山藥化學(xué)成分藥理作用醫(yī)藥應(yīng)用等專家講座

1主要內(nèi)容科屬種類和分布山藥形態(tài)特征山藥種質(zhì)判別和判定山藥加工化學(xué)成份研究山藥藥理作用山藥開發(fā)利用研究山藥化學(xué)成分藥理作用醫(yī)藥應(yīng)用等專家講座第1頁2科屬域：真核域Eukarya界：植物界

Plantae門：被子植物門Magnoliophyta綱：?jiǎn)巫尤~植物綱Liliopsida目：薯蕷目Dioscoreales科：薯蕷科Dioscoreaceae山藥化學(xué)成分藥理作用醫(yī)藥應(yīng)用等專家講座第2頁3種類和分布長(zhǎng)江為界，南北兩片。長(zhǎng)江以北各省只種植薯蕷即山藥。長(zhǎng)久栽培種形成地方性藥種。（太古山藥、花籽山藥、白玉山藥、華州山藥、雙胞無架山藥。）長(zhǎng)江以南種植薯蕷，參薯，山薯，褐色薯蕷（參薯紅肉白肉柱狀塊狀板狀）。薯蕷分布廣，海拔150～1500山坡、山各林下、溪邊、灌木等。除東北三省及內(nèi)蒙，西藏，青海等地外各地都有栽培，尤以河南，山西兩省交界處為中心形成集中產(chǎn)區(qū)。

山藥化學(xué)成分藥理作用醫(yī)藥應(yīng)用等專家講座第3頁4山藥形態(tài)特征

根莖粗，直生，長(zhǎng)可達(dá)1米。葉互生，至中部以上對(duì)生，罕或3枚輪生，葉腋間常生珠芽（零余子），葉片形狀多改變，三角狀卵形至三角狀廣卵形，常3淺裂至深裂?；ù菩郛愔?，極小，綠白色，均成穗狀，雄花序直立，雌花序下生。蒴果有3翅。多年生纏繞草本；有塊狀或根狀地下莖；葉互生，稀對(duì)生，單葉或?yàn)檎茽顝?fù)葉，全裂或分裂；花雌雄異株；極少同株，組成穗狀、總狀或圓錐花序；花被片6，2輪，基部合生；雄蕊6，有時(shí)3枚發(fā)育，3枚退化；雌花和雄花相同，惟雄蕊退化或缺；子房下位，8室，花柱3，分離；蒴果或漿果；種子具翅。耐寒，喜光。宜在排水良好、疏松肥沃壤土中生長(zhǎng)。忌水澇。地下莖為圓柱形，肉質(zhì)，肥厚。莖圓柱形，葉腋間著生卵形珠芽。葉片三角狀卵形至三角狀廣卵形，基部戟狀心形。雄花序穗狀，不下垂，長(zhǎng)軸多數(shù)成波折狀，雄花近于無柄，苞片三角狀卵形，短于花被，花被片6，卵形，雄蕊6，發(fā)育；雌花序與雄花序相同，子房柱頭·3裂。蒴果有3翅，果翅長(zhǎng)幾等于寬，有短柄，每室有種子2枚，著生中央；種子卵圓形，四面有栗殼色薄翅，翅寬約6毫米，四面不等寬?；ㄆ?—8月，果期8—10月。山藥化學(xué)成分藥理作用醫(yī)藥應(yīng)用等專家講座第4頁5山藥化學(xué)成分藥理作用醫(yī)藥應(yīng)用等專家講座第5頁6山藥種質(zhì)判別和判定顯微判別：發(fā)覺懷山藥淀粉粒眾多，單粒，有粘液細(xì)胞，草酸鈣針狀束及樹脂道，斷續(xù)呈環(huán)，參薯中柱鞘右2～4列石細(xì)胞斷續(xù)呈環(huán)，有三面增厚石細(xì)胞，腳板苕則沒有，無中柱鞘石細(xì)胞環(huán)層，山薯有中柱鞘石細(xì)胞環(huán)層，其草酸鈣棱晶，有色素細(xì)胞，石細(xì)胞1～2列。理化判別：趙羲用聚丙酰胺凝膠電泳法（PAGE）進(jìn)行蛋白質(zhì)電泳分析，經(jīng)過凝膠電泳圖譜差異判別山藥種類。山藥化學(xué)成分藥理作用醫(yī)藥應(yīng)用等專家講座第6頁7山藥加工供藥用需加。先將鮮山藥判成（毛條）式光條，然后經(jīng)炮制加工制成藥材。步驟：新鮮山藥→截取蘆頭→清水浸泡→洗凈→刮去外皮→硫磺熏蒸→烘干→毛山藥→清水浸泡（1～2h）→硫磺熏（3～4h）→悶軟→兩端切齊→搓成圓柱→切齊→曬干→刮凈皮斑→整理→切片。山藥化學(xué)成分藥理作用醫(yī)藥應(yīng)用等專家講座第7頁8深入研究化學(xué)成份研究化學(xué)結(jié)構(gòu)研究

山藥化學(xué)成分藥理作用醫(yī)藥應(yīng)用等專家講座第8頁9化學(xué)成份研究

山藥塊莖主含:淀粉，多糖（包含粘液質(zhì)及糖蛋白），蛋白質(zhì)，并含游離氨基酸，尿囊素，膽堿，3，4—二羥基苯乙胺，膽甾醇，麥角甾醇，油菜甾醇，β-谷甾醇和淀粉酶，多酚氧化酶等各種酶。山藥零余子中還含有止杈素（又稱脫落酸d-absicisin），多巴胺（dopamine），山藥素I（batatasinI）等。山藥化學(xué)成分藥理作用醫(yī)藥應(yīng)用等專家講座第9頁10化學(xué)結(jié)構(gòu)研究1.山藥中多糖研究2薯蕷皂苷元結(jié)構(gòu)研究山藥化學(xué)成分藥理作用醫(yī)藥應(yīng)用等專家講座第10頁11山藥中多糖研究

1山藥多糖結(jié)構(gòu)研究2山藥多糖提取工藝3山藥多糖含量測(cè)定山藥化學(xué)成分藥理作用醫(yī)藥應(yīng)用等專家講座第11頁121山藥多糖結(jié)構(gòu)研究

多糖是當(dāng)前公認(rèn)山藥最有效成份，也是山藥化學(xué)和藥理研究重點(diǎn)和熱點(diǎn)。從結(jié)構(gòu)上說現(xiàn)有均多糖、雜多糖，也有蛋白復(fù)合多糖。相對(duì)分子質(zhì)量從7000到000，其糖基組成也各不相同。山藥粘液質(zhì)是一類含磷復(fù)合多糖。山藥粘液質(zhì)是甘露糖和蛋白質(zhì)復(fù)合物，相對(duì)分子質(zhì)量約為200萬，其中蛋白質(zhì)約占64%，同時(shí)磷含量為1.2%，其中蛋白質(zhì)羥基已被乙酰化。依據(jù)提取方法不一樣熱水提取物中多糖主要由葡萄糖組成，冷水提取物中多糖主要由甘露糖、葡萄糖和半乳糖。其糖基組成為葡萄糖、半乳糖和甘露糖，糖基摩爾化學(xué)比為1：0.37：0.11，平均相對(duì)分子質(zhì)量為4200，有免疫調(diào)整作用。山藥化學(xué)成分藥理作用醫(yī)藥應(yīng)用等專家講座第12頁132山藥多糖提取工藝

懷山藥多糖分步提取工藝［5］取一定量懷山藥，粉碎至100目，加入20倍水，纖維素酶加量7.5%，65℃浸提4h，離心搜集得到第1次浸提液。向藥渣中加入25倍水、90℃下、浸提2h后離心搜集得到第2次浸提液，合并兩次搜集浸提液，減壓濃縮。Sevage法除蛋白，重復(fù)兩次，乙醇沉淀后，離心回收沉淀，真空干燥得懷山藥多糖粗品，精巧山藥多糖。山藥化學(xué)成分藥理作用醫(yī)藥應(yīng)用等專家講座第13頁143山藥多糖含量測(cè)定

山藥多糖含量測(cè)定國(guó)內(nèi)普通采取分光光度法，顯色劑多為苯酚-硫酸或蒽酮-硫酸。文件報(bào)道和一些資料中數(shù)據(jù)顯示，測(cè)定結(jié)果差異很大，造成這一情況根本原因在于沒有一個(gè)統(tǒng)一提取方法。對(duì)正品山藥而言低溫浸提時(shí)得到多糖主要由甘露糖組成，高溫煎煮時(shí)得到多糖主要由葡萄糖組成。山藥富含淀粉，以干物質(zhì)計(jì)往往能夠到達(dá)60%甚至更高。依據(jù)以河南鐵棍山藥、昆明栽培山藥，浙江文成山藥以及南京已在海南吊羅甘薯為試樣，考查水溫對(duì)山藥類多糖含量測(cè)定影響表明，溫水條件下45度和55度提取測(cè)定結(jié)果靠近，后者略高于前者；當(dāng)水溫提升到80度是多糖含量測(cè)定結(jié)果分別提升8-11倍；當(dāng)水浴溫度上升至100度時(shí)，測(cè)定結(jié)果則會(huì)分別提升12-16倍。碘色反應(yīng)表明，高溫提取多糖已顯著混有淀粉，所以測(cè)定山藥多糖時(shí)，提取溫度不宜超出二分之一淀粉最低糊化溫度。

山藥化學(xué)成分藥理作用醫(yī)藥應(yīng)用等專家講座第14頁15薯蕷皂苷元結(jié)構(gòu)研究

薯蕷皂苷元結(jié)構(gòu)研究薯蕷皂苷元提取方法薯蕷皂苷元含量測(cè)定山藥化學(xué)成分藥理作用醫(yī)藥應(yīng)用等專家講座第15頁16薯蕷皂苷元結(jié)構(gòu)研究薯蕷皂苷元結(jié)構(gòu)英文名：Diosgenin;Nitrogenin;△5-22α-Spirosten-3β-ol;△5-25D-Spirosten-3β-ol;(

25R)-Spirost-5-en-3β-ol;△20βF,22αF-Spirosten-3β-ol山藥化學(xué)成分藥理作用醫(yī)藥應(yīng)用等專家講座第16頁17薯蕷皂苷元提取方法

取薯蕷根莖置烘箱（60oC）干燥后研磨成粉末，稱取40g置圓底燒瓶?jī)?nèi)，加1M硫酸400ml水浴（80—90oC）回流8小時(shí)，傾出，抽濾，并將濾渣洗至中性，80oC烘干，將干燥水解濾渣在索氏提取器中用石油醚回流提取12小時(shí)，回收石油醚，薯蕷皂苷元粗產(chǎn)品，精巧，烘干產(chǎn)品。山藥化學(xué)成分藥理作用醫(yī)藥應(yīng)用等專家講座第17頁18薯蕷皂苷元含量測(cè)定薯蕷皂苷元含量測(cè)定方法有各種：重量法，比色法，薄層掃描法，氣相色譜法，高效液相色譜法等。在當(dāng)代分析方法中，普遍采取是高效液相色譜法（HPLC），其中以反相高效液相色譜法（RP-HPLC）為多。趙景嬋等采取正相高效液相色譜法測(cè)定穿龍薯蕷中薯蕷皂苷元含量，Shim-packCLC-Sil色譜柱，石油醚：異丙醇（98：2）為流動(dòng)相，檢測(cè)波長(zhǎng)206nm,線性關(guān)系很好。都述虎等用RP-HPLC測(cè)定穿龍薯蕷中薯蕷皂苷元含量，uBOndapakC18柱，甲醇為流動(dòng)相，DAD檢測(cè)器，檢測(cè)波長(zhǎng)208nm，外標(biāo)法測(cè)定。在反相高效液相色譜法中，流動(dòng)相多為乙晴-水系統(tǒng)，可用C8C18柱，DAD檢測(cè)器。因?yàn)槭硎氃碥赵獮殓尴┐?，結(jié)構(gòu)中沒有共軛，只有紫外末端吸收，DAD檢測(cè)器檢測(cè)波長(zhǎng)多在203到210nm之間，所以檢測(cè)靈敏度偏低，且基線易漂移，尤其是在梯度洗脫時(shí)。蒸發(fā)光散熱檢測(cè)器(ELSD)則能很好處理這一問題，其響應(yīng)值只與樣品品質(zhì)相關(guān)而與紫外吸收無關(guān)。反相高效液相色譜法以其簡(jiǎn)單易行，準(zhǔn)確度高，分離度好，專屬性強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)被分析人員廣泛采取。山藥化學(xué)成分藥理作用醫(yī)藥應(yīng)用等專家講座第18頁19山藥藥理作用山藥氣味平和，溫補(bǔ)而不驟，微香而不燥，是中藥慣用一味健脾補(bǔ)氣良藥，用于治療慢性腹瀉，食少，體倦，虛老咳嗽，急慢性腎炎，糖尿病，甲狀腺機(jī)進(jìn)，婦女帶下封癥狀。降血糖和降血脂山藥有顯著降血糖作用。國(guó)外研究報(bào)道，薯蕷屬植物粗提物對(duì)禁食大鼠和兔有降血糖作用，能控制四氧嘧啶引發(fā)高血糖。以山藥提純淀粉喂食動(dòng)脈粥樣硬化小鼠，能降低血清類脂質(zhì)濃度，同時(shí)降低主動(dòng)脈和心臟糖濃度。調(diào)整腸胃功效山藥為補(bǔ)中益氣藥，臨床可用于治療脾胃虛弱癥。胃肌電顯示：山藥能降低大鼠胃電慢波波幅，同時(shí)能顯示對(duì)大黃多引發(fā)慢波波幅升高。深入研究表明，山藥能顯著拮抗氯化乙酰膽堿及氯化鋇引發(fā)大鼠離體回腸強(qiáng)制性收縮，而不能反抗鹽酸腎上腺素引發(fā)離體十二指腸和回腸抑制。提醒山藥有緩解胃腸平滑肌痙攣及反抗神經(jīng)介質(zhì)作用。抗氧化作用及抗衰老作用抗突變作用調(diào)整免疫功效碳酸酐酶樣活性抗腫瘤和抗突變活性。山藥化學(xué)成分藥理作用醫(yī)藥應(yīng)用等專家講座第19頁20山藥開發(fā)利用研究藥用價(jià)值山藥營(yíng)養(yǎng)成份山藥食用做法山藥化學(xué)成分藥理作用醫(yī)藥應(yīng)用等專家講座第20頁21藥用價(jià)值1、心腹虛脹，手足厥逆，不思飲食。用薯蕷半生半炒為末。每服二錢，米湯關(guān)定。一天服二次。2、禁口痢。治方同上。3、小便數(shù)多。用薯蕷（礬水煮過）、白茯苓，等分為末。每服二錢，水送下。4、痰風(fēng)喘急。用生薯蕷（搗爛）半碗，加甘蔗汁半碗，和勻，一次飲服。5、脾胃虛弱，不思飲食。用薯蕷、白術(shù)各一兩，人參七錢半，共研為末，加水和糊做成丸子，如小豆大。每服四十至五十丸，米湯送下。6、濕熱虛泄。用薯蕷、蒼術(shù)等分，加飯做成丸子米湯送服。7、腫毒初起。用帶泥薯蕷、蓖麻子、糯米等分，水泡過，研細(xì)敷涂即散。8、手足凍瘡。有薯蕷一截，磨泥敷上。根莖入藥，滋養(yǎng)強(qiáng)壯，治脾胃虧虛等，也可作副食品和釀酒原料。盾葉薯蕷，為薯蕷科植物，根莖橫生，形似生姜，又稱黃姜。以根部入藥。盾葉薯蕷根莖主要用于提取薯蕷皂素，薯蕷皂素為合成腎上腺皮質(zhì)激素藥品良好原料?，F(xiàn)在國(guó)際國(guó)內(nèi)用薯蕷皂素為原料生產(chǎn)60至70種甾體激素藥，廣泛用于治療癌癥，心腦血管疾病，呼吸道疾病，避孕藥品等方面。山藥能制成：煎劑、散劑、成藥、藥粥、菜肴，用途非常廣泛。山藥化學(xué)成分藥理作用醫(yī)藥應(yīng)用等專家講座第21頁山藥能制成：煎劑、散劑、成藥、藥粥、菜肴，用途非常廣泛。22山藥化學(xué)成分藥理作用醫(yī)藥應(yīng)用等專家講座第22頁23山藥營(yíng)養(yǎng)分析

營(yíng)養(yǎng)分析1.健脾益胃、助消化：山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功效，是一味平補(bǔ)脾胃藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上慣用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥；2.滋腎益精：山藥含有各種營(yíng)養(yǎng)素，有健壯機(jī)體，滋腎益精作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之；3.益肺止咳：山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤(rùn)滑，滋潤(rùn)作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥；4.降低血糖：山藥含有粘液蛋白，有降低血糖作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人食療佳品；5.延年益壽：山藥含有大量黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁沉淀，預(yù)防心血疾病，取得益志安神、延年益壽功效；6.抗肝昏迷近年研究發(fā)覺山藥含有鎮(zhèn)靜作用，可來抗肝昏迷。山藥類植物有著巨大經(jīng)濟(jì)價(jià)值，但當(dāng)前開發(fā)利用程度顯著不足，產(chǎn)業(yè)現(xiàn)有經(jīng)濟(jì)下已與其應(yīng)有地位還很不相當(dāng)。山藥化學(xué)成分藥理作用醫(yī)藥應(yīng)用等專家講座第23頁24

山藥食用做法山藥是種藥食俱佳好東西，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有各種人體必須營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可是與其它蔬菜相比，它好像有點(diǎn)“食之無味”。想使山藥變得更美味多姿？燴山藥丸子山藥熘肉片

山藥餅山藥化學(xué)成分藥理作用醫(yī)藥應(yīng)用等專家講座第24頁25燴山藥丸子特點(diǎn)：葷素搭配，味道濃厚。備料時(shí)間：5分鐘烹調(diào)時(shí)間：15分鐘原料:山藥、肉末、蒜薹、香菇、紅椒、蛋液。調(diào)料:料酒、鹽、味精、糖、胡椒粉、醬油、淀粉、湯、蔥、姜。做法：1.蒜薹洗凈切段，香菇、紅椒洗凈切塊。2.山藥去皮煮熟后壓成泥狀，加入肉末、蛋液、料酒、鹽、胡椒粉攪拌成肉餡。3.鍋中放入大量油，油熱后將肉餡擠成丸子狀下油鍋炸硬即可撈出。4.鍋中留少許油將蔥、姜塊煸香，加料酒、醬油、湯、糖、味精、鹽、胡椒粉調(diào)味。5.待丸子熟時(shí)下蒜薹、香菇、紅椒