第二章第一節(jié) 商家入駐外賣平臺的好處

第二章第一節(jié)商家入駐外賣平臺的好處在“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代下，餐飲業(yè)商家入駐外賣平臺，為顧客提供外賣服務(wù)，是順應(yīng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的發(fā)展。外賣并不是餐飲市場的分支，外賣的出發(fā)點(diǎn)是用戶的需求。正因?yàn)橥赓u切實(shí)滿足顧客的需求，為顧客的生活帶來極大方便。所以如今外賣才成為國民用餐的一大方式。商家入駐外賣平臺，將堂食與外賣相結(jié)合，店鋪線上線下數(shù)據(jù)打通，豐富商家的經(jīng)營方式，對商家來說，好處多多。讓我們來看看商家入駐外賣平臺都有哪些好處。銷售半徑擴(kuò)大原先線下餐館往往因輻射范圍有限，導(dǎo)致客流量不高。去餐館消費(fèi)的僅周圍的居民或者經(jīng)過餐館的人群。而外賣平臺利用互聯(lián)網(wǎng)將實(shí)際輻射范圍無限放大，外賣平臺吸引的除了餐廳已有的消費(fèi)者，更多是原本不屬于線下餐館的客人，比如宅男宅女，加班族等，這類客人往往是線下餐館投入巨大成本也不一定能獲得的。商家將線下店鋪和線上店鋪相結(jié)合，獲得不同渠道的客流量，能打破實(shí)體店鋪訂單量有限的局面，提高營業(yè)額。一品三笑于2015年上半年入駐餓了么，下半年業(yè)務(wù)量就實(shí)現(xiàn)了翻倍增長，門店的平均營業(yè)額較加入前增長了20%，中等以上門店的日均外送營業(yè)額都在萬元以上，最高能達(dá)3萬元。節(jié)省運(yùn)營成本外賣具備先天的成本結(jié)構(gòu)優(yōu)勢，能為入駐外賣平臺的商家節(jié)省了兩大運(yùn)營成本。一個(gè)是租金成本。外賣門店因?yàn)椴恍枰紤]顧客的用餐環(huán)境，所以不需要很大的門店面積，且入駐外賣平臺能降低線下實(shí)體對黃金地段旺鋪的依賴，店鋪可設(shè)置在特定商圈非熱門地帶，大大減少租金支出。另一個(gè)是人工成本。入駐外賣平臺的店鋪不再需要很多的服務(wù)員和前廳管理?？蛻粼谕赓u平臺上自助點(diǎn)菜下單，直接用手機(jī)支付寶、微信等付款，省去飯店接待顧客、找零的麻煩。不用多雇服務(wù)員，不僅節(jié)約了人工開支，也節(jié)省員工包吃包住等很多營業(yè)成本。另外，由于外賣產(chǎn)品易于標(biāo)準(zhǔn)化，餐品制作體現(xiàn)去廚師化、工業(yè)化特點(diǎn)，對廚師要求不那么高，也大大節(jié)省了雇傭高級廚師的成本。商家入駐外賣平臺，實(shí)現(xiàn)不依賴地理位置也能獲取大量客流，節(jié)省房租、人工等成本。這種成本結(jié)構(gòu)的改變也降低了餐飲行業(yè)的創(chuàng)業(yè)成本，也是店鋪經(jīng)營獲取新的利潤增長點(diǎn)。填補(bǔ)餐館閑置時(shí)間段，提高餐館用餐人數(shù)入駐外賣平臺，一方面可以填補(bǔ)餐館閑置時(shí)間段，另一方面也延長了餐館的經(jīng)營時(shí)間。以金百萬為例，其門店堂食的就餐時(shí)間多集中在中午12點(diǎn)以后，而外賣訂單恰恰集中在中午11點(diǎn)半之前，外賣正好填補(bǔ)了餐廳中午12點(diǎn)之前的這段閑置時(shí)段。而對于現(xiàn)在的年輕群體來說，看直播、打游戲、網(wǎng)購、追劇、加班等，已然成為了日常場景，并且還往往延續(xù)到了深夜，睡覺時(shí)間也越來越晚，因此這些身體和心理都饑腸轆轆的人亟需一份美食來拯救，夜宵也就活躍起來了。夜宵在全時(shí)段（早餐、午餐、下午茶、晚餐、夜宵）市場份額中的占比為8%-9%，并且增速最快。這也讓餐館的經(jīng)營時(shí)間大大延長，從而訂單增加。掌握用戶數(shù)據(jù)，大大提升對老客戶的維護(hù)與營銷效果在以前，餐館與消費(fèi)者之間是單純的交易關(guān)系，很少有客人會(huì)在飯后留下意見，客人吃得不滿意也不會(huì)說，下次就不來了，而外賣建立的溝通渠道能讓餐館在提高菜品質(zhì)量的同時(shí)留住更多回頭客。外賣平臺給消費(fèi)者提供了對餐飲、配送速度、服務(wù)等方面的點(diǎn)評模式，消費(fèi)者可通過外賣平臺對餐館進(jìn)行打分或者評價(jià)，讓餐館能更清楚地知道消費(fèi)者的意見，以便改正。例如有客人評價(jià)某個(gè)菜太咸了，那再做這個(gè)菜時(shí)廚師就會(huì)格外注意。餐飲企業(yè)可以根據(jù)消費(fèi)者的點(diǎn)評及成交量，對消費(fèi)者的需求、品味進(jìn)行清晰的定位。大數(shù)據(jù)代表的消費(fèi)趨勢能幫助餐館更具針對性地進(jìn)行菜品創(chuàng)新，包括黃太吉、肯德基在內(nèi)的知名餐飲都借此做過菜品優(yōu)化。入駐外賣平臺，掌握用戶數(shù)據(jù)，就能通過優(yōu)化從而增加用戶體驗(yàn)，提高了消費(fèi)者對餐飲店鋪的忠誠度和依賴度。得到更多的宣傳、曝光機(jī)會(huì)外賣平臺可以說是中小餐廳打廣告的重要途徑。要知道投入到廣告中的成本花費(fèi)很大，一般中小飯店都承受不起。而在外賣平臺，有大量的潛在消費(fèi)者，商家入駐外賣平臺，有了更多面對消費(fèi)者的展示機(jī)會(huì)，無疑是省了一筆廣告費(fèi)用。這不僅為餐廳做了廣告，提高了知名度，同時(shí)也極大地增加了外賣銷量，訂單會(huì)隨著網(wǎng)站訪問量的增加而增加。機(jī)遇是平等的，不管是規(guī)模經(jīng)營的百年老店，還是夫妻檔的街邊小吃，在外賣市場的轉(zhuǎn)型中，都有機(jī)會(huì)