青海綠色天品牛羊肉加工有限公司牛羊肉精深加工建設(shè)項目可行性研究報告

PAGEPAGEPAGE90青海省剛察縣牛羊肉聯(lián)合加工建設(shè)項目可行性研究報告1目錄TOC\o"1-2"\h\z\u第一章總論……………….. 1一、項目概況 ………………...1二、項目提出的背景 ………..4第二章項目建設(shè)的必要性和可行性…….. .8一、項目建設(shè)的必要性 ……………………8二、項目建設(shè)的可行性 ……………………9第三章市場需求預(yù)測與建設(shè)規(guī)模………...11一、市場需求預(yù)測……………11二、產(chǎn)品銷售方式 …………..16三、建設(shè)規(guī)模 ………….……24第四章廠址選擇與建設(shè)條件………….…..27一、廠址選擇 ……………….27二、建設(shè)條件 …………….…33第五章工程技術(shù)方案……………….……..37一、生產(chǎn)技術(shù)方案 …………..37二、生產(chǎn)方法和工藝流程………….………..38三、主要工藝技術(shù)參數(shù)…………….………..45四.主要原材料、燃料、動力消耗指標…………….……….45第六章建設(shè)方案………………….………. 46一、總平面布置……….……..46二、廠內(nèi)外運輸……….……..47三、倉貯與堆場方案………..47四、土建工程 ……………….48五、給水工程 ……………….50六、排水工程 ……………….51七、供電工程 ……………….51八、供熱工程…………….…..52九、化驗 ……………….…..52十、消防 …………………...53第七章環(huán)境保護與安全衛(wèi)生………….…..54一、環(huán)境保護 …………….…54二、勞動安全與工業(yè)衛(wèi)生 ……………….…56三、消防 ……………………57第八章節(jié)能 ……………….58第九章企業(yè)組織和勞動定員………….…..62一、企業(yè)的組織形式 ………62二、企業(yè)管理 ……………….62三、定崗與定員 …………..63四、職工來源 ……………….64五、人員培訓 ……….………65第十章項目實施進度建議………………..67第十一章投資估算與資金籌措…………..68一、編制依據(jù) ……………….68二、投資估算………………….……………..68三、資金籌措………………….……………..70第十二章財務(wù)評價………….……………..73一、編制依據(jù)………………….……………..73二、銷售收入、產(chǎn)品成本與銷售稅金……………….…….……………….74三、利潤結(jié)算………………….…………….……………….75四、財務(wù)評價……………….…………….….76五、風險分析…………………77第十三章項目建設(shè)效益分析……………...79第十四章結(jié)論…………………….………81基本報表：1、主要經(jīng)濟技術(shù)表2、現(xiàn)金流量表3、損益表4、資金來源與運用表輔助報表：1、固定資產(chǎn)投資估算表2、流動資金估算表3、投資計劃與資金籌措表4、固定資產(chǎn)折舊估算表5、單位產(chǎn)品制造成本估算表6、總成本估算表7、銷售收入與稅金估算第一章總論一、項目概況（一）項目名稱青海綠色天品牛羊肉加工有限公司牛羊肉精深加工建設(shè)項目（二）項目建設(shè)單位概況1、項目建設(shè)單位及負責人項目建設(shè)單位：青海綠色天品牛羊肉加工有限公司項目負責人：(三)項目投資單位項目投資單位：龍海投資集團有限公司法人代表：2、項目投資單位簡介龍海投資集團有限公司創(chuàng)始于1993年，注冊資本近10億元人民幣，總資產(chǎn)達53億元，是一家以房地產(chǎn)開發(fā)、路橋與建筑施工、礦產(chǎn)資源開發(fā)、葡萄酒進口與銷售為主業(yè)，同時兼營木業(yè)生產(chǎn)出口、水產(chǎn)品加工出口及冷凍倉儲、建筑材料生產(chǎn)、酒店餐飲及國際旅游度假、醫(yī)療、園林綠化、工業(yè)園區(qū)開發(fā)的綜合性大型民營企業(yè)集團。經(jīng)過18年高速、穩(wěn)定的發(fā)展，龍海投資集團形成了以青島為中心，輻射北京、內(nèi)蒙古、河北、威海、煙臺、泰安、濰坊、菏澤等十余個省、市、自治區(qū)的全國性戰(zhàn)略布局。為擴大投資規(guī)模，2011年集團決定在青海省剛察縣投資成立子公司——青海綠色天品牛羊肉加工有限公司承辦此項目。（三）項目建設(shè)地點根據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《食品衛(wèi)生標準》的要求，肉食品加工企業(yè)必須有良好的生產(chǎn)環(huán)境；廠區(qū)的地面、路面及運輸?shù)炔粦?yīng)對食品的生產(chǎn)造成污染；生產(chǎn)、行政、生活和輔助區(qū)的總體布局合理,不得互相干擾和妨礙。考慮到肉食品加工基地的特殊性，廠址應(yīng)選擇在環(huán)境良好，無污染，交通方便，通信便捷，基礎(chǔ)設(shè)施完善，外部建設(shè)條件較好的地區(qū)。本項目建于青海省海北州剛察縣城東南部，315國道以南，剛察縣地稅局東，廠區(qū)占地111.5畝，待宰育肥場占地2000畝。項目生產(chǎn)、生活及辦公室設(shè)施基礎(chǔ)基本齊全,周圍草場廣闊，自然環(huán)境優(yōu)越，方便廣大牧民和牲畜經(jīng)銷商，減少運輸費用。（四）建設(shè)規(guī)模及內(nèi)容項目規(guī)劃占地面積為111.5畝，呈正方形，東西長282.3米，南北寬約266米。項目總建筑面積88771.2平方米,其中牛羊肉加工車間24846.2平方米，辦公樓及職工宿舍3100平方米，鍋爐房、污水處理等配套設(shè)施425平方米，待宰牛羊圈400平方米，羊棚30000平方米、牛棚30000平方米。項目建成后,形成年屠宰牛羊肉20000噸的屠宰加工生產(chǎn)線一條。建成規(guī)模2000畝的待宰育肥場以及相關(guān)配套設(shè)施，修建750平方米育肥暖棚80幢，2000平方米貯草棚及6000平方米晾曬場。建設(shè)15000畝飼草料基地，年產(chǎn)干草1.8萬噸，充分利用縣內(nèi)10萬畝的耕地8萬噸秸稈資源，滿足待宰育肥牛羊的需求。（五）項目建設(shè)期本項目建設(shè)期17個月，自2011年5月開始，于2012年9月竣工驗收。（六）投資總額及資金來源本項目總投資35000萬元人民幣，其中，建設(shè)投資15000萬元，流動資金20000萬元。本項目總投資35000萬元人民幣，其中，企業(yè)自籌資金12000萬元，銀行貸款18000萬元，政府借款5000萬元。（七）可行性研究報告編制依據(jù)1、青海省畜牧業(yè)“十五”規(guī)劃和2015年遠景目標規(guī)劃2、剛察縣畜牧業(yè)“十五”規(guī)劃和2015年遠景目標規(guī)劃3、青海省統(tǒng)計局《統(tǒng)計年鑒》4、農(nóng)業(yè)部《關(guān)于加快西部地區(qū)特色農(nóng)業(yè)發(fā)展的意見》5、青海省委省政府關(guān)于良種繁育工程的有關(guān)意見6、建設(shè)單位提供的其他資料（八）可行性研究報告范圍1、對廠區(qū)規(guī)劃方案、建設(shè)廠區(qū)進程、設(shè)備安裝等進行研究。2、確定生產(chǎn)規(guī)模、產(chǎn)品規(guī)劃、工藝流程等。3、調(diào)研產(chǎn)品市場、研究與之相配套的品牌化運作模式、物流配送方式等。4、確定廠區(qū)設(shè)備的安裝進程、日常維護等。5、確定廠區(qū)部門、生產(chǎn)車間等機構(gòu)設(shè)置及管理架構(gòu)等。6、估算項目總投資，提出資金籌措方式及來源。7、測算項目投資效益，分析項目的抗風險能力。二、項目建設(shè)背景剛察縣是環(huán)青海湖地區(qū)生態(tài)畜牧業(yè)建設(shè)的核心地區(qū)，全縣共存欄牲畜102萬頭只（其中，牛18.35萬頭，羊82.16萬只，馬1.49萬匹）。2010年，全縣牛羊肉產(chǎn)量達到4.2萬噸，綿羊毛產(chǎn)量1034噸，牛奶產(chǎn)量0.8萬噸，畜產(chǎn)品加工原料充足、農(nóng)牧區(qū)勞動力富裕、畜產(chǎn)品市場容量大，是環(huán)湖地區(qū)牛羊養(yǎng)殖規(guī)模最大的牧業(yè)縣之一。但由于受傳統(tǒng)生產(chǎn)經(jīng)營觀念制約，造成地區(qū)牲畜實際存欄數(shù)量過多，天然草地嚴重退化，投入產(chǎn)出比例不協(xié)調(diào)，農(nóng)牧業(yè)綜合生產(chǎn)效益不高。同時，由于缺乏畜產(chǎn)品加工龍頭企業(yè)帶動，畜產(chǎn)品加工尚未形成產(chǎn)業(yè)鏈，農(nóng)牧產(chǎn)業(yè)化發(fā)展層次底，產(chǎn)品單一，產(chǎn)品增值率低等問題一直制約著畜牧業(yè)的快速、健康發(fā)展，使得農(nóng)牧民在主導產(chǎn)業(yè)中增收空間狹小。基于此，剛察縣委、縣政府經(jīng)過充分調(diào)研、摸底、醞釀，結(jié)合全縣農(nóng)牧業(yè)現(xiàn)有資源和區(qū)域優(yōu)勢，按照省委、省政府確立的“發(fā)展生態(tài)畜牧業(yè)”和州委、州政府提出的“建設(shè)高寒現(xiàn)代畜牧業(yè)發(fā)展示范區(qū)”、“走集約化經(jīng)營發(fā)展路子”的總體要求，提出了打造“剛察縣生態(tài)畜牧業(yè)循環(huán)經(jīng)濟區(qū)”的發(fā)展思路，即將畜牧業(yè)經(jīng)濟按照工業(yè)化思維進行謀劃，在國家扶持下全力建設(shè)“一個園區(qū)、六大基地”（生態(tài)畜牧業(yè)專業(yè)合作社畜產(chǎn)品加工扶貧產(chǎn)業(yè)園；草產(chǎn)業(yè)、綠色畜產(chǎn)品生產(chǎn)、羔羊育肥、良種繁育、畜產(chǎn)品加工物流、科技培訓基地），以期通過調(diào)整優(yōu)化畜牧業(yè)結(jié)構(gòu)和產(chǎn)品區(qū)域布局，狠抓畜產(chǎn)品深加工，加快畜牧業(yè)生產(chǎn)主要環(huán)節(jié)的基地建設(shè)，引導農(nóng)牧民改變傳統(tǒng)的生產(chǎn)生活方式，加速實現(xiàn)省委、省政府全面推進生態(tài)畜牧業(yè)建設(shè)和州委、州政府深入推進集約化經(jīng)營的決定，進而推動農(nóng)牧區(qū)經(jīng)濟科學發(fā)展、農(nóng)牧業(yè)生產(chǎn)實現(xiàn)跨越發(fā)展、農(nóng)牧民持續(xù)增收。通過初期探索和實踐，目前，農(nóng)牧區(qū)集約化經(jīng)營工作和“一個園區(qū)、六大基地”建設(shè)已初步取得了一些成效。至此關(guān)鍵時期，國家相繼出臺了支持青海等省藏區(qū)經(jīng)濟社會發(fā)展若干意見、第二輪西部大開發(fā)等一系列惠民政策，特別是神華集團對口支援剛察縣政策的實施，為我們著力調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、轉(zhuǎn)變經(jīng)濟發(fā)展方式帶來了重大發(fā)展機遇。通過雙方多次銜接溝通，神華集團計劃投資約6000萬元重點扶持生態(tài)畜牧業(yè)循環(huán)經(jīng)濟等方面的建設(shè)，集中解決制約剛察縣經(jīng)濟社會發(fā)展最突出、最緊迫的問題，著力培育剛察縣自我發(fā)展能力，使得我們信心倍增，勁頭更足。以此為契機，剛察縣委、縣政府提出以神華集團援建資金為產(chǎn)業(yè)投資，總投資3.5億元在縣城東南部新建牛羊肉精深加工項目，進行牛羊肉產(chǎn)業(yè)開發(fā)、肉類加工。畜牧業(yè)是我縣農(nóng)牧區(qū)經(jīng)濟發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)和農(nóng)牧民增收的主要來源。畜牧業(yè)的發(fā)展，對推進現(xiàn)代畜牧業(yè)和社會主義新農(nóng)村建設(shè)起著十分重要的作用。由于我縣農(nóng)牧業(yè)整體發(fā)展水平不均衡，優(yōu)質(zhì)畜產(chǎn)品基地建設(shè)落后，組織、引導、服務(wù)滯后，良種繁育體系建設(shè)薄弱，畜牧業(yè)內(nèi)部結(jié)構(gòu)不合理，畜牧業(yè)組織化、集約化、規(guī)?；藴驶a(chǎn)業(yè)化水平不高，畜牧業(yè)技術(shù)推廣體系薄弱等問題的存在，導致我縣畜牧業(yè)總體發(fā)展層次較低，生產(chǎn)形勢不容樂觀，但我縣豐富的飼草資源，優(yōu)質(zhì)的畜產(chǎn)品，良好的發(fā)展環(huán)境和優(yōu)惠的政策等諸多有利條件也為畜牧業(yè)發(fā)展提供了廣闊空間。因此，剛察縣牛羊肉精深加工項目的建設(shè)，通過加工高質(zhì)量的牛、羊肉系列產(chǎn)品加工、速凍系列、牛肉干、風干羊肉、手把肉等民族肉食品加工等業(yè)務(wù)，大幅度提高畜產(chǎn)品的附加值，盡可能延伸產(chǎn)業(yè)鏈。依托專業(yè)合作社面向牧戶建立原料供應(yīng)養(yǎng)殖基地，在加工營銷環(huán)節(jié)將立足綠色、有機產(chǎn)品，瞄準國內(nèi)外高端消費市場，全力打造國內(nèi)外知名品牌，充分發(fā)揮龍頭企業(yè)對畜牧業(yè)發(fā)展的帶動作用，助推畜牧業(yè)快速健康發(fā)展，以此帶動農(nóng)牧民增收。第二章項目建設(shè)的必要性和可行性一、項目建設(shè)的必要性1、有利于資源綜合開發(fā)利用，發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟我國人口多、耕地少，養(yǎng)殖業(yè)一直存在著與人爭糧的問題。而牛羊是草食家畜，能大量利用農(nóng)作物秸稈及草地資源，并為人類提供優(yōu)質(zhì)的羊產(chǎn)品。因此，發(fā)展養(yǎng)牛羊既符合我國國情，又可充分利用自然資源。項目符合國家農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的產(chǎn)業(yè)政策。2、帶動當?shù)亟?jīng)濟發(fā)展，增加農(nóng)牧民收入該項目以當?shù)氐呐Ｑ驗樵希粌H可以解決農(nóng)牧民賣牛羊難的問題，增加農(nóng)牧民的收入可以帶動當?shù)匦竽翗I(yè)、運輸、加工、及貿(mào)易等多行業(yè)的發(fā)展，加快產(chǎn)業(yè)鏈，增加附加值。從深層次講，由于牛羊的深加工，可促進農(nóng)牧民養(yǎng)殖積極性。3、有利于保護和保持著良好的生態(tài)環(huán)境公司在收購當?shù)嘏?、羊資源的基礎(chǔ)上，采取公司+農(nóng)戶模式發(fā)展本地及周邊地區(qū)農(nóng)區(qū)舍飼養(yǎng)羊，引進國外優(yōu)質(zhì)肉羊品種以及國內(nèi)優(yōu)良品種，使當?shù)厣鷳B(tài)養(yǎng)殖進入一個良性循環(huán)階段。4、該項目屬勞動密集型產(chǎn)業(yè)，可增加社會就業(yè)按項目規(guī)劃需要用工180名，帶動6000戶農(nóng)牧民養(yǎng)殖，有效地提供就業(yè)崗位，減輕國家就業(yè)負擔，增加職工個人收入。在就業(yè)方面，企業(yè)優(yōu)先考慮安排一些貧困農(nóng)牧民子女就業(yè)，增加他們經(jīng)濟收入，促進關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，促進社會經(jīng)濟持續(xù)發(fā)展。項目建設(shè)對剛察縣產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整和實施“再就業(yè)工程”有積極的推動作用有利于繁榮城鎮(zhèn)經(jīng)濟增加農(nóng)工和企業(yè)的收入社會效益顯著同時項目建設(shè)可帶動畜牧養(yǎng)殖業(yè)加工業(yè)倉儲運輸?shù)犬a(chǎn)業(yè)的發(fā)展對地區(qū)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有帶動作用。5、有利于優(yōu)化畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu),提升產(chǎn)業(yè)競爭力;近年來,牛羊肉及其深加工產(chǎn)品一直呈現(xiàn)供應(yīng)偏緊、價格持續(xù)上漲的局面,這既是肉類食品消費結(jié)構(gòu)升級的反映,也是今后農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和發(fā)展的重點。我省是我國傳統(tǒng)的肉牛肉羊主產(chǎn)區(qū),擁有南陽黃牛、郟縣紅牛、夏南牛、槐山羊、小尾寒羊等一批優(yōu)良品種,養(yǎng)殖區(qū)域靠近糧食生產(chǎn)核心區(qū),秸稈資源豐富,涌現(xiàn)出了南陽科爾沁公司、泌陽恒都公司等一批大型龍頭企業(yè),在良種、飼草飼料、加工等方面具有明顯優(yōu)勢,具備成為我國現(xiàn)代肉牛肉羊產(chǎn)業(yè)核心基地的巨大潛力。加快我省肉牛肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展,有利于滿足市場需求,提升人民群眾的肉類消費水平;有利于優(yōu)化畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu),提升產(chǎn)業(yè)競爭力;有利于充分開發(fā)利用農(nóng)業(yè)資源,促進生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)發(fā)展;有利于培育新的農(nóng)業(yè)增長點,促進農(nóng)民增收;有利于鞏固我省在全國肉牛肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的地位,加快現(xiàn)代農(nóng)業(yè)大省建設(shè)。6、新形勢下牛羊加工工作的需要該項目的目的和任務(wù)一是促進農(nóng)林牧發(fā)展生產(chǎn)眾所周知農(nóng)林牧生產(chǎn)在世界各國國民經(jīng)濟中占有非牧養(yǎng)殖的實際情況抓住西部大開發(fā)的機遇以市場為導向以改革和科技進步為動力按照現(xiàn)代化畜牧業(yè)的發(fā)展要求迅速提高畜牧業(yè)整體水平實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)高效畜牧業(yè)努力發(fā)展草原經(jīng)濟提高市場競爭力促進全民集體個人共同發(fā)展，實現(xiàn)畜牧業(yè)質(zhì)量和效益的統(tǒng)一。

二、項目建設(shè)的可行性1、具有良好的外部環(huán)境穩(wěn)定發(fā)展畜牧業(yè)和加速發(fā)展畜產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)是我省加快經(jīng)濟發(fā)展的重要一環(huán)。省政府相繼出臺了一系列支持和加快畜產(chǎn)品的加工業(yè)發(fā)展的方針和政策。本項目符合國家和河南省的產(chǎn)業(yè)政策，也是政府特別支持的產(chǎn)業(yè)。為此，省委、省政府還專門成立了農(nóng)牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化領(lǐng)導小組及農(nóng)牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化規(guī)劃協(xié)調(diào)辦公室，并正在抓緊制定重點扶持農(nóng)牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化的優(yōu)惠政策。農(nóng)牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化工作得到了各級政府的普遍重視支持。因此，該項目的建設(shè)具備了良好的外部環(huán)境。河南省人民政府辦公廳《關(guān)于加快肉牛肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實施見》，明確提出要大力發(fā)展肉牛肉羊產(chǎn)業(yè)，到2017年,全省牛肉產(chǎn)量比2013年增加10萬噸,年均增長4%;羊肉產(chǎn)量比2013年增加6萬噸,年均增長7.5%。到2020年,牛肉產(chǎn)量比2013年增加17萬噸,年均增長3.2%;羊肉產(chǎn)量比2013年增加11萬噸,年均增長6.3%;建成肉牛產(chǎn)業(yè)化集群10個、肉羊產(chǎn)業(yè)化集群5個,年養(yǎng)殖屠宰加工肉牛100萬頭、肉羊300萬只,其中自建聯(lián)建基地養(yǎng)殖數(shù)量達到50%以上,15個產(chǎn)業(yè)化集群年產(chǎn)值力爭達到1000億元左右。2、擁有資源優(yōu)勢，原材料來源有保證 本項目所處的桐柏縣是河南省重點畜牧大縣之一，飼草資源極為豐富，各種牧草種類達二百余種，天然草場129萬畝，“十邊”草場47.7萬畝，平均畝產(chǎn)鮮草1373公斤，全縣糧食產(chǎn)量達23.1萬噸，年產(chǎn)可利用秸桿2.億公斤，花生秧0.3億公斤，可載畜37萬個黃牛單位，畜牧業(yè)有著良好的物質(zhì)基礎(chǔ)和廣闊的發(fā)展前景。目前，生豬、肉牛、山（綿）羊等產(chǎn)業(yè)，已成為農(nóng)民致富奔小康的支柱產(chǎn)業(yè)。項目區(qū)200公里內(nèi)的周邊縣區(qū)也有豐富的牛羊肉資源，目前，南陽養(yǎng)牛專業(yè)場(戶)7.2萬個，產(chǎn)業(yè)加工企業(yè)200多家，黃牛年飼養(yǎng)量450多萬頭，牛肉年產(chǎn)量18.2萬噸，黃牛產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值40億元，年出口創(chuàng)匯1300萬美元。唐河是南陽黃牛的主產(chǎn)區(qū)、河南黃牛第一養(yǎng)殖大縣，其牛肉產(chǎn)品暢銷韓國、俄羅斯等13個國家和地區(qū)。這兩年，唐河把黃牛產(chǎn)業(yè)由副業(yè)升為主業(yè)，并全力實施市場化運作，黃牛產(chǎn)業(yè)越來越“牛”。今年1-9月份，唐河黃牛飼養(yǎng)量達77.5萬頭，完成增加值7.1億元，占全縣GDP的21.8%，農(nóng)民現(xiàn)金收入的38%來自黃牛產(chǎn)業(yè)。當?shù)刎S富的牛羊資源為項目的原料來源提供了可靠保證。第三章市場供求分析及預(yù)測一、市場預(yù)測及營銷方案（一）市場需求現(xiàn)狀1、國際市場供需現(xiàn)狀國際市場對牛肉需求不斷增大，市場價格不斷升高。據(jù)2005年FAO統(tǒng)計，牛肉價格為2633美元／噸，比2004年上漲4．78％，比10年前的1996年上漲51．23％。國際羊肉市場受不確定性因素影響相對較小，羊肉市場供給也在增加，但由于消費者對羊肉的需求也很旺盛，導致價格仍在高價位運行。在國際市場，盡管牛肉市場仍然比較敏感，但牛肉市場的回復跡象也很明顯。北美洲上一輪瘋牛病的影響逐步減弱，消費者對牛肉的需求信心不斷增強，國際市場牛肉價格也在走高。牛肉價格的強勢鼓勵國際市場牛肉產(chǎn)量的增長。國際牛肉市場的逐步恢復以及需求的穩(wěn)步回升將共同導致國際牛肉貿(mào)易量的增長。但是，國際牛肉市場不確定性的影響最主要取決于一些大國的牛肉市場是否健康。國際羊肉市場受不確定性影響相對較小。預(yù)計羊肉市場在旺盛的需求帶動下仍會在高價位運行，貿(mào)易量也會繼續(xù)增加。2、國內(nèi)市場供需現(xiàn)狀隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活水平的提高，人民的飲食結(jié)構(gòu)發(fā)生了重大變化，對食品的個性化、多樣化、時尚化要求進一步提高。在肉類生產(chǎn)結(jié)構(gòu)中，牛羊肉由80年代中期的15％上升到2005年的35％。牛羊肉低脂肪、高蛋白，不僅是優(yōu)質(zhì)的肉類產(chǎn)品，而且是清真肉制品的主要原料。牛羊類肉制品消費在逐漸增加。2010年我國牛羊生產(chǎn)繼續(xù)保持穩(wěn)定增長勢頭。據(jù)行業(yè)預(yù)計，今年牛、羊肉產(chǎn)量繼續(xù)增長，養(yǎng)殖效益穩(wěn)中有升，農(nóng)民養(yǎng)殖積極性較高。據(jù)對全國470個集貿(mào)市場畜禽產(chǎn)品和飼料價格定點監(jiān)測，從月度平均價格看，2010年1月全國牛肉平均價格33.73元/公斤，比上月上漲1.1%，同比上漲1.5%。河北、遼寧、吉林、山東和河南等主產(chǎn)省份牛肉平均價格為31.37元/公斤，比上月上漲0.8%；上海、浙江、福建、廣東和江蘇等省份平均價格為39.71元/公斤，比上月上漲0.1%。全國羊肉平均價格33.70元/公斤，比上月上漲1.9%，同比上漲2.9%。河北、內(nèi)蒙古、山東、河南和新疆等主產(chǎn)?。▍^(qū)）羊肉平均價格31.78元/公斤，比上月上漲1.4%；上海、浙江、福建、江西和廣東等省份平均價格38.36元/公斤，比上月上漲2.0%。從各周價格走勢看，牛羊肉平均價格穩(wěn)中略升，牛肉價格連續(xù)26周小幅上漲，累計漲幅4.5%；羊肉價格連續(xù)27周保持上漲勢頭，累計漲幅5.8%。盡管牛羊肉價格存在季節(jié)性的波動，但價格年度間保持逐步上升的趨勢。主要原因是，隨著我國經(jīng)濟的快速發(fā)展及人口的不斷增加，加上肉類消費結(jié)構(gòu)的改善，對牛羊肉的需求在不斷擴大，需求拉動使得牛羊肉價格持續(xù)走高。自1980年以來，我國城鄉(xiāng)居民人均肉類消費量逐年增加，已經(jīng)達到了一個較高的水平。1980年，城鄉(xiāng)居民人均肉類消費量為12.70千克，2000年達到20.22千克，增幅為59.2%。其中，城鄉(xiāng)居民人均牛羊肉消費增長較快，城鄉(xiāng)居民牛羊肉人均消費量從1980年的0.81千克增長到2008年的2.27千克，是1980年的2.8倍，年均增長3.8%；同時，隨著居民家庭肉類消費量的增加，我國城鄉(xiāng)居民人均肉類消費的內(nèi)部結(jié)構(gòu)也發(fā)生了很大變化。根據(jù)統(tǒng)計結(jié)果，1980年全國肉類消費結(jié)構(gòu)是豬肉占87.6%，牛羊肉占6.4%，禽肉占6%，到2008年則是豬肉占65.4%，牛羊肉占9.5%，禽肉占25.1%，1980-2008年，豬肉比重下降了22.2個百分點，牛羊肉比重上漲了3.1個百分點，禽肉比重增長19.1個百分點。由此可看出，城鎮(zhèn)居民人均牛羊肉消費占整個肉類的消費比例是不斷增加的，1980年，城鎮(zhèn)居民人均牛羊肉消費量占整個肉類消費量的7.19%，到2008年牛羊肉消費比例超過10%，達到11.21%，年均增長速度為1.6%；農(nóng)村居民人均牛羊肉消費比例從1980年的5.71%增長到7.05%，年均增長0.8%。且城鎮(zhèn)居民牛羊肉消費比例高于農(nóng)村居民。雖然我國牛羊肉消費量還不到肉類消費總量的20%，但牛羊肉的消費比重在逐年上升，說明還有較大的發(fā)展?jié)摿驼{(diào)整空間。國內(nèi)市場，隨著我國經(jīng)濟的快速發(fā)展，居民收入水平上漲伴隨著膳食結(jié)構(gòu)的改善，牛羊肉的消費將會逐步增高。加之各地政府不斷通過多種方式，加大肉牛、肉羊生產(chǎn)的扶持力度，加快品種改良和技術(shù)推廣，肉牛、肉羊發(fā)展空間不斷擴大。預(yù)計我國肉牛、肉羊?qū)⒗^續(xù)保持穩(wěn)定的發(fā)展態(tài)勢。3、青海市場青海是全國五大牧區(qū)之一，有天然草原面積5.47億畝，占全省土地總面積的50.46%，其中可利用草原面積4.74億畝，占全國牧區(qū)半牧區(qū)可利用草原面積的14.43%。在這片平均海拔3500米以上的原始半原始的高寒草原上，飼養(yǎng)量最大、分布最廣的藏系綿羊和藏牦牛是青藏高原的特有品種，存欄數(shù)達2400萬頭(只)，其中藏牦牛存欄數(shù)居全國第一位，占世界總存欄數(shù)的三分之一。近幾年，青海牛羊肉市場的供銷增長趨勢明顯。2010年，青海羊肉總產(chǎn)量8.85萬噸，同比上漲2%，比1996年6.1萬噸增長1.45倍；牛肉總產(chǎn)量8.1萬噸，同比增長11.3%，比1996年的6.3萬噸增加1.3倍。近年來，青海牛羊肉價格連年上漲，市場需求不斷擴大，肉制品種類不斷推陳出新，牛羊肉加工生產(chǎn)欣欣向榮。青海省牛羊肉價格持續(xù)高漲，主要源于牛羊肉質(zhì)量好。青海省地處青藏高原，畜牧業(yè)生產(chǎn)主要是在海拔3000米以上，氣候寒冷的牧區(qū)，牲畜生存的環(huán)境污染小，具有天然野味及低鹽、低糖、低脂肪、高蛋白特點的牦牛肉和藏系羊肉，肉質(zhì)優(yōu)良，符合城鄉(xiāng)居民日益提高的對綠色環(huán)保食品的認知及食用要求，備受消費者的青睞，導致青海省出售的牛、羊肉價格大幅度上漲。“十一五”期間，青海省共向牦牛產(chǎn)區(qū)推廣大通牦牛種公牛7900頭，累計改良牦牛45萬頭；建立了6個藏羊本品種選育基地，共向藏羊產(chǎn)區(qū)推廣種公羊1.38萬只，累計選育藏羊100萬只；累計改良肉羊31萬只，繼續(xù)強化細毛半細毛羊選育，累計選育425萬只；通過農(nóng)區(qū)畜用暖棚和規(guī)模養(yǎng)殖場建設(shè)項目拉動肉牛、肉羊規(guī)模養(yǎng)殖發(fā)展。全省牲畜改良面由2005年的115.23萬頭（只）提高到205.6萬頭（只），牛羊個體生產(chǎn)性能大幅提高，羊胴體重由15公斤提高到17.3公斤以上；全省通過認定的肉牛、肉羊規(guī)模養(yǎng)殖場達到49家。牛羊肉除滿足本省城鄉(xiāng)居民消費需求外，每年向省外銷售約4萬噸。二、競爭優(yōu)勢和不利因素（一）競爭優(yōu)勢1、當?shù)匾言谥苓呣r(nóng)牧團場建立起穩(wěn)定的牛羊活畜資源基地，有穩(wěn)定的原料來源。2、本項目以當?shù)嘏Ｑ虻奶厣Y源生產(chǎn)純天然、高品質(zhì)的環(huán)保健康牛羊肉。隨著牛羊肉產(chǎn)品得到消費者的青睞，市場需求激增。該產(chǎn)品在國際、國內(nèi)有著極大的消費市場。3、該公司采用產(chǎn)、供、銷一體化經(jīng)營管理，采用靈活多樣的方在在內(nèi)地和青海建立銷售網(wǎng)絡(luò)，通過這些銷售網(wǎng)絡(luò)，可縮短產(chǎn)品進入市場時間。4、有當?shù)卣姆龀终?。（二）主要不利因素有?、青海省剛察縣與內(nèi)地市場運輸距離較遠，因此企業(yè)需在保質(zhì)、保量的基礎(chǔ)上，加強產(chǎn)品的深、精加工提高產(chǎn)品的附加值。應(yīng)積極開拓市場，加強宣傳力度。2、內(nèi)地牛羊養(yǎng)殖業(yè)的快速發(fā)展，大型牛羊屠宰加工企業(yè)的興起。市場競爭更為激烈。3、剛察縣地處高寒牧區(qū)天然草地牛羊出欄主要集中在8至12月期間，而1月至7月期間則主要靠育肥基地出欄育肥牲畜。為了保障加工企業(yè)在全年能夠平穩(wěn)運行，能夠有充足的出欄牛羊，項目規(guī)劃在剛察縣建立2000畝待宰育肥場，修建750平方米育肥暖棚80幢，2000平方米貯草棚及6000平方米晾曬場。建設(shè)15000畝飼草料基地，年產(chǎn)干草1.8萬噸，充分利用縣內(nèi)10萬畝的耕地8萬噸秸稈資源，滿足待宰育肥牛羊的需求。規(guī)劃待宰育肥場在1-7月期間開展3期育肥出欄，每期收購育肥羊6萬只，牛1.0萬頭，育肥3個月，三期育肥羊18萬只，牛3.0萬頭，根據(jù)屠宰需要交替輪流出欄。加上剛察縣及周邊的迅速發(fā)展起來的育肥基地，每年可反季節(jié)出欄羊20萬，牛2萬頭,完全能夠滿足項目加工的需要。三、銷售預(yù)測和銷售方案（一）銷售預(yù)測本項目投產(chǎn)后，形成屠宰加工羊60萬只/年、屠宰加工牛6萬頭/年的生產(chǎn)規(guī)模，主要生產(chǎn)高檔牛羊肉及制品，產(chǎn)品定位為國內(nèi)中高端市場。經(jīng)過技術(shù)經(jīng)濟分析及市場分析，該項目建成運行后市場需求量大、經(jīng)濟效益較好、生產(chǎn)成本低，具備了參與市場競爭的基本條件。1、國際市場國際市場高檔牛羊肉一直是緊俏商品，我國牛羊肉外銷困難主要原因是飼養(yǎng)及加工水平低，牛肉質(zhì)量不高又沒有形成規(guī)模生產(chǎn)，數(shù)量少，不能保證供貨，本項目開發(fā)針對上述問題加以解決，而且廠區(qū)緊鄰青海省剛察縣牧區(qū)，資源豐富，貨源充足，勞動力價格低，具有一定的競爭優(yōu)勢。2、國內(nèi)市場a、高檔牛羊肉除向國外出口，近期首先要爭占國內(nèi)市場，與涉外飯店、賓館、駐華使館等建立長期供貨關(guān)系，保證及時、均衡供貨，信譽第一，以優(yōu)質(zhì)、優(yōu)價取勝，吸引客戶，替代進口肉。b、中低檔牛羊肉直供省內(nèi)外超市和大中市場。3、青海市場本項目產(chǎn)品銷售以西寧、海北州為中心，輻射全省及內(nèi)地，通過安全性包裝、冷鏈運輸進入制品加工場或?qū)Ｙu店、連鎖店、加盟店、超級市場等營業(yè)場所銷售，以滿足不同層次消費需求。該項目可充分利用和開發(fā)當?shù)氐年笈ＹY源，生產(chǎn)特色產(chǎn)品，利用牦肉肉制品沖擊市場。（二）營銷策略1、營銷策略1）產(chǎn)品開發(fā)：根據(jù)上述市場分析，有針對性的開發(fā)產(chǎn)品，開發(fā)出適合不同地區(qū)、不同消費群體的兩種產(chǎn)品組合：2）價格策略：按照市場的現(xiàn)行價格體系及產(chǎn)品特性根據(jù)消費通路的不同，結(jié)合市場的競爭形成價格體系。2、通路策略1）培養(yǎng)“一批”大戶：選擇有經(jīng)濟實力有經(jīng)營牛羊肉經(jīng)驗的大戶作為我公司產(chǎn)品銷售的重點。2）批發(fā)兼零售通過自建形象店，不僅做上門來的小量批發(fā)和零售，另外做社區(qū)配送，整體提升公司形象，且提高銷售量。3）大賣場及超市。大賣場及超市是另一種重要的公司形象展示串口，對佳樂家、家樂福等各大超市進行直接配送。這樣的操作的主要費用是物流配送及配送車輛費用加上業(yè)務(wù)人員的薪金收入。各個城市依據(jù)超市的情況，可考慮業(yè)務(wù)由各個城市形象店完成。4）賓館、餐飲、酒店這一特殊渠道因存在應(yīng)收賬款賬期較長（一般賬期1-3個月），基本采取與“一批”類似的辦法，定量定任務(wù)完成后給予一定獎勵。這一銷售渠道的費用基本就是配送費用加獎勵費用及讓利部分。5）機關(guān)、團體、部隊、學校、餐廳、食堂這一特殊渠道如有專做此項工作的銷售商也可以采用類似“一批”的辦法，借助這類銷售商的力量將產(chǎn)品打入這類市場中去。等待市場基本成型后，隨著公司的良性運營、品牌提升、成本優(yōu)勢等因素的影響，最終自然導致中間銷售商逐漸喪失掌握這類渠道的能力，最后由公司直接銷售，從而脫離這類中間商，建立起公司自己的銷售網(wǎng)和終端客服。3、品牌策略做好服務(wù)工作，提升品牌美譽度，彰顯企業(yè)文化，打造全國知名品牌，利用好品牌優(yōu)勢，擴展更大的發(fā)展平臺。四、產(chǎn)品銷售方案（一）市場布局在全國，設(shè)8個銷售大區(qū)，每個銷售大區(qū)下轄若干省，每個省設(shè)置一到兩個辦事處，全國共設(shè)32個辦事處，原則上按地域劃分，具體如下：1、華北銷售大區(qū)下轄山東省，河北省，北京市，天津市；2、東北銷售大區(qū)下轄遼寧省，吉林省，黑龍江省，內(nèi)蒙古東部；3、華東銷售大區(qū)下轄上海市，江蘇省，安徽省，浙江?。?、華中銷售大區(qū)下轄湖北省、湖南省、江蘇?。?、西南銷售大區(qū)下轄四川省，重慶市，云南省，貴州省；6、中原銷售大區(qū)下轄河南省，山西省，內(nèi)蒙古中、西部；7、西北銷售大區(qū)下轄陜西省，甘肅省，青海省，寧夏自治區(qū)，西藏自治區(qū)；8、華南銷售大區(qū)下轄廣東省，廣西省，福建省，海南省。（二）銷售體制銷售體制的基本原則，堅持“簡化兩頭，強化中間”，逐步把大區(qū)培養(yǎng)成區(qū)域營銷中心。1、總部的職責：制定銷售工作的大原則和基本政策，負責對營銷活動總策劃，對銷售工作進行督導推動，對前線銷售工作進行核查。2、大區(qū)要逐步履行區(qū)域營銷中心的職能，大區(qū)要承擔起本大區(qū)銷售工作的組織、策劃、決策、管理和完成銷售任務(wù)的基本責任。3、辦事處主要履行一線管理和具體執(zhí)行實施管理。4、辦事處的所有業(yè)務(wù)交予所在地經(jīng)銷商經(jīng)營，對經(jīng)銷商實行先款后貨，公司直接與經(jīng)銷商簽訂銷售合同，我公司的城市經(jīng)理配合當?shù)亟?jīng)銷商操作市場，并為其培訓和指導銷售工作，引導經(jīng)銷商在當?shù)厥袌鲩_設(shè)銷售點，開設(shè)形象店。5、我公司在市場終端開設(shè)統(tǒng)一的形象店，統(tǒng)一烤肉設(shè)備，統(tǒng)一員工培訓，統(tǒng)一市場操作，統(tǒng)一的市場宣傳，統(tǒng)一配售果汁飲料等商品。（三）銷售手段和進度1、銷售手段在銷售工作上謀略很多，手段也各異。但萬變不離其宗，以下幾點對于新建廠怎樣盡快進入角色占領(lǐng)市場創(chuàng)造名牌是十分主要的；1)培育訓練銷售隊伍。造就一批既有專業(yè)知識，又有業(yè)務(wù)水平，事業(yè)心強，能勝任本職忠于職守的銷售隊伍；2)建立健全銷售責任制，充分調(diào)動銷售人員的積極性3)立足國內(nèi)面向國際，充分利用流通渠道廣泛牽線，慎重把關(guān)，逐步地有重點地設(shè)立銷售網(wǎng)，建立連鎖店，把產(chǎn)品以國內(nèi)為基礎(chǔ)，逐步推向國際。4)強化宣傳，在初期每年用一定的資金通過報紙、電視、廣播等新聞媒介，進行立體化的強大宣傳。5)有地放矢地邀請各重要城市的，相關(guān)部門，召開訂貨座談會，使產(chǎn)品盡快地占有市場。2、進度第一階段在青海各主要城市建立連鎖銷售和加盟店，按照統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一標準、統(tǒng)一管理模式逐步展開；第二階段在全國建成八個銷售網(wǎng)絡(luò)，以獨特的青海牛羊肉串為主打產(chǎn)品，同時研發(fā)適合不同地區(qū)人們口味的牛羊肉串，逐漸在全國建成八個銷售網(wǎng)絡(luò)區(qū)域，提高品牌知名度，擴大銷售量。（四）加盟代理加盟代理的方式一方面能迅速打開市場、提高市場占有率；另一方面也能在一定程度上降低市場開發(fā)和產(chǎn)品銷售環(huán)節(jié)的運行成本。本項目將根據(jù)市場布局，在建立直營店和在商場設(shè)立專柜的基礎(chǔ)上，將各大區(qū)合理劃分為若干個市場區(qū)域，實行分片區(qū)代理制，與具備一定市場開發(fā)能力的批發(fā)商共同開發(fā)市場。1、代理商管理辦法：1)代理商的供應(yīng)對象僅限于指定區(qū)域內(nèi)的餐飲企業(yè)或酒店客戶；2)每個劃定的區(qū)域內(nèi)實行獨家經(jīng)營，公司和其他代理商不得在該區(qū)域內(nèi)向餐飲或酒店客戶供貨；3)全市統(tǒng)一的市場供應(yīng)價格體系，確保市場經(jīng)營的規(guī)范性；4)對違反統(tǒng)一市場價格體系和損害公司及客戶利益的代理商，進行相應(yīng)的處罰甚至取消代理資格，追訴賠償；5)進行統(tǒng)一的關(guān)于產(chǎn)品知識、客戶服務(wù)方面的專業(yè)培訓，以保證為客戶提供滿意的產(chǎn)品和服務(wù)；6)產(chǎn)品的售后服務(wù)和技術(shù)支持由公司負責。2、代理商的選擇條件：1)有固定的鮮肉制品批發(fā)門市或攤位，有合法的經(jīng)營手續(xù)，信譽良好；2)有一定的資金實力，能為客戶提供鋪貨；3)有相對穩(wěn)定的批發(fā)渠道，尤其有中、高檔餐飲客戶或有餐飲為客戶供貨的經(jīng)驗為佳；4)能為客戶提供送貨上門的服務(wù)；5)接受生鮮和冰鮮牛羊肉產(chǎn)品由“青海綠色天品牛羊肉”獨家供應(yīng)的限制條款。3、對代理商提供的優(yōu)惠條件：1)良好的利差空間，保證代理商的合理經(jīng)營利潤；2)市場保護政策，區(qū)域內(nèi)獨家經(jīng)營權(quán)；3)一定數(shù)量的鋪貨支持（需擔保）和一定時間的帳期（目前成都高檔牛肉經(jīng)銷商都是從進口商或總代理商那里以全現(xiàn)金方式進貨）；4)巨大的品牌推廣支持，公司投放大量的品牌宣傳廣告，長期舉辦形式多樣的推廣活動；5)強有力的市場開發(fā)支持，即公司市場營銷部從客戶開發(fā)、客戶維護、技術(shù)支持等各方面協(xié)助代理商開展工作，并對代理商進行系統(tǒng)的培訓；6)超額完成銷售任務(wù)指標的特別獎勵政策。五、物流配送為了確保項目生產(chǎn)的牛羊肉及制品的質(zhì)量，除了要做好產(chǎn)品生產(chǎn)階段的加工和包裝，提高包裝標準之外，更要有一套高效便捷的冷鏈物流配送系統(tǒng)。冷藏和冷凍食品需要一個完整的冷鏈物流對貨物進行全程的溫度控制，以確保食品的安全；這包括裝卸貨物時的封閉環(huán)境、儲存和運輸?shù)鹊?，一個環(huán)節(jié)都不能少；完整的冷藏食品供應(yīng)鏈是食品安全不可或缺元素，因此冷鏈物流的要求比較高，相應(yīng)的管理和資金方面的投入也比普通的常溫物流要大。項目公司將根據(jù)自身狀況和當?shù)貙嶋H，綜合分析，合理布局，采用自身興建冷庫和與第三方物流公司合作等多種方式，盡快建立起適合本公司情況和市場要求的冷鏈物流配送系統(tǒng)。公司規(guī)劃建成貯藏量為5000噸的牛羊肉冷庫一座，建設(shè)物流配送中心，并配備運輸車隊，形成產(chǎn)供銷一體化的農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流體系。以公司物流配送中心為核心，發(fā)展區(qū)域內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品短途冷鏈物流體系，同時利用第三方物流，發(fā)展跨區(qū)域的農(nóng)產(chǎn)品長途冷鏈物流體系。實施供應(yīng)鏈物流管理模式，保證產(chǎn)品供應(yīng)的及時高效和產(chǎn)品質(zhì)量的優(yōu)質(zhì)新鮮，打造公司產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的“黃金通道”。六、市場風險分析（一）項目產(chǎn)品市場風險因素分析1、青海省內(nèi)畜牧養(yǎng)殖分散，農(nóng)戶抗風險能力差，畜牧業(yè)的優(yōu)勢還沒有真正的發(fā)揮，產(chǎn)品品種單一，市場定位不高。2、受消費習慣及地理環(huán)境等因素的影響，我國牛羊肉消費存在較大差異，內(nèi)地畜牧養(yǎng)殖業(yè)的快速發(fā)展，大型鮮肉冷藏庫企業(yè)的興起，市場競爭更為激烈。3、缺乏鮮凍畜肉類出口的優(yōu)勢。行業(yè)組織的作用沒有得到充分發(fā)揮；出口面臨技術(shù)性貿(mào)易壁壘；行業(yè)宣傳不夠等。4、動物疾病和疫病的發(fā)生。（二）防范和降低風險對策1、確保產(chǎn)品質(zhì)量。按照ISO9000系列質(zhì)量體系認證，HACCP危險分析關(guān)鍵控制點和ISO4000環(huán)境管理體系認證標準建廠生產(chǎn)，實施綠色品牌戰(zhàn)略，采用綠色食品生產(chǎn)新技術(shù)和新工藝，確保產(chǎn)品質(zhì)量，提高項目產(chǎn)品的競爭能力。2、確保引進優(yōu)質(zhì)品種。項目準備在廣泛了解市場的情況下，從國內(nèi)外引進優(yōu)良品種，并與有關(guān)部門緊密合作，解決好引種、配種等關(guān)鍵技術(shù)環(huán)節(jié)，按照科學繁育飼養(yǎng)管理調(diào)料，確保出欄牛羊的肉質(zhì)標準。3、企業(yè)需要在保質(zhì)、保量的基礎(chǔ)上，加強冷藏產(chǎn)品的特色，提高產(chǎn)品的附加值。4、加強疫病的防治工作，本項目最危險的風險來自于家畜疫情。修建防疫隔離帶，健全防檢疫制度，嚴格防檢疫操作，加強檢疫服務(wù)。5、建立生產(chǎn)體系和操作規(guī)范。重視技術(shù)、研發(fā)、應(yīng)用，建立使用飼料加工和繁育生產(chǎn)體系，制定嚴格的操作管理規(guī)范。七、產(chǎn)品方案（一）建設(shè)規(guī)模根據(jù)市場需要，依靠科技對畜產(chǎn)品資源進行精深加工，綜合開發(fā)，提高企業(yè)市場競爭能力。依據(jù)市場需求、資源情況及資金等因素綜合確定本項目的建設(shè)規(guī)模。根據(jù)規(guī)模化、經(jīng)濟合理的建設(shè)要求，本項目確定為年屠宰加工羊60萬只、年屠宰加工牛6萬頭，形成年加工牛羊肉及其制品19680噸的規(guī)模。（二）產(chǎn)品方案1、產(chǎn)品系列本項目產(chǎn)品以分割牛羊肉為主。也可以根據(jù)目前國內(nèi)、國際市場需求狀況調(diào)整產(chǎn)品方案。主要有牛、羊肉鮮（凍）產(chǎn)品和牛、羊肉深加工產(chǎn)品兩大類。2、產(chǎn)品概述（1）牛、羊肉鮮（凍）產(chǎn)品介紹根據(jù)在市場分析的基礎(chǔ)上所確定的目標市場，年屠宰加工耗牛6萬頭，羊60萬只，投產(chǎn)后可生產(chǎn)各種鮮（凍），去（帶）骨牛、羊肉類產(chǎn)品60多個品種，牛、羊肉總產(chǎn)量預(yù)計可達19680噸，其中牛肉占10080噸，羊肉占9600噸，主要產(chǎn)品有：1）羔羊胴體：不含腎及腎區(qū)脂肪，未帶骨肉。2）肩肉（包括前腿肉）：按帶骨與否以及各精選部位共分割帶骨羊肩、三四牛（羊）排，前腱、牛上腦、牛腩等產(chǎn)品。3）腰肉：按分割部位共有六分體羊腰、牛（羊）肋排、牛小排、法式羊排、牛（羊）肥肉、牛、羊里（外）脊肉等品種。4）后部肉：按帶骨與否及各精選部位共分割為帶骨牛（羊）后腿，去骨牛（羊）后腿，牛（羊）針扒、牛（羊）膾肌、牛（羊）尾龍機、牛（羊）腱肉等產(chǎn)品。5）牛、羊肉卷：精選（牛）羊卷、肩肉卷、排肉卷。6）分割副產(chǎn)品品種：板筋、筋腱、碎肉、骨類等產(chǎn)品。7）副產(chǎn)品品種：心、肝、肺、腸、肚、頭、蹄等品種。8）切排類產(chǎn)品（可再加工）：牛排、羊頸肉排、羊肩胛肉排、單骨牛（羊）排等品種。（2）牛、羊肉深加工產(chǎn)品本項目生產(chǎn)技術(shù)主要通過引進國內(nèi)外先進的生產(chǎn)設(shè)備，從原料輔料的選擇，原料處理、產(chǎn)品加工、產(chǎn)品檢驗、包裝以及冷藏等生產(chǎn)環(huán)節(jié)進行嚴格把關(guān)，利用先進的檢測手段對企業(yè)生產(chǎn)的牛、羊肉深加工產(chǎn)品進行全過程檢測，每個加工環(huán)節(jié)具有嚴格的技術(shù)要求，以保證產(chǎn)品質(zhì)量。該產(chǎn)品年加工規(guī)?？傆?000噸，其中加工羊肉深加工產(chǎn)品1000噸，牛肉深加工產(chǎn)品1000噸。1）炭燒系列產(chǎn)品炭燒系列產(chǎn)品的生產(chǎn)主要經(jīng)過原料的檢測、真空滾揉、蒸煮、炭燒（或干燥）、螺旋速凍、金屬檢測、計量、包裝、冷藏等環(huán)節(jié)。產(chǎn)品香脆可口，頗具民族風味。主要供應(yīng)專賣店、大型超市及出口。2）油炸系列產(chǎn)品油炸系列產(chǎn)品工藝的生產(chǎn)主要經(jīng)過原料的檢測、滾揉、粘糊、油炸（或干燥脫水）、速凍、金屬探測、計量、檢測、包裝、冷藏等環(huán)節(jié)。主要供應(yīng)專賣店、加盟店、大型超市及出口。3）調(diào)理系列產(chǎn)品調(diào)理系列產(chǎn)品的生產(chǎn)經(jīng)過原料挑選、原料解凍、腌制、絞肉、裝袋、蒸煮、分裝、速凍、金屬探測、分類包裝、計量、儲存、檢驗出廠等加工環(huán)節(jié)。該系列產(chǎn)品采用調(diào)料有效的改善了牛羊肉的肉質(zhì)，使得肉質(zhì)更加適口，主要供給專賣店、加盟店、大型超市、高級酒店及出口。第四章項目建設(shè)地點和建設(shè)條件一、廠址選擇根據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《食品衛(wèi)生標準》的要求，肉食品加工企業(yè)必須有良好的生產(chǎn)環(huán)境；廠區(qū)的地面、路面及運輸?shù)炔粦?yīng)對食品的生產(chǎn)造成污染；生產(chǎn)、行政、生活和輔助區(qū)的總體布局合理。不得互相干擾和妨礙?？紤]到肉食品加工基地的特殊性，廠址應(yīng)選擇在環(huán)境良好，無污染，交通方便，通信便捷，基礎(chǔ)設(shè)施完善，外部建設(shè)條件較好的地區(qū)。本項目建于青海省海北州剛察縣城東南部，315國道以南，剛察縣地稅局東，占地2111.5畝。生產(chǎn)、生活及辦公室設(shè)施基礎(chǔ)基本齊全。周圍草場廣闊，自然環(huán)境優(yōu)越。方便廣大牧民和牲畜經(jīng)銷商，減少運輸費用。工程建設(shè)明細序號工程類別工程名稱規(guī)模(m2)結(jié)構(gòu)類型1生產(chǎn)工程1.1屠宰加工生產(chǎn)車間10947.2排架1.2牛羊肉深加工車間13899排架1.3辦公樓1162框架結(jié)構(gòu)2餐廳宿舍樓1938磚混結(jié)構(gòu)2.1公用工程2.2水泵房100框架結(jié)構(gòu)2.3變配電室100框架結(jié)構(gòu)2.4待宰牛羊圈400磚混結(jié)構(gòu)3輔助工程3.1羊棚30000磚混結(jié)構(gòu)3.2牛棚30000磚混結(jié)構(gòu)3.3牛羊圈圍墻磚混結(jié)構(gòu)3.4傳達室25磚混結(jié)構(gòu)3.5消防水池100框架結(jié)構(gòu)3.6污水處理池100框架結(jié)構(gòu)4合計88771.2按照既有廠區(qū)規(guī)劃設(shè)計圖顯示：一期工程（黃色部分）：牛羊屠宰車間、大型冷庫、辦公區(qū)、污水處理區(qū)、羊待宰圈、牛待宰圈。以上工程主體建設(shè)將在8個月內(nèi)完成，廠區(qū)道路、配套設(shè)施、廠區(qū)綠化等將在十個月內(nèi)完成。二期工程（綠色部分）：牛羊深加工車間等。以上工程主體將在2012年9月底前完成。二、廠址所在地自然條件（一）地理位置地處祁連山系大通山脈中段。北部高山連綿，南部低緩，形成由西北向東南傾斜的梯形地勢。大通山橫貫縣境北部，將全境分割成東西向的兩個區(qū)域。北部為湟水、大通河流域，南部是青海湖水系，境內(nèi)主要河流有默勒河、克克塞河、江倉河、沙柳河、巴哈烏蘭河、布哈河、哈爾蓋河、吉爾孟河。屬高原大陸性氣候，年均溫-0.6℃，年降水量370毫米。主要礦藏有煤、鐵、銅、銀、鈾等。工業(yè)有制革、建材、原煤開采等。純牧業(yè)縣，牧養(yǎng)藏系綿羊，半細毛羊、牦牛、馬等。有鹿、麝、馬熊、狐貍、巖羊、旱獺等野生動物和牛黃、冬蟲夏草、羌活、黃芪、柴胡等野生藥用植物。境內(nèi)青海湖盛產(chǎn)湟魚。青（海）藏（西藏）鐵路橫貫全境，青（海）新（疆）公路、湟（源）嘉（峪關(guān)）公路通過境內(nèi)，交通便利。（二）地形地貌剛察自然資源豐富，草場遼闊，總面積１３６５．５萬畝，水草豐美，素號“樂土”，是青海省環(huán)湖重點牧區(qū)之一。全縣有可利用草場面積１０８６．３萬畝，占土地總面積８８．９６％?？h境內(nèi)天然草場分布與地貌氣候等環(huán)境條件緊密相關(guān)，以高寒草甸、山地草甸、山地草原等分為６類。植物以高山柳、箭葉錦雞兒、金露、檉柳等為主。（三）氣候剛察縣屬典型的高原大陸性氣候，日照時間長，晝夜溫差大；年降水量370.5毫米，年蒸發(fā)量1500.6—1847.8毫米。冬季寒冷，夏秋溫涼，1月平均氣溫-17.5℃，7月平均氣溫11℃，年平均氣溫-0.6℃。縣境北部高山連綿，南部低緩，地域?qū)拸V。北部為大通山地段，中部為丘陵，南部為平原地帶。平均海拔3300.5米，絕大部分地區(qū)海拔在3500米以上，海拔最高點4775米，位于縣境西部的桑斯扎山峰；最低點3195米，位于縣境南部的青海湖湖濱地帶。（四）水文項目區(qū)境內(nèi)有我國第一大咸水湖——青海湖，湖面面積4473平方公里，湖水容量850億立方米。以桑斯扎山與贊寶化秀山脊為內(nèi)外流域分水線，北部為黃河流域湟水水系外流區(qū)，有大通河、江倉河、克克賽河等河流；南部為青海湖環(huán)湖內(nèi)陸水系內(nèi)流區(qū)，有哈爾蓋河、沙柳河、烏哈阿蘭河、吉爾孟河、布哈河等河流。年徑流量19.81億立方米，水能資源蘊藏量28.7萬千瓦，可興建水力發(fā)電站。三、交通運輸及社會經(jīng)濟狀況（一）交通運輸青（海）藏（西藏）鐵路橫貫全境，青（海）新（疆）公路、湟（源）嘉（峪關(guān)）公路通過境內(nèi)，交通便利。（二）社會經(jīng)濟狀況剛察野生動物種類繁多，資源豐富，分布廣闊。有白唇鹿、馬鹿、棕熊、雪豹、盤羊、玉帶海雕等２０種?？h境南部青海湖鳥島自然保護區(qū)舉世聞名，鳥類每年開春之際從遙遠的南國競翔飛來，營巢產(chǎn)卵，孵化育幼，深秋之際又成群結(jié)隊的飛返南方。有斑頭雁、黑頸鶴、棕頭鷗、大天鵝等１６３種，青海湖盛產(chǎn)裸鯉，俗稱湟魚，漁業(yè)資源豐富?？h境內(nèi)有經(jīng)濟藥用植物３００余種。以冬蟲夏草、雪蓮等較為著名，還有沙棘、磨菇等食用植物及菌類。剛察是全省重要的環(huán)湖牧業(yè)縣之一，也是重要的畜牧業(yè)生產(chǎn)基地。擁有草原面積7239.59平方公里，占土地總面積的88.96%，可利用草原6546.04平方公里，占草原面積的90.42%。青海湖是我國最大的內(nèi)陸咸水湖，面積達4635平方公里，比洞庭湖大1.5倍還要多，環(huán)湖360多公里。據(jù)說過去騎馬跑一圈也得十來天，即使今天的吉普車，環(huán)湖一圈也得花一天時間。蒙古語把青海湖叫“庫庫諾爾”，藏語則叫做“錯溫布”，意思都是青色的海，與漢語同一意思。在歷史上，羌人還把青海湖叫做“卑筆禾羌?！?，漢人文獻中又稱之為“鮮水”、“仙?！?，當然最常見的還是“青?！?。直至1929年青海省成立才加了一個“湖”字，以區(qū)別于省名。民間認為青海湖是“西湖”，直至現(xiàn)在，河泊流域的老年人仍稱之為“西海”。青海湖還是一個歷史名湖。秀麗的湖光山色、肥沃的湖畔草原，使青海湖歷來成為兵家必爭之地。為爭奪這片風水寶地，歷史上發(fā)生在青海湖邊的戰(zhàn)爭持續(xù)不斷。早在漢代以前，羌人在這塊地方游牧為生，所以統(tǒng)稱“羌?！?。西漢末年，王莽在湖邊設(shè)西?？?，筑城戍守。南北朝時，鮮卑乙弗部落擁有青海湖，首領(lǐng)號稱“青海王”。沿伊克烏蘭河北上與恩乃水匯合處，巍峨挺拔的德旦冷寶山前，奇花瑤草，幽谷深邃，剛察大寺就建在這里，該寺位于剛察縣城正北２５公里處。１９８１年４月５日，大寺重新開放，初用一頂花邊白布帳房做臨時經(jīng)堂。群眾積極布施，于１９８２年在舊經(jīng)堂遺址重建寺院，占地５２８平方米，新建的大經(jīng)堂比原來殿堂更為華麗堂皇，上下共５０間，并建彌勒殿、白傘蓋佛母殿、度母殿、護法神殿、"吉哇"等分布在大經(jīng)堂周圍。寺院的東西則還建有三座潔白秀麗的舍利靈塔。大經(jīng)堂殿脊法輪輝煌，寶傘玲瓏，雙鹿欲奔。殿宇內(nèi)雕梁畫棟，殿柱繡裹，經(jīng)墊橫鋪，壁墻中數(shù)百尊佛像安放其中，香煙繚繞，佛燈長明。佛殿內(nèi)壁畫３０余幅，塑像２０余尊。左側(cè)塑"德欽智化"、右側(cè)塑"吉牙巴"像。兩側(cè)格架千佛并列。全縣轄3鄉(xiāng)2鎮(zhèn)1場，31個行政村，總?cè)丝?.2萬人，總面積8138.07平方公里。有藏、漢、蒙古、回、土、撒拉等12個民族，藏族占總?cè)丝诘?3.8%。全縣絕大部分地區(qū)海拔在3300—3800米，是海北唯一的五類區(qū)縣份?！笆晃濉币詠恚瑒偛炜h緊緊圍繞“農(nóng)牧穩(wěn)縣、生態(tài)立縣、工業(yè)富縣、旅游強縣、科教興縣”的總體思路，牢牢把握“和諧與發(fā)展”的主題，發(fā)揮區(qū)域優(yōu)勢，搶抓發(fā)展機遇，創(chuàng)新發(fā)展機制，夯實發(fā)展基礎(chǔ)，經(jīng)濟社會發(fā)展取得了巨大成就。“十一五”全縣累計實現(xiàn)地區(qū)生產(chǎn)總值24.39億元，年均增長12.9%；累計實現(xiàn)地區(qū)固定資產(chǎn)投資12.4億元，年均增長35%；累計實現(xiàn)地方財政一般預(yù)算收入8970萬元，年均增長27.86%；累計實現(xiàn)社會消費品零售總額6億元，年均增長15.4%；城鎮(zhèn)居民人均可支配收入年均增長16%；農(nóng)牧民人均純收入年均增長16.9%，為“十二五”全縣經(jīng)濟社會又好又快發(fā)展奠定了堅實的基礎(chǔ)。四、建設(shè)條件（一）國家政策支持地方各級領(lǐng)導重視，積極支持本項目國家政策支持，優(yōu)勢明顯。新一屆中央領(lǐng)導集體將解決三農(nóng)問題列為全部工作的重中之重，為促進農(nóng)民增收致富，出臺了“二免三補”等一系列優(yōu)惠政策，同時對促進農(nóng)民增收的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)加大了扶持力度；省、市、區(qū)把打造農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)做為第三大支柱產(chǎn)業(yè)，也制定了切實可行的發(fā)展政策；國家為邊、少地區(qū)的發(fā)展提供了良好的環(huán)境和優(yōu)惠政策，此外，本項目發(fā)展還享受民族政策和國家重點扶貧的優(yōu)惠待遇。巨大的政策優(yōu)惠支持，為本項目提供廣闊的美好前景。（二）剛察縣是自治區(qū)傳統(tǒng)的重要畜牧業(yè)基地之一剛察縣有著發(fā)展現(xiàn)代畜牧業(yè)的豐富資源，是傳統(tǒng)的畜牧業(yè)生產(chǎn)基地。擁有草原面積7239.59平方公里，占土地總面積的88.96%，可利用草原6546.04平方公里，占草原面積的90.42%。（三）剛察縣具有生產(chǎn)綠色和無公害食品的優(yōu)越條件隨著人們對健康生活的追求,科學消費觀念的更新,人們更加關(guān)心生態(tài)環(huán)境對人類生活的影響,追求綠色環(huán)保健康型的產(chǎn)品,特別是在無污染的生態(tài)環(huán)境中,采用無公害、生態(tài)良性循環(huán)的生態(tài)農(nóng)業(yè)工藝技術(shù)生產(chǎn)出來的、經(jīng)檢合格的安全衛(wèi)生的食(飲)品、保健品、肉食品，廣大消費者情有獨鐘。剛察縣優(yōu)質(zhì)天然無污染草場，自然環(huán)境獨特，牧草豐富，并極少人類活動影響，具有生產(chǎn)綠色和無公害食品的優(yōu)越條件，在當前國內(nèi)外注重生活質(zhì)量、健康保健、崇尚回歸自然這一大背景下，牛羊肉的屠宰、生產(chǎn)、加工具有明顯的比較優(yōu)勢。五、資源優(yōu)勢（一）項目縣資源優(yōu)勢項目產(chǎn)品加工基地所在地剛察縣是青海省著名的畜牧業(yè)大縣，畜牧業(yè)資源豐富。2010年存欄牛羊102萬頭，每年可提供牛羊肉1.07萬噸。項目區(qū)200公里內(nèi)的周邊縣有海北州海晏縣、祁連縣、海西州天峻縣、海南州共和縣等牧區(qū)，存欄總量達到383.22萬頭（只），其中牦牛41.69萬頭，年出欄13.42萬頭，羊341.53萬只，年出欄160.62萬只。牛產(chǎn)肉4.29萬噸。完全能夠滿足項目需求。（二）原料特點優(yōu)勢項目生產(chǎn)所需原料為牦牛肉、藏系羊肉，終年牧養(yǎng)在海拔3000米以上的青藏高原天然牧場，食百草、飲清泉。因生長在高海拔寒冷地帶，不但體魄強健，且蛋白高、脂肪低特點突出，是難得的天然綠色食品，非常迎合現(xiàn)代消費者崇尚綠色、健康的消費追求。六、市場優(yōu)勢（一）產(chǎn)品市場分析根據(jù)預(yù)測，2003年中國人均動物性蛋白占有量達19.5公斤，低于90年代末世界人均占有量25.6公斤的水平。提高我國人民膳食中的動物性蛋白比例仍是今后相當時期內(nèi)畜牧業(yè)及肉食品加工業(yè)的重要任務(wù)。隨著經(jīng)濟的發(fā)展，生活水平的提高，人們的膳食結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu)發(fā)生了很大的變化，追求綠色食品，已成時尚，不僅要求吃飽，還講究吃好，營養(yǎng)合理，干凈衛(wèi)生，方便快捷。小包裝精深加工的牛羊肉產(chǎn)品符合當前和今后人們對肉食品的要求，具有很強的市場價格競爭優(yōu)勢，市場開發(fā)潛力巨大。（二）競爭能力和進入國外市場的前景牦牛、藏系羊是青藏高原特有的家畜品種，該企業(yè)使用的牛羊肉是本省高原牧場生產(chǎn)的天然綠色肉食品，是按照伊斯蘭教方法屠宰加工的清真肉食品，就地收購，就地加工，生產(chǎn)成本低。我國周邊國家日本、韓國、新加坡和東南亞國家及香港、澳門、臺灣地區(qū)因受資源限制，肉類生產(chǎn)不能滿足需要，每年需大量進口牛羊肉及制品。據(jù)經(jīng)濟信息咨詢雜志公布，我國牛肉價格比國際市場價格低40%，在國外市場有很強價格優(yōu)勢，這是我們開發(fā)國外市場的良好機遇。七、科技開發(fā)能力項目企業(yè)目前是當?shù)丶Ｑ蛲涝?、加工、?jīng)銷為一體的綜合肉食加工經(jīng)營企業(yè)，生產(chǎn)牛羊肉速凍、熟制品等產(chǎn)品。企業(yè)現(xiàn)有專門的產(chǎn)品科技開發(fā)部，產(chǎn)品開發(fā)實驗室設(shè)備先進，由科技副總經(jīng)理直接領(lǐng)導負責新產(chǎn)品開發(fā)。擬開發(fā)的牛羊肉加工技術(shù)依托單位為“中國肉類食品研究中心”，負責工藝技術(shù)設(shè)計、提供生產(chǎn)配方、操作規(guī)程、技術(shù)培訓現(xiàn)場指導生產(chǎn)?！爸袊忸愂称费芯恐行摹笔菄鴥?nèi)肉類食品研究權(quán)威單位，研究成果多，水平高，技術(shù)力量強，掌握著國內(nèi)外最新的生產(chǎn)、市場銷售信息，完全能夠勝任該項目的技術(shù)工作。企業(yè)已與“中國肉類食品研究中心”簽訂技術(shù)合作協(xié)議。技術(shù)合作采用有償轉(zhuǎn)讓形式，互惠互利。第五章牛、羊項目生產(chǎn)技術(shù)方案一、生產(chǎn)技術(shù)方案（一）、產(chǎn)品質(zhì)量標準1、胴體牛羊肉的質(zhì)量標準分別執(zhí)行GB/T9960-1988《鮮、凍四分體帶骨牛肉》和GB/T9961-1998《鮮、凍胴體羊肉》。2、鮮凍分割牛羊肉質(zhì)量標準執(zhí)行GB/T17238-1998《鮮凍分割牛肉》和GB9961-88《鮮凍胴體羊肉》。其他速凍肉制品目前尚無國家標準和行業(yè)標準，應(yīng)執(zhí)行企業(yè)自定標準。企業(yè)標準的判定應(yīng)參照國家相關(guān)標準，經(jīng)技術(shù)監(jiān)督部門審定發(fā)布后實施。1、牛羊肉熟制品屬于軟罐頭類產(chǎn)品，可參照GB13100-91《肉類罐頭食品衛(wèi)生標準》分別制定本企業(yè)標準，經(jīng)技術(shù)監(jiān)督部門審定發(fā)布后實施。2、食品的包裝標識內(nèi)按GB7768-94《食品標簽通用標準》執(zhí)行。（二）生產(chǎn)技術(shù)方案的選擇本項目生產(chǎn)技術(shù)方案的選擇與確定主要立足于青海省豐富的畜產(chǎn)品資源，并對其進行科學合理的綜合開發(fā)與利用，本著有利于節(jié)能、降低成本，有利于環(huán)保和職工健康的原則，提高其產(chǎn)品的附加值，以優(yōu)良的品質(zhì)獲得較好的經(jīng)濟效益。生產(chǎn)技術(shù)方案選擇的總體思路為：牛、羊肉項目由牛、羊屠宰加工和牛、羊肉產(chǎn)品深加工兩部分組成。其中牛、羊屠宰加工項目達產(chǎn)后可形成年產(chǎn)牛、羊肉19680噸；牛、羊肉產(chǎn)品深加工項目達產(chǎn)后可形成年加工牛、羊肉制品2000噸。該項目技術(shù)來源可靠，所有產(chǎn)品的生產(chǎn)與加工均采用當前國內(nèi)先進成熟的工藝和技術(shù)，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定可靠，各項生產(chǎn)技術(shù)指標達到國內(nèi)先進水平，出口產(chǎn)品達到進口國規(guī)定的標準要求。二、生產(chǎn)技術(shù)方案（一）生產(chǎn)流程1、胴體牛羊肉及其制品加工藝流程見表：活體牛羊進廠待宰聽音樂聽音樂電擊暈樂送宰淋浴聽音樂聽音樂電擊暈樂刺殺放血剝皮開膛分離頭、蹄刺殺放血剝皮開膛分離頭、蹄金屬探測副產(chǎn)品胴體修整劈半副產(chǎn)品胴體修整劈半稱量冷凍貯藏骨肉分離切塊整理按不同產(chǎn)品進行深加工定量包裝冷藏或冷凍貯藏牛羊肉制品檢驗出廠胴體牛羊肉及其制品工藝流程圖2、羊肉串加工工藝流程見表：胴體羊肉胴體羊肉整理切片配料滾揉腌制穿串包裝急凍成品羊肉串加工工藝流程圖3、歐式烤肉工藝流程見表：配料胴體牛羊肉配料胴體牛羊肉解凍切條鹽水注射嫩化滾攆腌制烘烤撒料真空封口包裝成品歐式烤肉工藝流程圖4、五香牦牛肉工藝流程見圖：胴體牦牛肉去骨清洗胴體牦牛肉去骨清洗分洗改刀去雜清洗腌制蒸煮調(diào)味滅菌包裝消毒檢疫成品檢驗入庫五香牦牛肉工藝流程圖（二）設(shè)備方案1、生產(chǎn)流水線基本配置（1）牛、羊肉生產(chǎn)流水線基本配置1）設(shè)備選型按照歐盟標準及商檢出口指令，結(jié)合HACCP控制要求選擇設(shè)備，生產(chǎn)所用設(shè)備均采用國內(nèi)最先進的屠宰加工設(shè)備，部分設(shè)備從國外引進，均采用不銹鋼材質(zhì)制作，在動力消耗方面做到節(jié)約能源，清潔方便。2）設(shè)備清單：牛、羊屠宰生產(chǎn)線所采用的主要設(shè)備牛屠宰分割成套設(shè)備明細和價格清單序號設(shè)備名稱數(shù)量單位單價合計（人民幣元）（人民幣元）1、放血區(qū)域1.1活牛稱重系統(tǒng)1套32,00032,0001.2牽牛機1臺22,00022,0001.3氣動翻板箱1臺32,00032,0001.4接牛欄1件9,0009,0001.5安全樁22根3006,6001.6放血提升機1套32,00032,0001.7放血輸送機1套75,00075,0001.8滾輪放血吊鏈返回系統(tǒng)1套22,00022,0001.9滾輪放血吊鏈20套90018,0001.1血/水排放槽1件22,00022,0001.11刺殺固定式站臺1臺4,0004,0001.12剪前蹄固定式站臺1臺4,0004,0001.13放血緩沖軌道1套9,0009,000小計：287,6002、扯皮區(qū)域2.1轉(zhuǎn)掛固定式站臺（含預(yù)剝/封肛）1臺22,00022,0002.2后蹄滑槽1件9,0009,0002.3滾輪吊鉤800個200160,0002.4轉(zhuǎn)掛提升機1套18,00018,0002.5胴體加工輸送機（步進式）1臺115,000115,0002.6預(yù)剝固定式站臺1臺5,0005,0002.7預(yù)剝胸皮氣力升降臺（2臺28,00056,0002.8液壓扯皮機（含固定樁）1套55,00055,0002.9扯皮鏈條消毒裝置1臺3,0003,0002.1扯皮氣力升降臺2臺15,00030,0002.11牛頭清洗裝置1套12,80012,8002.12開胸固定式站臺1臺3,0003,0002.13滾輪吊鉤輸送車4臺3000120002.14滾輪吊鉤提升機1臺55005500小計：506,3003、胴體加工區(qū)域3.1取白內(nèi)臟氣力升降臺1臺32,00032,0003.2紅白內(nèi)臟滑槽2臺3,0006,0003.3懸掛式紅內(nèi)臟檢疫輸送機1臺88,20088,2003.4盤式白內(nèi)臟檢疫輸送機1臺7680076,8003.5取紅內(nèi)臟固定臺1臺4,0004,0003.6劈半氣力升降臺1臺28,00028,0003.7劈半防濺屏1件6,0006,0003.8胴體檢疫氣力升降臺1臺22,00022,0003.9白內(nèi)臟檢疫固定式站臺1臺3,0003,0003.1紅內(nèi)臟檢疫固定式站臺1臺4,0004,0003.11修割固定式站臺Ⅰ1臺5,0005,0003.12修割固定式站臺Ⅱ1臺5,0005,0003.13懷疑病胴體軌道系統(tǒng)1套12,20012,2003.14胴體修整軌道系統(tǒng)1套36,40036,4003.15胴體稱重系統(tǒng)1套15,00015,0003.16胴體沖淋裝置1個15,00015,0003.17病牛下降機1臺8,0008,0003.18胴體輸送機1套155,000155,0003.19屠宰線中央控制系統(tǒng)1套168,000168,000小計：689,6004、衛(wèi)生/消毒裝置區(qū)域4.1洗手/刀具消毒裝置20個2,00040,0004.2圍裙清洗裝置4個5,00020,0004.3消毒裝置4個2,0008,0004.4劈半鋸消毒裝置1個5,0005,0004.5手持噴淋器3個300900小計：73,9005、內(nèi)臟加工區(qū)域5.1胃容物風送系統(tǒng)1套40,00040,0005.2胃容物風送管道和支架50米60030,0005.3牛洗肚機1臺42,00042,0005.4標準方車10輛2,00020,000小計：132,0006、排酸間及四分體軌道區(qū)域6.1管軌手推線1000米5505500006.2管軌道岔90套800720006.3氣動道岔10套2,000200006.490·彎軌40套500200006.5坡式提升（下降）機2套8,00016000小計：678,0007、剔骨/分割區(qū)域7.1單層分割包裝輸送機L=24米3臺72,000216,0007.2雙層分割工作臺1200×600×80090臺1,500135,0007.3不銹鋼包裝工作臺1800×900×80010臺2,20022,0007.4分割線中央控制系統(tǒng)1套30,00030,000小計：403,0008、輔助生產(chǎn)設(shè)備區(qū)域9.1螺桿式空氣壓縮機及輔助設(shè)備1套需方自購9.2音響設(shè)備1套65,00065,0009.3鉗式氣動擊暈器2臺20,00040,000小計：105,000出廠合計（人民幣）2,875,400羊屠宰分割成套設(shè)備明細和價格清單序號設(shè)備名稱數(shù)量單位單價(元)合計（元）1放血/預(yù)剝自動輸送機1套82,30082,3002胴體自動加工輸送機1臺78,00078,0003紅白內(nèi)臟同步檢疫輸送機1套67,70067,7004白內(nèi)臟滑槽1件2,0002,0005紅內(nèi)臟滑槽1件2,0002,0006胴體軌道電子秤1套15,00015,0007胴體提升機1臺8,0008,0008羊用管軌滾輪叉擋200套18036,0009羊用管軌滾輪吊鉤500個15075,00010羊用涼肉鉤（掛4只羊胴體）500個12060,00011管軌滾輪吊鉤運輸車4輛3,00012,00012懷疑胴體手推軌道5米6003,00013胴體入庫自動線60米100060,00014屠宰線中央控制系統(tǒng)1套38,00038,00015組合式刀具消毒器14臺200028,00016羊皮輸送機1臺2200022,00017設(shè)備合計：589,000牛、羊肉深加工設(shè)備投資明細序號設(shè)備名稱規(guī)格型號單位單價（萬元）數(shù)量金額（萬元）1滾揉機1000L臺250000410000001500L臺500000210000002攪拌機500L臺10000011000003絞肉機200臺800001800004真空包裝機連續(xù)包裝800臺300000618000005速凍機1噸/小時臺1000000110000006速凍機1.5噸/小時臺1500000115000007金屬探測儀臺1500000230000008打件機臺100002200009成型機600臺300000130000010肉丸加工機30kg臺2000024000011斬拌機125臺1000011000012預(yù)上料機600mm臺1000011000013上漿機600m臺1000011000014外裹粉機600mm臺1000011000015連續(xù)油炸機4500/600臺2000024000016隧道式熱風烘烤機8000/600臺1000011000017蒸柜雙駕車臺100000220000018夾層鍋500L臺500001050000019滅菌缸800臺50000210000020真空輔助設(shè)備設(shè)施1200000合計11930000c.設(shè)備來源從全國各廠家選型后，經(jīng)相關(guān)人員論證，采用招投標方式集中購買。三、主要工藝技術(shù)參數(shù)（見表）技術(shù)工藝參數(shù)序號項目名稱單位指標備注1全年生產(chǎn)天數(shù)天3002日（班）工作時間小時8采用二班制3生產(chǎn)規(guī)模3.1胴體牛羊肉噸540003.2牛羊肉制品噸20003.3臟器產(chǎn)品噸10004屠宰率：4.1牦牛%424.2綿羊%325凈肉率%806產(chǎn)品合格率%≥987產(chǎn)品出品率以適畜計7.1羊肉卷、片%35.57.2養(yǎng)肉串%44.57.3牛肉卷、片%37.97.4牛鞭干%25.67.5五香牦牛肉%29.97.6熏羊排%39.57.7熏牛排%42.27.8歐式烤肉%48.7四、主要原輔材料、動力消耗表序號名稱規(guī)格單位產(chǎn)品消耗定額備注單位數(shù)量1原料1.1羊50kg／只計62.5羊牛400kg/頭計5.95牛1.3包裝箱個／噸401.4包裝膜個／噸4002動力2.1水m3／噸tiantian9.152.2天然氣m3／噸0.462.3電kwh／噸129.57第六章建設(shè)方案一、總平面布置優(yōu)質(zhì)牛羊繁育基地以剛察縣綠色天品公司為中心，在剛察縣選擇有一定養(yǎng)殖經(jīng)驗和經(jīng)濟基礎(chǔ)的養(yǎng)殖戶，通過品種改良、示范帶動、推動全縣養(yǎng)殖業(yè)向產(chǎn)業(yè)化方向發(fā)展。根據(jù)廠址自然條件和該項目的生產(chǎn)功能確定（1）辦公及生活區(qū)與生產(chǎn)倉儲區(qū)相對獨立，功能分區(qū)明確。(2)路網(wǎng)布置流暢，人流、物流、貨流不交叉。本項目位于剛察縣城東南部，315國道以南，剛察縣地稅局東，占地面積為111.5