四年級(jí)數(shù)學(xué)（人教版）-營(yíng)養(yǎng)午餐第二課時(shí)-教案

第八單元綜合與實(shí)踐：營(yíng)養(yǎng)午餐第二課時(shí) 年級(jí)：四年級(jí)教材版本：人教版 一、教學(xué)背景簡(jiǎn)述數(shù)學(xué)教材中的《營(yíng)養(yǎng)午餐》屬于第二學(xué)段“設(shè)計(jì)方案”類(lèi)的綜合實(shí)踐活動(dòng)。課標(biāo)要求“綜合與實(shí)踐”第一學(xué)段突出“經(jīng)歷實(shí)踐操作過(guò)程”，而第二學(xué)段強(qiáng)調(diào)“結(jié)合實(shí)際情境，體驗(yàn)發(fā)現(xiàn)和提出問(wèn)題、分析和解決問(wèn)題的過(guò)程”。教材以學(xué)校食堂的午餐為背景，設(shè)計(jì)貼近小學(xué)生日常生活的實(shí)踐活動(dòng)，提出“什么是有營(yíng)養(yǎng)的午餐？如何設(shè)計(jì)有營(yíng)養(yǎng)的午餐？”這一挑戰(zhàn)性的問(wèn)題，讓學(xué)生在綜合運(yùn)用生活經(jīng)驗(yàn)與數(shù)學(xué)知識(shí)解決問(wèn)題的過(guò)程中，親歷“午餐方案的判斷、調(diào)整、設(shè)計(jì)、統(tǒng)計(jì)”等實(shí)踐活動(dòng)的全過(guò)程，旨在使學(xué)生體會(huì)數(shù)據(jù)表達(dá)的重要性，掌握科學(xué)搭配的方法，提升數(shù)學(xué)思考的能力。學(xué)生通過(guò)上節(jié)課的學(xué)習(xí)，已經(jīng)了解了熱量和脂肪及營(yíng)養(yǎng)午餐的判斷標(biāo)準(zhǔn)，掌握了搭配營(yíng)養(yǎng)午餐的基本方法，有了一定的思維邏輯性和解決問(wèn)題的能力，初步形成了合理膳食保持健康成長(zhǎng)的意識(shí)。二、教學(xué)目標(biāo)1.進(jìn)一步理解營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，會(huì)判斷、會(huì)搭配、會(huì)選擇適合的營(yíng)養(yǎng)午餐。2．經(jīng)歷解決問(wèn)題的過(guò)程，發(fā)展數(shù)據(jù)分析觀念和解決問(wèn)題能力。（重點(diǎn)）3.增強(qiáng)應(yīng)用意識(shí)，形成健康的生活理念，體會(huì)數(shù)學(xué)學(xué)習(xí)的樂(lè)趣（難點(diǎn)）三、教學(xué)過(guò)程（一）學(xué)習(xí)引入師：今天我們來(lái)學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)午餐的第二課時(shí)，通過(guò)上節(jié)課我們共同的交流討論，來(lái)幫助食堂李師傅完成一個(gè)非常艱巨的任務(wù)。設(shè)計(jì)一周既好吃又有營(yíng)養(yǎng)的午餐食譜，課后大家又進(jìn)行了思考，以小組形式完成了設(shè)計(jì)方案，今天這節(jié)課我們就先來(lái)一起交流一下大家設(shè)計(jì)的午餐方案吧。（二）交流匯報(bào)作品一：通過(guò)上節(jié)課不合格的B套餐，進(jìn)行調(diào)換。換脂肪含量低的一道菜肴，把香菜冬瓜換成脂肪較低的韭菜豆芽，計(jì)算看看，熱量：2462+1020+497=3979大于2926合格，脂肪：25+16+7=48小于50也是合格的。作品二：通過(guò)上節(jié)課不合格的C套餐，進(jìn)行調(diào)換。調(diào)換之前我們先進(jìn)行了熱量和脂肪的估算，目前熱量差大約300千焦，脂肪還差2克就超標(biāo)了，再來(lái)觀察表格，先是想換掉韭菜豆芽，但是發(fā)現(xiàn)，不管換哪道菜，脂肪都比韭菜豆芽的7大了不只2克，就算換脂肪較低的香菇油菜吧，脂肪都大了4克，不能換，果斷放棄，再考慮換掉辣子雞丁，選炸雞排，脂肪增加了1，沒(méi)有超標(biāo)，合格，但熱量才高了200多一點(diǎn)，還是不足，換成豬肉粉條，熱量達(dá)標(biāo)，脂肪又超了?？紤]把土豆牛肉換成了豬肉粉條！熱量相差300多和脂肪相差2，豬肉粉條和原來(lái)的土豆燉牛肉比，熱量高了1000多，脂肪正好增加2，沒(méi)有超，最終就搭配成功了。作品三：重新設(shè)計(jì)一套新的菜肴套餐。歸納總結(jié)：1.我們心中要有健康營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，要選擇葷素搭配，兩葷一素或一葷兩素。2.還要有一定的方法技巧，先固定兩種菜肴，可以固定兩素，也可以固定兩葷，還可以是一葷一素。3.還可以采用估算（計(jì)算）還需要多少才能達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)數(shù)據(jù)再去選擇另一種菜肴，進(jìn)行調(diào)整。1-6-91-7-91-6-83-7-82-5-72-4-82-5-8豬肉粉條香菜冬瓜韭菜豆芽豬肉粉條家常豆腐韭菜豆芽豬肉粉條香菜冬瓜香菇油菜土豆燉牛肉家常豆腐香菇油菜炸雞排西紅柿雞蛋家常豆腐炸雞排辣子雞丁香菇油菜炸雞排西紅柿雞蛋香菇油菜（三）投票選擇從七種套餐方案中選出5套方案配菜編號(hào)喜愛(ài)人數(shù)男生人數(shù)女生人數(shù)11-6-930171321-7-927151231-6-81812643-7-822111152-5-72061462-4-82012872-5-8248161.通過(guò)投票系統(tǒng)進(jìn)行數(shù)據(jù)收集。2.根據(jù)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析。提問(wèn)：（1）從統(tǒng)計(jì)表中你能看懂什么信息？這些信息對(duì)于選出5套方案套餐有什么幫助？（2）如果更加直觀觀察比較怎么辦？（3）從統(tǒng)計(jì)圖中你又能得到哪些信息？（4）如果票數(shù)相同的菜肴套餐如何取舍？（5）蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)是什么？怎么計(jì)算？（6）是否要關(guān)注男生女生的不同口味呢？總結(jié)歸納：同學(xué)們分析的都特別有道理，食堂李師傅采納了大家的建議，并結(jié)合了其他班級(jí)的調(diào)查情況。就目前現(xiàn)有的菜品進(jìn)行搭配，最終保留了這五套方案。1-6-9

2-4-83-7-81-7-9

2-5-8豬肉粉條香菜冬瓜韭菜豆芽炸雞排辣子雞丁香菇油菜土豆燉牛肉家常豆腐香菇油菜豬肉粉條家常豆腐韭菜豆芽炸雞排西紅柿雞蛋香菇油菜（四）總結(jié)反思1.提出新問(wèn)題（1）是不是應(yīng)該考慮一下特殊人群呢，例如偏胖或偏瘦和不同民族同學(xué)的飲食習(xí)慣呢？我覺(jué)得食堂增加一些菜系和品種很有必要。（2）外婆年齡大了，其他都還好，就是鈣比較缺失，是不是也屬于特殊人群？該怎么搭配呢？2.總結(jié)歸納：看來(lái)我們?cè)诖钆錉I(yíng)養(yǎng)餐時(shí)，可以根據(jù)營(yíng)養(yǎng)含量統(tǒng)計(jì)表和圖進(jìn)行分析，優(yōu)中選優(yōu)，可以吃得更精致更營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)，我們還要考慮特殊體質(zhì)的人群，做適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，確保適合每一個(gè)人的營(yíng)養(yǎng)需求呢，畢竟只有保證了身體健康，才能更好的學(xué)習(xí)和生活。3.評(píng)價(jià)交流同學(xué)們你對(duì)自己今天的表現(xiàn)滿意嗎？或者你感覺(jué)哪一項(xiàng)需要改進(jìn)，表現(xiàn)一般，又或者是做的不夠讓自己滿意，請(qǐng)?jiān)谌蝿?wù)單上的自我評(píng)價(jià)表中畫(huà)一畫(huà)，涂一涂，為自己做出評(píng)價(jià)吧。（五）布置作業(yè)根據(jù)前面的收獲和同學(xué)們提出來(lái)的問(wèn)題，任選其中一項(xiàng)來(lái)研究，可以是一個(gè)你感興趣的