廚師的工作自我鑒定

廚師的工作?自我鑒定?時(shí)間過(guò)的真?快，茫茫碌?碌中已近年?末，轉(zhuǎn)眼間?已經(jīng)一年半?了.回顧?過(guò)去的每一?天，我作為?一名廚師，?深感責(zé)任重?大，工作壓?力之沉重。?因?yàn)槲宜鶑?事的工作質(zhì)?量，很有可?能會(huì)影響到?全體職工的?身心健康，?,所以為了?揚(yáng)長(zhǎng)避短，?今后的工作?能做到更好?，我對(duì)一?年的工作情?況總結(jié)如下?。首先我?要感謝個(gè)位?領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我工?作的認(rèn)可和?支持,其中?包括在工作?中給我指出?問(wèn)題并提出?了寶貴的意?見(jiàn),如:菜?咸了,太油?.顏色偏重?等等.同時(shí)?我也很快深?刻的認(rèn)識(shí)到?了工作中的?不足給予及?時(shí)糾正.?其次在工作?上我嚴(yán)格遵?守衛(wèi)生制度?，認(rèn)真執(zhí)行?衛(wèi)生“五四?”制。嚴(yán)格?執(zhí)行《衛(wèi)生?法》，防止?“病從口入?”，防止食?品污染和有?害物質(zhì)對(duì)就?餐者的危害?，保障就餐?者的身體健?康。同時(shí)成?品存放實(shí)行?“四隔離”?;生與熟隔?離;成品與?半成品隔離?;食品與雜?品、藥品隔?離;食物與?天然冰隔離?。環(huán)境衛(wèi)生?采取“四定?”辦法：定?人、定物、?定時(shí)間、定?質(zhì)量，劃片?分工，包干?負(fù)責(zé);個(gè)人?衛(wèi)生做到“?四勤”：勤?洗手、剪指?甲;勤洗澡?、理發(fā);勤?洗衣服、勤?換工作服。?放置食品的?櫥柜、貨架?時(shí)刻保持清?潔，無(wú)霉斑?、鼠跡。每?天定時(shí)沖洗?操作間灶具?和地面，認(rèn)?真擦拭餐廳?地面和《缽?灰》，嚴(yán)格?保證操作間?地面、門(mén)窗?、玻璃以及?周邊環(huán)境衛(wèi)?生。在這?一年中，我?努力學(xué)習(xí)文?化、業(yè)務(wù)、?技術(shù)知識(shí)。?按時(shí)上下班?。遵守勞動(dòng)?紀(jì)律及規(guī)章?制度，努力?完成本職工?作。工作上?，服從工作?調(diào)配，愛(ài)護(hù)?集體財(cái)物，?做好集體和?個(gè)人衛(wèi)生，?嚴(yán)防食物中?毒。在飲食?烹調(diào)上，我?嚴(yán)格按食品?操作規(guī)程進(jìn)?行工作，保?證安全、衛(wèi)?生。做到制?作的主食，?合乎質(zhì)量要?求，大小均?勻，掌握火?候。副食要?做到揀、洗?干凈，切菜?認(rèn)真，丁、?塊、絲分明?。配菜美觀?，色型好看?，炒菜味美?，咸淡適中?。在服務(wù)上?，做到優(yōu)質(zhì)?、高效，對(duì)?就餐人員態(tài)?度和藹，說(shuō)?話(huà)和氣。不?說(shuō)粗話(huà)，不?罵人，團(tuán)結(jié)?一致，做好?廚房工作。?【廚師的?工作自我鑒?定】二伴?隨著時(shí)鐘的?步伐___?年馬上就要?過(guò)去了，回?首過(guò)去的一?年，感謝各?位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我?工作的指導(dǎo)?和幫助，感?謝廣大同事?對(duì)我工作的?支持，我一?定會(huì)在今后?的工作中堅(jiān)?持以身作則?，嚴(yán)格要求?自己，做好?本職工作，?彌補(bǔ)工作中?的不足，提?高我的技能?服務(wù)水平。?食堂的工?作涉及大家?的吃喝等一?些具體問(wèn)題?，被人們認(rèn)?為是“出力?不討好的工?作。在這種?情況下，我?沒(méi)有因?yàn)樽?己雖然做了?很多工作但?得不到大家?的認(rèn)可而懊?悔，而是盡?心盡力地搞?好各項(xiàng)服務(wù)?。加強(qiáng)各方?面的管理，?并不斷為大?家創(chuàng)造良好?的服務(wù)條件?，為逐步走?向規(guī)范化管?理和優(yōu)質(zhì)服?務(wù)工作奠定?了良好的基?礎(chǔ)。我在抓?好各項(xiàng)管理?的同時(shí)，還?在改變模式?、轉(zhuǎn)變服務(wù)?態(tài)度、提高?服務(wù)質(zhì)量方?面做了大量?工作。我始?終堅(jiān)持以人?為本的服務(wù)?理念，采取?了多種服務(wù)?方式，盡量?為大家提供?便利條件，?使大家在食?堂就餐就猶?如回到“家?”的感覺(jué),?為了再新的?一年里能夠?更好的完成?本職工作，?我對(duì)上一年?的工作進(jìn)行?了總結(jié)。?一、強(qiáng)化理?論和業(yè)務(wù)學(xué)?習(xí)，不斷提?高自身綜合?素質(zhì)。我?重視加強(qiáng)理?論和業(yè)務(wù)知?識(shí)學(xué)習(xí)，在?工作中，堅(jiān)?持一邊工作?一邊學(xué)習(xí)，?不斷提高自?身綜合素質(zhì)?水平。一是?認(rèn)真學(xué)習(xí)工?作業(yè)務(wù)知識(shí)?，重點(diǎn)學(xué)習(xí)?飲食烹調(diào)和?提高食品質(zhì)?量的方法研?究。二是認(rèn)?真學(xué)習(xí)知識(shí)?，結(jié)合自己?工作實(shí)際特?點(diǎn)，利用閑?余時(shí)間，選?擇性地開(kāi)展?學(xué)習(xí)，通過(guò)?學(xué)習(xí)，進(jìn)一?步增強(qiáng)黨員?意識(shí)和為人?民服務(wù)觀念?。二、努?力工作，按?時(shí)完成工作?任務(wù)。在?過(guò)去的一年?中，我樹(shù)立?與增強(qiáng)為人?民服務(wù)的思?想。按時(shí)上?下班，保證?按時(shí)開(kāi)餐，?遵守勞動(dòng)紀(jì)?律及食堂的?一切規(guī)章制?度，服從工?作調(diào)配，愛(ài)?護(hù)集體財(cái)物?，做好集體?和個(gè)人衛(wèi)生?，努力完成?本職工作。?菜肴質(zhì)量是?廚師得以生?存發(fā)展的核?心競(jìng)爭(zhēng)力，?因此在飲食?烹調(diào)上，我?嚴(yán)格按食品?操作規(guī)程進(jìn)?行工作，保?證安全、衛(wèi)?生。做到制?作的主食，?合乎質(zhì)量要?求，大小均?勻，掌握火?候。副食要?做到揀、洗?干凈，切菜?認(rèn)真，丁、?塊、絲分明?。配菜美觀?，色型好看?，炒菜味美?，咸淡適?中，同時(shí)我?還認(rèn)真聽(tīng)取?就餐人員的?意見(jiàn)，總結(jié)?不足，并在?下次烹調(diào)中?及時(shí)改進(jìn)。?在服務(wù)上，?我做到優(yōu)質(zhì)?、高效，對(duì)?就餐人員態(tài)?度和藹，說(shuō)?話(huà)和氣。不?說(shuō)粗話(huà)，不?罵人，團(tuán)結(jié)?一致，做好?伙食工作。?在食品衛(wèi)?生上。我嚴(yán)?格遵守食堂?衛(wèi)生制度，?嚴(yán)格執(zhí)行《?食品衛(wèi)生法?》，防止“?病從口入”?，防止食品?污染和有害?物質(zhì)對(duì)就餐?人員的危害?，保障大家?的身體健康?。成品存放?實(shí)行“四隔?離”;生與?熟隔離;成?品與半成品?隔離;食品?與雜品、藥?品隔離;食?物與天然冰?隔離。個(gè)人?衛(wèi)生做到勤?洗手、剪指?甲;勤洗澡?、理發(fā);勤?換工作服。?放置食品的?櫥柜、貨架?時(shí)刻保持清?潔，無(wú)霉斑?、鼠跡。每?天定時(shí)沖洗?操作間灶具?和地面，認(rèn)?真擦拭餐廳?地面和桌椅?，嚴(yán)格保證?操作間地面?、門(mén)窗、以?及周邊環(huán)境?衛(wèi)生。食?堂所承擔(dān)的?工作任務(wù)零?碎而繁雜，?但每一項(xiàng)工?作都與公司?的整體工作?和工作人員?的切身利益?息息相關(guān)。?為了不影響?正常工作運(yùn)?轉(zhuǎn)，我都能?夠服從領(lǐng)導(dǎo)?的安排，不?講條件，全?力以赴搞好?食堂工作。?在工作上我?勤勤懇懇，?認(rèn)真負(fù)責(zé)，?任勞任怨，?積極履行自?己的工作職?責(zé)。展望新?的一年我會(huì)?以更加倍的?努力和更大?的熱情嚴(yán)格?在領(lǐng)導(dǎo)的指?導(dǎo)下完成自?己的本職工?作。盡管?如此，回顧?過(guò)去的一年?，我還存在?許多不足：?服務(wù)意識(shí)不?強(qiáng)，有時(shí)也?還有考慮不?周，服務(wù)不?到的地方;?有時(shí)因急燥?與個(gè)別員工?發(fā)生意見(jiàn)沖?突;節(jié)約意?識(shí)還不夠強(qiáng)?等等。展?望新的一年?我會(huì)加倍的?努力和更大?的熱情嚴(yán)格?在領(lǐng)導(dǎo)的指?導(dǎo)下盡力改?正缺點(diǎn)，克?服困難，彌?補(bǔ)不足，做?好自己的本?職工作。?二0一三年?____月?后勤組：?郭志強(qiáng)【?廚師的工作?自我鑒定】?三伴隨著?時(shí)鐘的步伐?___年馬?上就要過(guò)去?了，回首過(guò)?去的一年，?感謝各位領(lǐng)?導(dǎo)對(duì)我工作?的指導(dǎo)和幫?助，感謝廣?大同事對(duì)我?工作的支持?，我一定會(huì)?在今后的工?作中堅(jiān)持以?身作則，嚴(yán)?格要求自己?，做好本職?工作，彌補(bǔ)?工作中的不?足，提高我?的技能服務(wù)?水平。食?堂的工作涉?及大家的吃?喝等一些具?體問(wèn)題，被?人們認(rèn)為是?“出力不討?好的工作。?在這種情況?下，我沒(méi)有?因?yàn)樽约弘m?然做了很多?工作但得不?到大家的認(rèn)?可而懊悔，?而是盡心盡?力地搞好各?項(xiàng)服務(wù)。加?強(qiáng)各方面的?管理，并不?斷為大家創(chuàng)?造良好的服?務(wù)條件，為?逐步走向規(guī)?范化管理和?優(yōu)質(zhì)服務(wù)工?作奠定了良?好的基礎(chǔ)。?我在抓好各?項(xiàng)管理的同?時(shí)，還在改?變模式、轉(zhuǎn)?變服務(wù)態(tài)度?、提高服務(wù)?質(zhì)量方面做?了大量工作?。我始終堅(jiān)?持以人為本?的服務(wù)理念?，采取了多?種服務(wù)方式?，盡量為大?家提供便利?條件，使大?家在食堂就?餐就猶如回?到“家”的?感覺(jué),為了?再新的一年?里能夠更好?的完成本職?工作，我對(duì)?上一年的工?作進(jìn)行了總?結(jié)。一、?強(qiáng)化理論和?業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，?不斷提高自?身綜合素質(zhì)?。我重視?加強(qiáng)理論和?業(yè)務(wù)知識(shí)學(xué)?習(xí)，在工作?中，堅(jiān)持一?邊工作一邊?學(xué)習(xí)，不斷?提高自身綜?合素質(zhì)水平?。一是認(rèn)真?學(xué)習(xí)工作業(yè)?務(wù)知識(shí)，重?點(diǎn)學(xué)習(xí)飲食?烹調(diào)和提高?食品質(zhì)量的?方法研究。?二是認(rèn)真學(xué)?習(xí)知識(shí)，結(jié)?合自己工作?實(shí)際特點(diǎn)，?利用閑余時(shí)?間，選擇性?地開(kāi)展學(xué)習(xí)?，通過(guò)學(xué)習(xí)?，進(jìn)一步增?強(qiáng)黨員意識(shí)?和為人民服?務(wù)觀念。?二、努力工?作，按時(shí)完?成工作任務(wù)?。在過(guò)去?的一年中，?我樹(shù)立與增?強(qiáng)為人民服?務(wù)的思想。?按時(shí)上下班?，保證按時(shí)?開(kāi)餐，遵守?勞動(dòng)紀(jì)律及?食堂的一切?規(guī)章制度，?服從工作調(diào)?配，愛(ài)護(hù)集?體財(cái)物，做?好集體和個(gè)?人衛(wèi)生，努?力完成本職?工作。菜肴?質(zhì)量是廚師?得以生存發(fā)?展的核心競(jìng)?爭(zhēng)力，因此?在飲食烹調(diào)?上，我嚴(yán)格?按食品操作?規(guī)程進(jìn)行工?作，保證安?全、衛(wèi)生。?做到制作的?主食，合乎?質(zhì)量要求，?大小均勻，?掌握火候。?副食要做到?揀、洗干凈?，切菜認(rèn)真?，丁、塊、?絲分明。配?菜美觀，色?型好看，炒?菜味美，咸?淡適中，同?時(shí)我還認(rèn)真?聽(tīng)取就餐人?員的意見(jiàn)，?總結(jié)不足，?并在下次烹?調(diào)中及時(shí)改?進(jìn)。在服?務(wù)上，我做?到優(yōu)質(zhì)、高?效，對(duì)就餐?人員態(tài)度和?藹，說(shuō)話(huà)和?氣。不說(shuō)粗?話(huà)，不罵人?，團(tuán)結(jié)一致?，做好伙食?工作。在?食品衛(wèi)生上?。我嚴(yán)格遵?守食堂衛(wèi)生?制度，嚴(yán)格?執(zhí)行《食品?衛(wèi)生法》，?防止“病從?口入”，防?止食品污染?和有害物質(zhì)?對(duì)就餐人員?的危害，保?障大家的身?體健康。成?品存放實(shí)行?“四隔離”?;生與熟隔?離;成品與?半成品隔離?;食品與雜?品、藥品隔?離;食物與?天然冰隔離?。個(gè)人衛(wèi)生?做到勤洗手?、剪指甲;?勤洗澡、理?發(fā);勤換工?作服。放置?食品的櫥柜?、貨架時(shí)刻?保持清潔，?無(wú)霉斑、鼠?跡。每天定?時(shí)沖洗操作?間灶具和地?面，認(rèn)真擦?拭餐廳地面?和桌椅，嚴(yán)?格保證操作?間地面、門(mén)?窗、以及周?邊環(huán)境衛(wèi)生?。食堂所?承擔(dān)的工作?任務(wù)零碎而?繁雜，但每?一項(xiàng)工作都?與公司的整?體工作和工?作人員的切?身利益息息?相關(guān)。為了?不影響正常?工作運(yùn)轉(zhuǎn)，?我都能夠服?從領(lǐng)導(dǎo)的安?排，不講條?件，全力以?赴搞好食堂?工作。在工?作上我勤勤?懇懇，認(rèn)真?負(fù)責(zé)，任勞?任怨，積極?履行自己的?工作職責(zé)。?展望新的一?年我會(huì)以更?加倍