茶葉的起源與發(fā)展歷史及種類

一、茶葉的起源與進展歷史一、茶葉的起源與進展歷史1、中國是最早覺察和利用茶的國家50002023播：④茶稱謂起源于中國。2、茶葉在我國的進展歷史我國是世界上最早覺察、栽培、利用茶葉的國家。據(jù)歷史資料考證，茶樹起源于的三大無酒精飲料之一。50002023我國最早的茶葉集散中心；格外普及，興起茶道；峰造極；行；黃茶、黑茶和花茶的工藝相繼形成；龍茶、紅茶、白茶的工藝相繼形成：⑧清末至建國前，由于清政府腐敗和戰(zhàn)亂，茶道走向衰弱：⑨改革開放后，政府的支持和重視并隨著人民生活水平的提高，茶道開頭復(fù)興。二、茶區(qū)的分布1、世界茶區(qū)分布為最。生產(chǎn)蒸青綠茶，有小局部烏龍茶；中國的茶葉種類最齊全，有六大茶類。2、中國茶區(qū)分布四大茶區(qū)：江南茶區(qū)、江北茶區(qū)、華南茶區(qū)、西南茶區(qū)。三、茶葉的雙重屬性1、自然屬性：即茶葉的保健成效。2、社會屬性：以茶健身等。四、茶葉的特性1、吸附性：可吸附異味、雜味；2、避光性：陽光照耀會變色、變味。茶葉通常只能用文火焙，不能太陽曬。五、茶葉的味道如下：1、苦味：咖啡堿、澀味：茶多酚、鮮味：氨基酸4、甜味：可溶性糖5、厚味：果膠六、茶葉的貯存、避光、防潮、防異味、防氧化5、密封保存七、茶葉的根本常識1、世界上第一部關(guān)于茶的巨著是什么，何時何人所著，共分幾卷幾節(jié)？《茶經(jīng)》，唐代茶圣陸羽，分三卷十節(jié)。2、三大無酒精飲料是什么？茶、咖啡、可可。3、現(xiàn)代的十大名茶分別是什么？①杭州：西湖龍井〔綠茶〕②江蘇洞庭：碧螺春〔綠茶〕③閩北武夷山：武夷大紅袍〔烏龍茶〕④閩南安溪：鐵觀音〔烏龍茶〕⑤安徽六安：六安瓜片〔綠茶〕⑥安徽祁門：祁門紅茶〔紅茶〕⑦河南信陽：信陽毛尖〔綠茶〕⑧湖南：君山銀針〔黃茶〕⑨安徽黃山：黃山毛峰〔綠茶〕⑩江西廬山：廬山云霧〔綠茶〕4、何謂發(fā)酵？何有作用？發(fā)酵過程是打算茶葉成品帶有香氣與否的重要因素。5、樹種下幾年才可以采收，什么時候老化？1215，2025中國茶葉種類學(xué)問酵茶、全發(fā)酵茶；按商品分類為六大類，即紅茶、綠茶、白茶、黃茶、黑茶、烏龍茶〔青茶〕。綠茶綠茶是歷史上最早的茶類。古代人類采集野生茶樹芽葉曬干保藏，就可以看作是綠茶加工的開頭了，距今至少有三千多年的歷史。但真正意義上的綠茶加工，是從公始終沿用至今，并不斷完善。501/3產(chǎn)花茶的主要原料。過程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào)，故名。綠茶的特性，較多的保存了鮮葉內(nèi)的自然物質(zhì)。其中茶多酚、咖啡堿保存鮮葉的收斂性強”的特點。最科學(xué)爭論結(jié)果說明，綠茶中保存的自然物質(zhì)成分，對防年輕、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特別效果，為其他茶類所不及。中國綠茶中，名品最多，不但香高味長，品質(zhì)優(yōu)異，且造型獨特，具有較高的藝術(shù)賞識價值。綠茶按其枯燥和殺青方法的不同，一般分為炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶。紅茶茶樹芽葉為原料，經(jīng)微雕、揉捻、發(fā)酵、枯燥等典型工藝過程精制而成。紅茶開頭創(chuàng)制時稱為“烏茶”。紅茶在加工過程中發(fā)生了化學(xué)反響，鮮葉中的化90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶黃素的的成分。香氣物美的絡(luò)合物，從而形成了紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的品質(zhì)特征。紅茶按制造方法的不同，又分為小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶。烏龍茶有紅茶的濃鮮味，又有綠茶的清芬香，所以有“綠葉紅鑲邊”的美譽。飲后齒頰留香，回味甘鮮。烏龍茶的藥用作用，主要突出在分解脂肪、減肥衰弱等方面。在日本，烏龍茶被稱為“美容茶”、“衰弱茶”。芳香深厚，全無往日的苦澀之味。于是，經(jīng)過反復(fù)的試驗與細心的琢磨，通過萎也就成了烏龍茶的著名茶鄉(xiāng)了。黃茶變黃，于是產(chǎn)生了的品類——黃茶。茶類。英山所產(chǎn)的黃茶和廣東大葉青等。白茶了。它的主要品種有白牡丹、白毫銀針。茶樹品種。4～5%時，趁熱裝箱。白茶制法的特點是既不破壞酶的活性，又不促進氧化作用，且保持毫香顯現(xiàn)，湯味鮮爽。黑茶與風(fēng)味，形成了同其它茶類不同，獨占一個“黑”字的茶類。綠色的鮮茶葉，是經(jīng)過何種制作工序變成黑茶的呢？最早的黑茶是由四川生產(chǎn)茶品的獨特風(fēng)味，這既是黑茶之由來。黑茶的采摘標準多為一芽五至六葉，葉粗梗長。其制作根本工藝流程是高溫殺漚堆發(fā)酵后枯燥而成，統(tǒng)稱其為普洱茶。普洱散茶是黑茶類中，獨具濃醇陳香的品種。詳情見下：一、根本茶類1、不發(fā)酵茶綠茶：屬不發(fā)酵茶，鮮葉一般經(jīng)過殺青、揉捻、枯燥等工序。炒青綠茶眉茶〔炒青、特珍、珍眉、鳳眉、秀眉、貢熙等〕珠茶〔珠茶、雨茶、秀眉等〕細嫩綠茶〔龍井、大方、碧螺春、雨花茶、松針等〕烘青綠茶一般烘青〔閩烘青、浙烘青、微烘青、蘇烘青等〕細嫩烘青〔黃山毛峰、太平猴魁、華頂云霧、高橋銀峰等〕曬青綠茶滇青、川青、陜青等燕青綠茶煎茶、玉露等等；而白牡丹、貢眉制造工序主要為鮮葉、萎凋、烘焙〔或陰干〕、撿剔〔或篩撿〕、復(fù)火、裝箱。白芽茶銀針等白葉茶白牡丹、貢眉等黃茶：屬稍微發(fā)酵茶，其制造的典型工藝流程是殺青、悶黃、枯燥。黃芽茶〔君山銀針、蒙頂黃芽等)黃大茶〔霍山黃大茶、廣東大葉青等)黃小茶〔北港毛尖、溈山毛尖、溫州黃湯等)2、半發(fā)酵茶烏龍茶〔青茶〕：屬半發(fā)酵茶，其工序主要有鮮葉、凋萎〔曬青、晾青〕、做青〔搖青〕、殺青、揉捻、毛火烘焙、包揉、足火、烘干等。閩北烏龍〔武夷巖茶、水仙、大紅袍、肉桂等〕閩南烏龍〔鐵觀音、奇蘭、水仙、黃金桂等〕廣東烏龍〔鳳凰單縱、鳳凰水仙、嶺頭單縱等)臺灣烏龍〔凍頂烏龍、包種、烏龍等〕、全發(fā)酵茶紅茶：屬完全發(fā)酵茶，鮮葉經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、煙熏烘干等工序。小種紅茶(正山小種、煙小種等)工夫紅茶(滇紅、祁紅、川紅、閩紅等)紅碎茶(葉茶、碎茶、片茶、未茶)鮮葉、殺青、初揉、渥堆、復(fù)揉、枯燥等工序。湖南黑茶〔安化黑茶等〕湖北老青茶〔蒲圻老青茶等〕四川邊茶〔南路邊茶、西路邊茶等〕滇桂黑茶〔普洱茶、六堡茶等〕二、再加工茶