食品膽固醇含量表44780

常見動物性食品膽固醇含量表（毫克／100克)（90單位以上少吃）序號可食物名稱毫克序號可食物名稱毫克序號可食物名稱毫克1豬腦310033魚肉松24065大黃魚肉1132牛腦267034牛肺23466羊大腸1113雞蛋粉230235羊肺21567鴿肉1104鴨蛋黃211036對蝦21468煉羊油1105羊腦209937黃鱔21369肥豬肉1076鵝蛋黃181338鴨胗20770煉雞油1077雞蛋黃170539豬肉蓉20271牛舌1078鵪鶉蛋黃167440豬心20172冰淇淋1029松花蛋黃113241蛋糕19973填鴨肉10110螃蟹子98542肥牛肉19474兔肉10011蝦子89643豬大腸18075牛油8912鴨蛋74244牛肉松17876煉豬油8513小蝦米73845羊羔（胚）17377瘦豬肉7714鵪鶉蛋72946白鰱魚肉17278北京大臘腸7215雞蛋71647羊心17179火腿腸7016蝦皮60848馬哈魚肉16980粉腸6917鴨肝51549豬肉松16381羊肉6518羊腎51550螺肉16182瘦牛肉6319鮮蟹黃46651鴨肉16083蒜腸6120鯽魚子46052豬肚15984小肚5821墨斗魚43053鯽魚肉15885煉鴨油5522雞肝42954牛心15286白蝦（小)5423螃蟹肉42055雞血14987酪干5124牛腎38656牛大腸14888牛煉乳3925豬肝36857羊舌14789羊奶382627雞肉雞胗3443425859牛肚青魚肉1321329091脫脂牛奶粉海蜇皮281628豬肺34160鯉魚肉13292牛奶1329303132羊肝黃油牛肝水發(fā)魷魚32329526726561626364羊肚廣式臘腸豬舌甲魚肉12412312111593949596酸牛奶牛乳酪海蜇頭海參121150所含膽固醇量為毫克／100克可食物（去骨、去皮等，但不去水分）100克食物中膽固醇含量低于100100克食物中膽固醇含量為100~200

毫克的食物稱為中度膽固醇食物，如草魚、鯽魚、鰱魚、黃鱔、河鰻、甲魚、蟹肉、100克食物中膽固醇含量為200～300毫克的食物稱高膽固醇食物,如豬腎、豬肝、豬肚、蚌肉、蛀肉、蛋黃、蟹黃等。高膽固醇血癥的患者應(yīng)盡量少吃或不吃高膽固醇的食物.由于血液中膽固醇含量增高,會增加動脈硬化和冠心病的危險性，因此，有些人把含膽固醇高的食物看成是一種有害的食物，這其實這是一種誤區(qū)。膽固醇是構(gòu)成細胞

膜的主要成分，如果沒有膽固醇，細胞就會死亡；膽固醇是維生素D的前體物質(zhì)，膽固醇的脫氫產(chǎn)物7-脫氫膽固醇在皮膚下，受到紫外線照射后，可轉(zhuǎn)變成維生素D；膽固醇是合成性激素和腎上腺皮質(zhì)激素的材料；膽固醇還能促進脂溶性維生素的吸收?？傊懝檀际潜３稚眢w健康的必要物質(zhì)。血液中膽固醇有兩種來源，一種外源性膽固醇，它是直接來自食物中的膽固醇,每日約有300～5001000毫克，占80%以上.由此可見，血液中膽固醇濃度的高低主要取決于內(nèi)源性膽固醇的合成量。血液中的膽固醇升高與否與食物中的膽固醇高低關(guān)系并不很大。在一定范圍內(nèi)，外源性膽固醇對體內(nèi)合成膽固醇還有負反饋調(diào)節(jié)作用，如果食物中攝取膽固醇過多，體內(nèi)膽固醇合成量會減少.因此，只要不是長期從食物中攝入異常高的膽固醇，就不會引起血液膽固醇水平的明體健康。一般認為，健康成年人，每日可攝入800毫克以下的膽固醇，因此每日吃一個雞蛋（含300毫克膽固醇）并不會引起膽固醇濃度的變化?；加泄谛牟?、高血壓、300動物內(nèi)臟如肝、腦、腎等。專家提示：膽固醇含量多的食物有:蛋黃、動物腦、動物肝腎、墨斗魚（烏賊、蟹黃、蟹膏等。

螃蟹含膽固醇較高每100克蟹肉中含膽固醇235100克蟹黃中含膽固醇460

毫克。豬肝中膽固醇的含量較高，據(jù)分析每100克豬肝中，含膽固醇約368毫克.

合理控制膽固醇的吃法低密度脂蛋白膽固醇簡稱LDL—稱HDL-C），則具有清潔疏通動脈的功能。下面是一些專家推薦的飲食方法，旨在降

低人體內(nèi)LDL-C含量，而增加HDL-C含量。l多吃魚一項針對Ω-3脂肪酸（存在于金槍魚、鯖魚、鮭魚和沙丁魚等魚類中）對hdl—c的

1次甚至每天1脂肪的攝入量。l多吃富含纖維的食物整粒谷物和面包等纖維含量非常高的食物,能有效降低人體內(nèi)ldl—c指出，為了達到影響膽固醇含量的效果，膳食中的纖維必須達到15~30克。

可以在早餐中加上一盤黑莓,加上5個對半剖開的桃干作為零食.l多吃大豆制品豆腐和膨化植物蛋白等大豆制品中，含有一種天然的植物化學物質(zhì)，叫作異黃酮。研究顯示，這種化學物質(zhì)有助于把危害動脈的ldl-c從人體中清除出去。

l攝入足量的維生素C在馬薩諸塞州塔夫茨大學進行的研究顯示，血液中維生素C含量與人體內(nèi)hdl-c含量

,每天吃3～4份維生素CC的含

量,從而提高體內(nèi)hdlc的數(shù)量，保證血管暢通。

Healthworldtips：膽固醇是人體不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)。它不僅是身體的結(jié)構(gòu)成分之一，還是合成許多重要物質(zhì)的原料。過分忌食含膽固醇的食物，易造成貧血，降低人體的抵抗力；但長期大量攝入膽固醇，不利于身體健康，會使血清中的膽固醇含量升高，增加患心血管疾病的風險。所以，科學的飲食方法提倡適量攝入膽固醇。不含膽固醇和膽固醇含量少的食物有：所有植物性食物、禽蛋的蛋清、禽肉、乳品、魚等；膽固醇含量多的食物有：蛋黃、動物腦、動物肝腎、墨斗魚（烏賊）、蟹黃、蟹膏等。一般認為，膽固醇的攝入量以每天小于300相當于1個雞蛋黃中含的膽固

醇量）.研究人員還發(fā)現(xiàn)，不吸煙、適當喝一點酒和每周進行幾次提高心臟功能的體育鍛煉，是提高人體內(nèi)hdl—c數(shù)量的3個關(guān)鍵.l少吃高脂類食物ldl—c,不利于降低人體內(nèi)的膽固醇數(shù)量。南希?恩斯特是馬里蘭州國家心肺和血液研究所的工作人員,她指出，在任何旨在降低

膽固醇的飲食方法中,的10%脈堵塞。l對脂肪的攝入比例進行重新分配人體每天攝入的脂肪大致分為飽和脂肪（多存在于肉類等食物中）、多種非飽和脂肪

（多存在于植物油中）和單一非飽和脂肪（存在于菜籽油和橄欖油中）。專家建議,改變?nèi)粘Ｉ攀持猩鲜?種脂肪攝入量的比例，能夠降低人體內(nèi)ldl-c的含量.

對于體內(nèi)膽固醇含量較高的人來說，3種脂肪的最佳分配比例710：13,

從飽和脂肪中攝入的熱量,應(yīng)減少到總攝入量的7熱量，應(yīng)減少到總攝入量的10%以下;從單一非飽和脂肪中攝入的熱量，則可增加到

總攝入量的13％以上.Healthworldtips：醫(yī)生提醒l經(jīng)確診為膽固醇過高的患者，應(yīng)該由醫(yī)生進行定期監(jiān)護和治療指導。

l服用維生素E補充藥物的同時，不能服用抗凝血劑藥物。l維生素E的日需求量是30IU（維生素的國際單位）.然而當醫(yī)生建議服用維生素E

補充藥物，協(xié)助降低膽固醇時,醫(yī)生的推薦量通?？蛇_到每天至少100IU。雖然專家

E的使用劑量在600IU調(diào)，服用的具體數(shù)量、方法、時間和注意事項,須謹遵醫(yī)囑。十種食物幫你刮掉膽固醇,還是合成許多重要物質(zhì)的原料，但是長期大量攝入膽固醇不利于身體健康，會使血清膽固醇升高，增加患心血管疾病的危險,并誘發(fā)脂肪肝.據(jù)美國每日健康網(wǎng)報道，通過長期研究，美國洛瑪

10種食物：蘋果:因富含果膠、纖維素和維生素，有非常好的降脂作用.如果每天吃兩個蘋果,

血管有益的高密度脂蛋白膽固醇水平會升高。胡蘿卜：富含果膠酸鈣，它與膽汁酸發(fā)生化學反應(yīng)后從大便中排出。身體要產(chǎn)生膽汁酸勢必會動用血液中的膽固醇，從而促使血液中膽固醇的水平降低。玉米:含有豐富的鈣、磷、硒和卵磷脂、維生素E等，具有降低血清膽固醇的作用。

.杏仁：膽固醇水平正常或稍高的人，可以用杏仁取代其膳食中的低營養(yǎng)密度食品，達到降低血液膽固醇并保持心臟健康的目的。,抑制膽固醇的吸收，促進排泄。3使有益膽固醇升高,使心臟病的發(fā)病率減少50％。牛奶：含較多的鈣質(zhì)，能抑制體內(nèi)膽固醇合成酶的活性，也可減少人體對膽固醇的吸收。蜜橘:含有豐富的維生素清膽固醇和血脂的含量.茶：含有咖啡堿與茶多酚，有提神、強心、利尿、消膩和降脂之功能.經(jīng)常飲茶,可以防止人體內(nèi)膽固醇的升高。男人膽固醇低易患帕金森10月9日，在美國

圣迭哥召開的美國神經(jīng)學協(xié)會年會上，來自加利福尼亞州的黃學美教授（音譯）卻提出，膽固醇含量過低的人易得帕金森氏癥,且男性表現(xiàn)得更為明顯。一些食物的嘌呤含量（毫克/100克）食物名稱嘌呤食物名稱嘌呤食物名稱嘌呤面粉2.3小米6.1大米18.1大豆27.0核桃8。4栗子16。4花生33.4洋蔥1。4南瓜2.8黃瓜3。3番茄4。2青蔥4。7白菜5.0菠菜23。0土豆5。6胡蘿卜8。0芹菜10。3青菜葉14。5菜花20。0杏子0.1葡萄0.5梨0.9蘋果0。9橙1.9果醬1.9牛奶1.4雞蛋0。4牛肉40。0羊肉27.0母雞25~31鵝33.0豬肉48.0小牛肉48肺70。0腎80。0肝95。0桂魚肉24。0槍魚45.0沙丁魚295蜂蜜3。2胰825。0鳳尾魚363牛肝233牛腎200.0腦195肉汁160～400嘌呤，是存在人體內(nèi)的一種物質(zhì),主要以嘌呤核苷酸的形式存在，在作為能量供應(yīng)、代謝調(diào)節(jié)及組成輔酶C5H4N4，無色結(jié)晶尿酸痛風。海鮮，動物的肉的嘌呤含量都比較高，所以，有痛風的病人除用藥物治療外(醫(yī)治痛風的藥物一

嘌呤含量少或不含嘌呤的食品：精白米、玉米、精白面包、饅頭、面條、通心粉、蘇打餅干、卷心菜、胡蘿卜、芹菜、黃瓜、茄子、甘藍、萵苣、南瓜、西紅柿、蘿卜、山芋、土豆、泡菜、咸菜、龍眼、卷心菜、各種蛋類、牛奶、煉乳、酸奶、麥乳精、

各種水果及干果類、糖果、各種飲料包括汽水、茶、巧克力、咖啡、可可等，各種油脂、花生醬、花生、杏仁、核桃、果醬等。每100克中嘌呤含量＜75菠菜、蘑菇、麥片、鯡魚