食安知識(shí)題庫(kù)每日一練-0414附答案

食安知識(shí)題庫(kù)每日一練--0414[復(fù)制]基本信息：[矩陣文本題]*姓名：________________________部門：________________________1、在中華人民共和國(guó)境內(nèi)從事（）活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)遵守《中華人民共和國(guó)食品安全法》。*A、食品生產(chǎn)和加工(正確答案)B、食品添加劑的生產(chǎn)(正確答案)C、食品的貯存和運(yùn)輸(正確答案)D、食品生產(chǎn)企業(yè)使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品(正確答案)2、食品安全工作實(shí)行（），建立科學(xué)、嚴(yán)格的監(jiān)督管理制度。*A、預(yù)防為主(正確答案)B、風(fēng)險(xiǎn)管理(正確答案)C、全程控制(正確答案)D、社會(huì)共治(正確答案)3、根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)依照（）從事生產(chǎn)活動(dòng)。*A、法律(正確答案)B、法規(guī)(正確答案)C、客戶要求D、食品安全標(biāo)準(zhǔn)(正確答案)4、（）有權(quán)舉報(bào)食品安全違法行為。*A、行業(yè)協(xié)會(huì)(正確答案)B、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者(正確答案)C、消費(fèi)者(正確答案)D、食品生產(chǎn)企業(yè)員工(正確答案)5、食品生產(chǎn)企業(yè)下列哪些行為是國(guó)家鼓勵(lì)的？（）*A、制定嚴(yán)于食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)(正確答案)B、建立食品安全追溯體系C、參加食品安全責(zé)任保險(xiǎn)(正確答案)D、實(shí)施危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系(正確答案)6、關(guān)于食品安全管理人員的說法，以下表述正確的是（）。*A、可為專職或者兼職(正確答案)B、應(yīng)加強(qiáng)培訓(xùn)和考試(正確答案)C、被吊銷許可證的食品生產(chǎn)企業(yè)直接責(zé)任人員，自處罰決定作出之日起五年內(nèi)不得擔(dān)任食品安全管理人員(正確答案)D、因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的人員，自處罰決定作出之日起五年后可擔(dān)任食品安全管理人員7、根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，食品生產(chǎn)企業(yè)選擇生產(chǎn)場(chǎng)所時(shí)，應(yīng)（）。*A、與供貨商保持較近的距離B、與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離(正確答案)C、具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理場(chǎng)所(正確答案)D、具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品加工、包裝、貯存場(chǎng)所(正確答案)8、以下可能產(chǎn)生風(fēng)險(xiǎn)隱患的做法有（）。*A、為了便于運(yùn)輸，保持拌料車間與原料倉(cāng)庫(kù)之間物料傳遞口處于常開狀態(tài)(正確答案)B、包裝車間垃圾和廢棄物存放設(shè)施未加蓋密閉(正確答案)C、產(chǎn)品成品離地離墻存放D、原料貯存?zhèn)}庫(kù)無(wú)通風(fēng)設(shè)施(正確答案)9、根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)有()或者()食品安全專業(yè)技術(shù)人員。*A、專職的(正確答案)B、兼職的(正確答案)C、臨時(shí)的D、業(yè)余的10、根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，以（）。*A、防止待加工食品與直接入口食品交叉污染(正確答案)B、避免食品接觸不潔物(正確答案)C、防止原料與成品交叉污染(正確答案)D、避免食品接觸有毒物(正確答案)11、貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)（）。*A、安全、無(wú)害(正確答案)B、保持清潔(正確答案)C、防止食品污染(正確答案)D、符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求(正確答案)12、根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，直接入口的食品應(yīng)當(dāng)使用（）的包裝材料、餐具、飲具和容器。*A、透明B、無(wú)毒(正確答案)C、有色D、清潔(正確答案)13、關(guān)于食品生產(chǎn)人員個(gè)人衛(wèi)生的說法，以下表述正確的是（）。*A、生產(chǎn)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈(正確答案)B、可將個(gè)人物品帶入作業(yè)區(qū)域C、穿著清潔的工作衣(正確答案)D、佩戴清潔的工作帽(正確答案)14、食品生產(chǎn)企業(yè)依法應(yīng)當(dāng)履行的食品安全職責(zé)和義務(wù)包括（）。*A、保持生產(chǎn)場(chǎng)所和條件持續(xù)符合食品安全要求(正確答案)B、建立健全食品安全管理制度，配備食品安全管理人員(正確答案)C、組織職工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)(正確答案)D、組織從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員進(jìn)行健康檢查，及時(shí)調(diào)整患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病或病癥的人員工作崗位(正確答案)15、根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，禁止生產(chǎn)下列食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品（）。*A、用非食品原料生產(chǎn)的食品(正確答案)B、超范圍、超限量使用食品添加劑的食品(正確答案)C、添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)的食品D、用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品(正確答案)16、食品生產(chǎn)中禁止使用的非食用物質(zhì)有（）。*A、工業(yè)用火堿(正確答案)B、吊白塊(正確答案)C、苯甲酸及其鈉鹽D、三聚氰胺(正確答案)17、食品生產(chǎn)企業(yè)不得生產(chǎn)（）等含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品。*A、農(nóng)藥殘留(正確答案)B、生物毒素(正確答案)C、重金屬(正確答案)D、致病性微生物(正確答案)18、根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，下列哪些食品禁止生產(chǎn)（）。*A、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品B、用超過保質(zhì)期的食品原料生產(chǎn)的食品(正確答案)C、無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品(正確答案)D、按照食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)添加食品添加劑的食品19、下列哪種食品禁止生產(chǎn)？（）*A、超范圍、超限量使用食品添加劑的食品(正確答案)B、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類制品(正確答案)C、被包裝材料污染的食品