服務(wù)員的實(shí)習(xí)自我鑒定

服務(wù)員的實(shí)?習(xí)自我鑒定?實(shí)習(xí)，鍛?煉人的好機(jī)?會(huì)半年多?前，我到了?安亭鎮(zhèn)的大?眾賓館開始?我的實(shí)習(xí)生?活：前臺(tái)收?銀。上崗前?我滿腦子胡?思亂想：“?平時(shí)寡言少?語(yǔ)的我能和?新的伙伴相?處好嗎?能?適應(yīng)一個(gè)全?新的環(huán)境嗎??平時(shí)內(nèi)向?膽小的我能?處理好工作?上的問題嗎??能面對(duì)外?賓而氣定神?閑、應(yīng)付自?如嗎?平時(shí)?粗心大意的?我會(huì)算錯(cuò)帳?、收錯(cuò)錢、?做錯(cuò)事嗎??一個(gè)又一個(gè)?問號(hào)在我腦?海中浮現(xiàn);?一個(gè)又一個(gè)?擔(dān)憂在我心?中盤旋。初?涉世事的我?，就在惶恐?不安和緊張?憂慮中度過?最初的幾天?。事情卻?并沒有我想?象的那么糟?。在同事和?領(lǐng)導(dǎo)的幫助?下，我很快?便適應(yīng)了新?的工作和生?活環(huán)境。隨?著時(shí)間的推?移，我也漸?漸熟悉了業(yè)?務(wù)。當(dāng)然這?其中也遇到?過困難，但?大多能順利?解決。記得?有一次，原?本兩個(gè)人當(dāng)?班的中班臨?時(shí)由我一個(gè)?人負(fù)責(zé)。開?始我有點(diǎn)慌?，不但因?yàn)?那是一天三?班中最忙的?一班，也因?為那是我第?一次獨(dú)自一?人當(dāng)班。我?不停地告誡?自己：要冷?靜，不會(huì)有?事的。就這?樣我很快進(jìn)?入了角色，?有條不紊地?進(jìn)行著我的?工作。原以?為這一天就?這樣平安地?度過了，可?是一位外國(guó)?客人突然說?要退房，我?愣了一下，?我是第一次?接受退房，?生怕自己會(huì)?做錯(cuò)什么。?于是我先回?憶了一下退?房程序，然?后開始收回?鑰匙、通知?各部門退房?，核算帳單?，與電腦核?對(duì)，給客人?結(jié)帳，等候?查房通知，?確認(rèn)沒有問?題后放人。?雖說只是簡(jiǎn)?單地幾個(gè)程?序，操作起?來也挺復(fù)雜?的。就拿核?算帳單來說?，雖然現(xiàn)在?是微機(jī)管理?飯店，有一?套財(cái)務(wù)軟件?能幫我算帳?單，但按規(guī)?定，為了防?止電腦系統(tǒng)?在操作中有?什么差錯(cuò)，?還必須手工?將所有原始?帳單核算一?遍。如果客?人住了幾個(gè)?月，那賬單?就跟小山似?的。好不容?易結(jié)好了帳?，送走了客?人。太棒了?!平安無(wú)事?。我那顆懸?著的心終于?放下了，心?里真有說不?出的高興。?一個(gè)房間?總算整理好?了，竟用去?了一個(gè)多小?時(shí)。雖然用?的時(shí)間是別?人的兩倍多?，但我還是?挺高興的，?因?yàn)槲要?dú)立?整理了一套?房間。當(dāng)然?，后來我只?用30~_?__分鐘便?能整理好一?間。青浦?賓館評(píng)上三?星級(jí)后，我?們的工作量?也越來越大?了，領(lǐng)班查?房也越來越?嚴(yán)格了。因?為每當(dāng)一個(gè)?員工整理好?房間后，領(lǐng)?班隨后就會(huì)?去檢查房間?整理的情況?，把一些整?理得不干凈?的地方寫在?紙上，讓員?工返工。如?果返工還不?干凈，第二?天被抽樣檢?查查到，就?要開過失單?。我就被領(lǐng)?班開過一次?過失單，并?罰款___?元。以后，?我整理房間?就更為仔細(xì)?了。雖然?在客房部的?這半年內(nèi)非?常辛苦，但?每次看到客?人滿意的離?去，我就覺?得自己付出?的勞動(dòng)有了?回報(bào)。這次?實(shí)習(xí)給我最?大的收獲就?是一句俗語(yǔ)?：“看人挑?擔(dān)不吃力，?事非經(jīng)過不?知難?！薄?服務(wù)員的?實(shí)習(xí)自我鑒?定范文二?為了提高我?們的操作技?能、培養(yǎng)職?業(yè)能力，按?照教學(xué)計(jì)劃?，我們?cè)诖?三第二學(xué)期?進(jìn)行頂崗實(shí)?習(xí)。經(jīng)過學(xué)?校的安排，?___年_?___月X?號(hào)我們搭乘?了去___?，實(shí)習(xí)基地?為___酒?店。古人曰?：“逝者如?斯夫，不舍?晝夜”。短?暫又難忘的?實(shí)習(xí)旅程就?像白駒過隙?般，飛速而?逝，而這其?間的感受也?像五味瓶—?—酸甜苦辣?咸一應(yīng)俱全?，在每日緊?張充實(shí)的工?作環(huán)境中不?覺間已經(jīng)走?過了五個(gè)月?的實(shí)習(xí)期，?回首這將近?半年的實(shí)習(xí)?期，內(nèi)心充?滿著激動(dòng)，?也讓我有著?無(wú)限的感慨?。一、實(shí)?習(xí)酒店簡(jiǎn)介?___酒?店位于大營(yíng)?鎮(zhèn)汽車站對(duì)?面，地處十?字路口，地?理位置十分?優(yōu)越，人流?量大。因大?營(yíng)鎮(zhèn)是裘皮?生產(chǎn)基地，?有很多的南?方客人，所?以酒店老板?選擇了以南?方菜為主。?旨在充分利?用南方客人?對(duì)家鄉(xiāng)特色?的歸屬、認(rèn)?同和北方人?對(duì)南方菜肴?的獵取心理?來擴(kuò)大銷售?。同時(shí)酒店?以店內(nèi)經(jīng)營(yíng)?為主，同時(shí)?還開展了外?賣經(jīng)營(yíng)。?二、實(shí)習(xí)?內(nèi)容及過程?1、實(shí)踐?地點(diǎn)的選取?：實(shí)踐地?點(diǎn)的選取，?開始考慮到?去一家民營(yíng)?企業(yè)做雜工?，但是考慮?到在民營(yíng)企?業(yè)中所接觸?的人很少不?能夠更好的?提升自我能?力所以我選?擇了到酒店?去當(dāng)服務(wù)員?。具體原因?是：酒店服?務(wù)員能夠接?觸到更多的?人，在這些?人中大多數(shù)?的人都是在?不斷變化的?，同時(shí)在這?些人中大多?數(shù)人都是經(jīng)?商的，還有?一少部分是?政治層面的?和其他的。?多和這些人?進(jìn)行交流溝?通會(huì)鍛煉到?自己的口才?，學(xué)會(huì)見人?說話。見到?形形色色的?人并學(xué)習(xí)到?不同行業(yè)的?經(jīng)驗(yàn)體會(huì)不?同行業(yè)之間?的辛苦。在?逐漸之中提?升自己，同?時(shí)也為日后?的面試不緊?張做好鋪墊?。2、實(shí)?習(xí)職位介紹?：本人以擔(dān)?任傳菜員及?酒店服務(wù)員?為主，同時(shí)?協(xié)助點(diǎn)菜，?同其他服務(wù)?員送外賣，?偶爾也到廚?房打雜。以?苦力活為主?，盡管中途?曾有幾次有?過想要放棄?的念頭，但?最終還是堅(jiān)?持了下來。?盡管工作很?辛苦但是苦?中有甜，因?為畢竟這是?我人生中第?一次到酒店?來做服務(wù)員?。階段一?：此期間的?主要工作是?熟悉各位員?工尤其是大?廚;跟隨領(lǐng)?班了解傳菜?技巧，熟悉?工作流程，?力求達(dá)到快?而穩(wěn);工作?的重點(diǎn)是學(xué)?習(xí)餐具的擺?放與餐廳的?清潔工作;?熟悉并掌握?好餐桌上倒?酒的動(dòng)作和?同客人交流?的禮貌言行?;學(xué)會(huì)基本?的撤餐和清?潔餐具的技?巧等一系列?酒店服務(wù)員?的工作項(xiàng)目?。小結(jié)：?通過要想適?應(yīng)環(huán)境你就?應(yīng)該付出比?別人更多的?努力，認(rèn)真?的體會(huì)揣摩?領(lǐng)班傳授的?技術(shù)要領(lǐng)，?在上司傳授?工作技巧分?配工作時(shí)一?定不要自我?表現(xiàn)，打斷?他的講話這?會(huì)是自討沒?趣。階段?二(實(shí)戰(zhàn)練?習(xí))：繼續(xù)?熟練第一階?段的各項(xiàng)服?務(wù)要求。此?時(shí)基本上消?除了同事之?間的陌生感?，開始彼此?之間輕松交?談，可以自?由發(fā)表個(gè)人?見解，開始?掌握各項(xiàng)工?作的特點(diǎn)，?主動(dòng)性和靈?活性增強(qiáng)，?產(chǎn)生歸屬感?——酒店是?我家;依據(jù)?本人來自農(nóng)?村，干活不?怕苦不怕累?的個(gè)性，酷?暑時(shí)期耐得?住廚房?jī)?nèi)高?溫的烘烤。?而且傳菜速?度比較快，?逐漸受到老?板的注意，?受到表?yè)P(yáng)的?機(jī)會(huì)增多。?偶爾被派出?采購(gòu)商品。?小結(jié)：度?過工作適應(yīng)?期之后開始?慢慢的通過?自己的努力?把自己的工?作態(tài)度和樂?觀的心情在?日常生活中?表現(xiàn)出來，?盡量讓工友?和老板接受?你的價(jià)值觀?，從而讓對(duì)?方更多的了?解自己。但?是不要過分?的表現(xiàn)自己?，以免引起?不必要的誤?解。階段?三(工作嫻?熟期)：工?作嫻熟期通?過前面幾個(gè)?階段的練習(xí)?，已具備解?決各項(xiàng)事務(wù)?的能力，完?成每天分配?給自己的工?作之后就主?動(dòng)幫助別人?完成拖地、?擺放餐具等?工作;開始?對(duì)部分服務(wù)?環(huán)節(jié)進(jìn)行改?進(jìn)，靈活應(yīng)?對(duì)顧客的要?求并且與顧?客聊天。偶?爾給同事“?挑刺”，在?爭(zhēng)辯中分享?勞動(dòng)的快樂?。小結(jié)：?工作過程中?利用自己對(duì)?工作要領(lǐng)的?熟練和把握?，完美完成?工作任務(wù)之?后，公開獎(jiǎng)?勵(lì)自己，以?此來帶動(dòng)其?他人的工作?積極性，消?除在工作過?程中的枯燥?性，從而達(dá)?到“工作并?快樂著”的?境界。階?段四(重用?期)：經(jīng)過?自己的努力?，受到老板?和同事的關(guān)?注，開始涉?及老板的其?他業(yè)務(wù)。在?這個(gè)階段里?，我開始對(duì)?一些菜的做?法和餐飲的?基本原則感?興趣，向廚?師長(zhǎng)請(qǐng)教一?些特色菜的?做法。幫助?老板設(shè)計(jì)菜?譜的版面。?并多次替老?板外出辦事?，解決一些?基本生活小?事(如修電?燈等)，大?部分時(shí)間都?在外奔波，?出沒于商場(chǎng)?、網(wǎng)吧、寫?字樓甚至k?tv送外賣?。小結(jié)：?在此期間很?容易出現(xiàn)得?意忘形的現(xiàn)?象,這就需?要抑制自己?的興奮情緒?，以平和的?心態(tài)與同行?相處。三?、實(shí)習(xí)主要?收獲和體會(huì)?(一)實(shí)?習(xí)收獲1?、服務(wù)意識(shí)?的提高對(duì)于?酒店等服務(wù)?行業(yè)來講,?服務(wù)質(zhì)量無(wú)?疑是其核心?競(jìng)爭(zhēng)力之一?,是它的生?命線。高水?平的服務(wù)質(zhì)?量不僅能夠?為顧客留下?深刻的印象?,為其再次?光臨打下基?礎(chǔ)，而且能?夠使顧客倍?感尊榮,為?飯店樹立良?好的品牌和?形象。通過?酒店的學(xué)習(xí)?和平時(shí)的強(qiáng)?化練習(xí)，鍛?煉了我的服?務(wù)意識(shí)，養(yǎng)?成了面對(duì)客?人泛出微笑?的好習(xí)慣;?學(xué)會(huì)了用標(biāo)?準(zhǔn)的禮儀禮?貌待客;明?白了學(xué)好外?語(yǔ)的重要性?。2、服?務(wù)水平的提?高經(jīng)過了近?兩個(gè)月的實(shí)?習(xí)，使我對(duì)?酒店的基本?業(yè)務(wù)和操作?有了一定的?了解，禮貌?是一個(gè)人綜?合素質(zhì)的集?中反映，酒?店更加如此?，要敢于開?口向人問好?，在向人問?好的過程中?還要做到三?到：眼到，?口到，神到?，一項(xiàng)都不?能少。對(duì)于?客人的要求?，要盡全力?去滿足，盡?管有些不是?我們職責(zé)范?圍的事情，?也要盡力幫?其轉(zhuǎn)達(dá);對(duì)?于有些不能?辦到的不合?理要求，要?用委婉的語(yǔ)?氣拒絕，幫?他尋求其他?解決方法。?(二)實(shí)?習(xí)體會(huì)1?、實(shí)習(xí)雖然?只是我大學(xué)?生涯中的一?小段時(shí)間，?但在工作過?程中，我不?是單純地出?賣自己的勞?動(dòng)力去換取?報(bào)酬，而是?時(shí)刻以一個(gè)?大學(xué)生，尤?其是以一個(gè)?社會(huì)工作者?的標(biāo)準(zhǔn)去服?務(wù)別人，僅?有一顆愛心?是不夠的，?我所學(xué)習(xí)的?是一種意識(shí)?，服務(wù)別人?的意識(shí)。也?許自己以后?不會(huì)在酒店?做服務(wù)員，?但這種關(guān)心?他人，奉獻(xiàn)?社會(huì)的意識(shí)?將保存并實(shí)?施在今后的?工作之中。?2、實(shí)習(xí)?是一個(gè)接觸?社會(huì)的過程?。通過這次?實(shí)習(xí)，我比?較全面地了?解了酒店的?組織架構(gòu)和?經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)，?接觸了形形?色色的客人?，同時(shí)還結(jié)?識(shí)了很多很?好的同事和?朋友，他們?讓我更深刻?地了解了社?會(huì)，他們拓?寬了我的視?野，也教會(huì)?了我如何去?適應(yīng)社會(huì)融?入社會(huì)。?3、實(shí)習(xí)與?未來的就業(yè)?實(shí)習(xí)過程中?，讓我提前?接觸了社會(huì)?，認(rèn)識(shí)到了?當(dāng)今的就業(yè)?形勢(shì)，并為?自己不久后?的就業(yè)計(jì)劃?做了一次提?前策劃。通?過這次實(shí)習(xí)?，我發(fā)現(xiàn)了?自己與社會(huì)?的契合點(diǎn)，?為我的就業(yè)?方向做了一?個(gè)指引。?服務(wù)員的實(shí)?習(xí)自我鑒定?范文三從?這次餐飲服?務(wù)員，改變?我認(rèn)為干餐?飲服務(wù)員是?沒有前途的?消極想法;?樹立了干一?行，愛一行?的思想，知?道了一個(gè)人?是否有所作?為，不在于?他從事何種?職業(yè)，而在?于他是否盡?心盡力把所?從事的工作?做好。具備?了我的從業(yè)?意志和端正?了我的工作?態(tài)度;知道?了成功服務(wù)?員應(yīng)有的素?質(zhì)，從而增?強(qiáng)我的從業(yè)?意識(shí)，立志?要么不做，?要做就做一?個(gè)有理想、?有道德、有?知識(shí)、有紀(jì)?律的合格服?務(wù)員我學(xué)?會(huì)了服務(wù)賓?客的原則;?服務(wù)賓客的?程序;服務(wù)?中工作細(xì)則?;宴會(huì)出菜?程序;托盤?的技巧及端?托行走的步?伐;鋪臺(tái)、?擺臺(tái)的注意?事項(xiàng);換煙?灰缸的重點(diǎn)?;點(diǎn)菜、寫?菜單、取消?菜式的注意?事項(xiàng)及推銷?菜品的技巧?;斟酒水的?基本方法、?程序和酒水?的一般知識(shí)?;處理客人?投訴及服務(wù)?工作突發(fā)事?件對(duì)應(yīng)技巧?;餐廳開市?的準(zhǔn)備工作?及收市的注?意事項(xiàng)以及?各種服務(wù)禮?儀、餐飲衛(wèi)?生知識(shí)、消?防知識(shí)等等?。使我成為?一個(gè)優(yōu)秀的?服務(wù)員奠定?了基礎(chǔ)。?在這次服務(wù)?員兼職工作?中我總結(jié)出?作為一個(gè)優(yōu)?秀服務(wù)員要?具備。熱?愛你的工作?：當(dāng)你熱愛?自己的工作?，你就會(huì)快?樂地、更容?易地做好你?的工作。我?們要讓就餐?的人們獲得?健康、能量?與良好的服?務(wù)。你就可?能將平凡的?工作做得不?同凡響。而?企業(yè)最需要?的人就是熱?愛工作的人?。迅速熟?悉工作標(biāo)準(zhǔn)?和方法：為?了自己的企?業(yè)和自己在?激烈的競(jìng)爭(zhēng)?中獲勝，我?們必須能夠?盡快地投入?工作并勝任?工作，以提?高工作效率?。要有勤?奮的精神：?餐飲工作主?要是手頭工?作，通常不?會(huì)過重，多?做一些與不?會(huì)累壞。所?以我們要做?到腿勤、眼?勤、手勤、?心勤。主動(dòng)?地工作，主?動(dòng)地尋找工?作?！耙磺?天下無(wú)難事?”的俗語(yǔ)說?出一個(gè)很深?刻道理，只?要你勤奮成?功的大門就?為你敞開。?餐廳服務(wù)員?工作心得?要有自信心?：與金錢、?勢(shì)力、出身?背景相比，?自信是最重?要的東西，?自信能幫助?人排除各種?障礙、克服?各種困難，?相信自己是?最優(yōu)秀的。?要學(xué)會(huì)做?人：做人就?是做一位敬?業(yè)、感恩、?樂于助人、?講職業(yè)道德?的人，真誠(chéng)?做人、認(rèn)真?做事，事業(yè)?