餐館設(shè)置成都隔油池 遏制地溝油回流餐桌

餐館設(shè)置成都隔油池遏制地地溝油是大家都深惡痛絕的東西，而其來(lái)源往往和很多飯店后廚油水不分，混合排放有關(guān)。近些年屢屢曝光的地溝油事件，令人作嘔。而如何阻止地溝油回流餐桌卻成了件傷腦筋的事。餐飲服務(wù)企業(yè)安裝隔油池，是個(gè)經(jīng)濟(jì)實(shí)用的方法。別看只是一臺(tái)小小的機(jī)器，隔油池在遏制地溝油上發(fā)揮著重要的作用。餐廚含油污水成分復(fù)雜，含有大量油脂類物質(zhì)，如果直接排放至下水管道，油脂結(jié)塊輕則影響過(guò)水，重則造成下水管道堵塞，污水外溢，還有某些不法分子從下水處將這些油脂偷走，提煉成地溝油害人。餐飲服務(wù)企業(yè)安裝隔油池，夾雜著油脂、殘?jiān)牟惋嬑鬯魅朐O(shè)備，可以快速將油脂和污水分離開來(lái)，從排水口流出的是基本不含油脂的清水，對(duì)于分離出來(lái)的泔水油，設(shè)備會(huì)定期自動(dòng)排出到一個(gè)容器內(nèi)，交由有資質(zhì)的收油單位集中回收，提煉油脂用作化工原料，實(shí)現(xiàn)潲水無(wú)害化處置和資源化利用。目前國(guó)內(nèi)如上海等地，已要求新開辦餐廚廢棄油脂產(chǎn)生單位必須安裝油水分離器或隔油池等設(shè)施，嚴(yán)禁將餐廚廢棄油脂直接排放到污水管道、公共水域等處或者交由未經(jīng)許可備案的單位或個(gè)人進(jìn)行處理。隨著各地環(huán)保部門在餐飲服務(wù)企業(yè)大力普及、推廣隔油池，多數(shù)大中型餐飲單位已規(guī)范安裝油水分離器或隔油池等設(shè)施，但是仍有部分餐飲單位，尤其是小型餐館沒有設(shè)置隔油池，某些城市對(duì)不合理排水的餐飲行業(yè)沒有嚴(yán)格的管理辦法，無(wú)隔油池或者隔油不合規(guī)格現(xiàn)象很嚴(yán)重。有些是沒有修隔油池，選擇直接將油污水排到下水管道。有些是將餐后殘?jiān)猛把b起來(lái)，這些可能賣給潲水油販子，但洗刷餐具、廚具產(chǎn)生的油污水還是排向下水道。看來(lái)，除了要求餐飲單位安裝隔油池以外，還要及時(shí)檢查并監(jiān)督，確保這些隔油池達(dá)到排水許可標(biāo)準(zhǔn)，不能形同虛設(shè)。然而，油脂加工后回流餐桌的現(xiàn)象仍有發(fā)生。成都市美食文化產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)曾做過(guò)統(tǒng)計(jì)：成都全市中心城區(qū)共有餐飲企業(yè)17000余家，每天產(chǎn)生廢棄油脂700-1000余噸，而成都市政府規(guī)定負(fù)責(zé)處理全市廢棄油脂的8家廢棄油脂處置企業(yè)，每天最大處置量約400噸：這意味著每天至少有300-600噸廢棄油脂不知去向。全國(guó)目前確立了包括南昌、鄭州等33個(gè)城市作為第一批開展餐廚廢棄物資源化利用和無(wú)害化處理試點(diǎn)。其中，昨天上午，南昌市對(duì)全市餐廚垃圾正式實(shí)行收集和處理，據(jù)估算，當(dāng)?shù)?00多家單位的餐廚垃圾回收以后，每天可以減少5噸地溝油流入市場(chǎng)。餐廚垃圾的回收處理，不僅能從源頭上斬?cái)嗌a(chǎn)地溝油的黑色利益鏈、減少食品安全威脅，同時(shí)還能避免環(huán)境污染，并且循環(huán)利用乃至變廢為寶，可謂一舉多得。2012年，《成都市餐飲行業(yè)餐廚廢棄油脂回收合同》示范文本正式發(fā)布，合同中約定，餐飲企業(yè)應(yīng)保證將廢棄油脂全部交由油脂回收企業(yè)回收,若擅自賣給他人則要支付違約金或賠償;油脂回收企業(yè)必須具有合法的相關(guān)資質(zhì)，其所回收的廢棄油脂僅作為工業(yè)用途，不得另作他用。G）卒眷源G）卒眷源傳統(tǒng)監(jiān)管方式很難堵住“回流”現(xiàn)象。以往的監(jiān)管方式下，很難準(zhǔn)確地知道餐飲企業(yè)每一天到底使用了多少油，產(chǎn)生了多少?gòu)U棄油脂；盡管有臺(tái)賬登記，上千上萬(wàn)本臺(tái)賬難以管理，監(jiān)管任務(wù)相當(dāng)大。青羊區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局牽頭建立了廢棄油脂電子監(jiān)管平臺(tái)。餐館采購(gòu)人員每一次采購(gòu)的食用油量、廚師每一天使用的油量都必須錄入監(jiān)