餐飲店各崗位職責(zé)

黃二餐飲管理有限公司餐廳運(yùn)營管理手冊

人事管理系統(tǒng)目錄第一章：門店崗位設(shè)置及崗位職責(zé)其次章：員工聘請第三章：員工入職第四章：員工離職第五章：員工人事檔案管理第六章：考勤管理店長前廳部前廳經(jīng)理樓層主管迎賓員服務(wù)員保潔員收銀員樓層主管迎賓員服務(wù)員保潔員后廚部后廚經(jīng)理烤師涼菜員面點出串工養(yǎng)碳工傳菜生洗碗工廚師長綜合部綜合內(nèi)勤采購員庫管員宿管員第一章：崗位設(shè)置和崗位職責(zé)店長崗位職責(zé)

一、職務(wù)描述全面負(fù)責(zé)本店的經(jīng)營管理工作，對本店的經(jīng)營管理結(jié)果負(fù)責(zé)。二、職責(zé)描述（一）經(jīng)營工作1、依據(jù)公司經(jīng)營預(yù)算，負(fù)責(zé)組織本店全體員工完成公司的各項經(jīng)營指標(biāo)。2、依據(jù)公司出品、服務(wù)、衛(wèi)生相關(guān)規(guī)范要求，做好本店的出品、服務(wù)、衛(wèi)生管理落實實施工作，確保出品、服務(wù)、衛(wèi)生符合國家、行業(yè)以及公司相關(guān)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)、流程規(guī)定。（二）管理工作1、營銷管理負(fù)責(zé)依據(jù)公司整體營銷規(guī)劃和方案，做好各項落實工作，并組織本店人員貫徹實施。負(fù)責(zé)依據(jù)店面及所在商圈內(nèi)目標(biāo)顧客、競爭對手等具體狀況，擬定本店的單店營銷方案，經(jīng)公司總部相關(guān)部門和領(lǐng)導(dǎo)審核核準(zhǔn)后，組織落實實施。負(fù)責(zé)依據(jù)門店商圈規(guī)劃，對商圈內(nèi)的大客戶、集團(tuán)客戶進(jìn)行開發(fā)、維護(hù)工作。負(fù)責(zé)營銷工作中相關(guān)營銷及廣告渠道、廣告制作供應(yīng)商的聯(lián)系工作。

2、人事管理負(fù)責(zé)依據(jù)本店公司的人事管理規(guī)范要求，依據(jù)公司及門店的人事規(guī)定，組織本店相關(guān)人員落實實施聘請工作，確保人員數(shù)量達(dá)到公司的編制要求。負(fù)責(zé)依據(jù)公司的門店人事規(guī)范要求，組織本店相關(guān)人員落實實施員工檔案管理、績效考核管理、薪酬福利管理、宿舍管理等工作。3、財務(wù)管理負(fù)責(zé)依據(jù)公司財務(wù)制度，做好本店資金預(yù)算工作。負(fù)責(zé)依據(jù)公司的門店財務(wù)管理規(guī)范要求，在公司規(guī)定所允許的范圍內(nèi)，做好店內(nèi)日常零星選購 項目的審批及款項的報銷審核工作。4、訓(xùn)練管理負(fù)責(zé)依據(jù)公司的門店員工訓(xùn)練管理規(guī)劃和要求，制訂本店各部門員工的訓(xùn)練支配，并組織相關(guān)人員做好培訓(xùn)支配的落實實施。對本店經(jīng)理級人員進(jìn)行管理業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，輔導(dǎo)經(jīng)理級人員行使值日長職責(zé)。5、排班管理負(fù)責(zé)依據(jù)公司的門店排班管理規(guī)范要求，結(jié)合本店實際狀況，審核各部門人員排班支配，確保門店正常運(yùn)營。6、設(shè)備管理負(fù)責(zé)依據(jù)公司的門店設(shè)備管理規(guī)范要求，組織相關(guān)部門和人員做好本店設(shè)備的日常運(yùn)用及維護(hù)維養(yǎng)工作，確保設(shè)備設(shè)施正常運(yùn)行。7、訂貨管理負(fù)責(zé)依據(jù)公司的門店訂貨管理規(guī)范要求，組織相關(guān)部門和人員做好本店的食材物料的訂貨工作和倉儲管理工作。審核前廳經(jīng)理、后廚經(jīng)理提出的訂貨需求，組織綜合部相關(guān)人員進(jìn)行訂貨、選購 工作。8、值班管理（1）總部例會負(fù)責(zé)參與公司總部組織召開的店長級會議，學(xué)習(xí)領(lǐng)悟公司各項工作指示和要求，匯報門店各方面工作狀況。（2）日常值班負(fù)責(zé)組織、主持部門經(jīng)理級例會，貫徹布達(dá)公司各項工作指示和要求。做好會議記錄。負(fù)責(zé)各部門日常各項工作的協(xié)調(diào)溝通工作。負(fù)責(zé)依據(jù)公司出品、服務(wù)、衛(wèi)生規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)要求，對本店出品、服務(wù)、衛(wèi)生進(jìn)行檢查，確保出品、服務(wù)、衛(wèi)生達(dá)到公司要求。負(fù)責(zé)門店日志的填制工作，細(xì)致記錄門店的日常經(jīng)營、管理狀況。（3）外聯(lián)公關(guān)負(fù)責(zé)依據(jù)公司經(jīng)營管理須要，做好門店所在地有關(guān)政府部門的公關(guān)外聯(lián)工作。前廳服務(wù)部崗位結(jié)構(gòu)圖前廳經(jīng)理樓層主管迎賓員服務(wù)員保潔員收銀員樓層主管迎賓員服務(wù)員保潔員前廳經(jīng)理崗位職責(zé)

一、職務(wù)描述全面負(fù)責(zé)本店的前廳部各項管理工作，對本店前廳各項管理工作結(jié)果負(fù)責(zé)。二、職責(zé)描述（一）經(jīng)營工作1、依據(jù)公司銷售任務(wù)，負(fù)責(zé)組織本店前廳全體員工完成各項銷售指標(biāo)。2、依據(jù)公司服務(wù)、衛(wèi)生相關(guān)規(guī)范要求，做好本店前廳服務(wù)、衛(wèi)生管理落實實施工作，確保服務(wù)、衛(wèi)生符合國家、行業(yè)以及公司相關(guān)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)、流程規(guī)定。（二）管理工作1、訓(xùn)練管理負(fù)責(zé)依據(jù)公司的門店員工訓(xùn)練管理規(guī)劃和要求，以及本店各部門員工的訓(xùn)練支配，組織前廳相關(guān)人員做好培訓(xùn)支配的落實實施。對部門主管級人員進(jìn)行管理業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，輔導(dǎo)主管級人員行使值日長職責(zé)。2、排班管理負(fù)責(zé)依據(jù)公司的門店排班管理規(guī)范要求，結(jié)合本店實際狀況，制訂本部門人員的排班支配，確保前廳部門正常運(yùn)營。3、設(shè)備管理負(fù)責(zé)依據(jù)公司的門店設(shè)備管理規(guī)范要求，制訂前廳設(shè)備維養(yǎng)支配，組織本部門人員做好前廳設(shè)備的日常運(yùn)用及維護(hù)維養(yǎng)工作，確保設(shè)備設(shè)施正常運(yùn)行。4、訂貨管理負(fù)責(zé)依據(jù)公司的門店訂貨管理規(guī)范要求，制訂前廳所需物料的訂貨支配，向店長提出。5、值班管理（1）門店經(jīng)理例會負(fù)責(zé)參與店長組織召開的經(jīng)理級會議，學(xué)習(xí)領(lǐng)悟公司的各項工作指示和要求，匯報前廳各方面工作狀況。（2）部門例會負(fù)責(zé)組織、主持部門主管級例會，貫徹布達(dá)公司各項工作指示和要求。做好會議記錄。負(fù)責(zé)各樓層之間日常各項工作的協(xié)調(diào)溝通工作。負(fù)責(zé)依據(jù)服務(wù)、衛(wèi)生規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)要求，對本店服務(wù)、衛(wèi)生進(jìn)行檢查，確保服務(wù)、衛(wèi)生達(dá)到公司要求。負(fù)責(zé)“門店值日長”期間的店長日常值班工作。負(fù)責(zé)“門店值日長”期間的每天員工晨會的組織、主持工作。樓層主管崗位職責(zé)

一、職務(wù)描述幫助前廳經(jīng)理完成前廳部門的各項管理工作，全面負(fù)責(zé)本店的前廳某樓層各項管理工作，對該樓層各項管理工作結(jié)果負(fù)責(zé)。二、職責(zé)描述（一）經(jīng)營工作1、依據(jù)門店銷售任務(wù)，負(fù)責(zé)組織本樓層全體員工完成各項銷售指標(biāo)。2、依據(jù)公司服務(wù)、衛(wèi)生相關(guān)規(guī)范要求，做好本樓層服務(wù)、衛(wèi)生流程、標(biāo)準(zhǔn)的落實實施工作，確保服務(wù)、衛(wèi)生符合國家、行業(yè)以及公司相關(guān)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)、流程規(guī)定。（二）管理工作1、訓(xùn)練管理負(fù)責(zé)依據(jù)公司的門店員工訓(xùn)練管理規(guī)劃和要求，以及本店各部門員工的訓(xùn)練支配，依據(jù)部門經(jīng)理支配，擔(dān)當(dāng)新老員工的教練員角色，做好培訓(xùn)支配的落實實施。2、設(shè)備管理負(fù)責(zé)依據(jù)公司的門店設(shè)備管理規(guī)范要求，依據(jù)前廳設(shè)備維養(yǎng)支配，組織本樓層人員做好前廳設(shè)備的日常運(yùn)用及維護(hù)維養(yǎng)工作，確保設(shè)備設(shè)施正常運(yùn)行。3、值班管理（1）門店經(jīng)理例會參與經(jīng)理組織召開的主管級會議，學(xué)習(xí)領(lǐng)悟公司的各項工作指示和要求，匯報前廳各方面工作狀況。（2）部門例會負(fù)責(zé)本樓層各崗位之間日常各項工作的協(xié)調(diào)溝通工作。負(fù)責(zé)依據(jù)服務(wù)、衛(wèi)生規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)要求，對本店服務(wù)、衛(wèi)生進(jìn)行檢查，確保服務(wù)、衛(wèi)生達(dá)到公司要求。負(fù)責(zé)“部門值日長”期間的經(jīng)理日常值班工作。收銀員崗位職責(zé)

一、職責(zé)描述在前廳部經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下負(fù)責(zé)吧臺收銀工作，遵循財務(wù)部的業(yè)務(wù)指導(dǎo)。二、職責(zé)描述1、上崗前做好準(zhǔn)備工作，兌換好當(dāng)日所需零錢。2、負(fù)責(zé)為客人供應(yīng)收銀服務(wù)，做到款數(shù)兩清（即客人交款數(shù)目點清，找回零錢數(shù)目要核清）。保持吧臺內(nèi)衛(wèi)生清潔及物品擺放整齊。3、遵守財務(wù)制度，按規(guī)定做好每日營業(yè)收入報表。4、處理好票據(jù)，按依次號運(yùn)用并剛好輸入微機(jī)，保管好數(shù)據(jù)，以免出現(xiàn)差錯。5、對已出庫的物品，每日核對，定期盤點。6、接聽電話時留意禮貌禮節(jié)，記錄好對方交辦事項并剛好通知有關(guān)人員。7、嚴(yán)禁泄露營業(yè)收入狀況，資料及數(shù)據(jù)。8、交接班清晰，不出現(xiàn)任何失誤。9、做好客人遺留物品的登記工作，并妥當(dāng)保管。10、細(xì)致的完成上級交辦的其它工作。迎賓員崗位職責(zé)

一、職務(wù)描述在樓層主管領(lǐng)導(dǎo)下，熱忱、快速的完成領(lǐng)位工作。二、職責(zé)描述1、留意儀容儀表及個人衛(wèi)生，按規(guī)定著裝、淡妝上崗。2、做好餐前的一切準(zhǔn)備工作，做好所負(fù)責(zé)區(qū)域的衛(wèi)生清潔。3、來客時，熱忱、快速問清顧客人數(shù)，依據(jù)顧客人數(shù)與餐廳開區(qū)依次，快速精確的引導(dǎo)顧客抵達(dá)餐位，并提示該區(qū)域服務(wù)人員做好顧客接待。4、實時了解和駕馭餐廳顧客就位分布狀況，合理進(jìn)行顧客分位引導(dǎo)。5、餐中高峰出現(xiàn)顧客等位時，做好等位顧客的心情安撫。駕馭公司當(dāng)前營銷策略，清晰精確向顧客介紹店內(nèi)當(dāng)前的營銷活動。6、顧客就餐完畢離開時，熱忱禮貌地送別顧客，歡迎顧客再次光臨。7、餐尾時，做好迎賓區(qū)域的衛(wèi)生清潔。8、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。服務(wù)員崗位職責(zé)

一、職務(wù)描述在樓層主管的領(lǐng)導(dǎo)下，剛好、精確、熱忱、快速的完成服務(wù)工作。二、職責(zé)描述1、留意儀容儀表及個人衛(wèi)生，按規(guī)定著裝、淡妝上崗。2、做好餐前的一切準(zhǔn)備工作，檢查三帶（圓珠筆、開瓶器、打火機(jī)）、點菜寶、菜譜、調(diào)味品、熱水、餐巾紙等。3、為來賓供應(yīng)清爽、整齊、優(yōu)雅的就餐環(huán)境，按標(biāo)準(zhǔn)布置宴會、零點廳。桌椅擺放整齊，臺面擺齊餐具，所用餐具清潔、衛(wèi)生、光明、無缺口和污漬。4、按服務(wù)流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)為客人服務(wù)。當(dāng)迎賓員引領(lǐng)客人到餐桌前，問清客人人數(shù)，支配餐位，增減餐具。5、做到說話輕、操作輕、走路輕。餐中與客人交談時，運(yùn)用敬語，做到來有迎聲、走有送聲，表揚(yáng)有謝聲，問有答聲，打攪有歉聲。敏捷處理突發(fā)事務(wù)，隨時解答客人提出的餐飲方面的問題，留意傾聽看法和建議，剛好向領(lǐng)導(dǎo)匯報。6、駕馭本店特色，主動推銷和介紹餐廳的特色菜品和商品。剛好更換煙缸，剛好滿足客人提出的其它合理服務(wù)需求,在整餐中要隨時提示客人不能把手機(jī)放在桌面以免造成丟失。7、代客結(jié)賬時做到唱收唱付，客人就餐完畢起身離開時，提示客人帶好自己的隨身物品。8、遇到翻臺時，要以最快的速度清理和重新布置臺面，輕拿輕放，不能影響其他客人的正常用餐。9、客人離開后即刻檢查桌面，快速清理臺面，將退回的酒水、飲料如數(shù)退還倉庫或吧臺，發(fā)覺客人遺留物品剛好交給客人或吧臺，客人離開后如有發(fā)覺重要物品遺漏要交吧臺。10、依據(jù)客人離店狀況及各區(qū)域餐桌狀況逐步關(guān)閉照明電源。11、剛好補(bǔ)充餐桌桌面和備餐柜的餐具。12、完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。保潔員崗位職責(zé)

一、職務(wù)描述在樓層主管的領(lǐng)導(dǎo)下，剛好、快速的完成清潔工作。二、職責(zé)描述1、講究個人衛(wèi)生，留意文明行為，樹立良好的服務(wù)形象。

2、做好各防衛(wèi)生責(zé)任區(qū)的清潔、保潔工作，桌椅三餐三擦，地面三餐必拖，保持地面、門窗玻璃、桌椅等干凈。

3、堅持雙休日大掃除制度，對桌腿、凳腿、門窗全面清擦，地面沖洗，做到窗明幾凈，地面無痰跡，墻面無灰塵。

4、做好餐廳全部設(shè)施的保管工作，發(fā)覺損壞，剛好報修，做好節(jié)水、節(jié)電、除塵濾布防蠅防鼠工作。5、餐中顧客離開時，幫助服務(wù)人員清潔臺面和地面。6、完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。后廚部崗位示意圖后廚經(jīng)理烤師海鮮涼菜員面點養(yǎng)碳工出串工傳菜生洗碗工廚師長后廚經(jīng)理崗位職責(zé)

一、職務(wù)描述全面負(fù)責(zé)本店的后廚部各項管理工作，對本店后廚各項管理工作結(jié)果負(fù)責(zé)。二、職責(zé)描述（一）經(jīng)營工作依據(jù)公司出品、衛(wèi)生相關(guān)規(guī)范要求，做好本店后廚出品、衛(wèi)生管理落實實施工作，確保服務(wù)、衛(wèi)生符合國家、行業(yè)以及公司相關(guān)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)、流程規(guī)定。（二）管理工作1、訓(xùn)練管理負(fù)責(zé)依據(jù)公司的門店員工訓(xùn)練管理規(guī)劃和要求，以及本店各部門員工的訓(xùn)練支配，組織后廚相關(guān)人員做好培訓(xùn)支配的落實實施。對廚師進(jìn)步行管理業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，輔導(dǎo)主管級人員行使值日長職責(zé)。2、排班管理負(fù)責(zé)依據(jù)公司的門店排班管理規(guī)范要求，結(jié)合本店實際狀況，制訂本部門人員的排班支配，確保后廚部門正常運(yùn)營。3、設(shè)備管理負(fù)責(zé)依據(jù)公司的門店設(shè)備管理規(guī)范要求，制訂后廚設(shè)備維養(yǎng)支配，組織本部門人員做好后廚設(shè)備的日常運(yùn)用及維護(hù)維養(yǎng)工作，確保設(shè)備設(shè)施正常運(yùn)行。4、訂貨管理負(fù)責(zé)依據(jù)公司的門店訂貨管理規(guī)范要求，制訂后廚所需食材、物料的訂貨支配，向店長提出。5、值班管理（1）門店經(jīng)理例會負(fù)責(zé)參與店長組織召開的經(jīng)理級會議，學(xué)習(xí)領(lǐng)悟公司的各項工作指示和要求，匯報后廚各方面工作狀況。（2）部門例會負(fù)責(zé)組織、主持后廚部門例會，貫徹布達(dá)公司和門店各項工作指示和要求。做好會議記錄。負(fù)責(zé)后廚各工作站之間日常各項工作的協(xié)調(diào)溝通工作。負(fù)責(zé)依據(jù)出品、衛(wèi)生規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)要求，對本店出品、衛(wèi)生進(jìn)行檢查，確保服務(wù)、衛(wèi)生達(dá)到公司要求。負(fù)責(zé)“門店值日長”期間的店長日常值班工作。后廚廚師長崗位職責(zé)

一、職務(wù)描述幫助后廚經(jīng)理完成后廚部門的各項管理工作，。二、職責(zé)描述（一）經(jīng)營工作依據(jù)公司出品、衛(wèi)生相關(guān)規(guī)范要求，做好本店后廚出品、衛(wèi)生管理落實實施工作，確保出品、衛(wèi)生符合國家、行業(yè)以及公司相關(guān)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)、流程規(guī)定。（二）管理工作1、訓(xùn)練管理負(fù)責(zé)依據(jù)公司的門店員工訓(xùn)練管理規(guī)劃和要求，以及本店各部門員工的訓(xùn)練支配，擔(dān)當(dāng)新老員工的教練員角色，做好培訓(xùn)支配的落實實施。3、設(shè)備管理負(fù)責(zé)依據(jù)公司的門店設(shè)備管理規(guī)范要求，執(zhí)行后廚設(shè)備維養(yǎng)支配，組織本部門人員做好后廚設(shè)備的日常運(yùn)用及維護(hù)維養(yǎng)工作，確保設(shè)備設(shè)施正常運(yùn)行。3、值班管理（1）門店經(jīng)理例會負(fù)責(zé)參與店長組織召開的經(jīng)理級會議，學(xué)習(xí)領(lǐng)悟公司的各項工作指示和要求，匯報后廚各方面工作狀況。（2）部門例會負(fù)責(zé)組織、主持后廚部門例會，貫徹布達(dá)公司和門店各項工作指示和要求。做好會議記錄。負(fù)責(zé)后廚各工作站之間日常各項工作的協(xié)調(diào)溝通工作。負(fù)責(zé)依據(jù)出品、衛(wèi)生規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)要求，對本店出品、衛(wèi)生進(jìn)行檢查，確保服務(wù)、衛(wèi)生達(dá)到公司要求。負(fù)責(zé)“門店值日長”期間的店長日常值班工作?？編煃徫宦氊?zé)

職務(wù)描述在后廚經(jīng)理和廚師長領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)依據(jù)出品作業(yè)流程和標(biāo)準(zhǔn)，烤制各種燒烤產(chǎn)品。職責(zé)描述嚴(yán)格遵守企業(yè)的各項規(guī)章制度，遵紀(jì)遵守法律，聽從各級領(lǐng)導(dǎo)的工作支配。

熟悉本崗衛(wèi)生制度，自覺遵守“食品衛(wèi)生法”，保證個人衛(wèi)生干凈、整齊。

做好開市前各項準(zhǔn)備工作，爐具、灶具提前預(yù)熱達(dá)到確定溫度，燒烤的原料備胚、解凍，確保能剛好燒烤。

負(fù)責(zé)對各種原料的前期烤制，腌制，做到推陳儲新，保證原料不變質(zhì)。

烤制原料成品，必需達(dá)到色、香、味的要求，片制的原料要整齊劃一，裝盤美觀大方。

虛心學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)技術(shù)，主動與其它崗位相互協(xié)調(diào)。

留意節(jié)水、節(jié)能、節(jié)氣，節(jié)碳不斷增加平安防火意識。

涼菜員崗位職責(zé)

一、職位描述在廚師長領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)涼菜及調(diào)料的制作和研發(fā)，做好保密工作。二、職責(zé)描述1、負(fù)責(zé)各種小菜、小料、果盤的制作，貫徹食品衛(wèi)生制度，嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān)。2、每天檢查冰箱內(nèi)食品質(zhì)量，必需做到當(dāng)天制作，當(dāng)天出售，變質(zhì)食品確定不能裝配上桌。3、生熟分開，每天對菜墩、刀具及其它工具進(jìn)行衛(wèi)生清理。4、每天檢查涼菜間所用設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)，發(fā)覺問題剛好報告。5、提高各種原材料的利用率杜絕奢侈現(xiàn)象。6、細(xì)致聽取前廳反饋的顧客看法，剛好改進(jìn)不足，提高菜品質(zhì)量，促進(jìn)各種菜品的銷售量。7、在操作過程中，應(yīng)做到原材料刀面清晰，厚薄勻整，裝盤整齊。8、完成上級交辦的其它任務(wù)。面點崗位職責(zé)

一、職位描述在廚師長領(lǐng)導(dǎo)下，細(xì)致做好各種面點的加工及員工餐面食加工。二、職責(zé)描述1、負(fù)責(zé)餐廳所供應(yīng)的各種面點加工和新品種的開發(fā)工作。2、駕馭各種點心的制作方法及技術(shù)。3、按營業(yè)狀況隨時調(diào)整原料及各類食品的制作方法，做到產(chǎn)銷平衡，嚴(yán)格限制食品成本，杜絕奢侈。4、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，搞好本區(qū)域衛(wèi)生，要求衛(wèi)生清潔，地面無污染、無雜物，物品擺放整齊。5、當(dāng)天所剩點心食品要求放入冰箱或指定地點，切忌生熟不分。6、確保食品的出品質(zhì)量。7、確保運(yùn)用的全部用具干凈無嚴(yán)峻缺損。8、妥當(dāng)運(yùn)用廚房內(nèi)的設(shè)施設(shè)備，留意常常保養(yǎng)，如發(fā)覺問題剛好上報廚師長。9、開餐完畢后，關(guān)閉本區(qū)域全部水、電、氣等開關(guān)，留意平安生產(chǎn)。10、完成上級支配的其它工作。出串崗位職責(zé)

一、職位描述在廚師長領(lǐng)導(dǎo)下，細(xì)致做好各種食材的剛好供應(yīng)工作。二、職責(zé)描述1、

打卡上班，檢查整理儀容儀表，以飽滿的精神進(jìn)入工作狀態(tài)。2、檢查上一班次收尾狀況，剛好和廚師長反饋，溝通。3、到崗后檢查所需材料是否齊全，剛好備貨。例如（小米辣椒，蒜汁，養(yǎng)炭等4、檢查海鮮產(chǎn)品簇新程度，篩選不合格產(chǎn)品剛好更換。5、清洗海產(chǎn)品，備貨生蠔，扇貝，以及各種貝類。6、備貨完畢后清理地面，以及水池衛(wèi)生，保證整齊度。7、進(jìn)入餐口，保證出品，質(zhì)量以及出品規(guī)格，以及上菜速度。（參照出品手冊，烹飪海鮮產(chǎn)品）8、餐中保證上菜速度，確保海鮮菜品質(zhì)量(無異味，無泥沙，等9、餐口過后，剛好清理海顯明檔衛(wèi)生，與交接班人員進(jìn)行交接。10、交接完成后與廚師進(jìn)步行溝通，確保工具整齊碼放，檢查衛(wèi)生合格后，水電煤氣正常關(guān)閉。養(yǎng)碳工崗位職責(zé)

一、職位描述在廚師長領(lǐng)導(dǎo)下，細(xì)致做好碳料的剛好供應(yīng)工作。二、職責(zé)描述1、負(fù)責(zé)后廚烤師烤制產(chǎn)品時的碳料供應(yīng)工作。2、負(fù)責(zé)完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。傳菜生崗位職責(zé)

一、職務(wù)描述負(fù)責(zé)菜品的傳輸及撤臺工作。二、職責(zé)描述1、按時著裝上崗，嚴(yán)格執(zhí)行前廳儀容儀表和個人衛(wèi)生規(guī)定。2、按前廳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，清理所管轄區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生。3、做好傳菜前的準(zhǔn)備工作，保證托盤干凈，并擺放整齊。4、在規(guī)定位置站位并等候出菜。5、了解菜品特點、名稱和服務(wù)方式，隨時提示服務(wù)人員，主動協(xié)作服務(wù)員，做到剛好、精確、無誤的傳菜。6、幫助廚師長把好菜品質(zhì)量關(guān)，上菜前檢查菜品質(zhì)量，不合格菜品剛好退回廚房，并做到五不端。（有數(shù)量問題不端、有質(zhì)量問題不端、器具不合要求不端、桌號不明確不端、菜品與菜單不符不端。）7、閑余時間要巡察大廳及包房的就餐狀況，遇到客人要打招呼問好，發(fā)覺已空出的臺面要快速撤臺。8、隨時保持托盤的清潔。9、幫助當(dāng)值服務(wù)人員撤臺及餐后的收臺工作，全部餐具撤完后方可下班。10、駕馭端托的技巧，端托時要做到平而穩(wěn)，不滴不灑，托盤不落地。11、完成上級領(lǐng)導(dǎo)交代的其它工作。洗碗工崗位職責(zé)

一、崗位描述負(fù)責(zé)各種餐具的清洗工作，保證各種餐具干凈整齊、擺放整齊。二、職責(zé)描述1、按時著裝上崗，不遲到、不早退。2、負(fù)責(zé)洗刷間的環(huán)境衛(wèi)生和各種設(shè)施設(shè)備的正常保養(yǎng)工作。3、負(fù)責(zé)廚房部各類餐具及前廳火鍋的清洗工作。4、細(xì)致清理洗刷間衛(wèi)生，保證下水道通暢，水池?zé)o污漬、油漬、茶垢等，保持洗刷間的衛(wèi)生。5、清點并洗凈擦干洗刷用品，如水盆、抹布、洗碗布等，領(lǐng)取每日所需的物品，做好餐前準(zhǔn)備工作。6、餐中或餐后剛好清洗撤下來的餐具及火鍋，使其清潔、光亮并按依次放在規(guī)定的位置或轉(zhuǎn)交服務(wù)人員，以便隨時投入運(yùn)用。7、再次清理洗刷間衛(wèi)生，將各類用具、用品洗凈擰干，擺放整齊。8、留意節(jié)約用水，節(jié)約餐洗凈，杜絕奢侈現(xiàn)象。9、下班時將水龍頭擰緊，關(guān)閉電源，報干脆上級，經(jīng)檢查無誤后，方可下班。綜合部經(jīng)理綜合內(nèi)勤庫管員保安員崗位結(jié)構(gòu)圖綜合部經(jīng)理職責(zé)

職務(wù)描述負(fù)責(zé)管理本店經(jīng)營管理工作需求，帶領(lǐng)本部門員工做好各項后勤保障工作。負(fù)責(zé)本部門的日常管理工作，對本部門各項管理工作的結(jié)果負(fù)責(zé)。職責(zé)描述訂貨選購 管理負(fù)責(zé)依據(jù)前廳后廚提出、經(jīng)店長審核的食材物料需求，依據(jù)公司相關(guān)規(guī)范要求，做好選購 、訂貨工作；負(fù)責(zé)門店水電氣費(fèi)等方面的費(fèi)用繳納工作。日常工程維護(hù)負(fù)責(zé)依據(jù)實際狀況須要，做好門店建筑物的日常基本維護(hù)，如需修理剛好上報公司營運(yùn)中心工程部。綜合內(nèi)勤崗位職責(zé)

職務(wù)描述負(fù)責(zé)依據(jù)公司相關(guān)規(guī)范要求，做好門店日常行政辦公事務(wù)工作以及門店人力資源管理執(zhí)行工作。職責(zé)描述1、負(fù)責(zé)依據(jù)公司人事管理規(guī)范要求，做好本店基層員工的聘請組織工作，由相關(guān)部門經(jīng)理面試、店長復(fù)試合格后錄用。2、負(fù)責(zé)依據(jù)公司人事管理規(guī)范要求，做好本店員工檔案管理、薪酬核算工作。3、負(fù)責(zé)本店日常行政辦公事務(wù)工作。4、負(fù)責(zé)本店員工宿舍的管理工作。5、做好門店現(xiàn)金出納員相關(guān)工作。庫管崗位職責(zé)

一、職務(wù)描述在綜合部經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下，做好倉庫貨物收發(fā)和材料驗收工作。嚴(yán)格遵守財務(wù)的各項規(guī)章制度，嚴(yán)格限制貨物的出入庫狀況，把好質(zhì)量、數(shù)量關(guān)。二、職責(zé)描述1、倉庫內(nèi)嚴(yán)禁吸煙，禁止與工作無關(guān)的人員進(jìn)入。2、記錄各部門的申領(lǐng)物品時間，計算發(fā)放物品的數(shù)量、金額和成本。3、做好每天的收貨記錄，確保收貨單和實物核對無誤。4、做好每日總倉庫的消耗報告及各類物品選購 記錄工作。5、剛好向門店店長以及公司財務(wù)管理中心匯報新購進(jìn)的物品狀況（數(shù)量、單價）。6、做好積壓物品和短缺物品報告，原則上不允許出現(xiàn)過期貨物。7、月底做好各部門服務(wù)用品及日常用品的期末庫存盤點表，并做出相應(yīng)的轉(zhuǎn)賬憑證。8、依據(jù)公司財務(wù)管理制度，定期對各種庫存用品進(jìn)行盤點，對消耗狀況做好限制，并做出消耗狀況的報告。9、確保倉庫保密措施得到遵守，未經(jīng)授權(quán)人的允許任何人不得進(jìn)入，當(dāng)值人員離開時隨時鎖好倉庫門。10、確保倉庫適宜的溫度及良好的衛(wèi)生狀況。使商品的不必要損失降到最低。11、定期檢查收貨記錄卡及賬簿記錄，檢查清點倉庫的實際狀況，保證兩者之間得到剛好調(diào)查。12、保證全部倉庫物品的存貨量不低于最低存貨標(biāo)準(zhǔn)，并不高于最高存貨數(shù)量，存貨量增加或削減時，必需登記在相應(yīng)的賬簿上。13、由專人負(fù)責(zé)冷庫的溫度及出入原材料的限制。14、原料必需由專人經(jīng)質(zhì)量驗收后，方可入庫。15、冷庫原料的擺放必需統(tǒng)一次序。16、要常常性的對冷庫進(jìn)行衛(wèi)生清理工作。17、對出入庫的原料要不定期的進(jìn)行檢查，做到先進(jìn)先出，以防原料變質(zhì)。18、出入庫的原料必需由領(lǐng)用人或購入者與冷庫管理人員雙方簽字后領(lǐng)出或入庫。19、隨時檢查冷庫的溫度，如有異樣剛好匯報。保安崗位職責(zé)

一、職位描述在綜合部經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)門外車輛、店內(nèi)平安的保衛(wèi)、看護(hù)工作。二、職責(zé)描述1、負(fù)責(zé)門前衛(wèi)生清掃和保持工作。2、負(fù)責(zé)指揮、停放、看管車輛，指揮車輛整齊有序的停放在指定的停車場位置。3、指揮車輛進(jìn)出時，留意客人、車輛及個人的平安。4、客人停放車輛時，提示客人保管好個人的珍貴物品，關(guān)好車門、車窗，如有丟失物品本店將不負(fù)任何責(zé)任。6、禁止保安替客人看管任何珍貴物品。5、假如保安私自為客人看管珍貴物品，出現(xiàn)任何問題由當(dāng)事人負(fù)全部責(zé)任。6、在客人就餐的過程中，看管好車輛，防止丟失或劃傷車輛。7、停車時應(yīng)留意車與車之間的距離。8、工作中如遇到特殊狀況（如客人之間爭吵、打架或損壞了客人車輛等），應(yīng)在第一時間趕到現(xiàn)場，確保餐廳和員工的平安，同時更要留意自身的平安。并盡快向上級匯報，做到勤請示、勤匯報，不得隱瞞、包庇當(dāng)事人，如有違犯視情節(jié)賜予確定懲罰。9、完成上級交辦的其它工作。其次章員工聘請一、責(zé)任門店員工及管理組的聘請工作由各店進(jìn)行聘請，負(fù)責(zé)人為店長。店長依據(jù)本店人員需求狀況及用工標(biāo)準(zhǔn)，組織實施聘請工作。二、聘請工作流程明確招聘的崗位、人數(shù)及用人標(biāo)準(zhǔn)選擇合適渠道發(fā)布招聘信息收集應(yīng)聘者信息并進(jìn)行面試確定適宜人選并進(jìn)行入職提示三、用人標(biāo)準(zhǔn)1、聘請入職時，前廳迎賓、服務(wù)、收銀崗位員工不超過28周歲，其他崗位職工年齡不得超過52周歲.2、有健康證（或身體健康，無傳染性疾病、無肢體和身體器官功能殘疾），能正?！奥?、說、讀、寫、算”；3、性特別向，愛說愛笑，能夠主動與人溝通【特殊是前廳員工】；4、能夠吃苦耐勞，具有服務(wù)和團(tuán)隊合作意識；5、無煙疤，無不良惡習(xí)，不吸毒，無犯罪前科，不得錄用負(fù)案在逃或通緝?nèi)藛T；6、不得錄用與第三方工作單位尚未解除勞動關(guān)系者（小時工除外）；7、不得錄用曾被公司開除員工；8、與門店管理組有親屬關(guān)系的不能錄用在同一門店，同一門店有親屬關(guān)系的員工不得超過兩個；9、其它不符合公司要求者不得錄用。明確招聘的崗位、人數(shù)及用人標(biāo)準(zhǔn)選擇合適渠道發(fā)布招聘信息收集應(yīng)聘者信息并進(jìn)行面試確定適宜人選并進(jìn)行入職提示門店各崗位用工標(biāo)準(zhǔn)明細(xì)管理人員用人標(biāo)準(zhǔn)：1、品德：誠信、勤奮節(jié)約，刻苦耐勞；遵守公司文化，遵守公司制度，細(xì)致帶頭執(zhí)行公司的政策、決議；正直果敢，對違反公司制度、損害公司利益的行為敢于指正、處理，并正確依據(jù)相關(guān)制度對當(dāng)事人予以指責(zé)教化或懲罰懲戒。2、責(zé)任：以店為家，始終把公司和門店利益放在第一位，恪守“店興我榮、店衰我恥、奉獻(xiàn)在先，享受在后”的準(zhǔn)則，以“振興門店”為己任，帶領(lǐng)員工奮戰(zhàn)在營運(yùn)一線。3、才智：中專、中學(xué)及以上學(xué)歷或相同文化程度；能夠駕馭和嫻熟應(yīng)用門店的“服務(wù)、出品、衛(wèi)生”作業(yè)流程和標(biāo)準(zhǔn)，以及能夠駕馭和嫻熟應(yīng)用財務(wù)、人事、訓(xùn)練、值班、訂貨、設(shè)備、營銷等管理系統(tǒng)，并能夠通過支配支配、組織實施和限制協(xié)調(diào)，使得門店營運(yùn)工作順當(dāng)進(jìn)行。4、閱歷：長時間奮戰(zhàn)于營運(yùn)一線，“服務(wù)、出品、衛(wèi)生”以及管理系統(tǒng)運(yùn)用嫻熟，閱歷豐富。5、志氣：敢于擔(dān)當(dāng)責(zé)任；敢于挑戰(zhàn)更高的經(jīng)營目標(biāo)；敢于戰(zhàn)勝工作中遇到的各種困難和挫折。6、熱忱：年輕、有熱忱，熱心幫助同事，主動關(guān)切他人；對于持不同看法的同事不打擊、不報復(fù)、不排斥，虛心溝通，耐性溝通明確招聘的崗位、人數(shù)及用人標(biāo)準(zhǔn)選擇合適渠道發(fā)布招聘信息收集應(yīng)聘者信息并進(jìn)行面試確定適宜人選并進(jìn)行入職提示不同用工形式所適宜的聘請渠道方式明確招聘的崗位、人數(shù)及用人標(biāo)準(zhǔn)選擇合適渠道發(fā)布招聘信息收集應(yīng)聘者信息并進(jìn)行面試確定適宜人選并進(jìn)行入職提示四、如何面試1、面試時應(yīng)留意什么餐飲業(yè)的求職者文化程度可能會偏低，初中學(xué)文化程度占據(jù)80%以上；或者有些求職者不是心甘情愿從事這個職業(yè)的,有些人甚至也可能是社會游民，店面假如為了能夠正常營業(yè)面試就秉著來者不拒的原則，后果及損失可想而知！所以，門店在人員聘請的過程中要有必要的標(biāo)準(zhǔn)和考評，符合標(biāo)準(zhǔn)的人可以留下，不符合標(biāo)準(zhǔn)的人就要寧缺毋濫。明確招聘的崗位、人數(shù)及用人標(biāo)準(zhǔn)選擇合適渠道發(fā)布招聘信息收集應(yīng)聘者信息并進(jìn)行面試確定適宜人選并進(jìn)行入職提示明確招聘的崗位、人數(shù)及用人標(biāo)準(zhǔn)選擇合適渠道發(fā)布招聘信息收集應(yīng)聘者信息并進(jìn)行面試確定適宜人選并進(jìn)行入職提示五、求職者面試分為三種途徑：1、通過網(wǎng)絡(luò)或門店照片廣告干脆到店里來應(yīng)聘的，這樣可以干脆的進(jìn)行面試工作；2、通過親朋好友介紹或店面同事介紹來店應(yīng)聘的，這樣的往往已經(jīng)對店面的狀況有所了解；3、網(wǎng)上看到聘請信息打電話詢問后來店里面試的，這樣的可以在電話里要爭取主動，盡量多問對方的狀況，假如對方的條件不符合用工標(biāo)準(zhǔn)的要求，就可以省去了再來店面面試的步驟，提高了工作效率。假如聽起來應(yīng)聘者的狀況還不錯，就盡量要讓對方來店里當(dāng)面面試，具體溝通。當(dāng)面面試的好處在于可以更全面的了解應(yīng)聘者的狀況，也可以比較具體的告知門店以及工作、工資福利等方面的狀況。六、面試流程1、綜合內(nèi)勤幫助店長支配面試時間、地點；2、面試者填寫《應(yīng)聘人員登記表》3、店長和各部門經(jīng)理對應(yīng)聘者進(jìn)行面試。通過面試，視察、了解員工的形象、語言表達(dá)、肢體健康、性格、以往工作經(jīng)驗、能夠參與出勤的時間等方面狀況；明確招聘的崗位、人數(shù)及用人標(biāo)準(zhǔn)選擇合適渠道發(fā)布招聘信息收集應(yīng)聘者信息并進(jìn)行面試確定適宜人選并進(jìn)行入職提示七、管理組面試：直營門店管理組人員面試由店長負(fù)責(zé)初試；初試通過后，店長可提名應(yīng)聘者（職務(wù)、級別及相應(yīng)薪資標(biāo)準(zhǔn)、試用期期限）由區(qū)域營運(yùn)督導(dǎo)負(fù)責(zé)復(fù)試，復(fù)試通過者即可通知其入職時間，同時，向公司人力資源管理中心匯報備案。必要時，公司人力資源中心或營運(yùn)管理中心對應(yīng)聘者進(jìn)行復(fù)核。八、儲備直營門店在聘請以上崗位面試合格者，但因超出門店聘請需求人數(shù)，未入職者可由店長存檔，以做人才儲備或舉薦至其他門店，或由公司協(xié)調(diào)支配至其他門店。明確招聘的崗位、人數(shù)及用人標(biāo)準(zhǔn)選擇合適渠道發(fā)布招聘信息收集應(yīng)聘者信息并進(jìn)行面試確定適宜人選并進(jìn)行入職提示注：管理組人員聘請入職時需經(jīng)過基礎(chǔ)素養(yǎng)、電腦操作、語言表達(dá)、溝通等方面考核九、提示入職員工物品準(zhǔn)備：1、本人身份證正面和本人銀行卡（工資卡）復(fù)印在一張紙上的同一面，復(fù)印1份，員工本人須在復(fù)印件上簽字。2、本人健康證；3、本人近期1寸免冠照片2張；4、中學(xué)、中?；蛞陨蠈W(xué)歷的，需供應(yīng)學(xué)歷證復(fù)印件。明確招聘的崗位、人數(shù)及用人標(biāo)準(zhǔn)選擇合適渠道發(fā)布招聘信息收集應(yīng)聘者信息并進(jìn)行面試確定適宜人選并進(jìn)行入職提示第三章：員工入職一、入職辦理流程新員工入職當(dāng)天：填寫入職登記表、入職須知，紙質(zhì)、電子檔案歸檔新員工需要住宿的，安排新員工入住新員工入職培訓(xùn)新員工上崗二、入職檔案管理聘請面試合格的員工，辦理入職手續(xù)。新員工入職當(dāng)天，前廳經(jīng)理負(fù)責(zé)指導(dǎo)精確清晰的填寫《入職登記表》、《入職須知》，店長檢查入職員工填寫完畢《入職登記表》后簽字確認(rèn)。復(fù)印在同一張紙上的由員工簽字確認(rèn)的身份證和銀行卡復(fù)印件，并將這些材料放入紙質(zhì)版的《員工花名冊》中，組成員工的紙質(zhì)檔案。中學(xué)、中?；蛞陨蠈W(xué)歷的，需供應(yīng)學(xué)歷證復(fù)印件。三、新入職員工情感關(guān)懷（1）新員工入職3天以內(nèi)，所在部門管理組要陪伴新員工用員工餐，同時對新員工的生活和工作賜予關(guān)切；（2）新員工入職3-7天以內(nèi)，店長要與同新員工用員工餐，對新員工的生活和工作賜予關(guān)切。

第四章：離職管理一、離職的形式（一）員工個人提出辭職員工個人辭職是指員工勞動合同期滿之前，提出辭去工作從而解除勞動關(guān)系。個人辭職，必需提前30日以書面形式通知門店，并必需依據(jù)離職程序辦理解除勞動關(guān)系，否則給門店造成損失的，門店可以追究其經(jīng)濟(jì)賠償責(zé)任。（二）員工未按正常辭職程序即自動離職自動離職是指職工終止勞動關(guān)系時不履行解除手續(xù)，未提前30日以書面形式提出辭職申請、或提出申后不滿30日、或沒有辦理完畢合同解除手續(xù)即離開門店。自動離職期間依據(jù)曠工處理，并且期間給門店造成損失的，門店可追究其經(jīng)濟(jì)賠償責(zé)任。（三）辭退辭退是指門店與職工解除勞動關(guān)系的一種強(qiáng)制措施。依據(jù)緣由的不同，可分為正常辭退和違紀(jì)辭退。1、正常辭退是指門店員工未違反門店紀(jì)律規(guī)定，但有下列情形之一的：（1）員工在試應(yīng)期被證明不能勝任工作要求的；（2）試用期或試用期過后不能適應(yīng)門店相關(guān)工作支配或相關(guān)規(guī)章制度、以及身體或自身其他方面狀況不能適應(yīng)門店上班時間的；（3）員工患?。ㄈ缃】底C不能辦理下來）或非因公負(fù)傷不能接著從事相關(guān)工作的；（4）員工不能勝任本職工作，經(jīng)過培訓(xùn)或調(diào)整崗位仍舊不能勝任工作的；2、違紀(jì)辭退違紀(jì)辭退是指員工有以下情形之一時，門店可以做辭退處理，且假如給門店造成損失的，門店并可追究其經(jīng)濟(jì)賠償責(zé)任并且處以罰金：（1）嚴(yán)峻失職，給門店造成重大損失的；（2）員工利用工作之便套取現(xiàn)金、或有偷竊門店或他人（顧客、同事）財物行為的；（3）員工連續(xù)或累計曠工達(dá)到3個工作日的；（4）上班時間或在下班時間在門店或宿舍內(nèi)賭博、喝酒、醉酒或打架斗毆的；（5）倚老賣老、拉幫結(jié)派破壞店內(nèi)和諧，或聚眾滋事、違背門店工作支配致使門店正常經(jīng)營管理受到影響的；（6)以店面名義對外進(jìn)行經(jīng)濟(jì)往來謀取自身利益的；(7)門店對員工工作表現(xiàn)提出須要調(diào)整理由，但員工拒不改正一意孤行者；（8）泄露公司相關(guān)營運(yùn)信息及保密文件；（9）門店管理人員或核心技術(shù)崗位人員與其他同類餐飲企業(yè)形成勞動關(guān)系的；（10）員工與其他用人單位建立勞動或勞務(wù)關(guān)系，對本職工作造成不良影響的。（11）其它嚴(yán)峻違反公司相關(guān)規(guī)章制度情形的。依據(jù)員工離職流程指導(dǎo)離職員工提前30天填寫《離職申請單》；管理人員離職時驗收工作正常交接完畢，填寫《工作交接單》；店長、經(jīng)理的工作交接單會細(xì)化分類（《店長工作交接單》、《經(jīng)理工作交接單》店長在進(jìn)行工作交接時，區(qū)域營運(yùn)督導(dǎo)和區(qū)域會計作為監(jiān)交人進(jìn)行監(jiān)督，并簽字確認(rèn)）；離職手續(xù)交接主要涉及：工號牌、工具用品等；借款等【核對確認(rèn)完畢即將離職員工與門店的借款后，還須在門店例會上公布該員工的離職意向，以免該離職員工向他人借款不還】。三、離職人員檔案管理1、門店須保留員工書面離職資料，并讓員工簽字確認(rèn)，相關(guān)單據(jù)離職之前經(jīng)店長審核后存檔備查。2、員工離職后，其人事檔案整齊裝訂，按離職時間依次放入特地的牛皮紙制成的檔案袋留存?zhèn)洳?，可保留半年。檔案袋的左上角可用粗黑筆書寫“已離職”字樣，以清晰區(qū)分于其它檔案材料。四、調(diào)動（一）本店內(nèi)部員工崗位之間平級調(diào)動的，可由該店店長酌情批準(zhǔn)或辦理即可。(二）跨門店各店之間人員平級調(diào)動的，需按以下權(quán)限流程辦理。1、員工級人員調(diào)動員工本人向店長提出或店長依據(jù)本店人員狀況提出——調(diào)出與調(diào)入門店店長之間溝通——依據(jù)溝通結(jié)果辦理或推翻調(diào)動——調(diào)出員工辦理好離店交接——調(diào)出門店開具調(diào)動單——調(diào)出員工持調(diào)動單及本人檔案、健康證等到調(diào)入門店報到。2、經(jīng)理級人員調(diào)動經(jīng)理本人向店長提出或店長依據(jù)本店人員狀況提出——調(diào)出與調(diào)入門店店長之間溝通——依據(jù)溝通結(jié)果向總經(jīng)辦提請——人力資源中心備案第五章：人事檔案管理一、在職人員人事檔案管理（一）員工電子檔案

員工電子檔案即花名冊，分為：《全日制員工名冊》、《小時制員工名冊》、《短期工員工名冊》。（二）員工文本檔案

在職員工檔案資料夾樣式為插頁夾，依次共由二部分組成，可用“口取紙”進(jìn)行標(biāo)記區(qū)分。第一部分:全日制員工,依次依次為本店店長、前廳經(jīng)理、后廚經(jīng)理、前廳、后廚全日制員工的文本人事檔案。其次部分:非全日制員工（小時工、短期工），按入職時間排序。（三）員工文本檔案組成1、入職登記表；2、本人身份證正面和本人工商銀行卡復(fù)印在一張紙上的同一面，復(fù)印1份，員工本人須在復(fù)印件上簽字。