《宴請(qǐng)和交接》講義

《宴請(qǐng)和交接》講義中國(guó)的酒文化我國(guó)是酒的故鄉(xiāng)，在中華民族五千年的歷史長(zhǎng)河中，酒和酒文化一直占據(jù)著非常重要的地位。飲酒的意義遠(yuǎn)不止于物質(zhì)消費(fèi)，遠(yuǎn)不止于口腹之樂；在許多場(chǎng)合，它都作為一個(gè)文化符號(hào)，一種文化消費(fèi)，用來表示一種禮儀，一種氣氛，一種情趣，一種心境酒的發(fā)明，一直是酒史專家們關(guān)注的一個(gè)重要話題，歷來有猿猴造酒說，杜康造酒說，儀狄造酒說，黃帝造酒說，神農(nóng)造酒說等。目前學(xué)術(shù)界大致趨向一致的意見是：酒是從天然發(fā)酵到人工發(fā)酵釀制而成的，是集體發(fā)明，不是圣賢發(fā)明?？脊刨Y料表明酒的出現(xiàn)，可以追溯到新石器時(shí)代中期以前，大汶口遺址出土高柄陶酒杯，濾酒缸，仰韶遺址發(fā)掘了小口圓肩小底甕、尖底瓶、細(xì)頸壺等酒具的出現(xiàn)都是證明。

夏代釀酒技術(shù)有了進(jìn)一步發(fā)展，出現(xiàn)了兩位釀酒大師，一是：夏禹時(shí)期的儀狄，釀酒甘美，一是：第七代君主少康，發(fā)明了秫酒。從考古發(fā)掘來看，二里頭遺址隨葬陶器中，占比例最大的是酒器，其次才是炊器和食器，可見酒在夏代人生活中的地位和作用。商代釀酒業(yè)之發(fā)達(dá)，以致于在商代中晚期，掀起了我國(guó)第一個(gè)飲酒高潮，青銅禮器上業(yè)體現(xiàn)出重酒的組合，1973年，河北藁城臺(tái)西村的商代遺址中，發(fā)現(xiàn)了商代釀酒作坊、酒器，而河南羅山天湖晚商息族墓葬出土了一密封良好的青銅卣，內(nèi)裝古酒，經(jīng)專家測(cè)定，每百毫升內(nèi)含8.239毫克的甲酸乙酯，果香氣味。從周、秦時(shí)代，酒的品種來看，《周禮酒正》提到飲料，有四飲，五齊，三酒；《禮記》中也有醴酒、澄酒、粢堤、清酌等等。戰(zhàn)國(guó)時(shí)代，楚國(guó)的酒風(fēng)，隨著巫風(fēng)而越發(fā)熾熱，最為昌盛。戰(zhàn)國(guó)時(shí)代有名的“中山清酤”，于1974年在河北平山縣戰(zhàn)國(guó)中山王墓中發(fā)掘出兩壺，經(jīng)專家化驗(yàn)，含有乙醇、脂肪、糖等十三種成份，距今約2200多年，也是當(dāng)今世界上發(fā)現(xiàn)最古老的酒之一。漢魏南北朝是我國(guó)酒業(yè)發(fā)展的一個(gè)重要階段，這時(shí)期酒業(yè)迅速發(fā)展，主要有四個(gè)方面的標(biāo)志：一是用曲不用蘗；二是釀酒工藝大為改進(jìn)，酒的度數(shù)大大提高了；三是酒名大量出現(xiàn)，酒的品種迅速增多，與此同時(shí)，酒的物質(zhì)作用也大大豐富了，除了日常飲用外，藥用價(jià)值養(yǎng)生價(jià)值也明確地為人所認(rèn)識(shí)，如《漢書食貨志》王莽昭曰：“酒，白藥之長(zhǎng)，嘉會(huì)之好?！本头从沉藵h人的這種深刻認(rèn)識(shí)。唐宋酒業(yè)，在前人的基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新與改進(jìn)，制曲技術(shù)，釀造技術(shù)，在理論上和工藝上都有了很大突破，出現(xiàn)了《北山酒經(jīng)》，是繼《齊民要術(shù)》之后最有價(jià)值的釀酒著作。1975年12月，在河北省青龍縣土門子鄉(xiāng)，發(fā)掘了一套金代黃銅蒸餾器，俗稱“燒酒鍋”，敦煌壁畫中也有西夏時(shí)期釀酒蒸餾圖，這都反映了宋代已經(jīng)掌握了蒸餾酒的技術(shù)。燒酒的推廣是元酒的一大貢獻(xiàn)，《本草綱目》第二五：“燒酒非古法也，自元時(shí)始創(chuàng)其法。”但是越來越多的酒史專家認(rèn)為，燒酒始自宋代，推廣在元代。明清酒業(yè)在制曲技術(shù)之高、釀酒技術(shù)之精、規(guī)模之大、品類之眾、理論總結(jié)之全面而系統(tǒng)方面，大大超過了歷代。明清時(shí)代，我國(guó)釀酒已經(jīng)形成了南酒、北酒兩大體系，各有特色和名酒。南酒是南方風(fēng)味酒，尤以江、浙、皖一代最為有名，明清南酒主要以紹興酒為首的黃酒系統(tǒng)，北酒以京、冀、晉、魯、豫、陜等產(chǎn)地為佳，明清北酒雖然也有米酒，但以燒酒為盛為最。隨著東西方經(jīng)濟(jì)、文化交流，外國(guó)酒特別是西洋酒也在這個(gè)時(shí)期大量進(jìn)入我國(guó)，如葡萄酒、啤酒等，這些舶來酒對(duì)我國(guó)近現(xiàn)代酒業(yè)發(fā)展影響很大。圓桌宴請(qǐng)座次的安排方桌宴請(qǐng)的座次安排正方形桌子的安排（紋理）宴請(qǐng)的一般程序1、宴請(qǐng)前的邀請(qǐng)2、酒店的預(yù)定3、酒水的決定4、座次5、上菜6、喝酒7、宴會(huì)后的后續(xù)安排（一）確定宴請(qǐng)目的、對(duì)象與形式（二）確定宴請(qǐng)時(shí)間（三）發(fā)出邀請(qǐng)（四）酒店預(yù)定和訂菜（五）席位安排（六）現(xiàn)場(chǎng)布置（七）餐具的準(zhǔn)備（八）宴請(qǐng)程序及現(xiàn)場(chǎng)工作（八）宴請(qǐng)程序及現(xiàn)場(chǎng)工作1、醫(yī)藥宴請(qǐng)以主人接客人到用餐地點(diǎn)為宜，到達(dá)后主人還要在門口迎接其他客人。并由自己人陪同客人聊天、飲茶。2、客人到齊后，安排座次，即宴會(huì)開始。3、如有正式講話，一般由主人講話表示歡迎，再由客人表示感謝。4、如果中間沒有隔席，最后的是上飯。如果有隔席，服務(wù)人員會(huì)告訴大家中場(chǎng)隔席。4、飯后一般為上水果，吃完水果，主人與主賓起立，宴會(huì)即告結(jié)束。5、主賓告辭，主人送至門口，主賓和其他客人離去后，所有人員再行撤退。手帕的使用1、手帕的用途是為了防止弄臟衣服。2、須等到大家落坐后，方可使用。3、手帕應(yīng)攤開，放在桌子上用杯盤壓住，切勿系于腰帶，或掛在西裝領(lǐng)口。

4、切忌用手帕擦拭餐具。二、餐桌注意細(xì)節(jié)1、應(yīng)等主賓落坐后，方可入坐。2、席上如有女士，且女士座位在隔鄰，應(yīng)學(xué)會(huì)照顧女士。3、用餐結(jié)束后，須等主人離席后，其他賓客方可離席，中途離開應(yīng)表示“抱歉---”回來后應(yīng)表示“不好意思---”。4、坐姿不可太隨意，更不能拘謹(jǐn)，適當(dāng)保持與餐桌的距離。5、離席或者入席時(shí)，應(yīng)幫助臨座長(zhǎng)者或女上拖拉座椅。6、入座后姿式端正，腳踏在本人座位下，不可任意伸直。

7、用餐時(shí)須溫文而雅，從容安靜，不能急躁。

8、在餐桌上不能只顧自己，也要關(guān)心別人，尤其要招呼兩側(cè)的女賓。

9、口中有食物，應(yīng)避免說話。

10、取菜舀湯，應(yīng)使用公筷公匙。11、必須小口進(jìn)食，不要大口的塞，食物末咽下，不能再塞入口。12、吃進(jìn)口的東西，不能吐出來，如系滾燙的食物，可喝水或果汁沖淡。13、送食物入口時(shí)，兩肘應(yīng)向內(nèi)靠，不得向兩旁張開，以免碰及鄰座。14、自己手上持刀、叉、筷子，或他人在咀嚼食物時(shí)，均應(yīng)避免跟人說話或敬酒。15、好的吃相是食物就口，不可口就食物。食物帶計(jì)，不能匆忙送入口，否則湯汁滴在桌布上，極為不雅。16、切忌用手指掏牙，應(yīng)用牙簽，并以手或手帕遮掩。如何請(qǐng)客吃飯

請(qǐng)客吃飯是銷售工作非常重要的一部分，許多沒有達(dá)成的協(xié)議可以在餐桌上達(dá)成；許多合同細(xì)節(jié)上的爭(zhēng)議可以通過吃飯解決；許多沒有談成的業(yè)務(wù)，可以通過一頓飯來談成。因此請(qǐng)客吃飯，在醫(yī)藥代表的工作中是非常重要的。但許多代表因?yàn)椴粫?huì)請(qǐng)客吃飯，結(jié)果適得其反，花了錢反而把事情辦砸了。這章我們就一起探討一下如何請(qǐng)客吃飯的問題。1、好的醫(yī)藥代表在請(qǐng)客吃飯之前，都會(huì)有非常周密的策劃，會(huì)給吃飯一個(gè)明確的定義和任務(wù)。也就是吃飯的分類，是簡(jiǎn)單的工作餐，還是為達(dá)到目的的攻關(guān)餐，是為了聯(lián)絡(luò)感情的聚會(huì)，還是為慶祝合作成功的慶祝餐；由于吃飯的意義性質(zhì)不同，所要達(dá)到的目的也不同。因此在吃飯前，自己心里一定要明確。這就是請(qǐng)客吃飯第一項(xiàng)：為目地而吃飯。2、由于吃飯的意義不同，所要參加的人員自然不一樣。很多醫(yī)藥代表請(qǐng)客戶吃飯時(shí)，對(duì)作陪的人員不加選擇，結(jié)果由于作陪的人不會(huì)說話，或者太會(huì)說話，一頓飯下來，業(yè)務(wù)沒談成，反而客戶對(duì)我們產(chǎn)生了誠(chéng)見。所以請(qǐng)客吃飯的第二項(xiàng)：精心選擇作陪人員。3、請(qǐng)客吃飯的第三項(xiàng)：懂得禮貌，安排好座位。這一點(diǎn)很多年輕的醫(yī)藥代表都不是很在意，在請(qǐng)客吃飯時(shí)，座位的安排沒有長(zhǎng)序，無形中得罪了客戶自己還不知道。特別是在宴請(qǐng)政府官員或者長(zhǎng)輩時(shí)，一定要按次序安排。當(dāng)我們進(jìn)入餐廳后，直對(duì)門口的位置是主陪位，主陪位的右手是主賓位，左邊是次賓，以此類推，一般這次參加宴會(huì)的主方級(jí)別最高的落座，以此類推。當(dāng)然根據(jù)吃飯的性質(zhì)不一樣，可做調(diào)整但大體不要違反禮貌原則。4、根據(jù)宴會(huì)性質(zhì)的不同，要保持不同的氣氛。如是解決合同的未盡事宜或者是攻關(guān)，先要傾聽客戶的意見，再根據(jù)情況做適當(dāng)?shù)那⒄?。不要只顧洽談而忘了吃飯，吃飯、喝酒是談判和攻關(guān)的潤(rùn)滑劑。當(dāng)有冷場(chǎng)時(shí)，就以喝酒來活躍氣氛。請(qǐng)客吃飯第四項(xiàng)：吃中談，談中吃，一切為了達(dá)成目的。5、無論是何種性質(zhì)的吃飯都不要出現(xiàn)：酒喝多了，胡說八道；有女士在場(chǎng)時(shí)，不要無所顧及的講葷段子；也不要粗話滿天飛，更不要忘記了，吃飯的目的。要做到氣氛活躍，不失高雅，詼諧幽默，又不要亂開玩笑，為了利益可以你爭(zhēng)我奪互不相讓，但也要彬彬有禮?？傊?，請(qǐng)客吃飯也是一種學(xué)問，是銷售工作中必不可少的手段，用好了，無堅(jiān)不摧，用不好也會(huì)影響你的銷售業(yè)績(jī)，得罪客戶。1、成小事，靠業(yè)務(wù)本領(lǐng)成大事，靠思想品德和綜合素質(zhì)2、有道伐無道；無德讓有德

把人生劃分三個(gè)階段：第一階段：30歲之前----

第二階段：30—60歲----

第三階段：60—90歲----不經(jīng)一番寒徹骨，哪得臘梅撲鼻香喝酒

喝酒預(yù)示著宴會(huì)的正式開始。所以喝酒必須是主人提議開始。一般情況下，主人為了表示對(duì)客人的尊重，能喝一點(diǎn)的都選擇白酒，其他紅酒，啤酒都可以。由于全國(guó)各個(gè)省份的習(xí)慣不一樣，因此北方的客人一般會(huì)被要求倒白酒，南方的可以稍微寬松一些。要跟大家說明的是，大家一定要把握自己的量，不能喝酒的要堅(jiān)決抵制。比如：山東人的熱情就讓人受不了，如果開始喝上了，除非你喝醉了----

宴請(qǐng)喝酒的規(guī)則：還是以白酒為例。比較正規(guī)的白酒喝法是要求：第一杯六口喝掉，以后隨意或者是一口一杯。六口的順序是，主陪帶三口，副陪帶二口（也有四三開的）。在這之前，客人是不能主動(dòng)出擊敬酒的。啤酒的比例應(yīng)該是一比六或者一比八（按白酒的度數(shù)，不同酒桌自行規(guī)定）。以上說的是程序，只要是喝酒的，（說好規(guī)定的）六口以后要求全部干掉。宴請(qǐng)?jiān)谥髋愫透迸銕暌院?，主陪?huì)宣布自己的任務(wù)結(jié)束，開始移權(quán)。然后是客人帶酒，之后是自由時(shí)間。這個(gè)時(shí)候就是個(gè)人的恩怨了，開始單挑。但在喝的多少上是可以商量的。所以能喝一點(diǎn)的，奉勸大家從現(xiàn)在開始不要太實(shí)在了，盡量不要跟著發(fā)飆，否則再大的酒量你也要趴下。一般情況下，主人方的每一位包括主陪和副陪，會(huì)跟每一位客人喝一次，如果是熱情的主人會(huì)跟每位喝兩次，所謂“禮儀之邦，單杯不成敬”。普通意義上客人再回敬每位主人一次，基本就進(jìn)行的差不多了。（一般是主陪、副陪、邊陪、一客、二客、三客、四客開始說話的）宴請(qǐng)最后，主陪會(huì)招呼大家喝最后一杯酒，即宴請(qǐng)結(jié)束的信號(hào)，俗稱“清杯”。最后一杯的要求是必須要喝完，但大部分的客人這個(gè)時(shí)候可以用酒量不行了這類的話來逃過這一杯，輕點(diǎn)表示即可。畢竟大家這個(gè)時(shí)候都喝得差不多了，不會(huì)再?gòu)?qiáng)求許多。在某些地方有一種說法，喝酒不喝根（酒瓶最后的一點(diǎn)酒），借“年年有余”的寓意。宴請(qǐng)最后一杯一般會(huì)選擇在上飯的同時(shí)進(jìn)行，這樣大家就可以開飯了。只要開始吃飯了，大家就放心吧，今晚的戰(zhàn)斗可以結(jié)束了---------

。再之后就是果盤了---------。宴請(qǐng)宴請(qǐng)后的工作安排：1送客2對(duì)沒參加的進(jìn)行補(bǔ)充3宴請(qǐng)后的跟進(jìn)工作飲食方面的禁忌主要有:

1．宗教的飲食禁忌，一點(diǎn)也不能疏忽大意。例如，穆斯林通常不吃豬肉，并且不喝酒。國(guó)內(nèi)的佛教徒少吃葷腥食品，它不僅指的是肉食，而且包括蔥、蒜、韭菜、芥末等氣味刺鼻的食物。一些信奉觀音的佛教徒在飲食中尤其禁吃牛肉，這點(diǎn)要招待港澳臺(tái)及海外華人同胞時(shí)尤要注意。2．出于健康的原因，對(duì)于某些食品，也有所禁忌。比如，心臟病、腦血管、脈硬化、高血壓和中風(fēng)后遺癥的人，不適合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲魚，胃腸炎、胃潰湯等消化系統(tǒng)疾病的人也不合適吃甲魚，高血壓、高膽固醇患者，要少喝雞湯等。3．不同地區(qū)，人們的飲食偏好往往不同。對(duì)于這一點(diǎn)，在安排菜單時(shí)要兼顧。比如，湖南省份的人普遍喜歡吃辛辣食物，少吃甜食。英美國(guó)家的人通常不吃寵物、稀有動(dòng)物、動(dòng)物內(nèi)臟、動(dòng)物的頭部和腳爪。另外，宴請(qǐng)外賓時(shí)，盡量少點(diǎn)生硬需啃食的菜肴，老外在用餐中不太會(huì)將咬到嘴中的食物再吐出來，這也需要顧及到。

4．有些職業(yè)，出于某種原因，在餐飲方面往往也有各自不同的特殊禁忌。例如，國(guó)家公務(wù)員在執(zhí)行公務(wù)時(shí)不準(zhǔn)吃請(qǐng)，在公務(wù)宴請(qǐng)時(shí)不準(zhǔn)大吃大喝，不準(zhǔn)超過國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)用餐，不準(zhǔn)喝烈性酒。再如，駕駛員工作期間不得喝酒。要是忽略了這一點(diǎn)，還有可能使對(duì)方犯錯(cuò)誤。

酒桌上的規(guī)矩:

A、如果自己真不能喝，就別開第一口，端著飯碗夾了菜一邊吃著去

B、如果確信自己要喝，就別裝磨嘰，接下來的就是規(guī)矩了規(guī)矩一：酒桌上雖然“感情深，一口悶；感情淺，舔一舔”但是喝酒的時(shí)候決不能把這句話掛在嘴上。規(guī)矩二：韜光養(yǎng)晦，厚積薄發(fā)，切不可一上酒桌就充大。規(guī)矩三：領(lǐng)導(dǎo)相互喝完才輪到自己敬。

規(guī)矩四：可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是領(lǐng)導(dǎo)。

規(guī)矩五：自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對(duì)方酒量，對(duì)方喝酒態(tài)度，切不可比對(duì)方喝得少，要知道是自己敬人。規(guī)矩六：自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，您隨意，方顯大肚。規(guī)矩七：記得多給領(lǐng)導(dǎo)添酒，不要瞎給領(lǐng)導(dǎo)代酒，就是要代，也要在領(lǐng)導(dǎo)確實(shí)想找人代，還要裝作自己是因?yàn)橄牒染贫皇菫榱私o領(lǐng)導(dǎo)代酒而喝酒。比如領(lǐng)導(dǎo)甲不勝酒力，可以通過旁敲側(cè)擊把準(zhǔn)備敬領(lǐng)導(dǎo)甲的人攔下。規(guī)矩八：端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠(yuǎn)低于別人。自己如果是領(lǐng)導(dǎo)，知趣點(diǎn)，不要放的太低，不然叫下面的弟兄怎么做人？

規(guī)矩九：如果沒有特殊人物在場(chǎng)，碰酒最好按時(shí)針順序，不要厚此薄彼。

規(guī)矩十：碰杯，敬酒，要有說詞，不然，我干嘛要喝你的酒？

規(guī)矩十一：酒桌上少談生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里了了然，不然人家也不會(huì)敞開了跟你喝酒。規(guī)矩十二：不要裝歪，說錯(cuò)話，辦錯(cuò)事，不要申辯，自覺罰酒才是硬道理。規(guī)矩十三：假如，純粹是假如，遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓大家自己添，不要傻不啦嘰的去一個(gè)一個(gè)倒酒，不然后面的人沒酒怎么辦？（這種太少）規(guī)矩十四：最后一定還有一個(gè)悶杯酒，所以，不要讓自己的酒杯空著。跑不了的～規(guī)矩十五：注意酒后不要失言，不要說大話，不要失態(tài)，不要吐沫橫飛，筷子亂甩，不要手指亂指，喝湯噗噗響，不要放屁打嗝，憋不住去廁所去，沒人攔你。規(guī)矩十六：如果你喝酒，就不要把“我不會(huì)喝酒”掛在嘴上，免得別人罵你虛偽，不管你信不信，人能不能喝酒還真能看出來。規(guī)矩十七：領(lǐng)導(dǎo)跟你喝酒，是給你face，不管領(lǐng)導(dǎo)要你喝多少、怎么喝，自己先干為敬，記著啊，雙手，杯子要低。規(guī)矩十八：保持清醒的頭腦，酒后噓寒問暖是少不了的，一杯酸奶，一杯熱水，一條熱毛巾都顯得你關(guān)懷備至。如果你不能喝：1、不要主動(dòng)出擊，實(shí)行以守為攻戰(zhàn)略；2、桌前放兩個(gè)大杯，一杯放白酒，一杯放礦泉水，勤喝水沖淡濃度；3、干杯后，不要馬上咽下去；4、上座后先吃一些肥肉類、淀粉類食品墊底，喝酒不容易醉；

5、掌握節(jié)奏，不要一下子喝得太猛；6、不要幾種酒混著喝，特別容易醉；g、領(lǐng)導(dǎo)夾菜時(shí)，千萬不要轉(zhuǎn)酒桌中間的圓盤，領(lǐng)導(dǎo)夾菜你轉(zhuǎn)盤是酒桌上大忌；h、酒杯前面放好半杯茶,一旦難受趕緊拿起茶杯，喝水!

酒宴上的禮儀1、眾人同樂，切忌私語(yǔ)大多數(shù)酒宴賓客都較多，所以應(yīng)盡量多談?wù)撘恍┐蟛糠秩四軌騾⑴c的話題，得到大多數(shù)人的認(rèn)同。因?yàn)閭€(gè)人的興趣愛好、知識(shí)面不同，所以話題盡量不要太偏，避免唯我獨(dú)尊，天南海北，神侃無邊，出現(xiàn)跑題現(xiàn)象，而忽略了眾人。特別是杜絕與人貼耳小聲私語(yǔ)，給別人造成一種神秘感，產(chǎn)生“就你倆好”的嫉妒心理，影響喝酒的效果。

2、瞄準(zhǔn)賓主，把握大局大多數(shù)酒宴都有一個(gè)主題，也就是喝酒的目的。赴宴時(shí)首先應(yīng)環(huán)視一下各位的神態(tài)表情，分清主次，不要單純地為了喝酒而喝酒，而失去交友的好機(jī)會(huì)，更不要讓某些嘩眾取寵的酒徒攪亂東道主的意思。3、語(yǔ)言得當(dāng)，詼諧幽默酒桌上可以顯示出一個(gè)人的才華、見識(shí)、修養(yǎng)和交際風(fēng)度，有時(shí)一句詼諧幽默的話語(yǔ)，會(huì)給客人留下深刻的印象，使人無形中對(duì)你產(chǎn)生好感。所以，應(yīng)該知道什么時(shí)候該說什么話，語(yǔ)言得當(dāng)，詼諧幽默很關(guān)鍵。

4、勸酒適度，切莫強(qiáng)求在酒桌上往往會(huì)遇到勸酒的現(xiàn)象，有的人總喜歡把酒場(chǎng)當(dāng)戰(zhàn)場(chǎng)，想方設(shè)法勸別人多喝幾杯，認(rèn)為不喝到量就是不實(shí)在?！耙跃普撚⑿邸?，對(duì)酒量大的人還可以，酒量小的就犯難了，有時(shí)過分地勸酒，會(huì)將原有的朋友感情完全破壞。

5、敬酒有序，主次分明敬酒也是一門學(xué)問。一般情況下敬酒應(yīng)以職位高低、年齡大小、、賓主身份為序，敬酒前一定要充分考慮好敬酒的順序，分清主次。與不熟悉的人在一起喝酒，要先打聽一下對(duì)方身份或是留意別人如何稱呼，這一點(diǎn)心中要有數(shù)，避免出現(xiàn)尷尬或傷感情的局面。敬酒時(shí)一定要把握好敬酒的順序。在席上有求于某位客人時(shí)，對(duì)他自然要倍加恭敬，但是要注意，如果在場(chǎng)有更高身份或年長(zhǎng)的人，則不應(yīng)只對(duì)能幫你忙的人畢恭畢敬，也要先給尊者長(zhǎng)者敬酒，不然會(huì)使大家都很難為情。

6、察言觀色，了解人心要想在酒桌上得到大家的贊賞，就必須學(xué)會(huì)察言觀色。因?yàn)榕c人交際，就要了解人心，左右逢源，才能扮演好酒桌上的角色。7、鋒芒漸射，穩(wěn)坐泰山酒席宴上要看清場(chǎng)合，正確估價(jià)自己的實(shí)力，不要太沖動(dòng)，盡量保留一些酒力和說話的分寸，既不能讓別人小看自己又不要過分地表露自身，選擇適當(dāng)?shù)臋C(jī)會(huì)，逐漸放射自己的鋒芒，才能穩(wěn)坐泰山，不致給別人產(chǎn)生“就這點(diǎn)能力”或者輕浮的想法，使大家不敢低估你的實(shí)力（越深沉越可怕）

醉酒后的照顧

：醉酒者自己往往不知道自己的行為，無法來自己照顧自己，那么作為親人或者朋友就必須學(xué)會(huì)照顧好醉酒的同志，要注意以下幾個(gè)方面：1.醉酒者如果行走不穩(wěn)，應(yīng)該注意不要讓其跌倒，防止跌打損傷，或者磕碰頭部等重要部位。

2.注意保暖，因?yàn)樽砭普呱眢w機(jī)能下降，這個(gè)時(shí)候容易受涼。讓醉酒者的頭歪向一側(cè)，防止其嘔吐，如果有嘔吐，要清除其口腔內(nèi)的嘔吐物，防止進(jìn)入氣管，導(dǎo)致窒息或者肺部感染。（醉酒致死者，要依法追究參與者的刑事責(zé)任）。3.醉酒較嚴(yán)重者，并且無法服用醒酒品的，則應(yīng)該使其將胃內(nèi)容物吐出來。必要時(shí)還可以用溫水或2%碳酸氫鈉液洗胃。更嚴(yán)重者則趕緊撥打120或者馬上送醫(yī)院急救。交接交接中注意的幾個(gè)問題：1、庫(kù)存（門診藥房，住院部藥房，庫(kù)房）2、費(fèi)用交接3、醫(yī)院上層關(guān)系的交接（客戶的喜好，，家庭住址等）4、醫(yī)院專家關(guān)系的交接5、交接的過程中，我們不要太斤斤計(jì)