飲品店管理制度

規(guī)章管理制度為增強(qiáng)本店管理、明確責(zé)任，實(shí)現(xiàn)工作規(guī)范化和制度化，提升管理水平易服務(wù)水平,特?cái)M訂本規(guī)章制度。營運(yùn)經(jīng)理店長職工職工職工兼職兼職1、作息時(shí)間本店每天營業(yè)時(shí)間為：早班次

9:00——18：00

中班次

11：00——20:00夜班次13：00——22：00，店員1月4天歇息（若需告假由店長依據(jù)人員狀況進(jìn)行合理安排）。2、考勤全部職工均應(yīng)按規(guī)定上下班時(shí)間打卡或簽到，凡遲到60分鐘內(nèi)遲到考核,遲到60分鐘以上按曠工辦理。3、職工福利制度(1)五險(xiǎn)制度：每位職工轉(zhuǎn)正后能夠申請購置五險(xiǎn),需擔(dān)當(dāng)個(gè)人購置花費(fèi)節(jié)假日福利：每年國家法定節(jié)假日,如還需上班當(dāng)天享受雙倍薪資，元旦節(jié)1天、清明節(jié)1天,端午節(jié)1天，勞動(dòng)節(jié)1天、中秋節(jié)1天、國慶節(jié)3天、春節(jié)3天。(3）年假：職工每薪資滿12個(gè)月享受企業(yè)帶薪年假3天。4、職工告假規(guī)定職工應(yīng)提早填寫《告假條》交由店長審查及同意,店長做好告假資料的登記和保存。（2)職工若因不行抗力沒法提早辦理告假手續(xù)時(shí)，應(yīng)實(shí)時(shí)用電話向店長報(bào)告,并在返崗后辦理補(bǔ)假手續(xù)。（一定落實(shí)好接班人員）5、處分規(guī)定為規(guī)范職工的行為、保護(hù)本店的經(jīng)營次序，職工有以下情況之一,經(jīng)查證真實(shí)的，予以相應(yīng)辦理：（1）職工應(yīng)準(zhǔn)時(shí)打卡上下班,不得遲到、早走、曠工，遲到或早走60分鐘之內(nèi)按1元/分鐘核查，遲到60分鐘以上算曠工，扣除當(dāng)天薪資,直接曠工則按三倍日薪資扣除。(2）職工上班時(shí)間一定著工作服，且保持工作服的整齊及講究儀表儀容和個(gè)人衛(wèi)生，禁止工作時(shí)期穿拖鞋.上班時(shí)間內(nèi)一律不得攜帶背包或許挎包等.其余與工作沒關(guān)的物件可放在置物柜中或一致擱置在指定地點(diǎn)。（3)職工對客人購置飲料，要主動(dòng)熱忱，文明用語，不得說粗話和臟話，頂嘴顧客違犯一次扣款10元.（4）工作時(shí)間不得打撲克、下棋、吃零食和任何有異味的食品;利用辦公電腦玩游戲和用辦公電話撥打個(gè)人電話等，違犯一次扣款20元。（5）禁止將本店的物件任意借用和送人,違犯一次扣款50元。店長要嚴(yán)格食品查驗(yàn)，禁止將過期和霉?fàn)€變質(zhì)的原料等進(jìn)入店內(nèi)，出現(xiàn)一次當(dāng)月績效獎(jiǎng)金撤消。職工不得成心破壞企業(yè)形象和名望,若有查實(shí)直接予以開除，未經(jīng)允許禁止將企業(yè)機(jī)密流露給非企業(yè)人員，攜帶機(jī)密資料走開企業(yè)的。視情節(jié)及結(jié)果賜予警示、開除并追查其有關(guān)法律責(zé)任.8)要愛惜設(shè)備,要按操作規(guī)程操作，不得違章操作,保證安全使用，若有破壞照價(jià)補(bǔ)償.(9）職工要求自覺恪守勞動(dòng)紀(jì)律，工作時(shí)間禁止離崗，不可以在店內(nèi)抽煙,不得聚堆聊天和談笑打鬧，違犯一次扣款10元.10）職工應(yīng)按正常手續(xù)告假，不然依據(jù)有關(guān)制度進(jìn)行處分.職工不得虛報(bào)病假、事假.極度不誠信者，直接予以解雇。11）禁止在店內(nèi)銷售個(gè)人物件，禁止私自提升或降廉價(jià)錢,禁止多收或少收。若有查實(shí)，直接予以解雇。12）職工多次或嚴(yán)重違犯以上規(guī)定或給本店造成損失的，或未經(jīng)同意,私自挪用企業(yè)公款作為私用、供給虛假資料、做假賬欺詐企業(yè)者，我們將要求當(dāng)事人進(jìn)行補(bǔ)償，并直接予以解雇,情節(jié)嚴(yán)重者直接交予公安機(jī)關(guān)辦理。6、獎(jiǎng)賞制度1）每個(gè)月考勤滿勤者企業(yè)賜予全勤獎(jiǎng)100元。2）給企業(yè)提出好的建議,一經(jīng)采用即賜予100元獎(jiǎng)賞3）給企業(yè)提出合理的建議,一經(jīng)采用即賜予100元獎(jiǎng)賞店長職責(zé)與權(quán)限1、負(fù)責(zé)輔助全面的店面、職工、采買、人事等管理。2、負(fù)責(zé)各樣規(guī)章制度的宣告與履行，并提出合理化建議.3、負(fù)責(zé)達(dá)成企業(yè)下達(dá)的各項(xiàng)經(jīng)營指標(biāo)。4、負(fù)責(zé)掌握每天、每周、每個(gè)月銷售指標(biāo)的達(dá)成狀況，并準(zhǔn)時(shí)向營運(yùn)經(jīng)理匯報(bào)銷售動(dòng)向、庫存狀況。5、負(fù)責(zé)采集競爭敵手或同行業(yè)各樣狀況。6、有權(quán)參加店員的招聘工作.7、有權(quán)對職工賜予獎(jiǎng)賞和處分提出建議。8、有權(quán)解雇不切合要求或態(tài)度惡劣的職工。9、有權(quán)依據(jù)職工的表現(xiàn)提出調(diào)換、榮膺、降級(jí)、解雇的建議。10、有權(quán)對職工的平時(shí)工作表現(xiàn)進(jìn)行檢查或評(píng)定。11、有權(quán)對職工進(jìn)行教育、指導(dǎo)和培訓(xùn).12、有權(quán)對店內(nèi)突發(fā)事件進(jìn)行辦理.13、有權(quán)拒收有質(zhì)量問題的原料物件。14、做好店內(nèi)收銀工作，嚴(yán)格控制差錯(cuò)率.15、有權(quán)檢核查實(shí)本店進(jìn)貨單據(jù)。收銀員管理制度1、收銀時(shí)要正確、迅速地做好收銀結(jié)算工作。嚴(yán)格依據(jù)操作規(guī)程做事，在收款時(shí)自覺恪守財(cái)務(wù)制度，關(guān)于違犯財(cái)務(wù)制度的要敢于遏止和告發(fā)，起到有效的監(jiān)察作用。2、收銀時(shí)要在收款過程中做到快、準(zhǔn)、不錯(cuò)收、不漏收,關(guān)于各樣鈔票必須驗(yàn)明真?zhèn)巍?、職工在工作時(shí)間不得攜帶個(gè)人款項(xiàng)上崗，每天收入現(xiàn)金，一定照實(shí)向店長報(bào)告。備用金，一定班班交接，每日查對，擁有書面記錄，并在班前班后準(zhǔn)備足夠零鈔.4、職工不得將公款挪作私用5、職工在每班營業(yè)結(jié)束時(shí)，一定仔細(xì)查對報(bào)表數(shù)與實(shí)收數(shù)能否一致,并做好接班工作，不得向沒關(guān)人員泄漏有關(guān)本部門營業(yè)收入狀況資料及數(shù)據(jù)。6、職工要仔細(xì)填寫交款清單，錢款與清單調(diào)致。7、職工要愛惜及正確使用各樣機(jī)械設(shè)備，并做好潔凈養(yǎng)護(hù)工作。8、職工要做好開店前、收店后的收款崗內(nèi)外衛(wèi)生，保持桌面的齊整、干凈。職工工作職責(zé)1、自覺恪守店內(nèi)的各項(xiàng)規(guī)章制度，工作安排.2、信表端裝，儀表大方，著裝整齊，準(zhǔn)時(shí)參加各項(xiàng)培訓(xùn)及會(huì)議。3、按要求做好店內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生.4、做好物料的各項(xiàng)增補(bǔ)，如發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品少于3份，應(yīng)實(shí)時(shí)加工以保證不停貨.5、嚴(yán)格恪守店內(nèi)的服務(wù)程序。6、熟知店內(nèi)供給的茶品和價(jià)錢及特色。7、做好掃尾結(jié)束工作，做好防火、防盜。8、踴躍參加業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不停提升服務(wù)技術(shù)。庫房管理制度1、庫房內(nèi)各樣原資料要分類寄存，擺放有序,做到：保持干燥,通風(fēng)。2、奶茶調(diào)味料要上架寄存,庫房內(nèi)環(huán)境優(yōu)秀，整齊衛(wèi)生。3、庫房中禁止寄存腐化,變質(zhì)原料及有毒有害物件。4、庫房內(nèi)原料要依據(jù)"先進(jìn)先出”的原則,根絕過期產(chǎn)品及"三無”產(chǎn)品。6、做好防火、防盜等安全工作。7、店長每個(gè)月30日晚一定依據(jù)要求清點(diǎn)庫房并進(jìn)行有關(guān)報(bào)告與交接.衛(wèi)生管理制度衛(wèi)生管理包含個(gè)人衛(wèi)生管理，物件及設(shè)備衛(wèi)生管理和食品衛(wèi)生管理三個(gè)方面。1、物件，設(shè)備設(shè)備要求表面平坦，光明，無異味，無破壞，無抹痕,擺放齊整有序,不然依據(jù)情節(jié)的嚴(yán)重程度和造成的影響賜予處分。、杯具等器皿的消毒舉措全部的杯具等器皿洗漱后一定進(jìn)行消毒。消毒程序嚴(yán)格履行”一洗,二刷,三沖，四消毒，五保潔”的制度。使用消毒液進(jìn)行消毒時(shí),按1：200的比率。、凡屬周期性衛(wèi)生清理工作，因到期沒有清理形成衛(wèi)存亡角的,賜予10元分處分,由此影響到顧客提出的，酌情賜予責(zé)任部門警示或責(zé)任人過錯(cuò)處分。、毛絮,浮灰，水漬,紙屑等稍微衛(wèi)生問題，每處賜予5—10元的處分。、積灰,污漬,油漬,較大雜物,毛發(fā),皺褶等衛(wèi)生問題，每處賜予5—20元的處分。、污垢，有異物，裂縫,破壞，擺放不齊整,錯(cuò)位,零落或物件缺乏，有異味等環(huán)境衛(wèi)生問題，每處賜予10-20元的處分。本店上崗工作流程操作流程操作標(biāo)準(zhǔn)及說明①健康證明1）上崗職工需到政府醫(yī)療機(jī)構(gòu)辦理健康證1)檢查個(gè)人衛(wèi)生，保持面部潔凈②整理儀容2)不得將長發(fā)披在肩上3）指甲剪短，不得涂指甲油4）穿好工作服③佩帶飾物1）工作時(shí)間不得配戴夸張性飾物。④檢查自己的淺笑1）上班要有一個(gè)優(yōu)秀的精神相貌，面帶淺笑是最重要。提示：調(diào)整自己的情緒準(zhǔn)備上崗⑤提早到崗1)提早到崗簽到2）接受店長分派工作操作流程

開店后工作細(xì)則操作標(biāo)準(zhǔn)及說明1）店外路人觀看時(shí)，應(yīng)和藹的淺笑并問聲：“你好”①招呼顧客

2）當(dāng)顧客進(jìn)門的時(shí)候，應(yīng)禮貌的問好“你好，歡迎蒞臨”1)收銀員要對顧客說“歡迎蒞臨

,請問要喝些什么”②介紹產(chǎn)品

并對顧客做出介紹，介紹奶品不得超出

1次。當(dāng)顧顧客答疑

客沒法確立飲品的時(shí)候

,主動(dòng)進(jìn)行指引“請問是要喝奶茶類、果汁類或沙冰等

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