百勝餐飲物流成本控制

百勝餐飲集團的物流運輸成本控制分析目錄2.餐飲企業(yè)的運輸和其他企業(yè)的區(qū)別4.分析百勝物流運輸成本控制的方法1.百勝餐飲集團簡介5.總結(jié)3.百勝的物流運營模式百勝餐飲集團簡介

百勝全球餐飲集團是世界上最大的餐飲連鎖集團，總部設(shè)在美國肯塔基州的路易斯維爾市。百勝餐飲集團擁有并經(jīng)營著五大世界著名連鎖品牌，包括肯德基、必勝客、塔可鐘，以及去年才收購的艾德熊(A&W)和LongJohnSilvers(LJS)。目前在全球100多個國家擁有超過30,000家的連鎖餐廳。為了滿足如此一個龐大網(wǎng)絡(luò)的供應(yīng)，百勝需要一個高效的物流網(wǎng)絡(luò)，能夠迅速實現(xiàn)包括易腐爛食品在內(nèi)的各種產(chǎn)品的長途運輸。餐飲企業(yè)的運輸要求與其他企業(yè)的區(qū)別

對于連鎖餐飲業(yè)（QSR）來說，由于原料價格相差不大，物流成本始終是企業(yè)成本競爭的焦點。據(jù)有關(guān)資料顯示，在一家連鎖餐飲企業(yè)的總體配送成本中，運輸成本占到60%左右，而運輸成本中的55%到60%又是可以控制的。因此，降低物流成本應(yīng)當緊緊圍繞運輸這個核心環(huán)節(jié)。百勝的物流運營模式自我服務(wù)+供應(yīng)商提供物流服務(wù)+第三方物流服務(wù)5百勝物流配送外包三種情況分析遠路程配送遠地區(qū)當?shù)嘏渌吞厥饴肪€配送6百勝物流運輸成本的控制方法

（二）減少不必要的配送

對于產(chǎn)品保鮮要求很高的連鎖餐飲業(yè)來說，盡力和餐廳溝通，減少不必要的配送頻率，可以有效地降低物流配送成本。

(三)提高車輛的利用率

車輛時間利用率也是值得關(guān)注的，提高卡車的時間利用率可以從增大卡車尺寸、改變作業(yè)班次、二次出車和增加每周運行天數(shù)四個方面著手。

運輸排程的意義在于，盡量使車輛滿載，只要貨量許可，就應(yīng)該做相應(yīng)的調(diào)整，以減少總行駛里程

。（一）合理安排運輸排程（四）嘗試歇業(yè)時間送貨

歇業(yè)時間送貨避開了城市交通高峰時間，既沒有顧客的打擾，也沒有餐廳運營的打擾，可以有充裕的時間進行配送。

歇業(yè)時間送貨避開了城市交通高峰時間，既沒有顧客的打擾，也沒有餐廳運營的打擾，可以有充裕的時間進行配送。

7具體措施

在每次營業(yè)季節(jié)轉(zhuǎn)換時重新審核運輸排程表

一周送3次貨，然后根據(jù)每個配送中心所要配送的餐廳，制定配送路線表增大卡車尺寸、改變作業(yè)班次和二次出車

配備一種能在同一輛車中營造不同溫度的車輛8

百勝物流在為連鎖餐飲業(yè)做物流配送服務(wù)時，通過抓好配送中的運輸環(huán)節(jié)，在其他環(huán)節(jié)相差無幾的情況下，實現(xiàn)物流成本“縮水”。百勝物流為此采用了合理排程、提高車輛利用率、減少配送頻率、利用歇業(yè)時間送貨等措施實現(xiàn)了運輸成本的降低。

在經(jīng)濟發(fā)展和市場競爭一定的時期，其它企業(yè)注重加強內(nèi)部管理，以降低成本，保證質(zhì)量來提高經(jīng)濟效益，增強競爭優(yōu)勢。百勝降低了連鎖餐飲企業(yè)的運輸成本，從