推薦6道特別美味的下酒涼菜菜譜做法特別簡(jiǎn)單看了就能上手做

推薦6道特別美味的下酒涼菜菜譜，做法特別簡(jiǎn)單，看了就能上手做

推薦6道特別美味的下酒涼菜菜譜，做法特別簡(jiǎn)單，看了就能上手做

大家好，這里是楊哥美食，我是楊哥，今天給大家分享幾道特別好吃的涼菜，當(dāng)作小酒菜，平時(shí)吃膩了炒菜，可以換個(gè)口味來(lái)吃，做法特別簡(jiǎn)單，看了就能上手做，一起來(lái)看看是哪幾道菜吧！

香辣蝦皮

第一道美味涼菜：香辣蝦皮

食材：

蝦皮200克、青辣椒5個(gè)、香蔥1棵、生姜1小塊、香油9克、精鹽6克、味精3克。

香辣蝦皮的做法：

1.將辣椒洗凈，切成小菱形片，放入開(kāi)水中焯熟放涼。

2.蝦皮去雜質(zhì)洗凈，蔥、姜洗凈切末。

3.將蝦皮、辣椒、蔥末、姜末、鹽、味精、香油放到盆中攪拌均勻之后，裝盤(pán)即可。

香辣蝦皮的特點(diǎn)：

鮮咸微辣，爽口開(kāi)胃。

香辣蝦皮的烹飪技巧：

可以先把蝦皮炸熟或炒熟后再拌。

蝦皮拌豇豆

第二道美味涼菜：蝦皮拌豇豆

食材：

嫩豇豆200克、蝦皮50克、紅辣椒1個(gè)、黃辣椒1個(gè)、香蔥1棵、生姜1小塊、香油6克、香醋3克、精鹽3克、味精1.5克。

蝦皮拌豇豆的做法：

1.把豇豆洗凈切段，用沸水給它焯透，瀝干水分裝盤(pán)。

2.蔥、姜洗凈切末。

3.紅辣椒、黃辣椒切絲。

4.蝦皮洗凈，瀝干水分，放在豇豆上，再放上蔥、姜、香醋、鹽、味精給它拌勻，然后再給它淋上點(diǎn)香油，就可以裝盤(pán)食用了。

蝦皮拌豇豆的特點(diǎn)：

色澤碧綠，鮮香爽口。

蝦皮拌豇豆的烹飪技巧：

蝦皮瀝干水分后，用油炸一下再拌也可以。

涼拌三鮮

第三道美味涼菜：涼拌三鮮

食材：

水發(fā)海參100克、蝦仁100克、熟雞脯肉100克、紅辣椒1個(gè)、黃辣椒1個(gè)、香油6克、醬油6克、香醋3克、精鹽3克、味精1.5克。

涼拌三鮮的做法：

1.將蝦仁洗凈切片。

2.紅辣椒、黃辣椒洗凈切成塊。

3.水發(fā)海參、熟雞脯肉分別切成各種形狀的片。

4.把蝦皮、海參片分別用沸水焯一下，然后控干水分，和雞肉片、辣椒片一起放在盤(pán)中。

5.將香油、醬油、香醋、鹽、味精混合調(diào)成味汁，澆在蝦片、海參片、辣椒片和雞片上，攪拌均勻就可以食用了。

涼拌三鮮的特點(diǎn)：

味道鮮美，清淡爽口。

涼拌三鮮的烹飪技巧：

采購(gòu)時(shí)不要買(mǎi)用堿發(fā)的海參，堿發(fā)的海參比水發(fā)的海參更油亮，含水量大，彈性小，易碎，燒熟后有股堿味。

鹽水口條

第四道美味涼菜：鹽水口條

食材：

豬口條〔煮舌頭〕600克、大蔥1根、生姜1小塊、花椒適量、大料適量、料酒1.5克、精鹽12克、味精3克。

鹽水口條的做法：

1.將豬口條收拾干凈，放入沸水中燙煮5分鐘后取出，用刀刮去外皮和舌苔，然后清洗干凈。

2.將大蔥洗凈，縱向給它切成四半，再切成2寸長(zhǎng)的段。

3.鮮姜洗凈后給它切片。

4.將豬口條放入開(kāi)水中煮10分鐘后，參加姜片、蔥段、料酒、花椒、大料、精鹽和味精，改用小火煮。

5.煮至能用筷子戳進(jìn)豬口條時(shí)，撈出晾涼，再切成薄片裝盤(pán)即可食用。

鹽水口條的特點(diǎn)：

口條清香，軟爛適口。

鹽水口條的烹飪技巧：

如果將豬口條拌成麻辣味，也別有一番風(fēng)味。

醬牛肉

第五道美味涼菜：醬牛肉

食材：

牛腱子肉1000克、紅辣椒1個(gè)、大蔥1根、生姜1塊、香菜1棵、花椒適量、大料適量、桂皮適量、醬油15克、料酒4.5克、黃醬90克、精鹽12克、白糖15克。

醬牛肉的做法：

1.將蔥洗凈后切段。

2.姜去皮后給它拍松。

3.紅辣椒洗凈給它切絲。

4.香菜洗凈后切成小段。

5.將牛腱子肉洗凈后放入涼水鍋中，用大火煮開(kāi)，撇去血水，然后撈出，瀝干水分。

6.將牛腱子肉放入鍋中，加熱水至沒(méi)過(guò)肉面，然后放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、姜塊、花椒、大料、桂皮，用大火煮半個(gè)小時(shí)，然后改小火燉2個(gè)小時(shí)以上。

7.撈出牛腱子肉，瀝干晾涼后切成薄片裝盤(pán)，最后撒上辣椒絲和香菜段就可以食用了。

醬牛肉的特點(diǎn)：

醬香濃郁，味道醇厚。

醬牛肉的烹飪技巧：

切牛腱子肉時(shí)應(yīng)逆著肉絲纖維的方向，這樣切出來(lái)的肉片吃起來(lái)會(huì)更嫩。

涼拌牛肚

第六道美味涼菜：涼拌牛肚

食材：

牛肚500克、紅辣椒1個(gè)、大蔥1根、生姜1塊、大料適量、香油6克、醬油6克、料酒15克、精鹽3克、白糖3克。

涼拌牛肚的做法：

1.將大蔥洗凈切成段。

2.紅辣椒洗凈后切成片。

3.牛肚洗凈后放入沸水中燙煮5分鐘，撈出后刮除油脂。

4.把牛肚、料酒、大料、蔥段、姜塊一同放至開(kāi)水中，煮至牛肚熟爛，待涼后切成片裝盤(pán)。

5.食用前將紅辣椒和