豆制品行業(yè)產(chǎn)品種類細化品牌建設(shè)加速分析

豆制品行業(yè)產(chǎn)品種類細化，品牌建設(shè)加速分析豆制品行業(yè)產(chǎn)品種類細化，品牌建設(shè)加速近年來，經(jīng)濟能力的提升使得消費者希望獲得高層次、專業(yè)的消費體驗，為了迎合客戶日益?zhèn)€性化、多元化的消費需求，豆制品企業(yè)產(chǎn)品種類呈現(xiàn)出不斷細分的趨勢，從而滿足不同年齡、不同地區(qū)消費者的需求，含有文化、服務(wù)附加值的豆制品產(chǎn)品市場需求也相應(yīng)提升，并形成了一批知名的、質(zhì)量上乘的地方性品牌，如上海的清美、杭州的祖名、安徽的金菜地等，這些品牌占據(jù)了當?shù)爻鞘械氖袌鲋髁?，對全國豆制品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起到了示范和帶頭作用。大豆加工行業(yè)現(xiàn)狀（一）產(chǎn)量從大豆產(chǎn)量來看，2016-2020年中國大豆產(chǎn)量快速增長。2021年中國大豆產(chǎn)量受種植面積減小的影響，出現(xiàn)明顯下滑，低于2019年水平，數(shù)據(jù)顯示，2021年中國全年大豆產(chǎn)量為1640萬噸，同比下降16．3%。（二）播種面積從播種面積來看，數(shù)據(jù)顯示，2016-2020年播種面積逐年上漲，2021年大豆種植面積減少，為8400千公頃，比上年減少1483千公頃，同比下降15%。（三）飼料產(chǎn)量大豆是飼料的主要原料，近年來我國飼料產(chǎn)量呈先降后升趨勢。2016-2018年中國飼料產(chǎn)量逐漸減少，2019年開始恢復(fù)增長，產(chǎn)量逐漸恢復(fù)至原本水平。2021年中國飼料產(chǎn)量進一步增長至31696．5萬噸，同比增長11．4%。（四）豆粕價格從豆粕價格來看，受飼料產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展的影響，我國豆粕價格隨之增長。2022年以來，豆粕價格整體呈現(xiàn)上升趨勢，預(yù)計2022年11月價格將達到5524元/噸。（五）大豆油價格大豆油是大豆壓榨的主要產(chǎn)品，2022年上半年國內(nèi)大豆油價格波動較大，下半年價格趨于穩(wěn)定，預(yù)計2022年11月大豆油價格為10291元/噸。（六）豆制品結(jié)構(gòu)從豆制品結(jié)構(gòu)來看，根據(jù)豆制品專業(yè)委員會統(tǒng)計數(shù)據(jù)，2020年豆制品行業(yè)市場容量中占比最多的為生鮮豆制品，生鮮豆制品如豆腐、豆?jié){等都是日常常見食品，占比為53%；其次為植物蛋白飲品，占比31%；休閑豆制品占比16%。豆制品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈從產(chǎn)業(yè)鏈角度來看，豆制品行業(yè)上游包括大豆等原材料種植業(yè)和糖、油、食鹽等輔料加工業(yè)、包裝材料制造業(yè)以及豆制品加工機械行業(yè)；豆制品行業(yè)下游為農(nóng)貿(mào)市場、商超、批發(fā)經(jīng)銷商、餐飲機構(gòu)等銷售渠道，最終面對終端個人消費者。我國種植和食用豆類的歷史悠久，豆類相關(guān)制品有上百種，具有較高的營養(yǎng)價值。從原材料大豆行業(yè)來看，據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)，2015-2020年，全國大豆產(chǎn)量從1236．74萬噸提升至1960．18萬噸，2021年由于播種面積的減少，產(chǎn)量也隨之下降，為1639．54萬噸，較2020年下滑320．64萬噸。豆制品行業(yè)發(fā)展概況豆制品是以大豆、小豆、青豆、豌豆、蠶豆等豆類為主要原料，經(jīng)加工而成的食品。大多數(shù)豆制品是大豆的豆?jié){凝固而成的豆腐及其再制品。豆制品的營養(yǎng)比較全面，含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素，以及鈣、磷、鐵等人體必需的微量元素，可預(yù)防癌癥和減少骨質(zhì)疏松、心臟病的發(fā)生幾率。豆制品行業(yè)現(xiàn)狀豆制品具有人體必需的鈣、磷、鐵等人體需要的礦物質(zhì)，并且含有維生素B1、B2和纖維素，豆制品的消費在百姓飲食消費中不斷增長。豆制品的發(fā)展受經(jīng)濟水平、飲食習慣、人口密度等因素的影響。我國東部、中部及南部地區(qū)具有豆制品消費的傳統(tǒng)且經(jīng)濟發(fā)達、人口密度大的特點，消費水平相對較高，因此豆制品生產(chǎn)相對發(fā)達。近隨著生活水平的提高、生活節(jié)奏的加快，現(xiàn)代人對食品的需求開始向營養(yǎng)、健康、安全、美味、方便等方向發(fā)展，而豆制品具有人體必需的鈣、磷、鐵等人體需要的礦物質(zhì)，并且含有維生素B1、B2和纖維素，豆制品的消費在百姓飲食消費中不斷增長。豆制品專業(yè)委員會數(shù)據(jù)顯示，2021年豆制品行業(yè)50強規(guī)模企業(yè)的投豆量為180．31萬噸，較2016年的120．43萬噸增長了49．72%，年均復(fù)合增長率為9．94%;2021年豆制品50強規(guī)模企業(yè)的銷售額為327．3億元，較2016年的185．86億元增長了76．1%，年均復(fù)合增長率為15．22%。豆制品行業(yè)競爭格局從豆制品行業(yè)前50強企業(yè)分布看，我國豆制品行業(yè)前50強規(guī)模豆制品生