北京老字號檔案的價值形態(tài)和發(fā)展規(guī)律

北京老字號檔案的價值形態(tài)和發(fā)展規(guī)律北京老字號檔案的價值形態(tài)和開展規(guī)律

北京老字號企業(yè)是在特定的歷史背景下形成的、具有濃郁北京特色的、為北京地區(qū)消費者接受和認可的企業(yè)。目前，北京市尚在經(jīng)營的有170多家老字號企業(yè)，其中有151個品牌首批獲得“北京老字號〞認證，它們涵蓋餐飲、食品、文玩、服裝鞋帽、茶葉、百貨、美容美發(fā)等多個行業(yè)，其中既有稻香村、吳裕泰、六必居、四聯(lián)美發(fā)等市民耳熟能詳?shù)拿?，也有造寸、賀蓮青、瀛厚德等陌生卻歷史悠久的“老面孔〞。這些眾多的北京老字號，不但承當著老百姓吃穿用住的功能，同時傳承和開展著首都的歷史和文化。而檔案作為這些北京老字號企業(yè)的載體，研究它們的價值形態(tài)和開展規(guī)律，對于促進企業(yè)的開展、提高民族企業(yè)在國際上的競爭力，都具有重要的作用。

一、北京老字號檔案的價值形態(tài)

北京老字號檔案主要有下列幾方面價值形態(tài)。

〔一〕憑證價值。這是北京老字號檔案的根本價值之一。北京老字號檔案是北京老字號在生產(chǎn)、經(jīng)營活動中產(chǎn)生的原始記錄，是事實、知識和經(jīng)驗的結晶。由于北京老字號檔案相對而言，具有更高的客觀真實性，它可以成為查考、研究和處理問題的可靠來源。示例，中國參加WTO以后老字號企業(yè)海外維權第一案“王致和訴德公司歹意搶注案〞勝訴，依靠的就是檔案。2022年7月，北京王致和食品集團有限公司在德國注冊商標時發(fā)現(xiàn)，王致和腐乳、調味品、銷售效勞三類商標被一家名為“歐凱〞的德國公司注冊，雙方協(xié)商解決未果，王致和集團在德國慕尼黑地辦法院提起訴訟，追討商標權。檔案資料證明，德國歐凱公司作為王致和產(chǎn)品曾經(jīng)在德國的銷售商，明知王致和為中國出名商標，卻在德國歹意搶注，根據(jù)WTO有關知識產(chǎn)權規(guī)定，歐凱公司構成侵權和不正當競爭。慕尼黑地辦法院經(jīng)過審理，一審判決王致和勝訴，禁止歐凱公司在德國擅自使用王致和商標。雖然歐凱不服提出上訴，但慕尼黑高等法院二審仍然裁決“王致和〞商標侵權案中方勝訴。

〔二〕歷史價值。由于北京老字號的產(chǎn)生、開展，是特定歷史條件下的產(chǎn)物，從某個角度說，“滴水可知大海〞，通過分析老字號檔案的內容，可以了解社會之變遷。示例，北京老字號“寶刀衡〞制作的寶刀、寶劍，有很多秘訣和獨特的技藝，集中了當時我國制作刀劍的最高技術，對研究中國冷兵器的鍛造技術具有重要的歷史價值。自清朝以來，寶刀衡就在北方一枝獨秀，它的歷史價值也反映了當時清朝妄自尊大、固步自封的落后歷史――“寶刀衡〞名號雖然起于康熙時期的1672年，但發(fā)達興旺時間卻是乾隆時代〔尤其因制作“乾隆配劍〞而名聲大振，以致有“南有龍泉劍，北有寶刀衡〞之美譽〕。但是，放眼世界，乾隆時代卻恰恰是世界工業(yè)革命風起云涌的時代。處于這樣的變革時代，在俄國沙皇彼得大帝親自去歐洲學習先進技術的時候，以乾隆為首的清王朝卻漠視歷史潮流，將伽利略創(chuàng)造的望遠鏡置于宮中，繼續(xù)熱衷于“寶刀衡〞之類冷兵器的研制，使中國錯過了一次世界性的開展時機，這就為中國的落后埋下了深深的禍源，以致在魏源企圖“師夷長技以制夷〞時，已經(jīng)無法扭轉頹勢了。所以從寶刀衡的開展，我們也可研究出中國日后受列強凌辱的必然性。

〔三〕文化價值。北京老字號產(chǎn)品都是對傳統(tǒng)的繼承和開展，一定程度上體現(xiàn)了中華文明的開展。就拿內聯(lián)升鞋店生產(chǎn)的千層底布鞋來說，據(jù)史料記載，山西省侯馬市出土的三千多年前周朝武士跪像的鞋底上，就出現(xiàn)了一行行規(guī)整的線跡，這些線跡，與當今的納底布鞋完全一致，說明那時納底布鞋就已被用作軍鞋。廣西出土的西漢銅質跪像鞋底，秦始皇陵出土的兵馬俑中弓步手腳穿的方口履，明代官員的納底緞靴，都體現(xiàn)了千層底的結實耐磨技術。到清咸豐三年〔公元1853年〕，天津人趙廷在傳統(tǒng)制鞋工藝的根底上，根據(jù)北京制鞋業(yè)的現(xiàn)狀，開辦了“內聯(lián)升〞鞋店，專為皇親國戚、京官外官制作千層底朝靴。辛亥革命推翻封建帝制，內聯(lián)升轉而生產(chǎn)各種款式的千層底布鞋。可以說，內聯(lián)升生產(chǎn)的千層底布鞋是朝靴的進化產(chǎn)品，制作技藝在朝靴的根底上又有所創(chuàng)新，使之更適合于社會和廣闊大眾?？梢?，千層底布鞋作為一種重要的文化載體，見證了中國的歷史開展，而作為北京老字號的內聯(lián)升等馳名企業(yè)，因其對民間制鞋手工藝精髓的繼承，充沛體現(xiàn)了我國人民的智慧，而使中國鞋文化這一中華文明得以延續(xù)?！皟嚷?lián)升〞鞋店的取名也反映了當時清朝上層社會的文化：“內〞指大內即宮廷，“聯(lián)升〞即指穿上這種朝靴，就能官運亨通，“聯(lián)升〞不斷。這就迎合了當時宮廷的那中“官大一級壓死人〞的官本位思想，而成為身份、地位的象征。

〔四〕工藝價值。許多北京老字號企業(yè)之所以久傳不衰，除其效勞優(yōu)秀、為世人稱道外，還有一個重要的原因就是產(chǎn)品技術精湛，代表了同時代同行業(yè)中的先進水平。清光緒十九年〔公元1893年〕開辦的百年老店瑞蚨祥，生產(chǎn)的服裝做工精巧，技術細膩，具有極高的工藝價值。特別是唐裝和旗袍等中式服裝，從里子到面料都十分考究，細致嚴謹，即便成衣上的“盤扣〞配飾，通過綰、結、穿、繞、纏、編、抽等工藝技法，與成衣和諧一致，既有“系結〞之功用，同時又有美觀之功能，獨具特色，充沛體現(xiàn)了中國人民的良好審美藝術。

〔五〕經(jīng)濟價值。北京老字號企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品和提供的效勞，因為合乎社會需要，為國家和企業(yè)本身帶來了巨大的經(jīng)濟利潤。示例，北京同仁堂股份有限公司以老產(chǎn)品為依托，以科技開發(fā)為主導，大力開發(fā)新產(chǎn)品，像在老配方根底上研制的“安宮牛黃丸〞、“烏雞白鳳丸〞、“牛黃清心丸〞、“大活絡丹〞等馳名中成藥，行銷全國及世界局部地區(qū)。再如，全聚德烤鴨店由于生產(chǎn)的烤鴨色香味俱全，已成為國家領導人宴請外賓的必去場所。1979年中日恢復外交關系后，兩國政府共同出資，在日本東京開辦了全聚德分店，天天顧客盈門，生意極為興隆，為增進中日兩國人民的友誼做出了奉獻，經(jīng)濟和社會效益雙豐登。二、北京老字號檔案價值的開展規(guī)律

北京老字號檔案作為傳承北京這一特定地域歷史和開創(chuàng)未來的工具和載體，其價值有別于其他檔案價值的規(guī)律性。

〔一〕文化價值和經(jīng)濟價值同步遞增的規(guī)律。這主要表現(xiàn)在兩個方面：

一是北京老字號檔案的文化價值與經(jīng)濟價值密切聯(lián)系在一起。自古以來，北京就作為中國北方的軍事重鎮(zhèn)而存在，以后更先后成為遼金元明清各朝首都。這一特殊的地域優(yōu)勢，使北京地區(qū)具有深厚的文化底蘊。北京老字號作為北京地區(qū)的優(yōu)秀企業(yè)，其檔案必然具有相應的文化內涵。一般而言，隨著時間的遷移，檔案的文化價值和經(jīng)濟價值應該是背離的，即隨著時間的遷移，檔案的文化價值遞增，而其經(jīng)濟價值遞減。但是，北京老字號檔案例外，這主要與北京地區(qū)在當今中國的定位有關。2022年初，國務院原那么通過的?北京城市總體規(guī)劃〔2022-2022年〕》，明確了北京開展目標為“國家首都、國際城市、文化名城、宜居城市〞，這就進一步明確了北京作為我國的政治、文化中心和國際交往中心的地位，從而為北京老字號企業(yè)的開展提供了廣泛的空間。因為北京老字號企業(yè)大多是從事與老百姓衣食住行密切相關的第三產(chǎn)業(yè)，非常適合北京的這一功能定位。也就是說，只要充沛開掘北京老字號檔案的文化價值，它的經(jīng)濟價值也就會相應體現(xiàn)。

二是北京老字號檔案的文化價值和經(jīng)濟價值必然是同步遞增而不是遞減的。這主要是由于北京老字號是以優(yōu)秀取勝的，其檔案就是這種優(yōu)秀的原始記錄，它的開展一定程度上反映了中華民族發(fā)揚優(yōu)良傳統(tǒng)促進社會進步的結果。因而隨著社會的開展，北京老字號檔案的文化價值將越來越大，產(chǎn)生的經(jīng)濟價值也會越來越大。

〔二〕第一價值和第二價值同步遞增的規(guī)律。這也是北京老字號檔案價值有別于其他檔案價值的重要內容之一。檔案具有對形成單位的作用和對社會作用的雙重屬性。檔案在形成之初，主要為本單位發(fā)揮作用，這就是檔案的第一價值。到一定時期，它的作用就超出形成單位，為社會各界利用發(fā)揮作用，這就是檔案的第二價值。它表現(xiàn)為檔案作用的擴大，如機關管理檔案既可用于管理工作查考，也可為學術研究提供資料。就檔案價值開展的一般規(guī)律來說，通常是隨著時間的遷移，檔案的第一價值將越來越小，第二價值將越來越大。也就是說，檔案的第一價值會向第二價值過渡。但是，北京老字號檔案價值不一樣。誠然，隨著時間的推移，北京老字號檔案將越來越寶貴，從而決定了其第二價值越來越大；但這并不意味著北京老字號檔案的第一價值就越來越小。這是因為北京老字號企業(yè)自身的特點，即在過去開展的根底上不斷改良的時代性，決定了“酒越陳越香〞，從而作為北京老字號檔案形成主體的北京老字號企業(yè)，完全可以充沛利用老字號檔案“第一價值〞與“第二價值〞同步增大這一優(yōu)勢，與時俱進，根據(jù)社會需要和老字號企業(yè)本身的品牌效應，積極采取措施，拓展自己的生存開展空間。

〔三〕檔案機密性保持不變或增強的規(guī)律。這也是北京老字號檔案價值開展規(guī)律的重要特性之一。許多其他檔案雖然也具有一定的機密性，但是隨著時間和條件的轉移會有所變化?？傮w而言，檔案機密性呈現(xiàn)弱化的趨勢，有的經(jīng)過開放鑒定后，甚至失去機密性。也就是說，檔案的機密程度強弱與保留時間成反比，這是檔案密級變化的一般規(guī)律。但北京老字號檔案不然