山東大學(xué)成人教育《商品學(xué)》期末考試復(fù)習(xí)題及參考答案

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)常用的電器塑料外殼助劑做出禁用或限用的規(guī)息產(chǎn)品的出口無(wú)疑將造成不可估量的影響。年，我國(guó)實(shí)現(xiàn)電子信息產(chǎn)品出口額1421億美元，占世界電子信息產(chǎn)品貿(mào)易總額的20%。電子信息產(chǎn)業(yè)的增長(zhǎng)拉信息產(chǎn)品的包裝問(wèn)題越來(lái)越受到重視。但長(zhǎng)期以來(lái)，我國(guó)的產(chǎn)品包裝存在著包裝過(guò)度、污染物超標(biāo)、回2%左右，紙蜂窩板材料制品亦不到3%。電子信息產(chǎn)品運(yùn)輸還在大量使用木質(zhì)托盤(pán)，內(nèi)包裝緩沖墊也依然是不易回收的據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，每年一次性木質(zhì)托盤(pán)需耗用木材10萬(wàn)立方米左右，而塑料托盤(pán)物化性能好，可重復(fù)使用多次，易于回收，卻在電子信息產(chǎn)品運(yùn)輸中充當(dāng)配角，推廣緩慢。認(rèn)為，首先是我國(guó)環(huán)保政策法規(guī)不健全，沒(méi)有強(qiáng)制性約束。環(huán)保包裝的包裝產(chǎn)品，造成包裝污染。環(huán)保包裝材料生產(chǎn)企業(yè)多數(shù)規(guī)模小，技術(shù)層次偏低，自主創(chuàng)新能力較弱，管理水平不高，因此，企業(yè)普遍存展。閱讀案例，回答下列問(wèn)題：1．案例中提到的包裝材料有哪幾種？各有何特點(diǎn)？2．什么是綠色包裝或生態(tài)包裝？闡述其內(nèi)涵。3．你認(rèn)為我國(guó)電子信息產(chǎn)品應(yīng)如何沖破歐盟這一包裝上的綠色壁壘？《商品學(xué)》模擬試題三十一．單項(xiàng)選擇題1．膳食纖維是一種（A．單糖B．雙糖）C．多糖D．維生素2．美國(guó)的UL認(rèn)證是一種（A．強(qiáng)制性產(chǎn)品認(rèn)證C．安全認(rèn)證）B．合格認(rèn)證D．質(zhì)量體系認(rèn)證3．對(duì)商品抽樣檢驗(yàn)時(shí)，將合格批誤判為不合格批而被買方拒收的概率α稱為（）A．賣方風(fēng)險(xiǎn)B．買方風(fēng)險(xiǎn)C．批合格概率D．接收概率4．全脂巴氏殺菌乳的商品代碼是22111.011,其所屬小類的代碼是）（A．25．純羊毛標(biāo)志是一種（）A．文字商標(biāo)B．圖形商標(biāo)C．保證商標(biāo)D．等級(jí)商標(biāo)十二．判斷題1．PDCA錯(cuò)）2.對(duì)）3．集裝箱既是一種集合運(yùn)輸包裝，又是一種現(xiàn)代化運(yùn)輸方式。（對(duì)）4．通過(guò)型式試驗(yàn)認(rèn)證的產(chǎn)品僅頒布合格證書(shū)，不使用認(rèn)證標(biāo)志。（對(duì)）5對(duì)）十三．名詞解釋1．商品分類2.商品儲(chǔ)存3.全面質(zhì)量管理4.強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)5.生態(tài)包裝;十四．簡(jiǎn)答題13.簡(jiǎn)述食品商品的防腐和保鮮方法。14.簡(jiǎn)述倉(cāng)庫(kù)溫濕度管理的方法。15.簡(jiǎn)述商品抽樣檢驗(yàn)的一般步驟。16.以茶葉商品為例，簡(jiǎn)述商品質(zhì)量的感官檢驗(yàn)方法。17.簡(jiǎn)述主要商品包裝材料的特點(diǎn)。18.簡(jiǎn)述各種商品運(yùn)輸方式的特點(diǎn)。參考答案：1簡(jiǎn)述食品商品的防腐和保鮮方法。（1）低溫貯藏：包括冷藏（0～10℃)和凍藏（-18（2）高溫滅菌和巴氏消毒。（3）干燥貯藏：自然干燥和人工干燥。（4）氣調(diào)貯藏：通過(guò)調(diào)節(jié)環(huán)境的氣體組成并結(jié)合降低環(huán)境溫度來(lái)儲(chǔ)藏食品的方法。（5）其他：鹽腌和糖漬、酸漬；輻射貯藏等。2簡(jiǎn)述倉(cāng)庫(kù)溫濕度管理的方法。倉(cāng)庫(kù)溫濕度調(diào)控的主要措施有：（1）密封：利用密封材料將商品盡可能嚴(yán)密封閉起來(lái)，以隔離外界環(huán)境不利因素的影響，從而保持商品儲(chǔ)存環(huán)境溫、濕度的相對(duì)穩(wěn)定性。（2）通風(fēng)：利用庫(kù)內(nèi)外存在的空氣壓力差，使庫(kù)內(nèi)外空氣自由交換，以達(dá)到調(diào)節(jié)庫(kù)房溫濕度的目的。（3）降濕：利用吸濕劑或空氣排濕機(jī)等方法，吸收或凝結(jié)空氣中的水蒸汽，從而降低庫(kù)內(nèi)的相對(duì)濕度，以保持庫(kù)房比較干燥的環(huán)境條件。以減少庫(kù)外溫濕度對(duì)庫(kù)內(nèi)的影響，從而達(dá)到商品安全儲(chǔ)存的目的。3簡(jiǎn)述商品抽樣檢驗(yàn)的一般步驟。（1）規(guī)定單位產(chǎn)品的質(zhì)量特性。（2）規(guī)定不合格的分類。（3）（4）（5）組成與提出檢查批。（6）規(guī)定檢查的嚴(yán)格度。（7）（8）檢索抽樣方案。（9）抽取樣本。（10）檢查樣本。（11）判斷批合格或不合格。（12）檢查后的處置。4以茶葉商品為例，簡(jiǎn)述商品質(zhì)量的感官檢驗(yàn)方法。覺(jué)檢驗(yàn)5個(gè)方面。外形審評(píng)包括外形、嫩度、色澤和凈度四項(xiàng)指標(biāo)。內(nèi)質(zhì)審評(píng)包括香氣、湯色、滋味和葉底四項(xiàng)指標(biāo)。（1）視覺(jué)檢驗(yàn)：用眼睛觀察干茶的外形、嫩度、色澤和凈度，以及茶湯的湯色邊的特點(diǎn)。(2)嗅覺(jué)檢驗(yàn):用鼻子聞茶葉的香氣。如茉莉花茶有濃郁的茉莉花的香氣。（3）味覺(jué)檢驗(yàn)：用舌頭品嘗茶湯的滋味。5簡(jiǎn)述主要商品包裝材料的特點(diǎn)。a)紙質(zhì)包裝的特點(diǎn)優(yōu)點(diǎn)：①重量輕，成本低。②具有適宜的強(qiáng)度、耐沖擊性和耐摩擦性。③成型性和折疊性優(yōu)良，便于采用各種加工方法，能高速連續(xù)生產(chǎn)。④有最佳的可印刷性，便于介紹和美化商品⑤可回收復(fù)用和再生。缺點(diǎn)：①易受潮；②強(qiáng)度稍嫌不足；③氣密性、透明性較差。b)塑料包裝的特點(diǎn)優(yōu)點(diǎn)：①物理機(jī)械性能優(yōu)良。塑料具有一定強(qiáng)度、彈性，耐折疊，抗拉、抗壓，防潮、能阻隔氣體等。②化學(xué)穩(wěn)定性好。耐酸堿、油脂、防銹蝕等。③屬于輕質(zhì)材料。④加工成形簡(jiǎn)單多樣。⑤有優(yōu)良的透明性和表面光澤，印刷性和裝飾性良好。⑥生產(chǎn)耗能少，成本低。不足：①?gòu)?qiáng)度不如金屬，耐熱性不及玻璃。②易老化。③有些塑料有異味、有毒。④塑料包裝廢棄物處理不當(dāng)會(huì)造成環(huán)境污染。(3)金屬包裝的特點(diǎn)優(yōu)點(diǎn)：①堅(jiān)固，機(jī)械強(qiáng)度高。②有良好的延展性，易于加工成型。③密封性好，不透氣，防潮、防光。用于食品包裝能達(dá)到中長(zhǎng)期保存。④易于回收再利用。(4)玻璃包裝的特點(diǎn)優(yōu)點(diǎn)：①化學(xué)穩(wěn)定性好，耐腐蝕，無(wú)毒無(wú)味。②密封性優(yōu)良，不透氣、不透濕。③透明性好，易于造型。④原料資源豐富，價(jià)格低廉。⑤易于回收復(fù)用，可再生，有利于節(jié)約資源和環(huán)境保護(hù)。不足：①耐沖擊強(qiáng)度低、易碎；②自重大，運(yùn)輸成本高。6簡(jiǎn)述各種商品運(yùn)輸方式的特點(diǎn)。c)公路運(yùn)輸。主要以卡車為運(yùn)輸工具。優(yōu)點(diǎn)：運(yùn)輸面較廣，靈活、快速，適于短途運(yùn)輸和市內(nèi)配送。缺點(diǎn)：運(yùn)輸能力較小，運(yùn)輸質(zhì)量和安全性較低，運(yùn)費(fèi)較高，不適合大批量的長(zhǎng)途運(yùn)輸。d)鐵路運(yùn)輸。主要以火車為運(yùn)輸工具。優(yōu)點(diǎn)：運(yùn)輸能力大，運(yùn)輸質(zhì)量和安全性較高，受氣候季節(jié)影響小，運(yùn)費(fèi)較低，適合大宗貨物的遠(yuǎn)程運(yùn)輸。缺點(diǎn)：與公路運(yùn)輸比，缺乏靈活性和機(jī)動(dòng)性，不適合短距離運(yùn)輸和緊急運(yùn)輸。e)水路運(yùn)輸。主要以船舶為運(yùn)輸工具。優(yōu)點(diǎn)：長(zhǎng)距離運(yùn)輸費(fèi)用低廉，特別適合超大型、超重物和大批量的商品運(yùn)輸。缺點(diǎn)：受天氣、航道