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文檔簡介

廚師的工作?自我鑒定?時間過的真?快,茫茫碌?碌中已近年?末,轉(zhuǎn)眼間?已經(jīng)一年半?了.回顧?過去的每一?天,我作為?一名廚師,?深感責(zé)任重?大,工作壓?力之沉重。?因為我所從?事的工作質(zhì)?量,很有可?能會影響到?全體職工的?身心健康,?,所以為了?揚長避短,?今后的工作?能做到更好?,我對一?年的工作情?況總結(jié)如下?。首先我?要感謝個位?領(lǐng)導(dǎo)對我工?作的認可和?支持,其中?包括在工作?中給我指出?問題并提出?了寶貴的意?見,如:菜?咸了,太油?.顏色偏重?等等.同時?我也很快深?刻的認識到?了工作中的?不足給予及?時糾正.?其次在工作?上我嚴(yán)格遵?守衛(wèi)生制度?,認真執(zhí)行?衛(wèi)生“五四?”制。嚴(yán)格?執(zhí)行《衛(wèi)生?法》,防止?“病從口入?”,防止食?品污染和有?害物質(zhì)對就?餐者的危害?,保障就餐?者的身體健?康。同時成?品存放實行?“四隔離”?;生與熟隔?離;成品與?半成品隔離?;食品與雜?品、藥品隔?離;食物與?天然冰隔離?。環(huán)境衛(wèi)生?采取“四定?”辦法:定?人、定物、?定時間、定?質(zhì)量,劃片?分工,包干?負責(zé);個人?衛(wèi)生做到“?四勤”:勤?洗手、剪指?甲;勤洗澡?、理發(fā);勤?洗衣服、勤?換工作服。?放置食品的?櫥柜、貨架?時刻保持清?潔,無霉斑?、鼠跡。每?天定時沖洗?操作間灶具?和地面,認?真擦拭餐廳?地面和《缽?灰》,嚴(yán)格?保證操作間?地面、門窗?、玻璃以及?周邊環(huán)境衛(wèi)?生。在這?一年中,我?努力學(xué)習(xí)文?化、業(yè)務(wù)、?技術(shù)知識。?按時上下班?。遵守勞動?紀(jì)律及規(guī)章?制度,努力?完成本職工?作。工作上?,服從工作?調(diào)配,愛護?集體財物,?做好集體和?個人衛(wèi)生,?嚴(yán)防食物中?毒。在飲食?烹調(diào)上,我?嚴(yán)格按食品?操作規(guī)程進?行工作,保?證安全、衛(wèi)?生。做到制?作的主食,?合乎質(zhì)量要?求,大小均?勻,掌握火?候。副食要?做到揀、洗?干凈,切菜?認真,丁、?塊、絲分明?。配菜美觀?,色型好看?,炒菜味美?,咸淡適中?。在服務(wù)上?,做到優(yōu)質(zhì)?、高效,對?就餐人員態(tài)?度和藹,說?話和氣。不?說粗話,不?罵人,團結(jié)?一致,做好?廚房工作。?【廚師的?工作自我鑒?定】二伴?隨著時鐘的?步伐___?年馬上就要?過去了,回?首過去的一?年,感謝各?位領(lǐng)導(dǎo)對我?工作的指導(dǎo)?和幫助,感?謝廣大同事?對我工作的?支持,我一?定會在今后?的工作中堅?持以身作則?,嚴(yán)格要求?自己,做好?本職工作,?彌補工作中?的不足,提?高我的技能?服務(wù)水平。?食堂的工?作涉及大家?的吃喝等一?些具體問題?,被人們認?為是“出力?不討好的工?作。在這種?情況下,我?沒有因為自?己雖然做了?很多工作但?得不到大家?的認可而懊?悔,而是盡?心盡力地搞?好各項服務(wù)?。加強各方?面的管理,?并不斷為大?家創(chuàng)造良好?的服務(wù)條件?,為逐步走?向規(guī)范化管?理和優(yōu)質(zhì)服?務(wù)工作奠定?了良好的基?礎(chǔ)。我在抓?好各項管理?的同時,還?在改變模式?、轉(zhuǎn)變服務(wù)?態(tài)度、提高?服務(wù)質(zhì)量方?面做了大量?工作。我始?終堅持以人?為本的服務(wù)?理念,采取?了多種服務(wù)?方式,盡量?為大家提供?便利條件,?使大家在食?堂就餐就猶?如回到“家?”的感覺,?為了再新的?一年里能夠?更好的完成?本職工作,?我對上一年?的工作進行?了總結(jié)。?一、強化理?論和業(yè)務(wù)學(xué)?習(xí),不斷提?高自身綜合?素質(zhì)。我?重視加強理?論和業(yè)務(wù)知?識學(xué)習(xí),在?工作中,堅?持一邊工作?一邊學(xué)習(xí),?不斷提高自?身綜合素質(zhì)?水平。一是?認真學(xué)習(xí)工?作業(yè)務(wù)知識?,重點學(xué)習(xí)?飲食烹調(diào)和?提高食品質(zhì)?量的方法研?究。二是認?真學(xué)習(xí)知識?,結(jié)合自己?工作實際特?點,利用閑?余時間,選?擇性地開展?學(xué)習(xí),通過?學(xué)習(xí),進一?步增強黨員?意識和為人?民服務(wù)觀念?。二、努?力工作,按?時完成工作?任務(wù)。在?過去的一年?中,我樹立?與增強為人?民服務(wù)的思?想。按時上?下班,保證?按時開餐,?遵守勞動紀(jì)?律及食堂的?一切規(guī)章制?度,服從工?作調(diào)配,愛?護集體財物?,做好集體?和個人衛(wèi)生?,努力完成?本職工作。?菜肴質(zhì)量是?廚師得以生?存發(fā)展的核?心競爭力,?因此在飲食?烹調(diào)上,我?嚴(yán)格按食品?操作規(guī)程進?行工作,保?證安全、衛(wèi)?生。做到制?作的主食,?合乎質(zhì)量要?求,大小均?勻,掌握火?候。副食要?做到揀、洗?干凈,切菜?認真,丁、?塊、絲分明?。配菜美觀?,色型好看?,炒菜味美?,咸淡適?中,同時我?還認真聽取?就餐人員的?意見,總結(jié)?不足,并在?下次烹調(diào)中?及時改進。?在服務(wù)上,?我做到優(yōu)質(zhì)?、高效,對?就餐人員態(tài)?度和藹,說?話和氣。不?說粗話,不?罵人,團結(jié)?一致,做好?伙食工作。?在食品衛(wèi)?生上。我嚴(yán)?格遵守食堂?衛(wèi)生制度,?嚴(yán)格執(zhí)行《?食品衛(wèi)生法?》,防止“?病從口入”?,防止食品?污染和有害?物質(zhì)對就餐?人員的危害?,保障大家?的身體健康?。成品存放?實行“四隔?離”;生與?熟隔離;成?品與半成品?隔離;食品?與雜品、藥?品隔離;食?物與天然冰?隔離。個人?衛(wèi)生做到勤?洗手、剪指?甲;勤洗澡?、理發(fā);勤?換工作服。?放置食品的?櫥柜、貨架?時刻保持清?潔,無霉斑?、鼠跡。每?天定時沖洗?操作間灶具?和地面,認?真擦拭餐廳?地面和桌椅?,嚴(yán)格保證?操作間地面?、門窗、以?及周邊環(huán)境?衛(wèi)生。食?堂所承擔(dān)的?工作任務(wù)零?碎而繁雜,?但每一項工?作都與公司?的整體工作?和工作人員?的切身利益?息息相關(guān)。?為了不影響?正常工作運?轉(zhuǎn),我都能?夠服從領(lǐng)導(dǎo)?的安排,不?講條件,全?力以赴搞好?食堂工作。?在工作上我?勤勤懇懇,?認真負責(zé),?任勞任怨,?積極履行自?己的工作職?責(zé)。展望新?的一年我會?以更加倍的?努力和更大?的熱情嚴(yán)格?在領(lǐng)導(dǎo)的指?導(dǎo)下完成自?己的本職工?作。盡管?如此,回顧?過去的一年?,我還存在?許多不足:?服務(wù)意識不?強,有時也?還有考慮不?周,服務(wù)不?到的地方;?有時因急燥?與個別員工?發(fā)生意見沖?突;節(jié)約意?識還不夠強?等等。展?望新的一年?我會加倍的?努力和更大?的熱情嚴(yán)格?在領(lǐng)導(dǎo)的指?導(dǎo)下盡力改?正缺點,克?服困難,彌?補不足,做?好自己的本?職工作。?二0一三年?____月?后勤組:?郭志強【?廚師的工作?自我鑒定】?三伴隨著?時鐘的步伐?___年馬?上就要過去?了,回首過?去的一年,?感謝各位領(lǐng)?導(dǎo)對我工作?的指導(dǎo)和幫?助,感謝廣?大同事對我?工作的支持?,我一定會?在今后的工?作中堅持以?身作則,嚴(yán)?格要求自己?,做好本職?工作,彌補?工作中的不?足,提高我?的技能服務(wù)?水平。食?堂的工作涉?及大家的吃?喝等一些具?體問題,被?人們認為是?“出力不討?好的工作。?在這種情況?下,我沒有?因為自己雖?然做了很多?工作但得不?到大家的認?可而懊悔,?而是盡心盡?力地搞好各?項服務(wù)。加?強各方面的?管理,并不?斷為大家創(chuàng)?造良好的服?務(wù)條件,為?逐步走向規(guī)?范化管理和?優(yōu)質(zhì)服務(wù)工?作奠定了良?好的基礎(chǔ)。?我在抓好各?項管理的同?時,還在改?變模式、轉(zhuǎn)?變服務(wù)態(tài)度?、提高服務(wù)?質(zhì)量方面做?了大量工作?。我始終堅?持以人為本?的服務(wù)理念?,采取了多?種服務(wù)方式?,盡量為大?家提供便利?條件,使大?家在食堂就?餐就猶如回?到“家”的?感覺,為了?再新的一年?里能夠更好?的完成本職?工作,我對?上一年的工?作進行了總?結(jié)。一、?強化理論和?業(yè)務(wù)學(xué)習(xí),?不斷提高自?身綜合素質(zhì)?。我重視?加強理論和?業(yè)務(wù)知識學(xué)?習(xí),在工作?中,堅持一?邊工作一邊?學(xué)習(xí),不斷?提高自身綜?合素質(zhì)水平?。一是認真?學(xué)習(xí)工作業(yè)?務(wù)知識,重?點學(xué)習(xí)飲食?烹調(diào)和提高?食品質(zhì)量的?方法研究。?二是認真學(xué)?習(xí)知識,結(jié)?合自己工作?實際特點,?利用閑余時?間,選擇性?地開展學(xué)習(xí)?,通過學(xué)習(xí)?,進一步增?強黨員意識?和為人民服?務(wù)觀念。?二、努力工?作,按時完?成工作任務(wù)?。在過去?的一年中,?我樹立與增?強為人民服?務(wù)的思想。?按時上下班?,保證按時?開餐,遵守?勞動紀(jì)律及?食堂的一切?規(guī)章制度,?服從工作調(diào)?配,愛護集?體財物,做?好集體和個?人衛(wèi)生,努?力完成本職?工作。菜肴?質(zhì)量是廚師?得以生存發(fā)?展的核心競?爭力,因此?在飲食烹調(diào)?上,我嚴(yán)格?按食品操作?規(guī)程進行工?作,保證安?全、衛(wèi)生。?做到制作的?主食,合乎?質(zhì)量要求,?大小均勻,?掌握火候。?副食要做到?揀、洗干凈?,切菜認真?,丁、塊、?絲分明。配?菜美觀,色?型好看,炒?菜味美,咸?淡適中,同?時我還認真?聽取就餐人?員的意見,?總結(jié)不足,?并在下次烹?調(diào)中及時改?進。在服?務(wù)上,我做?到優(yōu)質(zhì)、高?效,對就餐?人員態(tài)度和?藹,說話和?氣。不說粗?話,不罵人?,團結(jié)一致?,做好伙食?工作。在?食品衛(wèi)生上?。我嚴(yán)格遵?守食堂衛(wèi)生?制度,嚴(yán)格?執(zhí)行《食品?衛(wèi)生法》,?防止“病從?口入”,防?止食品污染?和有害物質(zhì)?對就餐人員?的危害,保?障大家的身?體健康。成?品存放實行?“四隔離”?;生與熟隔?離;成品與?半成品隔離?;食品與雜?品、藥品隔?離;食物與?天然冰隔離?。個人衛(wèi)生?做到勤洗手?、剪指甲;?勤洗澡、理?發(fā);勤換工?作服。放置?食品的櫥柜?、貨架時刻?保持清潔,?無霉斑、鼠?跡。每天定?時沖洗操作?間灶具和地?面,認真擦?拭餐廳地面?和桌椅,嚴(yán)?格保證操作?間地面、門?窗、以及周?邊環(huán)境衛(wèi)生?。食堂所?承擔(dān)的工作?任務(wù)零碎而?繁雜,但每?一項工作都?與公司的整?體工作和工?作人員的切?身利益息息?相關(guān)。為了?不影響正常?工作運轉(zhuǎn),?我都能夠服?從領(lǐng)導(dǎo)的安?排,不講條?件,全力以?赴搞好食堂?工作。在工?作上我勤勤?懇懇,認真?負責(zé),任勞?任怨,積極?履行自己的?工作職責(zé)。?展望新的一?年我會以更?加倍

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