國內(nèi)外連鎖超市物流管理概述

{店鋪管理}國內(nèi)外連鎖超市物流管理概述目錄1前言.........................................................................................................11.1研究背景11.2研究意義11.3文獻綜述11.3.1國內(nèi)研究現(xiàn)狀11.3.2連鎖超市物流管理發(fā)展的分析研究32連鎖超市物流運作管理現(xiàn)狀..............................................................32．1初步發(fā)展中的連鎖超市物流管理.........................................................42．2國內(nèi)連鎖超市物流管理發(fā)展中的不足..................................................43國外連鎖超市物流管理現(xiàn)狀53.1國外連鎖超市物流管理發(fā)展情況............................................................53.2沃爾瑪超市運作實例..............................................................................54連鎖超市物流管理運作中遇到的問題及供應鏈管理模式的提出74.1我國連鎖超市物流管理運作中的問題....................................................74.2供應鏈管理的引用.................................................................................74.2.1二十一世紀全球市場競爭的主要特點.................................................74.2.2供應鏈管理模式介紹...........................................................................84.2.3供應鏈管理模式的形成對我國連鎖超市發(fā)展的意義..........................105完善連鎖超市物流運作管理對策125.1供應鏈管理模式的建立........................................................................125.2完善配送能力......................................................................................126結(jié)論.......................................................................................................15參考文獻..................................................................................................16致謝......................................................................................................17淺談連鎖超市運作物流管理1前言1．1研究背景連鎖超市20世紀30年代誕生于美國。是零售業(yè)的一種新型業(yè)態(tài)。它了零售業(yè)連鎖經(jīng)營的快速發(fā)展。我國在20世紀80年代初引入“自選商場”，真正的連鎖超市起步于90為全國商業(yè)領(lǐng)域各種零售業(yè)態(tài)中增長最快的業(yè)態(tài)之一。1．2研究意義我國加入WTO德國的麥德隆、美國的沃爾瑪、法國的家樂福，相繼在我國一些城市開業(yè)，對我國城市零售商業(yè)結(jié)構(gòu)造成了巨大挑戰(zhàn)然后再針對我國國情和現(xiàn)狀選擇一種最適合我國連鎖超市的管理方式.進入20世紀90年代以后，隨著科學技術(shù)的進步和生產(chǎn)力的發(fā)展，顧出了更高的要求“縱向一體化”戰(zhàn)略已逐漸顯示出其無法快速敏捷的響應市場機會的薄弱之處?！皺M向一體化”我相信這種供應鏈管理思想能帶領(lǐng)我國連鎖超市行業(yè)進入發(fā)展的新紀元。1．3文獻綜述1．3．1國內(nèi)研究現(xiàn)狀連鎖超市最本質(zhì)的特征是統(tǒng)一采購統(tǒng)一配送準關(guān)鍵環(huán)節(jié)國連鎖超市物流管理現(xiàn)狀研究大體有以下三個方面：（1）物流的社會化和專業(yè)化程度低：在《商場現(xiàn)代化》2007年1月（上旬刊）總第490期中，蘭貴秋張玉改在中國連鎖超市物流管理現(xiàn)狀的存成本較高“大而全”“小而全”的觀念影響許多企業(yè)這種分散低效高耗的物流組織形式，只能阻礙企業(yè)的發(fā)展，削弱整個供應鏈的競爭1專業(yè)化方面指出，雖然商業(yè)連鎖超市、配送中心已為社會所承認,但沒能從深層次去理解物流管理的含義,直至今日,國內(nèi)許多企業(yè)仍將配送簡單地理解為一般的送貨2。李剛則認為受計劃經(jīng)濟條件下傳統(tǒng)商業(yè)分地域經(jīng)營的影響,我國的連鎖超市基本上都是規(guī)模小、品種少、效益差的小舢板,沒能發(fā)揮出連鎖超市規(guī)模化效益的優(yōu)勢3。（2）組織管理結(jié)構(gòu)不健全，配送率低，庫存成本高：在近五年的學術(shù)4發(fā)表學術(shù)文章1蘭貴秋張玉改，2007：《關(guān)于我國連鎖超市物流管理的思考》，《商場現(xiàn)代化》第1期

2曾丹，2003：湖湘論壇》第6期

3李剛，2004：商業(yè)研究》第24期

4李軍，2006：6期《論大型連鎖超市的物流管理，文章指出，組織形式的聯(lián)合化和標準化是連鎖經(jīng)營的前提條件而有的超市不能做到統(tǒng)一進貨配送中心作用難以發(fā)揮、大數(shù)量的連鎖超市除了店名用的仍是食雜店式的經(jīng)營管理方式；《中國市場·現(xiàn)代商業(yè)》中登載的《連鎖超市物流優(yōu)化對策探討》的文章中寫到，據(jù)統(tǒng)計,目前,我國連鎖超市的平均配送率只有30%-60%如此低的配送率不僅造成了整車裝載率低回車空駛率高、運力的大量浪費,而且使遞送速度慢,保證率低。許多連鎖超市仍然采用各分店自行設立倉庫的舊模式,管理手段落后,訂貨方法原始。這不僅造成了層層設庫、庫存量高、斷貨時常發(fā)生等嚴重現(xiàn)象,而且占用了大量的流動資金,增加了庫存成本。（3）物流信息技術(shù)手段落后，缺乏高素質(zhì)管理人才：徐聲星5在《連鎖超市的逆向物流管理》中重點指出我國許多連鎖超市內(nèi)部缺乏應有的通銷售管理信息交流以及商品配送和調(diào)劑。連鎖超市與其供應商之間基本上不能及時進行數(shù)據(jù)交換，發(fā)貨方和訂貨方無法掌握訂貨狀況貨物在庫狀況和在途狀況超市與供應商之間的電子數(shù)據(jù)交換系統(tǒng)未能廣泛應用。而在《經(jīng)濟與管理EconomyandManagement2006年10月第20卷第10期中紀雯所著《中國連鎖超市發(fā)展現(xiàn)狀及其對策》中指出連鎖超市采用先進的現(xiàn)代化的經(jīng)營但是中國連鎖超市的經(jīng)營管理者主要是從以前的副食5徐聲星，20082期力6。1．3．2連鎖超市物流管理發(fā)展的分析研究者主要認為應該把重點放在物流管理的系統(tǒng)化標準化方面許勝余在《連鎖超市呼喚現(xiàn)代物流文章中強調(diào)強化物流的系統(tǒng)化標準化與信息化要提為此，必須強化物流系統(tǒng)的標準化與信息化自營轉(zhuǎn)為物流外包是在自建與外包之間進行權(quán)衡流業(yè)務不可避免的要考慮嘗試外包市的內(nèi)外支持系統(tǒng)7。HandfieldRB通過《Avoidthepitfallsinsupplierdevelopment提出現(xiàn)代供應鏈的建立和管理對于大多數(shù)連鎖超市而言是比較陌生的,需要從軟、硬件方面加強投資,引進供應鏈管理人才,采用先進的信息技術(shù),如電子數(shù)據(jù)交換系統(tǒng)(EDI)共享數(shù)據(jù)庫技術(shù)、電子支付系統(tǒng)、條碼與電子掃描系統(tǒng)等等8。2連鎖超市物流運作管理現(xiàn)狀2．1初步發(fā)展中的連鎖超市物流管理物流組織模式物流采購技術(shù)物流配送技術(shù)物流技術(shù)物流信息技術(shù)等，6紀雯，2006：《中國連鎖超市發(fā)展現(xiàn)狀及其對策》，《經(jīng)濟與管理》第10期7徐聲星，20082期8HandfieldRB,KrauseD,ScannellTV,etal2000“AvoidthepitfallsinsupplierdevelopmentSloanManagementReview,Winter,pp37-49.并認為物流是提升企業(yè)的最后一道門檻主動。于是一些資金勢力雄厚的大型超市開始構(gòu)筑自己的物流供應鏈系統(tǒng)，代化的物流（配送）中心，以提升自身的物流能力。200180銷售額在１億元以上的91家超市公司，配送中心的平均面積達到8300多每平米9。配送中心在連鎖超市物流中占據(jù)越來越重要的地位，其集貨、儲存、流通加工配貨配送等功能越來越完善現(xiàn)代化物流的實現(xiàn)必須依靠配送中完全多批次低數(shù)量的及時配送的要求節(jié)的管理和監(jiān)控巨額的基礎(chǔ)設施投資使得一些中小連鎖超市企業(yè)沒有足夠的資金和實力來與之抗衡，在一定程度上提高了連鎖超市的行業(yè)壁壘。2000年8月，華聯(lián)超市采用了高層立體貨架倉儲系統(tǒng)，實現(xiàn)裝卸搬運作業(yè)機械化，“自動補貨系統(tǒng)”成為目前國內(nèi)連鎖企業(yè)最先進的配送中心之一。再如，北京的19951997年12月完成了擴建。2．2國內(nèi)連鎖超市物流管理發(fā)展中的不足然而，我國國內(nèi)超市在整體上的物流運作管理還是比較落后的。第一，9/solution/217299858841665536/20050128/1906506.shtml這樣不僅要的一個很好的晉升和發(fā)展的機會熟需要多加吸取國外的管理方式劃配送數(shù)量運籌規(guī)劃等方面發(fā)展同樣還只是剛剛起步、送貨路線迂回重復等現(xiàn)象屢有發(fā)生，造成了經(jīng)濟、物質(zhì)、人員方面的損耗。3國外連鎖超市物流管理現(xiàn)狀3.1國外連鎖超市物流管理發(fā)展情況2000年度，沃爾瑪?shù)匿N售額為1900多億美元，2002年達到2400第一大、世界第二大零售商家樂福的銷售額在2002年也達到了780億美元10相比之下2000年度中國零售業(yè)百強企業(yè)銷售總額才為1600多億元，中國最大的前30家連鎖企業(yè)2003年上半年銷售額為1074.47億元，以2259家連鎖店鋪業(yè)績名列全國首位的上海聯(lián)華超市股份有限公司的銷售額也僅為119.77億元，可見我國的連鎖經(jīng)營業(yè)與發(fā)達國家相比差距還是非常明顯的。3.2沃爾瑪超市運作實例讓我們以沃爾瑪為例，來看看它在物流運作方面是怎么做的。1962·10銳智，200223頁“天天平價”“保證滿意”從此后40一個小鎮(zhèn)商場發(fā)展成了零售帝國在沃爾瑪有這樣一句話“一件商品，成本81元其銷售數(shù)量是1.2時的3多，但賣多了，就有利可圖”。那么，我們不得不思考是什么成為了沃爾瑪商品低價的基礎(chǔ)呢？答案就在于沃爾瑪構(gòu)筑了自己完善的物流系統(tǒng)。中心沃爾瑪擁有全球42600~800個員24小時交叉作業(yè)不間斷服務另外，沃爾瑪?shù)呐渌椭行牡母叨茸詣踊?，機械處理占到全部工作的85%以上。第二，沃爾瑪擁有迅速的運輸系統(tǒng)。這是沃爾瑪物流運作的核心，它保證了貨物運轉(zhuǎn)的高效性。沃爾瑪超市的商品85%采用了直配方式，并且商品從配送中心送到每一家分店的時間小于4小時。這樣就大大減少的貯存空間和貯存成本費用，使得銷售成本低于同行業(yè)平均2%~3%網(wǎng)絡11196919801985EDI1988“無線掃瞄槍”產(chǎn)率和勞動生產(chǎn)率（見圖1）篩選商品配送迅速訂貨包裝商品中心分揀商品運輸系統(tǒng)11銳智，200268頁衛(wèi)星通訊網(wǎng)絡營業(yè)高效準確配送中心供應商銷售點加強競爭力圖1沃爾瑪?shù)奈锪飨到y(tǒng)框架圖沃爾瑪將供應商納入自己的戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系的建立是為了降低供應鏈總成本降低庫存水平增強信息共享改善質(zhì)量交貨期銷售額用戶滿意度和業(yè)績的改善和提高關(guān)系建成后有利于超市對銷售的變化出快速反應，高頻率，小批量的進貨能夠適應客戶的不斷變化個性化需求，使企業(yè)能夠快速搶占市場本，來發(fā)展自己的核心競爭力。發(fā)貨準確率增加了40%30%20%~50%。4連鎖超市物流管理運作中遇到的問題及供應鏈管理模式的提出4.1我國連鎖超市物流管理運作中的問題整體去把握物流運作管理。我國大多數(shù)超市仍在采用傳統(tǒng)的物流管理模式，“縱向一體化”管理模式世界競爭日益激烈種種的缺陷。使得企業(yè)要承擔喪失市場實際的風險二迫使企業(yè)從事不擅長的業(yè)務活動許多管理人員往往花費過多的時間精力和資源去從事輔助性管理工作品成本。4.2供應鏈管理的引用4.2.1二十一世紀全球市場競爭的主要特點變化。讓我們先來看看21世紀全球市場競爭出現(xiàn)了哪些新特點：（1）庫存水平降低，因為消費者需求的多樣化越來越突出，企業(yè)為了更影響了企業(yè)的競爭力的生產(chǎn)時間內(nèi)滿足用戶需求正成為所有管理者最為關(guān)注的問題之一企業(yè)間的競爭因素在20世紀60年代為成本，80年代為質(zhì)量，90年代為交貨期，而進入21世紀則為響應周期企業(yè)不僅要有很強的開發(fā)能力，完善產(chǎn)品品提高對客戶需求的響應速度20世紀90年代德國汽車制造商平均每2年推5-7市場中德國汽車一直能獲得主動的原因12。（2）產(chǎn)品壽命周期越來越短，對超市商品周轉(zhuǎn)速度要求越來越高。隨著的提高樣商品在市場上存留的時間也大大縮短了如果超市商品12王耀球，施先亮，20053頁因此會影響到超市未來的發(fā)展。（3）消費者對商品和服務的期望越來越高。消費者已不滿足于從市場買這種變化的形成對超市提出了更高更新的要求市必須建立與供應商之間的信息互動，快速的響應消費者的需求。4.2.2供應鏈管理模式介紹80年后，具有供應鏈管理理念的思想管理模式開始興起了讓我們先來看一看什么是供應鏈由于相鄰節(jié)點企業(yè)表現(xiàn)出一種需求與供應的關(guān)系，當把所有相鄰企業(yè)依次連接起來，便形成了供應鏈（SupplyChain）這條鏈上的節(jié)點企業(yè)必須達到同步能是鏈上的所有企業(yè)收益。（見圖3）供應鏈管理就是指對整個供應鏈系統(tǒng)進行計劃協(xié)調(diào)操作控制和優(yōu)化的各種活動和過程，其目標是要將顧客所需的正確的產(chǎn)品（RightProduct）能夠在正確的時間（RightTime）、按照正確的數(shù)量（RightQuantity）、正確的質(zhì)量（RightQuality）和正確的狀態(tài)（RightStatusRightPlace）——“6R”小。圖3供應鏈模式圖13連鎖超市憑借高效合理的物流系統(tǒng)來打造自身的核心競爭力目前我國多數(shù)連鎖超市公司所面臨的主要問題就是沒有形成核心競爭力供應鏈管13王耀球，施先亮，2005123頁“業(yè)務外包”實施供應鏈管理的企業(yè)可包的基礎(chǔ)上進一步的發(fā)展企業(yè)。存管理模式的有很大的差別批發(fā)商供應商都有各自的庫存，各自供應鏈環(huán)節(jié)都有自己的庫存控制策略。由于各自的庫存控制策略不同，商快速的響應用戶的需求供應商管理用戶庫存（VendorManagedInventory,VMI）這種庫存管理策略打破了傳變化的要求，是一種新的有代表性庫存管理思想。因為無法確切知道用戶需求與這種庫存管理模式并不總是有最優(yōu)的供應鏈的不確定性雖然供應鏈中每一個組織獨立地尋求保護各自在供應鏈應鏈的優(yōu)化運行會隨著供應鏈長度的增加而發(fā)生需求扭曲VMI庫存管理系統(tǒng)就能夠突破傳統(tǒng)的條塊分割的庫存管理模式，以系統(tǒng)的、集成的管理思想進行庫存管理，是供應鏈系統(tǒng)能夠獲得同步化的運作。VMI是一種很好的供應鏈庫存管理策略為：“VMI是一種在用戶和供應商之間的合作性策略，以對雙方來說都是最存，這樣的目標框架被經(jīng)常性監(jiān)督和修正，以產(chǎn)生一種連續(xù)改進的環(huán)境”采用供應商管理庫存的管理方法是為了能夠完成準時采購準時采購也叫JIT在恰當?shù)臅r間、恰當?shù)牡攸c、以恰當?shù)臄?shù)量、恰當?shù)馁|(zhì)量提供恰當?shù)奈锲?。準時采購的目標是為了消除庫存和不必要的浪費準時性購買不但可以減少縮短提前期提高購物的質(zhì)量獲得滿意交貨等效果準時化采購增加了供應鏈的柔性和敏捷性準時化采購策略體現(xiàn)了供應鏈管理的協(xié)調(diào)性供應鏈的整體同步化運作。4.2.3供應鏈管理模式的形成對我國連鎖超市發(fā)展的意義形成供應鏈管理模式對我國連鎖超市發(fā)展的意義是重大供應鏈的成本。即便是供應鏈實施成本的些微減少都會顯著影響到公司獲利能力。世界范圍內(nèi)的國際貿(mào)易和投資的政策性壁壘的減少，國際運輸和通訊成本的持續(xù)降低，使得世界各地的市場變得更加容易進入。素和競爭力來源講又意味著巨大的機遇。第三，業(yè)務要求的不斷變化。除了成本以外，時間也是一個競爭優(yōu)勢。價值制造企業(yè)就會蒙受產(chǎn)品過時的沉重損失品在競爭對手下一個新產(chǎn)品開發(fā)出來之前送到消費者手中這些因素正促使公司采取更快地將產(chǎn)品推向供應鏈的策略，以獲得或保持其競爭優(yōu)勢。提供最好服務的公司擁有競爭優(yōu)勢。許多客戶服務功能和供應鏈直接相關(guān)。按時交貨縮短訂單時間使產(chǎn)品具可得性使用戶及時了解訂單信息等都和供應鏈的復雜程度和實施能力息息相關(guān)化趨勢也增加了供應鏈的復雜性為特定的某個群體的客戶專門提供定制化了對相關(guān)信息量和信息流的要求。大程度上影響各公司的供應鏈和物流運作2001上采購金額將達到50億美元因此，這對包裹的運輸市場會產(chǎn)生巨大的影響大量的商品高效地送到消費者手中許多網(wǎng)上銷售公司正與獨立的物流公司免自己保留庫存。由于企業(yè)把資源集中在企業(yè)的核心競爭就要把那些不屬于核心能力的功能應被弱化或者外包而物流通常不被大多數(shù)的制造企業(yè)和分銷企業(yè)視為他們的核心能力。從而促進了第三方物流的發(fā)展。定的利潤。實施和運作一個公司的整個分銷和物流系統(tǒng)“承包物流”“第三方供應鏈管理”和其它的一些稱謂第三方物流公司和典型的運輸或其它供應鏈服務公司的關(guān)供低價的一般性服務。5完善連鎖超市物流運作管理對策連鎖超市經(jīng)營中引入供應鏈管理，關(guān)鍵在于連鎖超市物流系統(tǒng)功能的發(fā)連鎖超市物流系統(tǒng)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)包括商品采購運輸庫存控制流通加工商品配送退貨處理、物流信息等。5.1供應鏈管理模式的建立（1）充分發(fā)揮信息的作用。供應鏈的優(yōu)勢在于使企業(yè)能夠共享信息。通過共享競爭信息便在市場上占據(jù)主動制造商供應商供應鏈中有及早介入的機會之一。供應鏈管理戰(zhàn)略的一個重要內(nèi)容就是制定供應鏈運作的信息支持平臺。（2）供應鏈管理模式的建立重在“組織”。供應鏈管理是一種不同于一般管理的模式要求。（3）供應鏈管理模式的建立要求企業(yè)要改革經(jīng)營思想。供應鏈管理的實在認識的戰(zhàn)略這樣才能制造出符合企業(yè)發(fā)展目標的供應鏈管理運作規(guī)律的戰(zhàn)略。（4）建立供應鏈管理模式就要利用先進技術(shù)。為從供應鏈上獲得優(yōu)勢，企業(yè)要從一些基本技術(shù)，例如物流過程自動化、企業(yè)資源計劃（ERP）系發(fā)展，隨時向新的、更先進的技術(shù)推進。（5績效評估是實施任何一種戰(zhàn)略必不可少的內(nèi)容之一。只有知道某一戰(zhàn)略的實施效果，才能使管理者最后做出有效的決策。5.2完善配送能力。還有更關(guān)鍵的一步。和虛擬的信息傳遞轉(zhuǎn)化為實實在在的物的流通從而才能服務于社會下面我來簡單介紹幾種配送模式來供大家學習研究。系統(tǒng)構(gòu)建顯得越來越重要物流配送已經(jīng)成為保證連鎖超市運營體系正常運目前大型連鎖超市特別是在常溫倉儲和冷凍品及生鮮產(chǎn)品倉儲方面，這一現(xiàn)象更加普遍。廠商協(xié)作共同完成特別是在長途運輸勢較為明顯。式，將業(yè)務外包，有效利用第三方物流配送TPL，完成倉儲和配送任務以完全實現(xiàn)或近似實現(xiàn)本企業(yè)零庫存的目的。相對于日本大約有30%的連鎖方面第三方物流的比例還比較低，行業(yè)的規(guī)模和服務水平還有待提高。第三，共同化配送模式。共同化配送是指多家連鎖超市企業(yè)聯(lián)合起來，一模式。既能減少連鎖超市企業(yè)的物流設施投資，使物流設施布局合理化，低成本地為有關(guān)企業(yè)提供滿意的物流服務。是物流配送發(fā)展的總體趨勢。供應商配送模式簡單來說就是由生產(chǎn)企業(yè)直接將超市采購的商品在指定的時間范圍內(nèi)送到各個連鎖門店甚至到貨架的物流活動量的15%~20%我國的大型生產(chǎn)企業(yè)，如很多大型電器廠家（如海爾、海信等）、食品流活動當中并且根據(jù)商品的屬性運輸距離自己的運輸能力以及季節(jié)等條件安排有關(guān)物流的活動。如華聯(lián)超市與上海捷強集團公司以及寶潔公司建立了自動補貨系統(tǒng)（ECR“連鎖超市補貨”轉(zhuǎn)變?yōu)椤肮┴浬萄a貨”整體成本高新鮮度的食品而從中受益企業(yè)也開始相繼模仿推廣的商品的配送。6結(jié)論在這里本文主要是針對物流運作管理上存在的問題，從管理理念的角度來具體闡述。21世紀的