食品廠管理制度版

食品廠管理制度完好版(1)食品加工廠管理規(guī)范制度總則為保證生產(chǎn)次序,保證各項(xiàng)生產(chǎn)正常運(yùn)作，連續(xù)創(chuàng)造優(yōu)秀的工作環(huán)境，促使本公司的發(fā)展，聯(lián)合本公司的實(shí)質(zhì)狀況特制定本制度。本制度適用于本廠全體人員,詳細(xì)包含車間管理人員及作業(yè)人員.一、作息時(shí)間：公司推行每周5天工作制夏天：上午：8:30――12:00下午：15:00――18:00冬天:上午：8:30――12:00下午：15:00――18:00二、違紀(jì)界定員工違紀(jì)分為：遲到、早走、曠工、脫崗四種，管理程序以下：1、遲到：工作時(shí)間開(kāi)始15分鐘內(nèi)未到崗即為遲到，遲到一次扣元2、早走：工作時(shí)間終了前15分鐘內(nèi)離崗即為早走。3、曠工：工作時(shí)間開(kāi)始30分鐘后仍未到崗的為曠工；曠工一次扣50；連續(xù)曠工3次的，自動(dòng)排除合同，作辭退辦理；三、為謀求公司發(fā)展與員工福祉，全體員工應(yīng)恪守以下各項(xiàng)所訂之服務(wù)守則：1、工廠員工應(yīng)忠勤職責(zé)，遵奉本公司全部規(guī)章，聽(tīng)從主管人員之合理指揮，不得搪塞塞責(zé)，主管人員對(duì)員工應(yīng)和藹指導(dǎo)。食品廠管理制度完好版(1)2、工廠員工對(duì)內(nèi)應(yīng)認(rèn)真工作，珍愛(ài)公物，減少消耗，提升質(zhì)量，增添生產(chǎn)，對(duì)外應(yīng)守舊業(yè)務(wù)或職務(wù)上之機(jī)密。3、工廠員工應(yīng)尊敬公司信用，凡個(gè)人建議波及本公司方面者，非經(jīng)贊同，不得對(duì)外發(fā)布，除辦理本廠指定任務(wù)外，不得擅用本廠名義。4、工廠員工對(duì)于職務(wù)上之報(bào)告，均應(yīng)循級(jí)而上，不得越級(jí)呈報(bào)，但緊迫或特別狀況不在此限。5、工廠員工在工作時(shí)間內(nèi)，未經(jīng)批準(zhǔn)不得擅離工作崗位。6、工廠員工應(yīng)自覺(jué)保護(hù)室內(nèi)潔凈衛(wèi)生，保持工作場(chǎng)所肅穆、整齊，禁止高聲吵鬧、聊天串崗、吃零食。7、工廠員工未經(jīng)批準(zhǔn)不得私帶親朋進(jìn)入廠房。8、工廠員工不得利用職權(quán)牟利自己或別人。9、工廠員工一定保持優(yōu)秀的職容風(fēng)紀(jì)，上班一定著裝齊整，講一般話，接聽(tīng)電話要用標(biāo)準(zhǔn)用語(yǔ)10、工廠員工非經(jīng)公司之書面贊同，不得為自己或第三人經(jīng)營(yíng)與公司同樣或近似之事業(yè)，亦不得為同類事業(yè)公司之無(wú)窮責(zé)任股東﹑履行業(yè)務(wù)股東﹑董事或經(jīng)理，或行號(hào)之顯名或隱名合伙人。11、工廠員工不得因職務(wù)上之行為或違反職務(wù)之行為，接受款待，或受饋送、回扣或其余非法利益。12、工廠員工對(duì)外接洽事項(xiàng)，應(yīng)態(tài)度謙恭，不得有驕傲知足以傷害本公司聲譽(yù)的行為。13、工廠員工不得擷帶彈藥刀槍﹑危險(xiǎn)物件﹑違禁品或與生產(chǎn)公物沒(méi)關(guān)用品進(jìn)入工作場(chǎng)所食品廠管理制度完好版(1)14、工廠員工未經(jīng)批準(zhǔn)，不得攜帶公物出公司，應(yīng)領(lǐng)取放行證后，方可出公司。15、工廠為因應(yīng)業(yè)務(wù)需要，在不違犯勞動(dòng)契約，不更改其應(yīng)有收入及確為員工技術(shù)、體能所能勝任時(shí)，對(duì)員工職務(wù)或工作地點(diǎn)之挪動(dòng)，員工不得拒絕。16、工廠員工應(yīng)依據(jù)規(guī)準(zhǔn)時(shí)間上下班，除出差告假外，一定親身做考勤記錄，亦不得遲到、早走或曠職。17、工廠員工在上班時(shí)間禁止在公共地區(qū)內(nèi)抽煙四、原輔料庫(kù)房管理制度1、原輔料庫(kù)房推行專庫(kù)專用，并設(shè)有防蠅、防鼠、防潮、防塵、通風(fēng)設(shè)備，并運(yùn)行正常，每天按期打掃庫(kù)房衛(wèi)生，保持庫(kù)房整齊。2、原輔料入庫(kù)前由專人驗(yàn)貨，全部采買的原輔料一定討取生產(chǎn)公司的有效衛(wèi)生贊同證、產(chǎn)品有效查驗(yàn)報(bào)告單。外包裝一定有完好標(biāo)簽表記、生產(chǎn)日期及保質(zhì)期，且無(wú)損壞、無(wú)污染，原輔料無(wú)腐化、變質(zhì)。3、所存的原輔料一定分類、分架、隔墻離地寄存。各種原料的貨架標(biāo)簽一定與寄存的貨物一致，不得寄存其余雜物及有毒有害的物品（如：殺蟲(chóng)劑、消毒劑等）。4、有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封或分庫(kù)寄存，易腐食品要實(shí)時(shí)冷藏、冷凍保留，冷庫(kù)一定有溫度記錄設(shè)備，并對(duì)冷庫(kù)溫度每天做好記錄。5、入庫(kù)的各樣原輔料一定成立臺(tái)帳制度，做到先進(jìn)先出，按期食品廠管理制度完好版(1)清倉(cāng)檢查，防備食品過(guò)期、變質(zhì)、霉變、生蟲(chóng)，實(shí)時(shí)清理不切合衛(wèi)生要求的食品。五、成品庫(kù)房管理制度1、成品須標(biāo)明標(biāo)簽表記、生產(chǎn)日期、保質(zhì)限期后方可入庫(kù)。2、全部的成品一定分類、分架、隔墻離地寄存，各種成品的貨架標(biāo)簽一定與寄存的貨物一致。3、成品庫(kù)房一定專用，不得寄存原料和半成品，不得寄存其余雜物及有毒有害的物件（如：殺蟲(chóng)劑、消毒劑等）。4、做好庫(kù)房的防蠅、防塵、防鼠、防潮工作，保持庫(kù)房通風(fēng)，按期做好庫(kù)房衛(wèi)生，保持庫(kù)房干燥整齊。5、入庫(kù)的各樣成品一定成立臺(tái)帳，做到先進(jìn)先出，按期清倉(cāng)檢查，防備食品過(guò)期、變質(zhì)、霉變、生蟲(chóng)，實(shí)時(shí)清理不切合衛(wèi)生要求的食品。6、退回的產(chǎn)品與正品要明確隔絕，且表記清楚，以防混用。7、出庫(kù)產(chǎn)品一定經(jīng)過(guò)查驗(yàn)，切合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。禁止不合格產(chǎn)品出庫(kù)銷售。六、食品化驗(yàn)室管理制度1、嚴(yán)格依據(jù)“食品衛(wèi)生國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)”進(jìn)行規(guī)范操作。2、食品檢測(cè)項(xiàng)目和檢測(cè)結(jié)果一定切合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求。3、恪守本廠產(chǎn)質(zhì)量量標(biāo)準(zhǔn)，做好原輔資料及產(chǎn)品查驗(yàn)、剖析工食品廠管理制度完好版(1)作，的確把好質(zhì)量關(guān)。4、實(shí)驗(yàn)狀況實(shí)時(shí)剖析，數(shù)據(jù)要記錄在專用記錄本上，并做到及時(shí)、真切、齊備、清楚、整齊、規(guī)格。5、化驗(yàn)人員應(yīng)努力研究業(yè)務(wù)，嫻熟掌握操作技術(shù)，認(rèn)真地察看實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，養(yǎng)成優(yōu)秀工作習(xí)慣。6、依據(jù)生產(chǎn)工藝要求，認(rèn)真做好生產(chǎn)半成品和成品檢測(cè)的工作，按期檢查、養(yǎng)護(hù)，保證儀器正常運(yùn)行。7、玻璃儀器的清洗，一定恪守沖洗規(guī)章制度，以達(dá)到剖析項(xiàng)目正確無(wú)誤。8、恪守公司全部規(guī)章制度。9、人為破壞化驗(yàn)室儀器、設(shè)備，依據(jù)情節(jié)賜予補(bǔ)償。10、檢測(cè)產(chǎn)質(zhì)量量狀況實(shí)時(shí)報(bào)告上司主管部門，指出整頓舉措與建議。11、易燃、易爆、劇毒、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿化學(xué)試劑要妥當(dāng)保留，嚴(yán)格恪守規(guī)章制度，根絕事故發(fā)生。12、下班前封閉門窗、水、電，保證防火、防爆、防盜、防毒安全。13、化驗(yàn)室閑人免進(jìn)。14、化驗(yàn)人員違犯上述規(guī)定者，依據(jù)公司紀(jì)律要求予以處分，甚至除名。食品廠管理制度完好版(1)七、衛(wèi)生管理制度（一）、商品衛(wèi)生管理制度：1、生熟商品須分開(kāi)寄存，免得交錯(cuò)感染；2、食品的寄存區(qū)應(yīng)保持通風(fēng)、干燥；3、食品擱置須與非食品、潔凈用劑分開(kāi)；4、儲(chǔ)存食品的容器須封箱封蓋，容器不可以直接放在地板上，需離墻離地起碼5厘米；5、未經(jīng)沖洗的食品與已經(jīng)辦理完成的半成品在加工間分開(kāi)寄存；6、腐化、變質(zhì)的食品一定實(shí)時(shí)挑選出來(lái)；7、不一樣食品在辦理時(shí)，不可以混淆沖洗，一定換水或用不一樣潔凈容器、水池沖洗；8、人員在辦理、銷售熟食品及直接進(jìn)口的食品時(shí)，須著潔凈衣服、戴口罩、一次性手套；9、潔凈用劑應(yīng)一致擱置，不得與食品接觸或放在食品加工地區(qū)；10、潔凈器具寄存于潔凈間內(nèi)，不可以放在食品加工地區(qū)。（二）、個(gè)人衛(wèi)生管理制度：1、操作人員的身體健康要求1.1凡患有傳染性疾病的人員，均不可以參加生鮮熟食的工作；1.2操作人員須獲得區(qū)、市級(jí)以上的衛(wèi)生部門頒發(fā)的健康證、培訓(xùn)證；1.3凡手部受刀傷或有其余外傷的工作人員，應(yīng)立刻暫停食品加工、銷售工作，采納妥當(dāng)舉措包扎防備；食品廠管理制度完好版(1)1.4洗手要求：工作人員在下述狀況時(shí)一定洗手、消毒：開(kāi)始工作以前；上衛(wèi)生間以后；加工生食品以后，加工熟食品以前；接觸了未消過(guò)毒的物件以后；辦理被污染的原資料、臟物等以后；從事與食品加工、銷售沒(méi)關(guān)的其余活動(dòng)以后；走開(kāi)加工場(chǎng)所再次返回時(shí)；2、著裝儀表要求2.1工作前一定穿著已清楚、消毒的工作服、工作帽、口罩，頭發(fā)不得外露，口罩一定遮住嘴與鼻子；2.2員工所著工作服、帽等一定每天沖洗、消毒，口罩一定每天改換；2.3工作人員應(yīng)保持優(yōu)秀的個(gè)人衛(wèi)生、勤沐浴、勤換衣、勤剪發(fā)、不留長(zhǎng)指甲、涂指甲油及戴金飾；3、優(yōu)秀的衛(wèi)生習(xí)慣3.1不將與工作沒(méi)關(guān)的個(gè)人用品、飾物等帶入工作地區(qū)；3.2工作中，不得從事吃食品、抽煙、吐痰、挖耳朵等與工作無(wú)關(guān)的事；3.3拿取食品須用食品夾，不可以用手拿；3.4不將直接進(jìn)口的熟食、直接進(jìn)口的食品裸露在空氣中；3.5不混用是容器、食品加工刀具，食品容器使用前須潔凈、消毒；3.6刀具使用完成后，放回原位；3.7不將食品與非食品類、食品直接加工器具混放；3.8不將潔凈用劑與食品類商品鄰近寄存；食品廠管理制度完好版(1)3.9出入冷庫(kù)要隨時(shí)關(guān)門；3.10實(shí)時(shí)辦理垃圾，保持地區(qū)的潔凈整齊。八、車間衛(wèi)生管理制度1、車間工作人員應(yīng)保持優(yōu)秀的個(gè)人衛(wèi)生，勤沐浴、換衣、剪發(fā)、不得留長(zhǎng)指甲和涂指甲油。2、進(jìn)入車間一定穿著工作服（無(wú)鈕扣，無(wú)外口袋）、工作帽、工作鞋；頭發(fā)不得外露；工作服和工作帽一定保持潔凈且每天一定改換。3、不得將生產(chǎn)沒(méi)關(guān)的個(gè)人用品和飾品（如腕表，金飾等）帶入車間。4、進(jìn)入車間應(yīng)洗手消毒，工作過(guò)程中按規(guī)程洗手；車間內(nèi)禁止寄存?zhèn)€人生活用品和生產(chǎn)沒(méi)關(guān)的雜物。5、車間內(nèi)禁止飲食、抽煙和隨處吐痰。6、未經(jīng)贊同非加工人員不得進(jìn)入加工車間；經(jīng)相關(guān)部門贊同后，一定達(dá)到加工人員的要求后方可進(jìn)入。7、新參加工作的生產(chǎn)人員，一定經(jīng)健康檢查并獲得健康合格證后方可上崗工作。生產(chǎn)人員患有有礙食品的傳染性疾病（痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或溢出性皮膚病等），或手有外傷等狀況，一定立刻調(diào)離食品加工崗位并妥當(dāng)治療。8、車間生產(chǎn)人員和進(jìn)入車間的其余相關(guān)人員遇以下?tīng)顩r之一時(shí)一定洗手:⑴、開(kāi)始工作以前食品廠管理制度完好版(1)⑵、上衛(wèi)生間此后⑶、辦理被污染的原資料以后⑷、從事與生產(chǎn)沒(méi)關(guān)的其余活動(dòng)以后⑸、在從事操作時(shí)期也應(yīng)勤洗手9、生產(chǎn)車間內(nèi)接觸食品的設(shè)備、工器具、操作臺(tái)一定采納無(wú)毒、無(wú)異味、耐腐化、易沖洗的資料制作。表面應(yīng)圓滑、無(wú)凹坑、空隙。車間內(nèi)禁止使用全部竹木匠器具和容器。10、車間內(nèi)一定實(shí)用于工器具和固定設(shè)備消毒的設(shè)備，并保持齊備有效，設(shè)備自己及使用過(guò)程中不得對(duì)食品產(chǎn)生不良影響。11、在工作前后及工作中一定按規(guī)定進(jìn)行潔凈、消毒（要有記錄）。所用的潔凈消毒方法應(yīng)有效又不影響食品的衛(wèi)生。用化學(xué)方法進(jìn)行消毒時(shí)，檢查消毒劑的配制記錄及使用條件，連續(xù)使用的消毒劑，按期檢查其濃度。用熱水消毒時(shí)，水溫應(yīng)達(dá)到80℃以上。12、加工操作臺(tái)、機(jī)械設(shè)備、工器具應(yīng)常常沖洗，不得有銹蝕，并保持潔凈，經(jīng)消毒辦理后的設(shè)備、工器具、操作臺(tái)一定再用水完全沖刷潔凈，除掉殘留物后方可接觸產(chǎn)品。13、生產(chǎn)車間和其余場(chǎng)所的荒棄物，一定隨時(shí)消除，并實(shí)時(shí)清理出廠，荒棄物寄存的容器及場(chǎng)所應(yīng)實(shí)時(shí)沖洗消毒。14、車間工作人員及相關(guān)人員每年起碼進(jìn)行一次健康檢查，一定經(jīng)健康檢查并獲得健康合格證后方可上崗工作。15、同一世產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)內(nèi)不得同時(shí)生產(chǎn)兩種類其余產(chǎn)品，也不得同時(shí)加工影響車間衛(wèi)生或產(chǎn)質(zhì)量量的副產(chǎn)品。食品廠管理制度完好版(1)16、車間內(nèi)只好寄存有少許馬上使用的空罐?？展拗缓醚b填產(chǎn)品，任何時(shí)候不可以盛放有其余物件，免得誤入生產(chǎn)線造成質(zhì)量事故。沖洗車間時(shí)，一定移開(kāi)或遮蓋好生產(chǎn)線上的空罐，免得沾污。17、每天工作結(jié)束后(或必需時(shí))，一定完全沖洗加工場(chǎng)所的地面、墻壁、排水渠，必需時(shí)進(jìn)行消毒。18、生產(chǎn)車間和其余相關(guān)工作場(chǎng)所內(nèi)應(yīng)保持潔凈，不得堆放雜物，地面不