較高處

D、沒有明顯主干，分枝稀，樹冠大

答案：A

109．滬杭寧等大中城市，人們愛好品飲細(xì)嫩名優(yōu)茶，喜歡選用（）茶具泡茶。

A、蓋瓷杯

B、玻璃杯

C、蓋茶碗

D、大瓷壺

答案：B

110．不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量最高的是（）。

A、

春茶

B、

夏茶

C、

秋茶

D、

38

冬茶

答案：A

111中國(guó)茶傳至日本的時(shí)代是（）。

A、唐

B、明

C、宋

D、清

答案：A

112．沖泡拉茶時(shí)預(yù)備的兩只杯子一只置入上好（）湯一只置入煉奶

A、綠茶

B、黃茶

c、青茶

D、紅茶

答案：D

113．如果是品飲西湖龍井、洞庭碧螺春、君山銀針、黃山毛峰等細(xì)嫩名茶，則用

（）直接沖泡最為理想。

A、玻璃杯

B、碗

C、壺

D、紫砂杯

答案：A

114．廣義茶文化的含義是（），

39

A、茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和

B、茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟(jì)價(jià)值關(guān)

C、茶葉藝術(shù)

D、茶葉經(jīng)銷

答案：A

115在交談中，插話次數(shù)不宜多，在與（）的交談中，是絕對(duì)不允許打斷或插話的。

A、領(lǐng)導(dǎo)

B、長(zhǎng)輩

C、陌生人

D、同事

答案：C

116．茶藝表演中的“四藝”是指掛畫、插花、焚香、（）。

ACl大

、口口木

B、點(diǎn)茶

C、斗茶

D、鑒茶

答案：B

117.金駿眉制作采摘鮮葉的標(biāo)準(zhǔn)是（）。

A、單芽

B、駐芽二至三葉

C、一芽三至四葉

D、一芽二葉

40

答案：A

118.下列不是中式點(diǎn)心類的是（）。

A、蛋糕

B、包子

C、茶葉蛋

D、豆腐干

答案：A

119．下面（）不屬于茶藝六要素中水之美的內(nèi)容。

A、甘

B、輕

C、沙ll

D、重

答案：D

120.（）即在茶湯中加入各種配料，以佐湯味的一種飲用方法。

A、撮泡法

B、清飲法

C、煮飲法

D、調(diào)飲法

答案：D

121．下列茶樹中，植株主干明顯的是（）茶樹。

A、喬木型

B、小喬木型

41

C、灌木型

D、都一樣

答案：A

122．下列（）不屬千地名加上富有想像力的名稱。

A、敬亭綠雪

B、南京雨花

C、恩施玉露

D、碧螺春

答案：D

123下列關(guān)于勞動(dòng)者的權(quán)益，描述錯(cuò)誤的是（）。

A、勞動(dòng)者享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利

B、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利

C、1木息休假的權(quán)利

D、不享有勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利

答案：D

124茶葉沖泡時(shí)（）不影響茶的香氣、色澤、滋味得以充分發(fā)揮。

A、選配茶具

B、投茶方式

C、水的溫度

D、技藝之美

答案：D

125.品茶注重（），追求精神上的滿足，強(qiáng)調(diào)意境。

42

A、量

BCD質(zhì)形色

、、、

答案：B

126唐代煎茶法用的茶是（）。

A、散茶

B、餅茶

C、粗茶

D、末茶

答案：B

127．玉壺養(yǎng)太和是綠茶茶藝中的（）程序。

A、燙杯

B、涼湯

c、歹才學(xué)大

D、泡茶

答案：B

128．當(dāng)茶藝服務(wù)人員與客人（）時(shí)，就不要再老是看著對(duì)方的臉。

A、言語(yǔ)爭(zhēng)辯

B、城默無(wú)語(yǔ)

C、親切交談

D、核對(duì)賬單

43

答案：B

129．從滋味上看普淚熟茶具有（）。

A、口感強(qiáng)烈

B、茶湯清香

C、苦而帶澀

D、無(wú)苦澀感

答案：D

130．消費(fèi)者享有的權(quán)利描述錯(cuò)誤的是（）

A、安全保障權(quán)覺

B、自主選擇權(quán)

C、技術(shù)指導(dǎo)與售后服務(wù)權(quán)

D、無(wú)理由討價(jià)還價(jià)

答案：D

131．烏龍茶蓋碗茶藝中的（）是指刮沫。

A、春風(fēng)拂面

B、流云拂月

C、重洗仙顏

D、行云流水

答案：A

132.當(dāng)新鮮的水中含有低價(jià)氧化鐵0.1mg/L時(shí)茶湯（）．滋味。

A、發(fā)暗變淡

B、變綠醇厚

44

C、發(fā)暗醇厚

D、變綠變淡

答案：A

133．紅茶的發(fā)源地是（）。

A、福建武夷山

B、安徽祁門

C、湖北宜昌

D、云南臨滄

答案：A

134.茶樹生長(zhǎng)正常要求日平均溫度為（）。

A、1s~23°C

B、15~30°C

C、1s~20°c

D、20~30°C

答案：B

135(）瓷器素有＂薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磐＂的美譽(yù)。

A、福建德化

B、湖南長(zhǎng)沙

C、浙江龍泉

D、江西景德鎮(zhèn)

答案：D

136．炎茶這道程序是蒸青餅茶用（）炎烤。

45

A、微火

B、中火

C、大火

D、中大火結(jié)合

答案：A

137(）入杯沖泡，芽葉成朵，不沉不浮，懸在明澈嫩綠的茶汁之中，似乎有好些

小猴子在杯中伸頭縮尾。

A、西湖龍井

B、太平猴魁

C、南京雨花茶

D、雀舌

答案：B

138．茶葉中有害的芽苞菌主要有枯草芽抱桿菌和陰溝腸桿菌，有害毒菌主要是（），

A、黃曲霉

B、黑曲霉

C、大腸桿菌

D、病菌

答案：B

139．用玻璃杯沖泡臼毫銀針，奉茶時(shí)右手（），左手托杯底，雙手將奉茶到客人面

削`fo

A、輕握杯身

B、緊握杯身

46

C、捏緊杯口

D、掩住杯口

答案：A

140．在茶湯中加入（）以上的鉛時(shí)，味澀有毒。

A、0.03ng/L

B、0.05mg/L

C、0.08mg/L

D、1mg/L

答案：D

141在茶單策劃前，要確立目標(biāo)市場(chǎng)，為了解賓客的需要，根據(jù)賓客的（）、喜好

設(shè)計(jì)茶單。

A、類型

B、經(jīng)濟(jì)能力

C、習(xí)慣

D、口味

答案：D

142．對(duì)千有明顯生理缺陷的賓客，要注意安排在（）的位置就坐，以示體貼。

A、能方便其出入

B、能遮掩其生理缺陷

C、隱蔽

D、離門口比元

答案：B

47

143．如果貫穿于行動(dòng)之中的道德原則不同則他們所體現(xiàn)的（）也是不一樣的。

A、道德價(jià)值

B、道德結(jié)果

C、行動(dòng)結(jié)果

D、社會(huì)價(jià)值

答案：A

144日平均溫度為10°C左右（）便開始萌發(fā)生長(zhǎng)。

A、嫩葉

B、新梢

C、葉片

D、越冬芽

答案：D

145(）消暑解渴，養(yǎng)霄生津，提神解乏，每人只要早上喝兩蠱，上山耕耘，一天

內(nèi)不覺干渴。

A、面罐茶

B、豆子茶

C、酥油茶

D、油炒茶

答案：D

146．一般來(lái)說(shuō)，泡茶水溫與茶葉中有效物質(zhì)在水中的溶解度（）。

A、成反比

B、成正比

48

C、沒有關(guān)聯(lián)

D、不成比例

答案：B

147.茶藝師導(dǎo)購(gòu)時(shí)必須做到（），現(xiàn)場(chǎng)反應(yīng)敏捷。

A、眼快

B、手快

C、嘴快

D、觀察入微

答案：D

148下列（）不屬千武夷巖茶應(yīng)有的茶湯色澤。

A、橙黃

B、橙紅

C、黃綠

D、金黃

答案：C

149當(dāng)客人離開時(shí)，茶藝服務(wù)人員送客要送到廳堂口中，讓客人走在（）。

A、中間

B、前面

C、后面

D、右側(cè)

答案：B

150.（）是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一。

49

A、文化

B、知識(shí)

c、語(yǔ)言

D、儀態(tài)

答案：C

151(）在制作的過程中須加入清油。

A、八寶茶

B、酥油茶

C、豆子茶

D、面罐茶

答案：D

152．茶藝表演的背景音樂通常都選用幽婉深邃、韻味悠長(zhǎng)的（）。

A、輕音樂

B、器樂曲

C、純音樂

D、鋼琴曲

答案：C

153.品飲花茶特別講究”一（）、二（）、三()”。

A、看、聞、品味

B、品味、聞、看

C、聞、看、品味

D、嗅、嘗、回味

50

答案：A

154.小喬木型茶樹，它的植株()。

A、高大

B、較高大

C、矮小

D、與具他樹型無(wú)差別

答案：B

155．下列（）不屬千鐵觀音茶葉的滋味類型。

A、清鮮型

B、濃醇型

C、醇厚型

D、平和型

答案：A

156．茶多酚具有＂三降”功能，具體指降低血脂、降低血壓、（），

A、降低血糖

B、降低抵抗力

C、降低血紅蛋白

D、降血紅素

答案：A

157．由千烏龍茶制作時(shí)選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半發(fā)酵茶，沖泡時(shí)需用（）

的沸水。

A、7o~ao0c

51

B、90°C左右

C、100°C

D、80N90°C

答案：C

158.“香氣艘郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味”是（）的品質(zhì)

特點(diǎn)。

A、安溪鐵觀音

B、云南普淚茶

C、祁門紅茶

D、太平猴魁

答案：A

159．泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。茶葉原料（）要比（）的茶汁浸

出要慢得多，所以沖泡水溫要高。

A、粗老緊實(shí)、細(xì)嫩松散

B、粗老松散、細(xì)嫩緊實(shí)

C、細(xì)嫩緊實(shí)、粗老松散

D、細(xì)嫩松散、粗老緊實(shí)

答案：A

160入座時(shí)，如果椅子不正，茶藝服務(wù)人員需將它先擺正，從椅子（）入座。

A、正前方

B、左邊

C、右邊

52

D、左右邊均可

答案：B

161茶藝館經(jīng)營(yíng)管理的重點(diǎn)是：抓貨源管理、抓人才管理、（）三個(gè)方面

A、抓內(nèi)部管理

B、抓茶葉品質(zhì)的管理

C、抓茶文化知識(shí)培訓(xùn)的管理

D、抓客戶檔案建立的管理

答案：A

162．下列（）因素不會(huì)影響泡茶的水溫。

A洹士

、／皿亞

B、溫潤(rùn)泡

C、茶葉冷藏

D、飲茶習(xí)慣

答案：D

163．紅茶制作的關(guān)鍵工序是（），

A、萎凋

B、殺青

C、渥堆

D、發(fā)酵

答案：D

164.以下（）茶葉具有＂巖韻”。

A、太平猴魁

53

B、祁門紅茶

C、安溪鐵觀音

D、大紅袍

答案：D

165.茶藝師導(dǎo)購(gòu)時(shí)（），讓顧客有更多的比較、更多的選擇。

A、先高后低展示

B、介紹茶葉商品的真正價(jià)值

C、摸清顧客心理

D、多上品種

答案：D

166.與茶葉葉關(guān)系密切的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，以下描述錯(cuò)誤的是（）。

A、國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)GB13432-92《特殊營(yíng)養(yǎng)食品標(biāo)簽》

B、GB11680-89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

C、GB13107-91《植物性食品中稀土限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

D、GB5749-85《生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

答案：D

167．英國(guó)人偏愛（），并需加牛奶、糖、擰檬片等。

A、綠茶

B、紅茶

C、白茶

D、黑茶

答案：B

54

168.潮汕爐即為燒開水用的火爐，以（）作燃料。

A、木炭

B、酒精

C、煤

D、木材

答案：A

169．調(diào)制“龍虎斗＂的茶葉原料是（），

A、曬青綠茶

B、紅茶

C、烏龍茶

D、黃茶

答案：A

170.以下（）茶葉具有＂巖韻”。

A、太平猴魁

B、祁門紅茶

C、安溪鐵觀音

D、大紅袍

答案：D

171．桃江擂茶為（）不僅是桃江人的日常飲料，還是桃江人待客的佳品。

A、咸飲

B、甜飲

C、辣飲

55

D、酸飲

答案：B

172真誠(chéng)守信和（）是做人的基本準(zhǔn)則，也是一種社會(huì)公德。

A、禮貌待客

B、認(rèn)真負(fù)責(zé)

C、一絲不茍

D、態(tài)度和藹

答案：C

173．食品衛(wèi)生法規(guī)定，食品應(yīng)當(dāng)無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，具有相應(yīng)

的（）等感官性狀。

A、色澤

B、色、香、味

C、香氣

D、味道

答案：B

174白族三道茶中的第三道茶，稱之為“回味茶”。這杯甜、酸、苦、（），回味

無(wú)窮。

A、澀

B、甘

C、辣

D、鮮

答案：C

56

175．下列（）屬于甜花香類，具有玫瑰香。

A、龍井茶

B、正山小種

C、祁門紅茶

D、白毫銀針

答案：C

176．煎茶法中用茶制作的過程需經(jīng)過三道工序，請(qǐng)問以下（）工序不屬于煎茶法中

用茶制作的工序。

A、炙茶

B、輾茶

C、羅茶

D、煎茶

答案：D

177.（）堪稱“刀槍云集”“龍飛鳳舞”。

A、西湖龍井

B、太平猴魁

C、南京雨花茶

D、雀舌

答案：B

178.“豆子茶”主是取適量的茶和炒香的（）、芝麻、姜、糖放入茶碗中，直接用

開水湖泡而成。

A、紅豆

57

B、黑豆

C、黃豆

D、綠豆

答案：C

179．經(jīng)常作為茶藝表演的背景音樂。

A、古箏曲

B、民族器樂曲

C、鋼琴曲

D、流行曲

答案：A

180．根據(jù)銷售心理學(xué)基本常識(shí)，根據(jù)交往通道的性質(zhì)，可將信息交往分為單向交

往和（）交往。

A、間接

B、雙向

C、直接

D、仁口蘭i五

答案：B

181．人們?cè)谄奋^程中不僅品了香茗，而且增長(zhǎng)了（），

A、文藝知識(shí)

B、文化知識(shí)

C、個(gè)人見識(shí)

D、茶藝知識(shí)

58

答案：D

182.兒茶素的含量約占茶多酚總量的（）。

A、30%

B、40%

C、50%

D、70%

答案：D

183．在我國(guó)民間，還有“老茶壺泡，嫩茶杯沖”之說(shuō)。這是因?yàn)椋ǎ?/p>

A、較粗老的茶葉用壺沖泡，可保持熱量，有利于茶葉中的水浸出物溶解千茶湯。

B、較粗老茶葉缺乏觀賞價(jià)值，用來(lái)敬客，不大雅觀。

C、細(xì)嫩的茶葉，用杯沖泡，一目了然，同時(shí)可收到物質(zhì)享受和精神欣賞之美。

D、以上三點(diǎn)都是正確的。

答案：D

184.“(）“既是中國(guó)茶道的起點(diǎn)，又是中國(guó)茶道的終極追求。

A、怡

B、和

C、真

D、靜

答案：C

185.交談是人的知識(shí)、閱歷、才智、教養(yǎng)和（）的綜合體現(xiàn)。

A、應(yīng)變能力

B、技術(shù)能力

59

C、知識(shí)結(jié)構(gòu)

D、視野大小

答案：A

186泡茶用水要求PH值（）。

A、小千5

B、小千6

C、小千7

D、小千8

答案：A

187職業(yè)道德主要通過個(gè)人的（），從而調(diào)節(jié)、提高從業(yè)人員的素質(zhì)。

A、道德觀念

B、道德修養(yǎng)

C、道德品質(zhì)

D、道德規(guī)范

答案：D

188．潮汕工夫茶藝“四寶”中的玉書偎即為陶制水壺，為（），容水量約為250毫升。

A、長(zhǎng)方形

B、圓形

C、四方形

D、扁形

答案：D

189．茶藝服務(wù)人員為賓客添水（）次后，需詢問賓客是否換茶，此時(shí)茶味己淡。

60

A、3

B、4

C、5

D、6

答案：A

190熟普淚茶的湯色一般以（）為佳。

A、金黃、明亮

B、紅濃、明亮

C、橙黃、明亮

D、深黃、明亮

答案：B

191．當(dāng)茶葉含水量超過（），會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。

A、5%

B、6%

C、7%

D、8%

答案：A

192.（)為的突泉題了“激湍”兩個(gè)大字，還寫了一篇《游的突泉記》中寫道：＂泉

水怒起跌突：三柱鼎立，并勢(shì)爭(zhēng)高，不肯相下。

A、文天祥

B、乾隆

C、劉伯芻

61

D、陸羽

答案：D

193茶葉包裝標(biāo)識(shí)貯運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行（），包裝、貯運(yùn)建議采用國(guó)家或行業(yè)推薦標(biāo)準(zhǔn)。

A、GB11680-89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

B、GB13107-91《植物性食品中稀土限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

C、GB5749-85《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

D、GB7718-94《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》

答案：D

194五大名窯制作的瓷器其魅力就在千樸素與內(nèi)斂，從裝飾上看以素為主，（）

不是青瓷。

A、汝窯

B、官窯

C、定窯

D、鈞窯

答案：C

195品飲花茶聞香時(shí)其第（）次主要聞香氣的純度。

A、一

B、二

C、三

D、四

答案：C

196．下列（）不屬千科學(xué)飲茶時(shí)選擇茶葉應(yīng)考慮的范圍。

62

A、水溫

B、體質(zhì)

C、季節(jié)

D、氣候

答案：A

197(）創(chuàng)制了飾面精美、品質(zhì)精絕、外觀精巧的小龍團(tuán)鳳餅，并撰寫了《茶錄》

二卷。

A、蔡襄

B、丁謂

C、周絳公

D、趙汝瀝

答案：A

198.以下（）不是茶藝館經(jīng)營(yíng)管理的工作任務(wù)。

A、研究市場(chǎng)需求，明確經(jīng)營(yíng)方向

B、營(yíng)造宜人的品茗環(huán)境

C、工作人員的管理和配備

D、提供優(yōu)質(zhì)周到的服務(wù)

答案：C

199.茶點(diǎn)大致可分為干果類、鮮果類、（）、西點(diǎn)類和中式點(diǎn)心類。

A、甜點(diǎn)類

B、糖果類

C、咸點(diǎn)類

63

D、果肺類

答案：B

200根據(jù)季節(jié)變化和客人的口味在基本配料的基礎(chǔ)上添加一些中草藥等。如冬天、

春天一般加（），夏天加（），秋天加（），

A、生姜魚腥草貢菊

B、肉桂貢菊，霍香

C、蓿香金銀花生姜

D、魚腥草薄荷，杭白菊

答案：A

201(）的顧客對(duì)營(yíng)業(yè)員的要求很高，極易發(fā)生抱怨和正面沖突，一定要格外耐心，

持以和善的態(tài)度和友好的語(yǔ)言，切不可刺激對(duì)方。

A、興奮型

B、活潑型

C、安靜型

D、抑制型

答案：A

202．明朝許次紓在（）說(shuō)明了黃茶是由演變而成，主要是由千制茶技術(shù)不好引起的。

A、《茶譜》

B、《茶箋》

C、《茶疏》

D、《中國(guó)茶經(jīng)》

答案：B

64

203．關(guān)于茶葉中的主要藥用成分，以下（）描述最完整。

A、有機(jī)化合物類和無(wú)機(jī)化合物類

B、有機(jī)化合物類

C、無(wú)機(jī)化合物類

D、礦物質(zhì)

答案：A

204.茶藝服務(wù)人員在為日本或（）賓客泡茶時(shí)應(yīng)注意泡茶的規(guī)范，因?yàn)樗麄儾粌H講

究喝茶，更注重喝茶的禮法。

A、朝鮮

B、臺(tái)灣

C、泰國(guó)

D、韓國(guó)

答案：D

205．有著茶圖騰的烙印及（）折射的茶道，是隨著歷史和文化的變遷慢慢形成的。

A、民族文化

B、民族品格

C、原始思維

D、神奇?zhèn)髡f(shuō)

答案：B

206．烏龍茶制作的關(guān)鍵工序是（）

A、萎凋

B、殺青

65

C、做青

D、發(fā)酵

答案：C

207．從外形色澤上看下列哪項(xiàng)不是生茶應(yīng)具有的色澤（）。

A、青綠

B、暗綠

C、黃綠

D、褐色

答案：D

208閩紅工夫茶產(chǎn)于（）。

A、閩南

B、閩東

C、福建

D、海南

答案：C

209(）要求茶湯味濃、強(qiáng)、鮮、香高，富有刺激性。

A、小種紅茶

B、工夫紅茶

C、云南滇紅

D、紅碎茶

答案：D

210．關(guān)于茶藝館的產(chǎn)品衛(wèi)生要求，以下描述錯(cuò)誤的是（）。

66

A、茶品實(shí)行倉(cāng)庫(kù)專用，并設(shè)有防鼠、消毒等設(shè)施及措施，同時(shí)運(yùn)轉(zhuǎn)正常

B、建立倉(cāng)庫(kù)進(jìn)出庫(kù)專人驗(yàn)收登記制度，及時(shí)清理不符合衛(wèi)生要求的茶品

C、茶品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)經(jīng)常開窗通風(fēng)，定期清掃，保持干燥和整潔

D、茶品不用分類，分架，各類茶品有明顯標(biāo)志，并及時(shí)冷藏、冷凍保存

答案：D

211茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過5％時(shí)，就會(huì)（）。

A、增進(jìn)品質(zhì)

B、提高香氣

C、加速變質(zhì)

D、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化

答案：C

212．烏龍茶紫砂壺茶藝表演過程中，”重洗仙顏＂的含義是（）。

A、刮沫

B、洗壺

洹士

c、／皿亞

D、淋壺

答案：D

213．瓷器茶具按色澤不同可分為（）茶具等。

A、白瓷、彩瓷和黑瓷

B、白瓷、青瓷和彩瓷

C、白瓷、青瓷和黃瓷

D、白瓷、青瓷和黑瓷

67

答案：D

214.下面（），其湯色紅艷，杯沿有一道明顯的“金圈”。

A、滇紅工夫茶

B、祁門紅茶

C、川紅工夫茶

D、寧紅工夫茶

答案：B

215.（）位千四川峨媚山神水閣前。泉水清澈湛碧悅?cè)?，水質(zhì)甘洌適口，治病健身

延年益壽，被清人邢麗江評(píng)為“天下第一泉”。

A、玉液泉

B、碧玉泉

C、月兒泉

D、陸子泉

答案：A

216.勞動(dòng)者享有（）。

A、接受職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利

B、不是每個(gè)人都有接受職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利

C、沒有參與職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利

D、不能私自參加職業(yè)技能培訓(xùn)

答案：A

217下列（）標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。

A、GB2763-2014《食品中農(nóng)藥最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)》

68

B、GB/T30766-2014《茶葉分類標(biāo)準(zhǔn)》

C、GB/T19598-2009《地理標(biāo)志產(chǎn)品安溪鐵觀音》

D、NY/T288-2002《綠色食品茶葉》

答案：A

218．下列易引起“茶醉＂的是（）。

A、少量飲紅茶

B、過濃和過量飲茶

C、低血糖

D、體質(zhì)較弱

答案：B

219客人進(jìn)房后，通常請(qǐng)賓號(hào)坐上位，因此入座時(shí)常請(qǐng)賓客坐在主人的（）。

A、對(duì)面

B、右側(cè)

C、旁邊

D、左側(cè)

答案：B

220.（）因外形肥碩緊實(shí)、金毫顯露和香高味濃的品質(zhì)而獨(dú)樹一幟。

A、海紅

B、寧紅

C、滇紅

D、祁紅

答案：C

69

221．茶藝行業(yè)作為一種新興行業(yè)，要樹立良好的（），才能成為服務(wù)行業(yè)的典范

A、職業(yè)道德觀念

B、職業(yè)道德表率

C、職業(yè)道德風(fēng)尚

D、職業(yè)道德規(guī)范

答案：C

222．茶藝師為客人添加茶水時(shí)應(yīng)走到客人座位的（）。

A、左側(cè)

B、右側(cè)

C、前面

D、后面

答案：C

223．在為蒙古族賓客服務(wù)時(shí)，當(dāng)賓客將手平伸，在杯口上蓋一下，這表明賓客（）。

A、把茶添滿

B、趕快添水

C、不再喝茶

D、再加一點(diǎn)

答案：C

224.外形具有扁平挺秀的特點(diǎn)的是（）。

A、都勻毛尖

B、碧螺春

C、雨花茶

70

D、龍井茶

答案：D

225茶席布置時(shí)器具搭配要合理，色彩應(yīng)（），具有藝術(shù)感。

A、統(tǒng)一

B、協(xié)調(diào)

C、多樣

D、樸素

答案：B

226．茶葉中的茶多酚物質(zhì)由多種成分組成，不包括（）。

A、兒茶素

B、黃酮類化合物

C、咖啡堿

D、花青素和酚酸類

答案：C

227．我國(guó)古代的宮廷茶藝中比較有名的是（）與梅妃斗茶。

A、宋代皇帝

B、唐德宗

C、唐玄宗

D、唐玄芙

答案：C

228歷史上記載的黑茶是（）以前，是指四川由綠毛茶經(jīng)過做色工序變?yōu)榈暮诓璩?/p>

品，

71

A、16世紀(jì)

B、17世紀(jì)

C、15世紀(jì)

D、18世紀(jì)

答案：A

229沖泡綠茶其最常用的注水方法是（）。

A、單手回轉(zhuǎn)

B、45°注水法

C、鳳凰三點(diǎn)頭

D、雙手回轉(zhuǎn)

答案：C

230．茶的（）作用，是坐禪的最佳依賴和幫助。

A、提神醒腦

B、清心醒腦

C、強(qiáng)身健體

D、宗教崇拜

答案：B

231．桃江擂茶是以（）（）為主，放入輾缽里擂碎，后用白開水沖泡，再放點(diǎn)白糖。

A、芝麻和花生

B、花生和黃豆

C、芝麻和黃豆

D、花生和橘皮

72

答案：B

232．泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。茶葉原料粗老、緊實(shí)要比細(xì)

嫩、松散的茶汁浸出要（）得多，所以沖泡水溫要（）。

A、快、低

B、快、高

C、慢、低

D、慢、高

答案：D

233.（）的英國(guó)人每天飲茶，茶葉消費(fèi)量約占各種飲料總消費(fèi)量的一

A、70%

B、80%

C、90%

D、85%

答案：B

234．在商品陳列中，是眼睛最容易看到和手最容易拿到商品的陳列位置所以是最

佳陳列位置，是貨架的（）。

A、最底層

B、最上層

C、中下層

D、第二、三層

答案：D

73

235．茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)工作中處處為品茶來(lái)賓著想，做到（）、i拊青、耐心、

周到。

A、禮貌

B、迅速

C、好客

D、主動(dòng)

答案：D

236．文士茶藝的特點(diǎn)是文化內(nèi)涵厚重，品茗時(shí)注重（）。

A、品質(zhì)

B、總境

C、器具

D、氛