高中化學(xué)一輪復(fù)習(xí)第9章重要的有機(jī)化合物第2節(jié)飲食中的有機(jī)化合物課件

乙醇乙酸基本營養(yǎng)物質(zhì)——糖類、油脂、蛋白質(zhì)考點(diǎn)二以“糧食釀酒、制備生物柴油的化學(xué)工藝”為載體串聯(lián)乙醇、乙酸、基本營養(yǎng)物質(zhì)的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)課堂小結(jié)一題串知課時(shí)跟蹤檢測(三十二)課后檢測演練提能考點(diǎn)一考點(diǎn)三官能團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)下的有機(jī)物的性質(zhì)名稱氯原子硝基碳碳雙鍵羥基羧基符號________________________________名稱分子式結(jié)構(gòu)式結(jié)構(gòu)簡式官能團(tuán)乙醇C2H6O_____________________________乙酸C2H4O2______________________________名稱俗名色味狀態(tài)溶解性揮發(fā)性乙醇____無色有特殊香味液體與水互溶易揮發(fā)乙酸醋酸(冰醋酸)無色________氣味液體易溶于水易揮發(fā)名稱用途乙醇燃料、飲料、化工原料；常用的溶劑；體積分?jǐn)?shù)為_____時(shí)可作醫(yī)用酒精乙酸化工原料，用于生產(chǎn)醋酸纖維、香料、染料、醫(yī)藥和農(nóng)藥等解析返回乙酸水乙醇碳酸分子結(jié)構(gòu)CH3COOHH—OHC2H5OH與羥基直接相連的原子或原子團(tuán)—HC2H5—遇石蕊溶液變紅不變紅不變紅變淺紅乙酸水乙醇碳酸與Na反應(yīng)反應(yīng)反應(yīng)反應(yīng)與NaOH反應(yīng)不反應(yīng)不反應(yīng)反應(yīng)與Na2CO3反應(yīng)水解不反應(yīng)反應(yīng)與NaHCO3反應(yīng)水解不反應(yīng)不反應(yīng)羥基氫的活動性強(qiáng)弱CH3COOH>H2CO3>H2O>CH3CH2OH有機(jī)物元素組成代表物代表物分子水溶性糖類單糖C、H、O______、果糖________易溶雙糖C、H、O____、麥芽糖_________易溶多糖C、H、O____、纖維素_________－有機(jī)物元素組成代表物代表物分子水溶性油脂油C、H、O植物油不飽和高級脂肪酸甘油酯____脂肪C、H、O動物脂肪飽和高級脂肪酸甘油酯____蛋白質(zhì)C、H、O、N、S、P等酶、肌肉、毛發(fā)等氨基酸連接成的高分子－有機(jī)物特征反應(yīng)水解反應(yīng)糖類葡萄糖－蔗糖－產(chǎn)物為_______與果糖淀粉遇碘單質(zhì)(I2)變____產(chǎn)物為______有機(jī)物特征反應(yīng)水解反應(yīng)油脂－酸性條件下：產(chǎn)物為__________、____；堿性條件下(皂化反應(yīng))：產(chǎn)物為____、高級脂肪酸鹽蛋白質(zhì)①遇濃硝酸變__色②灼燒有________氣味生成氨基酸解析返回解析返回解析返回解析返回解析返回情況現(xiàn)象A現(xiàn)象B結(jié)論①溶液呈藍(lán)色未產(chǎn)生銀鏡淀粉未水解②溶液呈藍(lán)色出現(xiàn)銀鏡淀粉部分水解③溶液不呈藍(lán)色出現(xiàn)銀鏡淀粉完全水解類別代表物官能團(tuán)主要化學(xué)性質(zhì)烷烴CH4－甲烷與Cl2光照條件下發(fā)生取代反應(yīng)烯烴C2H4名稱：碳碳雙鍵符號：①加成反應(yīng)：乙烯與Br2反應(yīng)的化學(xué)方程式：CH2===CH2＋Br2―→CH2BrCH2Br②氧化反應(yīng)：乙烯能使酸性KMnO4溶液褪色類別代表物官能團(tuán)主要化學(xué)性質(zhì)芳香烴－類別代表物官能團(tuán)主要化學(xué)性質(zhì)醇乙醇名稱：羥基符號：—OH類別代表物官能團(tuán)主要化學(xué)性質(zhì)羧酸乙酸名稱：羧基符號：—COOH類別代表物官能團(tuán)主要化學(xué)性質(zhì)酯乙酸乙酯水解反應(yīng)：乙酸乙酯在酸性條件下發(fā)生水解反應(yīng)生成乙酸和乙醇糖類葡萄糖醛基(—CHO)羥基(—OH)①與新制Cu(OH)2懸濁液共熱生成磚紅色沉淀②與銀氨溶液共熱產(chǎn)生銀鏡反應(yīng)類型官能團(tuán)種類、試劑、反應(yīng)條件實(shí)質(zhì)或結(jié)果加成反應(yīng)

～X2(X＝Cl、Br，下同)、H2、HBr、H2O，后三種需要有催化劑等條件碳碳雙鍵消失取代反應(yīng)飽和烴：X2(光照)；苯環(huán)上的氫：X2(催化劑)、濃HNO3(濃硫酸)—X、—NO2取代碳上的氫原子反應(yīng)類型官能團(tuán)種類、試劑、反應(yīng)條件實(shí)質(zhì)或結(jié)果取代反應(yīng)水解型酯、油脂～H2O(酸作催化劑)生成酸和相應(yīng)醇酯、油脂～NaOH(堿溶液作催化劑)生成酸的鈉鹽和相應(yīng)醇酯化型—OH～—COOH(濃硫酸、加熱)生成相應(yīng)的酯和水氧化反應(yīng)催化氧化C2H5OH～O2(催化劑)生成乙醛和水KMnO