工程質(zhì)量安全提升方案

本文格式為Word版，下載可任意編輯——工程質(zhì)量安全提升方案一、工作目標

以“聰慧管理”為突破，“分類監(jiān)管”為先導(dǎo)，堅持問題導(dǎo)向、科學(xué)監(jiān)管、務(wù)實管用，完善長效制度機制，著力破解餐飲服務(wù)食品安好重點、難點問題，順應(yīng)疫情防控常態(tài)化前提下消費者餐飲消費安好、健康的需求，防風(fēng)險、保安好、建機制、強效能，以模范助進展、以進展促轉(zhuǎn)型，切實提升人民群眾在餐飲服務(wù)食品安好領(lǐng)域的獲得感、幸福感、安好感。

二、重點任務(wù)

（一）以人員培訓(xùn)為重點，強化檢查和抽考，著力解決從業(yè)人員模范操作、食品安好管理人員才能提升問題。

（二）以餐飲后廚為重點，突出加工操作、就餐等重點區(qū)域整治，著力解決餐飲環(huán)境臟亂差問題。

（三）以進貨查驗為重點，促使餐飲單位履行進貨查驗記錄義務(wù)，著力解決食品安好責任追溯問題。

（四）以餐飲具清洗消毒為重點，強化監(jiān)視檢查、檢測和執(zhí)法辦案，著力解決食品安好制度執(zhí)行問題。

（五）以推動“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”聰慧監(jiān)管、激勵舉報為重點，強化社會共治，落實賞賜措施，提高舉報投訴處理效率，著力解決主體責任不落實問題。

（六）以散裝白酒、泡酒為重點，強化散裝食品、食品添加劑等高風(fēng)險品種安好監(jiān)管，嚴禁散裝食鹽、防范醇基燃料、亞硝酸鹽等進入餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)，造成誤食誤傷。

（七）以冷鏈食品和從業(yè)人員為重點，強化新冠病毒疫情防控，建立冷鏈食品追溯體系，落實從業(yè)人員晨檢、監(jiān)測等制度，嚴防餐飲服務(wù)領(lǐng)域展現(xiàn)聚集性疫情。

（八）以線上線下融合治理為重點，開展網(wǎng)絡(luò)餐飲綜合治理，深入開展“以網(wǎng)治網(wǎng)”，強化線上監(jiān)測，線下核查；

提升、拓展監(jiān)測信息核查處置平臺功能，提高治理效率。

三、主要措施

（一）全面落實餐飲服務(wù)供給者主體責任

1．促使餐飲服務(wù)供給者落實餐飲食品安好第一責任人責任。

材料。

2．模范連鎖餐飲企業(yè)食品安好管理。

3．激勵餐飲服務(wù)供給者推動食品安好管理和服務(wù)升級。

4．落實餐飲服務(wù)供給者疫情防控主體責任。

（二）持續(xù)深入開展網(wǎng)絡(luò)餐飲綜合治理

1．加強審查登記管理。

2．加強線上信息公示監(jiān)管。

3．加強配送過程管理。

4．加強網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺備案管理。

5．強化線上監(jiān)測線下核查。

6．開展網(wǎng)絡(luò)餐飲政企共治。

（三）加大模范指導(dǎo)和監(jiān)視檢查力度

1．從嚴執(zhí)法檢查。

2．實施分級分類監(jiān)管。

3．模范“小餐飲”經(jīng)營行為。

4．加強高風(fēng)險食品安好監(jiān)管。

5．逐步實施聰慧監(jiān)管。

6．強化農(nóng)村集體聚餐食品安好監(jiān)管。

7．加強餐飲服務(wù)許可、備案監(jiān)管。

（四）強化社會共治

1．開展“隨機查餐廳”活動。

2．指導(dǎo)行業(yè)協(xié)會開展量化分級評定。

3．暢通投訴舉報渠道。

（五）模范應(yīng)急處置

1．模范食品安好突發(fā)事情應(yīng)急處置。嚴格落實《省食品安好突發(fā)事情應(yīng)急預(yù)案》要求，建立健全應(yīng)對食品安好突發(fā)事情的運行機制，強化應(yīng)急打定，模范信息報送，有效預(yù)防、主動應(yīng)對食品安好突發(fā)事情，高效組織應(yīng)急處置工作，最大限度地裁減食品安好突發(fā)事情的影響和危害，有效保障人民群眾的身體健康和生命安好，維護正常的社會秩序。

四、時間安置

（一）2021年作為“餐飲從業(yè)人員培訓(xùn)年”

（二）2022年作為“餐飲服務(wù)模范年”