食品生產(chǎn)銷售企業(yè)《亮標(biāo)承諾、對標(biāo)生產(chǎn)、核標(biāo)出廠管理制度》范本

PAGEPAGE4-食品生產(chǎn)銷售企業(yè)《亮標(biāo)承諾、對標(biāo)生產(chǎn)、核標(biāo)出廠管理制度》范本為充分發(fā)揮食品安全標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)食品安全的基礎(chǔ)作用，貫徹落實(shí)《省人民政府辦公廳印發(fā)關(guān)于加強(qiáng)食品安全工作的若干措施的通知》和《省市場監(jiān)管局關(guān)于全省食品生產(chǎn)企業(yè)開展“三標(biāo)”行動的通知》要求，把“最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)”落到實(shí)處，現(xiàn)制定本公司“三標(biāo)”工作管理制度。一、亮標(biāo)承諾1.梳理標(biāo)準(zhǔn)。梳理本企業(yè)執(zhí)行的所有標(biāo)準(zhǔn)，包括食品安全標(biāo)準(zhǔn)、推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)、推薦性行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等，涵蓋通用要求、生產(chǎn)規(guī)范、產(chǎn)品要求、檢驗(yàn)方法，并將本企業(yè)應(yīng)遵守的所有標(biāo)準(zhǔn)列出名目，分類整合，匯編形成紙質(zhì)或電子的標(biāo)準(zhǔn)手冊，并及時進(jìn)行更新。（責(zé)任部門：質(zhì)檢科）2.解析標(biāo)準(zhǔn)。全面準(zhǔn)確理解食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)等對食品生產(chǎn)加工的要求，并轉(zhuǎn)化、細(xì)化為工序和崗位的操作規(guī)程、規(guī)范。（責(zé)任部門：質(zhì)檢科）3.亮出標(biāo)準(zhǔn)。在生產(chǎn)工序和關(guān)鍵環(huán)節(jié)，通過“管理看板”“生產(chǎn)操作規(guī)范（標(biāo)準(zhǔn)）”“管理規(guī)程”等形式亮出標(biāo)準(zhǔn)或操作規(guī)范。（責(zé)任部門：辦公室）4.公開承諾。組織全員進(jìn)行公開承諾并簽訂承諾書，通過承諾活動督促企業(yè)員工按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)。（責(zé)任部門：辦公室）1.生產(chǎn)條件符合標(biāo)準(zhǔn)。生產(chǎn)時，對設(shè)備設(shè)施運(yùn)行情況及廠區(qū)環(huán)境進(jìn)行監(jiān)測，確保符合食品安全要求。（責(zé)任部門：辦公室）2.原料、（輔料、食品添加劑）的管理符合標(biāo)準(zhǔn)。采購符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品。根據(jù)產(chǎn)品特性、工藝特點(diǎn)等，確定原料查驗(yàn)項(xiàng)目和頻次要求，開展進(jìn)貨查驗(yàn)。建立供應(yīng)商管理制度，對供應(yīng)商的資質(zhì)等進(jìn)行評價。首先購買列入合格供方的供應(yīng)商的產(chǎn)品。（責(zé)任部門：供銷科）3.生產(chǎn)操作符合標(biāo)準(zhǔn)。通過危害分析方法明確生產(chǎn)過程中的食品安全關(guān)鍵環(huán)節(jié)，按生產(chǎn)工藝控制要求組織生產(chǎn)，對關(guān)鍵生產(chǎn)工藝的執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)測、控制和記錄。（責(zé)任部門：生產(chǎn)車間）4.污染防控符合標(biāo)準(zhǔn)。落實(shí)公司污染防控措施，防控微生物污染；嚴(yán)格管理食品添加劑以及潤滑劑、清潔劑、消毒劑等，防控化學(xué)污染；強(qiáng)化設(shè)備維護(hù)、衛(wèi)生管理、人員管理等防止異物污染。（責(zé)任部門：生產(chǎn)車間）5.衛(wèi)生管理符合標(biāo)準(zhǔn)。按照公司衛(wèi)生管理制度開展廠房及設(shè)備設(shè)施的清潔、維修或更新，加強(qiáng)人員健康管理，防控蟲害、鼠害。制定清潔消毒程序，并對清潔消毒標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行情況進(jìn)行檢查記錄。（責(zé)任部門：生產(chǎn)車間）6.貯存運(yùn)輸符合標(biāo)準(zhǔn)。落實(shí)公司產(chǎn)品貯存、運(yùn)輸和交付控制要求，根據(jù)食品特點(diǎn)和衛(wèi)生需要選擇適宜的貯存和運(yùn)輸條件，并向下游銷售商明確產(chǎn)品銷售貯存的條件，確保產(chǎn)品不因貯運(yùn)不符合要求發(fā)生變質(zhì)。（責(zé)任部門：供銷科）7.檢驗(yàn)管理符合標(biāo)準(zhǔn)。配備符合檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)要求的執(zhí)行文本、檢驗(yàn)人員、設(shè)備設(shè)施、試劑、耗材等。檢驗(yàn)設(shè)備、設(shè)施應(yīng)定期檢定或校準(zhǔn)，降低檢驗(yàn)誤差。不能自行檢驗(yàn)的應(yīng)當(dāng)委托有資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)，簽訂委托檢驗(yàn)協(xié)議。實(shí)施快檢的，應(yīng)定期與標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)方法進(jìn)行比對。（責(zé)任部門：化驗(yàn)室）8.產(chǎn)品召回符合標(biāo)準(zhǔn)。發(fā)現(xiàn)食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或存在其他不適于食用的情況時，應(yīng)立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市的食品，做好召回計劃報告和召回完成報告。（責(zé)任部門：質(zhì)檢科）9.生產(chǎn)記錄符合標(biāo)準(zhǔn)。對食品生產(chǎn)中原料驗(yàn)收、生產(chǎn)加工、產(chǎn)品檢驗(yàn)、貯存運(yùn)輸、產(chǎn)品銷售等詳細(xì)記錄，確保從原料采購到產(chǎn)品銷售的所有環(huán)節(jié)都可以進(jìn)行有效追溯。（責(zé)任部門：辦公室）三、核標(biāo)出廠1.核查生產(chǎn)工藝。在每批產(chǎn)品出廠前，檢查從配料到包裝的生產(chǎn)工藝是否符合產(chǎn)品工藝參數(shù)和操作規(guī)程。（責(zé)任部門：質(zhì)檢科）2.核查產(chǎn)品檢驗(yàn)。檢查產(chǎn)品檢驗(yàn)的取樣、檢驗(yàn)項(xiàng)目、方法是否落實(shí)檢驗(yàn)執(zhí)行文本，確保產(chǎn)品按照正確的方法檢驗(yàn)，產(chǎn)品經(jīng)檢驗(yàn)合格后出廠，對不合格產(chǎn)品及時處置。（責(zé)任部門：化驗(yàn)室）3.核查產(chǎn)品標(biāo)簽。在產(chǎn)品出廠前檢驗(yàn)標(biāo)簽、說明書、合格證等是否符合法律法規(guī)等相關(guān)要求。（責(zé)任部門：質(zhì)檢科）4.核查貯存運(yùn)輸條件。檢查產(chǎn)品貯存、運(yùn)輸條件是否符合要求，是否向銷售商告知相關(guān)要求。（責(zé)任部門：供銷科）四、制作“管理看板”，落實(shí)“三標(biāo)”行動圍繞公司操作規(guī)程、規(guī)范和管理要求，分類制定管理看板，并懸掛或張貼在通道、設(shè)施、設(shè)備等醒目位置處，確保標(biāo)準(zhǔn)“看得見、做的到”，需要記錄的，明確記錄要點(diǎn)、頻次和記錄人員，生產(chǎn)時隨時進(jìn)行檢查，切實(shí)把每個標(biāo)準(zhǔn)要求貫徹到每個崗位、每個工序、每個操作和每個從業(yè)人員。（責(zé)任部門：辦公室）五、獎懲措施1.考核方式：根據(jù)實(shí)際生產(chǎn)情況，由辦公室牽頭組成內(nèi)部檢查小組，按照《市市場監(jiān)督管理局關(guān)于全市食品生產(chǎn)企業(yè)開展“三標(biāo)”行動的通知》規(guī)定的內(nèi)容對各部門執(zhí)行“三標(biāo)”情況進(jìn)行檢查，并將檢查情況進(jìn)行記錄并通報。2.獎懲內(nèi)容：對未按規(guī)定執(zhí)行“三標(biāo)”行動管理制度的部門，扣發(fā)本季度獎金的