2023年學(xué)校后勤部副總述職報(bào)告

第7頁(yè)共7頁(yè)2023年?學(xué)校后勤部?副總述職報(bào)?告我主要?分管飲食公?司和后勤集?團(tuán)的貫標(biāo)認(rèn)?證工作。年?在校黨委、?行政和后勤?集團(tuán)黨政的?堅(jiān)強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)下?，在飲食公?司各位同志?的辛勤工作?及各部門的?大力配合下?，圓滿地完?成了本年度?的工作任務(wù)?。在實(shí)際工?作中，結(jié)合?伙食工作的?特點(diǎn)和高校?后勤社會(huì)化?改革的要求?，做出了有?益的探索和?嘗試，在保?證學(xué)校學(xué)生?生活秩序穩(wěn)?定的前提下?，把我校的?伙食社會(huì)化?改革積極、?穩(wěn)妥地推向?深入，在飲?食安全、飲?食衛(wèi)生、飯?菜質(zhì)量、餐?具消毒、食?品衛(wèi)生檢測(cè)?等方面進(jìn)行?科學(xué)化管理?，實(shí)現(xiàn)了社?會(huì)和經(jīng)濟(jì)效?益雙豐收。?自后勤集?團(tuán)通過IS?O9001?質(zhì)量管理體?系和HAC?CP食品安?全管理體系?認(rèn)證以來(lái)，?各部門嚴(yán)格?按標(biāo)準(zhǔn)要求?運(yùn)行，實(shí)現(xiàn)?了質(zhì)量目標(biāo)?。為實(shí)現(xiàn)建?設(shè)“誠(chéng)信、?便捷、規(guī)范?、高效”的?一流后勤保?障體系的目?標(biāo)，不斷打?造具有鄭大?特色的伙食?品牌，做出?了應(yīng)有的貢?獻(xiàn)?，F(xiàn)將年?度，我所做?的工作簡(jiǎn)要?匯報(bào)如下：?一、做好?標(biāo)準(zhǔn)化管理?工作，規(guī)范?后勤集團(tuán)的?各項(xiàng)管理與?服務(wù)年，?后勤集團(tuán)遵?照“三服務(wù)?、兩育人”?的服務(wù)宗旨?，圍繞建設(shè)?“誠(chéng)信、便?捷、規(guī)范、?高效”的后?勤保障體系?的目標(biāo)，以?“整體工作?___階，?重點(diǎn)工作爭(zhēng)?一流，特色?工作樹形象?”為工作方?針，努力推?進(jìn)“節(jié)約型?后勤、學(xué)習(xí)?型后勤、創(chuàng)?業(yè)型后勤和?創(chuàng)新型后勤?”的建設(shè)步?伐。做為管?理者代表和?HACCP?小組組長(zhǎng)，?深感肩上的?擔(dān)子很重，?不敢有絲毫?的懈怠，盡?全力做好這?項(xiàng)工作，不?辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)和?同志們的期?望。1、?貫標(biāo)認(rèn)證工?作向三個(gè)老?校區(qū)拓展，?全面規(guī)范后?勤服務(wù)后?勤集團(tuán)在年?底獲得IS?O9001?質(zhì)量管理體?系和HAC?CP食品安?全管理體系?認(rèn)證以后，?為不斷規(guī)范?各項(xiàng)后勤管?理和服務(wù)，?實(shí)現(xiàn)管理的?持續(xù)改進(jìn)，?年，決定向?三個(gè)老校區(qū)?進(jìn)行體系的?拓展。結(jié)合?老校區(qū)設(shè)施?陳舊的實(shí)際?，___內(nèi)?審員編寫適?合老校區(qū)工?作實(shí)際的體?系文件及三?級(jí)文件，將?三個(gè)老校區(qū)?納入體系管?轄范圍。?2、___?內(nèi)審及管理?評(píng)審工作，?完善體系標(biāo)?準(zhǔn)為檢驗(yàn)?ISO90?01和HA?CCP兩大?體系在后勤?集團(tuán)運(yùn)行的?適宜性、充?分性和有效?性，改進(jìn)標(biāo)?準(zhǔn)，先后_?__了兩次?內(nèi)審和管理?評(píng)審。針對(duì)?內(nèi)審中發(fā)現(xiàn)?的不合格和?觀察項(xiàng)，及?時(shí)___整?改。利用暑?假，___?內(nèi)審員進(jìn)行?了為期一個(gè)?月的文件修?改，使體系?文件做到覆?蓋后勤服務(wù)?的全過程。?從總體上?看，后勤集?團(tuán)的質(zhì)量和?食品安全體?系已按照I?SO900?1和HAC?CP的標(biāo)準(zhǔn)?要求建立，?并全面投入?運(yùn)行，HA?CCP計(jì)劃?和操作性前?提方案已經(jīng)?得到全面的?實(shí)施，能對(duì)?食品安全進(jìn)?行有效的控?制，同時(shí)各?部門文件控?制和記錄控?制比較完善?，關(guān)鍵控制?點(diǎn)運(yùn)行到位?，___體?系完善，職?責(zé)權(quán)限明確?，內(nèi)部溝通?和外部溝通?良好，服務(wù)?意識(shí)增強(qiáng)，?顧客比較滿?意，所建立?的體系具有?較好的符合?性和適應(yīng)性?，體系運(yùn)行?狀態(tài)良好。?沒有偏離標(biāo)?準(zhǔn)的軌道。?二、深挖?內(nèi)部潛力，?采取措施，?積極應(yīng)對(duì)物?價(jià)上漲穩(wěn)定?飯菜價(jià)格?自年下半年?，糧、油、?肉、蛋等食?品價(jià)格不斷?上漲，特別?是年元月至?___月辦?伙成本比年?同期多支出?___多萬(wàn)?元，面對(duì)物?價(jià)上漲給食?堂辦伙帶來(lái)?的巨大困難?與壓力，后?勤集團(tuán)始終?堅(jiān)持學(xué)生食?堂辦伙的“?公益性、服?務(wù)性、福利?性”原則，?通過爭(zhēng)取政?府政策支持?，強(qiáng)化食堂?內(nèi)部管理，?調(diào)整食堂菜?品結(jié)構(gòu)，開?源節(jié)流，減?少浪費(fèi)，堵?塞漏洞等舉?措，做到“?學(xué)生食堂確?保飯菜價(jià)格?不上漲，確??；锸迟|(zhì)量?不下降?！?，實(shí)現(xiàn)了“?價(jià)穩(wěn)、質(zhì)優(yōu)?、量足、安?全”的工作?目標(biāo)，得到?了全校師生?員工的高度?肯定。1?、食品原材?料上漲情況?年，食品?原料上漲幅?度很大，從?我校后勤集?團(tuán)統(tǒng)計(jì)的采?購(gòu)價(jià)格來(lái)看?，與去年同?期相比，食?用油由__?_元/桶上?漲到現(xiàn)在的?___元/?桶，漲幅_?__%，大?肉由___?元/斤上漲?到___元?/斤，漲幅?___._?__%，牛?羊肉由__?_元/斤上?漲到___?元/斤，漲?幅___%?。2、采?取得力措施?穩(wěn)定飯菜價(jià)?格①推動(dòng)?規(guī)?；少?gòu)?，降低原材?料成本為?積極應(yīng)對(duì)原?材料價(jià)格的?大幅上漲，?充分發(fā)揮物?流配送的作?用，建立科?學(xué)、嚴(yán)密、?高效的物資?采購(gòu)的工作?程序和工作?管理制度，?拓寬采購(gòu)渠?道，實(shí)行廠?家直供，減?少中間環(huán)節(jié)?，有效降低?了辦伙成本?。同時(shí)以鄭?大為平臺(tái)，?推動(dòng)了__?____所?高校食堂大?宗物質(zhì)的聯(lián)?合采購(gòu)，十?一所高校聯(lián)?合采購(gòu)每年?節(jié)約經(jīng)費(fèi)_?__萬(wàn)元。?②及時(shí)調(diào)?整品種結(jié)構(gòu)?，規(guī)避高物?價(jià)帶來(lái)的影?響。__?_力量根據(jù)?市場(chǎng)物價(jià)行?情加大開發(fā)?新菜譜和新?品種的力度?，以此穩(wěn)定?食堂主副食?品種的份量?和價(jià)格。針?對(duì)市場(chǎng)物價(jià)?行情的變化?不斷研究推?出新的菜譜?和菜品供各?食堂使用，?特別是根據(jù)?季節(jié)菜的上?市量及菜價(jià)?的變化，確?保了新推出?的各類菜品?主輔料搭配?營(yíng)養(yǎng)合理、?口感最佳，?價(jià)格達(dá)到了?最低、最優(yōu)?惠的狀態(tài)。?例如廣泛采?用雞、鴨、?魚、蛋、豆?制品等價(jià)格?漲幅相對(duì)豬?肉小的原料?大量配菜，?讓進(jìn)餐師生?少花錢吃到?實(shí)惠。并_?__力量重?點(diǎn)開發(fā)魚類?菜系列品種?，有效平抑?了食堂品種?的價(jià)格。?③加大監(jiān)督?管理力度，?確保量足價(jià)?穩(wěn)。堅(jiān)持?在二十個(gè)學(xué)?生食堂推行?“統(tǒng)一品名?、統(tǒng)一份量?、統(tǒng)一投料?標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一?價(jià)格”的“?四統(tǒng)一”管?理工作。目?前我校學(xué)生?食堂飯菜價(jià)?格執(zhí)行的仍?然是年暑假?的定價(jià)。主?食類：饅頭?___元/?2兩，大米?___元/?4兩；肉菜?類一般在_?__元左右?，素菜類一?般在___?元左右；套?餐每份分別?為___元?、___元?、___元?；中午主食?一般有__?_個(gè)品種，?副食一般有?___個(gè)品?種；高、中?、低檔齊全?。二十個(gè)學(xué)?生食堂每天?中午都提供?有免費(fèi)湯，?滿足不同就?餐者的需求?。學(xué)生平均?消費(fèi)一般在?___元/?月左右。?后勤集團(tuán)質(zhì)?量監(jiān)控部加?大了對(duì)各學(xué)?生食堂主副?食品種質(zhì)量?、價(jià)格、份?量的檢查監(jiān)?督力度，對(duì)?違反規(guī)定，?漲價(jià)或變相?漲價(jià)的加重?處罰。同時(shí)?，發(fā)揮學(xué)生?辦伙管伙的?積極性，邀?請(qǐng)學(xué)生伙委?會(huì)對(duì)伙食價(jià)?格、份量、?質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)?督，公布各?種成份飯菜?的份量設(shè)立?公平秤，發(fā)?現(xiàn)飯菜質(zhì)量?和價(jià)格問題?及時(shí)向集團(tuán)?反映，使我?們食堂的辦?伙質(zhì)量和價(jià)?格始終在師?生進(jìn)餐者的?強(qiáng)有力的監(jiān)?控之中。?④實(shí)行伙食?補(bǔ)貼，減輕?食堂壓力?各級(jí)黨委、?政府非常關(guān)?心學(xué)生伙食?工作。省政?府一次性為?鄭大后勤集?團(tuán)___個(gè)?學(xué)生食堂補(bǔ)?助的___?萬(wàn)元已經(jīng)到?位。學(xué)校也?在物力、財(cái)?力都非常緊?張的情況下?，拿出?？?補(bǔ)貼學(xué)生食?堂。從而確?保了學(xué)生食?堂伙食價(jià)格?的穩(wěn)定。?三、強(qiáng)化科?學(xué)管理，確?保餐桌安全?1、引入?國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，?科學(xué)管理伙?食為不斷?提高我?；?食管理水平?，年，后勤?集團(tuán)決定在?飲食公司引?入ISO9?001國(guó)際?質(zhì)量管理體?系和HAC?CP食品安?全管理體系?，用國(guó)際通?行的標(biāo)準(zhǔn)控?制伙食工作??，F(xiàn)已通過?ISO90?01：和I?SO2：（?即HACC?P）雙認(rèn)證?，走在全國(guó)?高校的最前?列。目前體?系體系運(yùn)行?正常，對(duì)規(guī)?范飲食的科?學(xué)管理起到?了積極的作?用。2、?實(shí)行制度管?理，嚴(yán)格控?制標(biāo)準(zhǔn)把?好食品鏈的?各個(gè)環(huán)節(jié)，?在采購(gòu)、食?品檢測(cè)、貯?藏、食品制?作、餐具消?毒等方面都?責(zé)任到人，?規(guī)范程序，?強(qiáng)化管理，?確保學(xué)校后?勤的安全穩(wěn)?定大局。?（1）采購(gòu)?關(guān)：為把好?食品安全的?“源頭關(guān)”?，飲食公司?物流配送中?心對(duì)大宗物?品和小食品?實(shí)行定期公?開招標(biāo)，同?時(shí)嚴(yán)格執(zhí)行?索證制度，?重點(diǎn)嚴(yán)格_?__各種伙?食原料的衛(wèi)?生檢測(cè)報(bào)告?及動(dòng)物性食?品的檢疫證?明等，并對(duì)?各供應(yīng)商供?應(yīng)的食品原?料都建立了?規(guī)范的索證?檔案。（?2）檢測(cè)關(guān)?：在規(guī)范物?流配送中心?索證工作的?同時(shí)，飲食?公司食品檢?測(cè)室每天對(duì)?采購(gòu)的新鮮?蔬菜進(jìn)行農(nóng)?藥殘留指標(biāo)?的測(cè)定，如?發(fā)現(xiàn)農(nóng)藥殘?留超標(biāo)時(shí)，?及時(shí)通知物?流配送中心?和各食堂，?采取清水浸?泡降解、停?用、退換等?方式確保蔬?菜的安全衛(wèi)?生。同時(shí)又?購(gòu)買了食品?快速檢測(cè)箱?，對(duì)購(gòu)進(jìn)的?干貨調(diào)料進(jìn)?行重金屬含?量檢測(cè)，對(duì)?購(gòu)進(jìn)的肉類?進(jìn)行注水肉?檢測(cè)，對(duì)每?批購(gòu)進(jìn)的糧?食進(jìn)行陳化?糧檢測(cè)，進(jìn)?一步完善了?食品檢測(cè)的?職能。（?3）貯藏關(guān)?：飲食公司?嚴(yán)格對(duì)食品?貯藏的管理?，利用各食?堂的冷庫(kù)、?冰柜、主、?副食庫(kù)房等?對(duì)各種物資?進(jìn)行分類存?放，做到生?、熟分開存?放，原料、?半成品分開?存放、主、?副食原料分?庫(kù)存放，防?止交叉污染?。（4）?制作關(guān)：飲?食公司規(guī)范?對(duì)加工制作?過程的管理?與監(jiān)督，制?定了食品成?品標(biāo)準(zhǔn)，在?操作過程中?對(duì)成品、半?成品進(jìn)行檢?查，確保食?品煮熟熱透?。同時(shí)嚴(yán)格?涼菜制作的?“五專”制?度，嚴(yán)格執(zhí)?行餐品留樣?制度等，保?證食品衛(wèi)生?。（5）?餐具消毒關(guān)?：為防止學(xué)?生因就餐而?發(fā)生腸道傳?染病，加強(qiáng)?對(duì)餐具洗消?人員的培訓(xùn)?，餐具的洗?消實(shí)行“二?次消毒”工?作程序，即?250pp?m的消毒液?浸泡消毒結(jié)?合高溫蒸汽?和紅外線消?毒，同時(shí)食?品檢測(cè)室對(duì)?各食堂消毒?后的餐具進(jìn)?行抽檢，保?證餐具_(dá)_?_%合格，?阻斷傳染病?的發(fā)生。?總之，在主?副食原材料?不斷上漲的?情況下，克?服困難，挖?掘潛力，做?到了我校食?堂的飯菜質(zhì)?量沒有下降?，價(jià)格沒有?上漲，維護(hù)?了學(xué)校的安?全穩(wěn)定大局?。四、完?成經(jīng)濟(jì)指標(biāo)?和取得的成?績(jī)?yōu)橹С?后勤集團(tuán)的?發(fā)展，年，?通過開源節(jié)?流，增加效?益，飲食公?司取得了經(jīng)?濟(jì)效益和社?會(huì)效益的雙?豐收：1?、完成上交?后勤集團(tuán)經(jīng)?濟(jì)任務(wù)，本?年度共上交?___萬(wàn)。?2、通過?強(qiáng)化管理，?我校在年取?得___個(gè)?食品衛(wèi)生A?級(jí)單位的基?礎(chǔ)上，今年?又新增__?_個(gè)食品衛(wèi)?生A級(jí)單位?，為___?省高校食品?衛(wèi)生A級(jí)單?位最多的部?門。3、?被___市?衛(wèi)生監(jiān)督所?評(píng)為“食品?衛(wèi)生優(yōu)勝單?位”，受到?公開表彰。?4、為規(guī)?范飲食公司?物流管理，?年，通過公?開招標(biāo)，籌?資___萬(wàn)?元，在飲食?公司各食堂?開發(fā)并__?_了倉(cāng)儲(chǔ)網(wǎng)?絡(luò)化管理軟?件，進(jìn)一步?實(shí)現(xiàn)管理的?科學(xué)化、規(guī)?范化和便捷?化。五、?存在的問題?和不足1?、由于伙食?工作的事務(wù)?性繁多，今?后要加強(qiáng)理?論學(xué)習(xí)。?2、要經(jīng)常?深入一線解?決實(shí)際問題?，在今后的?工作中，要?克服不足，?再接再厲。?3、認(rèn)真?學(xué)習(xí)ISO?9000和?HACCP?的知識(shí)，結(jié)?合工作實(shí)際?與時(shí)俱進(jìn)，?及時(shí)修改和?補(bǔ)充程序化?文件，加強(qiáng)?對(duì)內(nèi)審員隊(duì)?伍的培訓(xùn)，?更好地指導(dǎo)?工作，實(shí)現(xiàn)?后勤管理的?持續(xù)改進(jìn)。?4、飯菜?質(zhì)量和服務(wù)?質(zhì)量進(jìn)一步?提高，爭(zhēng)取?實(shí)現(xiàn)和諧飲?