《超市營銷》2.概述

超市營銷supermarketmarketing第一章超市營銷概述1.1超市的定義及其特征；1.2超市的業(yè)態(tài)模式；1.3超市的發(fā)展趨勢；1.4超市的業(yè)務環(huán)節(jié)。第一章超市營銷概述第一章超市營銷概述1.1超市的定義及其特征“超市”，全稱“超級市場”。我國通行定義：實行自助式服務，營業(yè)面積在600平方米以上，營業(yè)范圍包括各類食品和日常生活用品的現(xiàn)代零售商店。超級商場的心臟是——自助式服務特點突出的經營模式深受各個年齡段消費群體的喜愛，中老年人專淘特價商品，年輕一族要的就是方便快捷。傳統(tǒng)的“柜臺”服務式商店國外的超級連鎖超市大多是24小時連續(xù)營業(yè)街道路口必備加油站和藥品雜貨店Shopping餓了怎么辦？風味齊全的餐廳服務是必備的快樂的游樂場可以讓家長們更加放心悠閑的欣賞與購物國外有些超市，別出心裁的為人們提供更多的休閑場所這是一家超市附屬的滑冰場為顧客提供的舒適的休息大廳日本超市體現(xiàn)著一貫的風格——整潔、精細精細的擺放和儲藏，令消費者感到更多的人文關懷第一章超市營銷概述超市應具備的特征：（1）自助式服務；（2）出售的商品主要是食品和日用雜品，尤其以銷售家用食品為主；（3）商品品種繁多；（4）經營規(guī)模大、成本低、銷售量高；（5）空間面積較大；（6）非食品品種有擴大趨勢；（7）除出售商品外，還提供包括娛樂、休息場所等多種服務。第一章超市營銷概述1.2超市的業(yè)態(tài)模式

“業(yè)態(tài)”——業(yè)態(tài)是零售店向確定的顧客群提供確定的商品和服務的具體形態(tài)，是零售活動的具體形式。

通俗理解，業(yè)態(tài)就是指零售店賣給誰(towhom)、賣什么(what)和如何賣(how)的具體經營形式。超市，是零售業(yè)態(tài)的一種。零售業(yè)態(tài)主要分為：店鋪零售業(yè)態(tài)、無店鋪零售業(yè)態(tài)

無店鋪零售業(yè)態(tài)包括：電話購物、電視購物、網上購物、郵購等

第一章超市營銷概述在工業(yè)革命以前，零售業(yè)形式主要為小型店鋪，一般實行專業(yè)化經營。在19世紀中葉，百貨商店在巴黎誕生，掀起了第一次零售革命的風暴。20世紀30年代出現(xiàn)超級市場出現(xiàn)，成為零售革命的第二次風暴。隨后集百貨商店、超級市場、餐飲、娛樂為一體的購物中心，使得超市業(yè)態(tài)模式更加豐富化。20世紀60年代后，各大企業(yè)為了在經營中取得規(guī)模效益，降低成本，提高競爭與應變能力，連鎖商店在美國出現(xiàn)并發(fā)展起來，成為零售革命的第三次風暴。零售業(yè)態(tài)在世界范圍的三次革命第一章超市營銷概述店鋪式零售業(yè)態(tài)的種類：產品深度（精細化）產品廣度（范圍）便利店專賣店小型超市中型超市大型超市倉儲式商店第一章超市營銷概述便利店——是一種用以滿足顧客應急性、便利性需求的零售業(yè)態(tài)。

其營業(yè)面積一般在80-100平方米，主要用于滿足消費者的例常性購買需求?！癎etwhatyouforget”買到你在超市忘記買的東西——是美國便利店營銷核心距離的便利性購物的便利性時間的便利性服務的便利性營銷手段豐富化信息技術先進化功能綜合化專賣店（ExclusiveShop）——是專門經營或授權經營某一主要品牌商品（制造商品牌和中間商品牌）為主的零售業(yè)態(tài)。第一章超市營銷概述專賣=優(yōu)質產品+星級服務第一章超市營銷概述上海街頭倉儲式服裝店倉儲式商店——是批發(fā)性質的超級商場，營業(yè)面積一般在1萬平方米以上。其特征是倉庫與賣場合而為一。最早出現(xiàn)在1968年的荷蘭第一章超市營銷概述1.3超市的發(fā)展趨勢（1）營業(yè)面積越來越大；（2）經營品種越來越多；（3）經營組織越來越集團化；（4）經營場所向郊區(qū)購物中心轉移；（5）價格有上升的趨勢。集團化就是把若干單體的組織或個體集而“團”之，使之發(fā)揮“團”的優(yōu)勢。

統(tǒng)一的CIS，統(tǒng)一的集團化第一章超市營銷概述我國超市在發(fā)展中，有著自己的最新動向和發(fā)展趨勢：A、業(yè)態(tài)多樣化；B、經營規(guī)?；ǘ鄶底呦蚣瘓F化、單店面積也有擴大趨勢）；C、市場定位差別化；D、自有品牌序列化（包括：自產和定牌）；E、生鮮食品主打化；F、中外資超市同臺競技。亞洲最大保健與美容零售商，時尚女性的最愛。超市生鮮食品是需要最高附加值的產品，以確保生活品質第一章超市營銷概述1.4超市的業(yè)務環(huán)節(jié)業(yè)務流程概括為“開架售貨、自助服務、出口結算”等環(huán)節(jié)，具體為：（1）設立免費存包處；（2）備有購物籃和手推車的入口處；（3）開架式的賣場；（4）鮮活類商品的保存；（5）