安全綜合管理制度4篇

Word版本，下載可自由編輯安全綜合管理制度4篇【第1篇】小型餐飲單位食品平安綜合管理制度

1、公示制度。要持證經(jīng)營,在就餐場所醒目位置懸掛食品平安公示欄,動態(tài)完美公示欄內(nèi)容。禁止無證及超許可范圍、超供餐能力制售食品,并依法擔(dān)當(dāng)法律責(zé)任,接受社會監(jiān)督。不得擅自變越發(fā)工布局及場所用途,新、改、擴(kuò)建加工場所或變更許可內(nèi)容,須先經(jīng)過監(jiān)管部門審查利用再舉行。

2、食品平安責(zé)任管理制度。餐飲單位法人或負(fù)責(zé)人是食品平安第一責(zé)任人,應(yīng)確保飲食平安。設(shè)置食品平安管理員,對食品生產(chǎn)經(jīng)營全過程實施內(nèi)部檢查管理并記錄,樂觀預(yù)防和控制食品平安大事,嚴(yán)格落實監(jiān)管部門的監(jiān)管看法和整改要求。建立本單位食品平安管理檔案。

3、員工衛(wèi)生管理制度。從業(yè)人員須持有效健康證實方可上崗。參與培訓(xùn),把握食品平安規(guī)矩及崗位學(xué)問。工作時應(yīng)穿戴干凈的工作衣、帽,保持個人衛(wèi)生,分餐直接入口的食品前,應(yīng)戴好口罩、使用專用分餐工具。

4、食品選購索證驗收制度。須到許可證照齊全的合法食品生產(chǎn)經(jīng)營單位選購食品及其原料、食品添加劑等食品相關(guān)產(chǎn)品。要從合法食品生產(chǎn)經(jīng)營單位選購食品,留存經(jīng)營單位資質(zhì),索取保存購進(jìn)票據(jù),做好食品購進(jìn)驗收記錄。

5、烹調(diào)加工管理制度。熟制食物須燒熟煮透,尤其是肉、奶、豆?jié){、蛋及其制品,大塊食物的中心溫度不低于70℃;冷凍肉類在烹調(diào)前應(yīng)徹低解凍;蔬菜烹調(diào)程序:一洗二浸三燙四炒,有效預(yù)防農(nóng)藥殘留中毒。

6、環(huán)境設(shè)施管理制度。加工場所面積與冷藏等設(shè)施數(shù)量應(yīng)與供給的食品品種、數(shù)量相適應(yīng),有相應(yīng)的防霉、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、洗滌設(shè)施。水池、操作臺、工用具、功能區(qū)應(yīng)分類使用、標(biāo)識清晰,設(shè)備應(yīng)正常使用。垃圾桶應(yīng)加蓋,防止溢漏;下運(yùn)河加蓋、保持暢通;加工場所內(nèi)外衛(wèi)生保持清潔干爽;不得在加工場所內(nèi)飼養(yǎng)活禽畜。廚房不能設(shè)置廁所。

7、預(yù)防食物中毒制度。加工經(jīng)營過程避開生熟交錯、混放;烹調(diào)食物應(yīng)燒熟煮透,外購熟食和隔餐冷藏食品食用前必需徹底加熱;制作涼菜、燒鹵熟肉等直接入口的較高風(fēng)險食品,必需有相應(yīng)許可項目,并應(yīng)嚴(yán)格按要求做到“五?！?未經(jīng)清洗的生食品不得進(jìn)專間,刀具、砧板、切片機(jī)等工用具、空氣天天使用前均應(yīng)消毒并記錄;操作人員加工前應(yīng)洗手消毒;儲藏熟食品應(yīng)準(zhǔn)時熱藏或準(zhǔn)時冷藏,在常溫下保存熟食,從出品到食用時光不得超過2小時。應(yīng)謹(jǐn)慎提供并嚴(yán)格按要求加工四季豆、豆?jié){、深海魚類、貝類等食品;禁止餐飲業(yè)使用儲藏亞硝酸鹽;不得使用發(fā)芽馬鈴薯、河豚魚等含有毒有害物質(zhì)的動植物,有效預(yù)防四季豆、瘦肉精、雪卡毒素、豆?jié){等中毒。如有疑似食品平安事故發(fā)生時,應(yīng)快速組織患者到正規(guī)醫(yī)療機(jī)構(gòu)救治,上報食品藥品監(jiān)管部門和衛(wèi)生部門,停止生產(chǎn)銷售可疑食品,保留可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工用具和現(xiàn)場,樂觀協(xié)作監(jiān)管部門舉行調(diào)查處理。

8、餐具清洗消毒制度。餐具必需經(jīng)有效的清洗消毒后方可使用。盛裝生食和熟食的容器必需分開;消毒后的餐具應(yīng)放置于專用保潔柜保存,避開受污染。使用集中消毒企業(yè)餐飲具的,應(yīng)向供給商索取營業(yè)執(zhí)照、消毒合格證實,不得使用無執(zhí)照、無標(biāo)簽的集中消毒餐飲具,不得使用國家明令淘汰使用的一次性發(fā)泡餐盒等不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)的餐飲具。

9、食品添加劑管理制度。嚴(yán)禁違法添加硼酸、硼砂等非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑。使用的明礬、泡打粉、小蘇打、臭粉等食品添加劑包裝標(biāo)簽上應(yīng)注明中文“食品添加劑”字樣。含檸檬黃、日落黃等合成色素的吉士粉、油性色素等不行添加到面粉、糕點、肉類加工。要求食品添加劑使用人應(yīng)認(rèn)識使用學(xué)問、設(shè)有專人管理、專柜存放、有稱量工具和使用記錄。

10、食品儲藏管理制度。食品存放應(yīng)隔墻離地、分類分架,保持通風(fēng)干爽、清潔,定期檢查清理,防止食品過期腐敗變質(zhì)等問題。食品倉庫應(yīng)專用,不得存放有毒、有害物品及個人用品混放,并應(yīng)具備防鼠防霉防塵防蟲設(shè)施。

【第2篇】食品平安綜合檢查及責(zé)任管理制度

1、餐飲服務(wù)單位要實行有效管理措施,切實保證食品平安,接受社會監(jiān)督,擔(dān)當(dāng)社會責(zé)任。要持證經(jīng)營,在就餐場所醒目位置懸掛食品平安公示欄,動態(tài)完美公示欄內(nèi)容,準(zhǔn)時處理消費者看法。

2、健全食品平安管理制度,完美食品平安管理機(jī)構(gòu),配備專兼職食品平安管理員,樂觀預(yù)防和控制食品平安大事。

3、食品平安管理員要貫徹執(zhí)行從業(yè)人員學(xué)問培訓(xùn)、健康管理、索證索票、餐具清洗消毒、綜合檢查、添加劑管理、食品留樣、責(zé)任落實和員工獎懲、餐廚垃圾及廢棄油脂回收等管理制度,并做好相關(guān)記錄。

4、食品平安員要制訂食品平安檢查方案,檢查各崗位是否有違背制度的狀況,發(fā)覺問題,準(zhǔn)時催促整改。

5、各部門負(fù)責(zé)人要天天開展崗位檢查,指導(dǎo)、催促員工舉行日常食品平安操作程序和操作規(guī)范。

6、食品平安員每周舉行1次全面現(xiàn)場檢查,分管負(fù)責(zé)人每2周舉行1次全面現(xiàn)場檢查,主要負(fù)責(zé)人每月舉行1次全面現(xiàn)場檢查,要做好檢查記錄,對發(fā)覺的問題提出整改看法和整改時限,并催促整改到位。上級要對下級開展的檢查狀況舉行督查。

【第3篇】平安綜合管理制度

一、總則

第一條為了加強(qiáng)公司的平安防范工作,庇護(hù)公司財產(chǎn)和員工人身平安,保障各項工作順當(dāng)舉行,特制定本制度。

其次條公司的平安工作以“生產(chǎn)必需平安,平安為了生產(chǎn)”為方針,全方位實施平安管理。

二、影響平安因素的管控

第三條生產(chǎn)過程的客觀緣由

生產(chǎn)設(shè)備、儀器的防護(hù)、保險及信號等裝置缺乏或運(yùn)轉(zhuǎn)不正常。

儀器設(shè)備、工具及附件或材料等有缺陷,車間無總電源、總氣閥。

3、生產(chǎn)工藝本身沒有充分的平安保障,工藝規(guī)程有缺陷。

4、生產(chǎn)組織和勞動組織不合理。

5、個人勞動庇護(hù)用品缺乏或不符合要求。

6、事故隱患未裸露或還未被發(fā)覺等。

第四條工作環(huán)境的擔(dān)心全因素

1、工作地通道不暢,材料、半成品、成品混雜,工作場所過分擁擠或布置不當(dāng),地面不平,有障礙物存在或地面過滑。

2、廠房、車間平面或立體布置不合理,緊張出口不足。

3、工作地光芒不足或光芒太強(qiáng),造成由視覺失誤引起動作失誤。

4、工作地有超標(biāo)準(zhǔn)噪聲,引起心情煩躁,無法安心工作;溫度、濕度不符合標(biāo)準(zhǔn)。

5、有毒有害物品在車間存放超定額或保管不當(dāng),無急救或保險措施。

6、廠房壞損失修,廠區(qū)污染嚴(yán)峻等。

第五條個人的責(zé)任

1、未很好地學(xué)習(xí)操作辦法和規(guī)程,未按規(guī)程操作或工作技術(shù)不嫻熟。

2、勞動庇護(hù)用品未使用或使用不適當(dāng)。

3、生產(chǎn)時注重力不集中或工作心情不穩(wěn)定。

4、工作責(zé)任心不強(qiáng),自由散漫,工作時閑話或不仔細(xì)。

5、不遵守勞動紀(jì)律,工作時打鬧、游戲。

6、沒有注重勞逸結(jié)合,過度疲勞,長久加班,精力不集中。

7、工作中相互協(xié)作不好。

8、不執(zhí)行崗位責(zé)任制,串崗、漏崗。

三、平安教導(dǎo)

第六條平安生產(chǎn)教導(dǎo)的內(nèi)容

1、思想教導(dǎo)。主要是正面宣揚(yáng)平安生產(chǎn)的重要性,選取典型事故舉行分析,從事故的政治影響、經(jīng)濟(jì)損失、個人受害后果幾個方面舉行教導(dǎo)。

2、規(guī)矩教導(dǎo)。主要是學(xué)習(xí)有關(guān)法律文件、條例及公司的詳細(xì)規(guī)定、制度和紀(jì)律條文。

3、平安技術(shù)教導(dǎo)。包括生產(chǎn)技術(shù)、普通平安技術(shù)的教導(dǎo)和專業(yè)平安技術(shù)的訓(xùn)練。其內(nèi)容主要是本崗位平安技術(shù)學(xué)問、工業(yè)衛(wèi)生學(xué)問和消防學(xué)問;本班組動力特點、危急地點和設(shè)備平安防護(hù)注重事項;電氣平安技術(shù)和觸電預(yù)防;急救學(xué)問;高溫、粉塵、有毒、有害作業(yè)的防護(hù);職業(yè)病緣由和預(yù)防學(xué)問;運(yùn)送平安學(xué)問;保健儀器、防護(hù)用品的發(fā)放、管理和正確使用學(xué)問等。

4、專業(yè)平安技術(shù)訓(xùn)練,是指對鍋爐等受壓容器及電、氣焊接、易燃易爆、化工有毒有害、微波及射線輻射等特別工種舉行的特地平安學(xué)問的技能訓(xùn)練。

第七條平安生產(chǎn)教導(dǎo)的主要形式和辦法

1、三級教導(dǎo)。對新工人、來廠實習(xí)人員和調(diào)動崗位的工人,采取公司、車間、班組三級教導(dǎo)。其中,班組平安教導(dǎo)包括介紹本班平安生產(chǎn)狀況,生產(chǎn)工作性質(zhì)和職責(zé)范圍,各種防護(hù)及保險裝置作用,簡單發(fā)生事故的設(shè)備和操作注重事項。

2、特別工種教導(dǎo)。針對工種工作的特別性及簡單涉及的平安問題,舉行有針對性、預(yù)防性的教導(dǎo)。

3、常常性的宣揚(yáng)教導(dǎo)?？梢越Y(jié)合本班組詳細(xì)狀況,實行各種形式,如平安活動日、班前班后會、平安交底會、事故現(xiàn)場會、班組園地或墻報等方式舉行宣揚(yáng)。

四、平安技術(shù)學(xué)問普及

第八條防爆的學(xué)問

1、防止爆炸性混合物。加強(qiáng)管理,毀滅跑、冒、滴、漏,避開可燃物漏入空氣而達(dá)到爆炸限度。

2、防止產(chǎn)生火花。防爆區(qū)的電機(jī)、照明應(yīng)采納防爆型。避開因接觸不良、絕緣不良、超負(fù)荷或過熱而產(chǎn)生火花或著火。正確鋪設(shè)避雷裝置,檢修照明時采納平安燈,避開機(jī)械性撞擊。

3、防止產(chǎn)生靜電。工作人員要穿棉布工作服,不得穿易產(chǎn)生靜電的化纖工作服和塑料底鞋。

4、嚴(yán)格遵守防火制度。嚴(yán)禁在生產(chǎn)區(qū)吸煙,嚴(yán)禁明火取溫暖焚燒可燃物,嚴(yán)禁在防爆區(qū)內(nèi)裝置電熱設(shè)備。

5、配置平安裝置。裝置報警器,在壓力容器上安裝平安閥,有的設(shè)備和管道上可安裝防爆板,平安裝置要按規(guī)定維護(hù)核對,確保其處于良好狀態(tài)。

第九條防火的學(xué)問

1、加強(qiáng)各種可燃物質(zhì)的管理,大宗燃料應(yīng)按品種碼放,不得混入硫化物和其他雜質(zhì);對酒精、丙酮、油類、甲醇、油漆等易燃物質(zhì)要妥當(dāng)保存,不得逼近火源。

2、實行防火技術(shù)措施,設(shè)計建造物和選用設(shè)備應(yīng)采納阻燃或不燃材料;油庫和油缸周圍應(yīng)設(shè)置防火墻等。

3、配備消防設(shè)施,廠區(qū)要按規(guī)定配備消火栓、消防水源、消防車等。生產(chǎn)車間應(yīng)配備消防用具,如干粉、二氧化碳滅火器或氯溴甲烷滅火器、泡沫滅火等器材要常常檢查、定期更換,使之處于良好狀態(tài)。

4、開展消防活動,既要組織專業(yè)消防隊也要建立群眾性防火滅火義務(wù)消防隊伍,并利用學(xué)習(xí)和實地演習(xí),提升滅火技能。

第十條預(yù)防觸電的學(xué)問

1、各類電氣設(shè)備,包括電焊機(jī)、照明、家用電器等的選用和安裝要符合平安技術(shù)規(guī)定,保證設(shè)備的庇護(hù)性接地或庇護(hù)性接零良好。

2、電氣設(shè)備要定期檢修,并做好檢修記錄,準(zhǔn)時更換老化或暴露的電線;準(zhǔn)時拆除暫時和廢棄線路等;待接線頭要包扎絕緣。

3、健全電器設(shè)備平安操作規(guī)則和責(zé)任制度,嚴(yán)禁違章作業(yè),嚴(yán)禁非專業(yè)人員擅自操作或維修電氣設(shè)備。

4、對電氣設(shè)備的修理作業(yè),要拉斷電源和穿戴絕緣衣物。

5、組織員工訓(xùn)練,把握對觸電者的急救措施和技術(shù)。

交通平安學(xué)問

第十一條重點化學(xué)物質(zhì)的保管和使用學(xué)問。對硫酸、鹽酸、高錳酸鉀等重點化學(xué)物質(zhì)建立保管和使用臺賬,專柜保存,雙人雙鎖,監(jiān)管人員要定期檢查管理。

第十二條員工上下班交通平安學(xué)問。駕駛的機(jī)動車車況良好,遵守交通規(guī)章,低速平安行駛,路口轉(zhuǎn)向或穿過要眼觀四方,不搶時光、不占道。

五、平安檢查

第十三條平安檢查的內(nèi)容

查有無舉行平安教導(dǎo)。

查平安操作規(guī)程是否藏匿張掛或放置。

查在布置生產(chǎn)任務(wù)時有無布置平安工作。

查平安防護(hù)、保險、報警、急救裝置或器材是否完備。

查個人勞動防護(hù)用品是否齊全及正確使用。

查工作連接協(xié)作是否合理。

查事故隱患是否存在。

查平安方案措施是否落實和實施。

第十四條平安檢查的形式,有常常性檢查、專業(yè)性檢查和節(jié)假日前的例行檢查和平安月、平安日的群眾性大檢查。

第十五條自我平安檢查要點

檢查工作區(qū)域的平安性。注重周圍環(huán)境衛(wèi)生,工序通道暢通,梯架臺穩(wěn)固,地面和工作臺面平整。

檢查使用材料的平安性。注重堆放或貯存方式,裝卸地方面積大小,材料有無斷裂、毛刺、毒性、污染或特別要求,運(yùn)送、起吊、搬運(yùn)的,信號裝置是否清楚。

檢查工具的平安性。注重是否齊全、清潔、有無損壞,有何特別使用規(guī)定、操作辦法等。

檢查設(shè)備的平安性。注重防護(hù)、保險、報警裝置狀況,控制機(jī)構(gòu)、使用規(guī)程等要求的設(shè)備的完好狀況。

檢查其他防護(hù)的平安性。注重通風(fēng)、防暑降溫、保暖狀況、防護(hù)用品是否齊全和正確使用,有無消防和急救物品等措施。

六、平安生產(chǎn)隱患整改

第十六條利用平安檢查發(fā)覺的平安隱患要準(zhǔn)時整改。

1、若發(fā)覺員工平安意識稀薄,則應(yīng)加強(qiáng)培訓(xùn),利用正反案例及平安制度宣揚(yáng)學(xué)習(xí),提升員工平安意識。

2、當(dāng)發(fā)覺各部門或部份崗位制度執(zhí)行不力,責(zé)任不落實,防范措施不到位,應(yīng)批判教導(dǎo),強(qiáng)化責(zé)任。

3、當(dāng)發(fā)覺機(jī)電平安隱患時,機(jī)電設(shè)備應(yīng)立刻停止運(yùn)行,并實行隔離或庇護(hù)措施,禁止違章操作和冒險蠻干,待整改完畢確認(rèn)平安后,再舉行機(jī)電設(shè)備啟動運(yùn)行。

4、當(dāng)發(fā)生治安平安隱患時,應(yīng)準(zhǔn)時制止,以教導(dǎo)為主,多方調(diào)解,避開事故擴(kuò)大和沖突激化。

第十七條全部的平安隱患整改都應(yīng)建立檔案,作為下一階段加強(qiáng)和改進(jìn)平安工作的參考依據(jù)。

七、事故處理

第十八條事故處理是指包括事故發(fā)生后的緊張?zhí)幚?、報告有關(guān)部門,舉行調(diào)查分析和統(tǒng)計,實行措施及處分有關(guān)單位和人員等一系列工作的總稱。

第十九條員工傷亡事故分為因工傷亡和非因工傷亡兩類,其中屬于因工傷亡的事故包括:

員工在工作和生產(chǎn)過程中的傷亡。

員工為了工作和生產(chǎn)而發(fā)生的傷亡。

因為設(shè)備和勞動條件不良引起的傷亡。

在廠區(qū)內(nèi)因運(yùn)送工具造成的傷亡。

在生產(chǎn)區(qū)域外因完成領(lǐng)導(dǎo)交給的任務(wù),或在其工作地點、工作時光發(fā)生的傷亡等。

其次十條事故發(fā)生后的緊張?zhí)幚?/p>

首先切斷有關(guān)動力來源,如氣源、電源、火源、水源等。

救出受傷、死亡人員,對重傷員舉行急救包扎。120醫(yī)院急救。

大致估量事故的緣由及影響范圍。

準(zhǔn)時報告和尋求救濟(jì)的同時搶移易燃易爆、劇毒等物品,防止事故擴(kuò)大,削減損失。

實行滅火、堵水、導(dǎo)流、防爆、降溫等措施,使事故盡快終止。

事故被終止后,要庇護(hù)好現(xiàn)場。

其次十一條事故的調(diào)查、分析和處理

對于傷亡事故舉行調(diào)查分析和處理的基本目的是找出緣由,查明責(zé)任,實行措施,消退隱患,吸取教訓(xùn),改進(jìn)工作。

【第4篇】食品平安綜合檢查管理制度

1、依照法律、規(guī)矩和食品平安標(biāo)準(zhǔn)從事加工經(jīng)營活動，對社會和公眾負(fù)責(zé)，實行有