兔肉的營養(yǎng)價值和功效

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兔肉屬高蛋白質(zhì)、低脂肪、少膽固醇的肉類，質(zhì)地細(xì)嫩，味道鮮美，養(yǎng)分豐富。你知道吃兔肉有什么好處嗎?一起來看看吧！

兔肉的養(yǎng)分價值

1、兔肉富含大腦和其他器官發(fā)育不成缺少的卵磷脂，有健腦益智的成果;

2、經(jīng)常食用可養(yǎng)護(hù)血管壁，阻攔血栓形成，對高血壓、冠心病、糖尿病患者有利益，并鞏固體質(zhì)，衰弱肌肉，它還能養(yǎng)護(hù)皮膚細(xì)胞活性，維護(hù)皮膚彈性;

3、兔肉中所含的脂肪和膽固醇，低于全體其他肉類，而且脂肪又多為不飽和脂肪酸，常吃兔肉，可強(qiáng)身健體，但不會增肥，是肥胖患者夢想的肉食，女性食之，可保持身體苗條，因此，國外婦女將兔肉稱為"美容肉';而常吃免肉，有祛病強(qiáng)身作用，因此，有人將兔肉稱為"保健肉';

4、兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸，含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物質(zhì)沉積，讓兒童健康成長，助老人延年益壽。

兔肉的成果與作用

1、保健肉

兔肉中脂肪、膽固醇含量低于其他肉類，尤其是膽固醇含量僅為0.05%，低于豬肉(0.15%)、牛肉(0.14%)、羊肉(0.7%)、雞肉(0.09%)。因此，經(jīng)常食用低膽固醇的兔肉，人體血液中的膽固醇含量不會增加，從而制止了膽固醇在血管壁上的沉積。而且可養(yǎng)護(hù)心腦血管，防止血栓形成。因此，兔肉是高血壓、肥胖癥、動脈硬化、冠心病患者和老年人最為夢想的肉類食品。

2、滋養(yǎng)肉

兔肉肌纖維細(xì)嫩，味道鮮美，烹調(diào)時熟得快，食后消化快，輕易吸收。人體對兔肉的消化率為85%，高于豬肉(75%)、牛肉(55%)、羊肉(68%)、雞肉(50%)，更加適于患者在患病期間和康復(fù)期間食用。

3、長壽肉

兔肉蛋白質(zhì)含量平均達(dá)24.25%，高于豬肉(15.7%)、牛肉(17.4%)、羊肉(16.5%)、雞肉(18.6%)，更加是含有人體不能合成的8種必需氨基酸，是完全蛋白質(zhì)。兔肉含有較高的植物性食物中缺乏的賴氨酸、色氨酸。常食兔肉可讓老人延年益壽。

4、益智肉

兔肉富含大腦和其他器官發(fā)育不成缺少的卵磷脂，是人腦組織細(xì)胞發(fā)育中不成或缺的重要養(yǎng)分素，而且易被消化吸收，有利于健腦益智。所以，兔肉是兒童、少年的益智食品，并能防止老年人患老年癡呆癥。

5、補(bǔ)鈣肉

兔肉中無機(jī)鹽含量高。據(jù)測定，兔肉中的鈣含量是豬、牛、羊肉的2~3倍，有利于兒童骨骼發(fā)育。因此，兔肉是兒童、孕婦、產(chǎn)婦、老年人及病人的自然補(bǔ)鈣養(yǎng)分佳品，更加是對兒童生長發(fā)育和防止老年人骨質(zhì)軟化有很大利益。

吃兔肉的好處

兔肉肌纖維細(xì)嫩，易于消化吸收，味道鮮美，是肉食品中的佼佼者。

兔肉分為家兔肉、野兔肉兩種。每100克兔肉含蛋白質(zhì)高達(dá)21.2克，高于牛肉、羊肉和豬肉。因兔肉肌纖維細(xì)膩疏松，水分多，所以肉質(zhì)細(xì)嫩，易于消化吸收。含脂肪量僅有0.4克，也是心血管病和肥胖癥患者夢想的動物蛋白食品。此外，尚含有麥芽糖、葡萄糖、硫、鉀、磷、鈣等元素。

兔肉的蛋白質(zhì)含量高達(dá)21.2%，高于牛肉、羊肉和豬肉，為完全蛋白質(zhì)食品。兔肉所含的必需氨基酸完全，蛋白質(zhì)的生物學(xué)價值達(dá)40.15%，名列肉類之冠。兔肉中脂肪含量卻只有3.8%，僅為牛肉的1/5、羊肉的1/7、豬肉的1/17。兔肉含磷脂多，膽固醇少。鮮兔肉僅含膽固醇0.05%，牛肉為0.14%，豬肉為0.15%。當(dāng)血液中含膽固醇少、磷脂多時，膽固醇沉積在血管壁上的數(shù)量和血管發(fā)生粥樣硬化的機(jī)遇就裁減。所以，長期食用兔肉以代替豬肉、羊肉可防治高血壓、冠心病和動脈硬化癥等。兔肉中的煙酸、礦物質(zhì)和糖類的含量較之其他肉食也是獨(dú)占鰲頭。煙酸又叫尼克酸，有助于酶的呼吸作用，參與體內(nèi)蛋白質(zhì)、脂肪和糖類的消化和吸收，利于產(chǎn)婦、兒童、老弱病殘者的健康。

兔肉的做法

1.兔肉適用于炒、烤、燜等烹調(diào)方法;可紅燒、粉蒸、燉湯，如兔肉燒紅薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鮮熘兔絲和兔肉圓子雙菇湯等等;

2.免肉和其他食物一起烹調(diào)會附和其他食物的滋味，遂有"百味肉'之說;

3.兔肉肉質(zhì)細(xì)嫩，肉中幾乎沒有筋絡(luò)，兔肉務(wù)必順著纖維紋路切，這樣加熱后，才能保持菜肴的形態(tài)整齊美觀，肉味更加鮮嫩，若切法不當(dāng)，兔肉加熱后會變成粒屑狀，而且不易著爛;

4.兔肉性涼，宜在夏季食用;

5.主治氣血缺乏或養(yǎng)分不良癥的兔肉補(bǔ)虛湯的做法是：將兔肉120克洗凈后參與黨參、山藥、大棗各30克，枸杞15克，水適量，蒸至兔肉熟透即成。作菜佐餐服食，每